++维生素与辅酶课件

第五章维生素与辅酶第一节概述一、维生素的发现纯化饲料矿物质、蛋白质、脂肪、核酸、糖纯化饲料+极微量牛奶牛奶中存在需要量极少，但生存必需的食物辅助因子——维生素动物合成某些维生素的功能退化，必须依靠植物和微生物提供，一旦缺乏：病/死

说明？三、维生素的分类

依据溶解性分为：水溶性维生素：VB族、VC脂溶性维生素：

VA、VD、VE、VK水溶性维生素：维生素B、C第二节水溶性维生素一、VB1(硫胺素）1.化学结构嘧啶环+噻唑环3.功能河北师大：判断题：VB1的辅酶形式是TPP，在糖代谢的调节中参与α-酮酸的氧化脱羧作用。()TPP是α酮酸氧化脱羧酶系的辅酶；

TPP作为转酮醇酶的辅酶参与磷酸戊糖途径；TPP在神经传导中起一定作用，抑制胆碱酯酶活性。4.缺素症：脚气病

消化不良（抑制胆碱酯酶）5.分布：种子外皮、米糠、麦麸、黄豆、酵母、瘦肉、白菜、牛奶等。

VB1在酸性溶液中较稳定，耐热，在pH3.5以下，120℃不被破坏。VB2H二甲基异咯嗪核糖醇？键相连核苷键AMPFMNVB2FAD二、

VB2（核黄素）1.存在形式黄素单核苷酸

FMN

黄素腺嘌呤二核苷酸FAD四川大学：写出下列缩写符号的汉语名称：FAD三、泛酸/遍多酸1.化学结构泛解酸β丙氨酸泛酸2.存在形式：辅酶A（CoA-SH）3.功能：酰基转移酶辅酶，传递酰基在脂类与糖类代谢中起重要的作用脂酰CoAH+四、VPP（抗赖皮病维生素）1.化学结构O烟酸烟酰胺2.存在形式烟酰胺腺嘌呤二核苷酸（辅酶I）

NAD+烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸（辅酶Ⅱ）

NADP+NAD(P)H脱氢酶活性中心底物NAD(P)+3.功能：脱氢酶辅酶，传递H五、VB61.化学结构：吡哆醇、吡哆醛、吡哆胺NCH2OHCH2OHHOH3C吡哆醇(pyridoxol)NCH2OHCHOHOH3C吡哆醛(pyridoxal)NCH2OHCH2NH2HOH3C吡哆胺(pyridoxamine)吡哆醇吡哆醇氧化酶吡哆醛吡哆胺吡哆胺转氨酶ATPADP磷酸吡哆醇磷酸吡哆醇氧化酶磷酸吡哆醛磷酸吡哆胺转氨酶磷酸吡哆胺ATPADP激酶ATPADP2.存在形式：磷酸吡哆醛磷酸吡哆胺六、生物素（VB7）2.功能：生物素是多种羧化酶的辅酶，在CO2固定反应中起重要作用。

3、缺乏症:

来源广泛，肠道细菌也可以合成。一般不缺乏

一碳单位：含一个碳原子的基团3.功能：一碳单位转移酶的辅酶传递一碳单位传递亚甲基谷氨酸谷氨酸传递甲基谷氨酸传递甲川基叶酸参与嘌呤、嘧啶的合成，间接影响蛋白质合成。磺胺类药物可竞争性地抑制细菌叶酸的合成，导致繁殖中断。八、VB12（氰钴胺素）活性形式：主要：5′-脱氧腺苷钴胺素；少量：甲基钴胺素。是目前所知唯一含有金属元素的维生素

氰钴胺素咕啉环二甲基苯并咪唑核苷酸5‘脱氧腺苷5‘脱氧腺苷钴胺素甲基钴胺素功能：甲基转移酶的辅酶，参与同型半胱氨酸的甲基化反应缺乏症：VB12缺乏很少见，偶见于年长者由于内因子产生不足或严重吸收障碍疾病和长期素食者。4.

髓磷脂的生物合成减少，损害神经系统.缺乏症：1.儿童及幼龄动物发育不良。2.消化道上皮组织细胞失常。3.造血器官功能失常，导致恶性贫血。九、硫辛酸

辛：八

H2C-CH2-HC（CH2）4—COOH||SHSH

H2C-CH2-HC（CH2）4—COOHS—S

酰基的载体维生素C能防治坏血病，又称抗坏血酸(ascorbicacid)。O=CC—OHC—OHHCHO—C—HCH2OHOO=CC=OC=OHCHO—C—HCH2OHO-2H+2H[还原型][氧化型]十、VC（抗坏血酸）功能（1）参与多种羟化反应促进胶原蛋白合成催化胆固醇转化（2）参与氧化还原反应维持巯基酶和GSH的还原状态，发挥解毒作用使红细胞中Hb-Fe3+还原成Hb-Fe2+，恢复其运氧能力保护VA、VE及VB免遭氧化，促进叶酸转变成四氢叶酸缺素症：坏血病

30-180mg70%-90%；1500mg50%；6000mg16%。摄取量吸收率摄取1000mg的维生素C来看，空腹的吸收率约30%，而餐后的吸收外资率可达50%。

第三节脂溶性维生素脂溶性维生素：维生素A、D、E、K一、VA（视黄醇）动物饮食中吸收，或植物中的β-胡萝卜素转化而来化学结构：

不饱和一元醇

VA1VA2存在形式：视紫红质（含视黄醛的糖蛋白）棒状细胞细胞膜上视紫红质的电脑模拟图缺素症：夜盲症VA的功能：维持正常的视觉反应。维持上皮组织的正常形态与功能。维持正常的骨骼发育。维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩有防皱去皱功效。缺乏VA，会使上皮细胞的功能减退，导致皮肤弹性下降，干燥，粗糙，失去光泽。VA的来源：动物的肝、蛋黄、鱼肝油、奶汁；植物中不存在VA，但绿叶蔬菜、胡萝卜、玉米等存在多种胡萝卜素。主要类型：D2（麦角钙化醇）、D3(胆钙化醇)维生素D3原：7-脱氢胆固醇维生素D2原：麦角固醇VD3在肝及血液中的活性形式：1，25-(OH)2-D3二、VD（抗佝偻病维生素）人体皮肤中的7-脱氢胆固醇VD3紫外线230~300nm缺乏症：佝偻病、严重蛀牙、

软骨病、老年性骨质疏松症多喝奶制品！功能：帮助吸收VA烟雾会遮断制造VD的太阳光；强烈日晒灼伤后，皮肤停止制造VD。三、VE（生育酚）功能：影响生殖

抗氧化－养颜，保护生物膜

促进血红素合成缺乏：死胎、细胞异型一种典型的生育酚化学结构植物性食物中含量丰富很少缺乏VE来源：以麦胚油中含量最高，麻油、花生油、玉米油、棉杆油等都含有丰富的VE

；菠菜、大蒜、南瓜、毛豆、蚕豆、杏仁、芝麻油、蛋黄、核桃、葵花子、花生、莴笋叶、瘦肉、乳类、麦芽油、坚果、小麦