食品安全教育主题学习班会教案

食品安全教育主题学习班会授课方案食品安全教育主题学习班会授课方案食品安全教育主题学习班会授课方案食品安全教育授课方案一、目的加强食品安全教育，增添学生食品安全知识，提高学生食品安全自我保护能力。培养学生从小讲卫生、不买零食的好习惯。二、班会准备班会前一周，让学生对学校周围的小摊进行实质检查，而且经过各样路子检查什么样的食品才是安全的。三、程序1、主持人宣布“食品安全与卫生〞主题班会活动开始。2、老师：同学们！今天我们班举行以“食品安全与卫生〞为主题的班会活动。各位同学已经经过自己的实质检查或查阅资料认识了有关“食品安全与卫生〞的知识。希望大家把自己看到的，听到的，想到的与学到的知识带进今天的讲堂，抵达互相沟通、提高安全自护的目的。3、主持人请同学们报告对学校周围小摊进行实质检查的结果。4、主持人小结：大家的眼睛可真亮！察看得特别仔细，检查得很全面，发现的问题还真很多。这样的食品我们同学吃了能不患病吗？下面我们来看小品?爱吃零食的他?。5、小品表演?爱吃零食的他?主要内容：上课时，一个男生突然肚子痛，送到医务室。经校医诊疗是得了急性肠胃炎。经过认识，他清晨上学时吃了小摊上的油炸鸡腿。全班讨论：①这位男生得的是什么病？②他为什么会患病？6、主持人概括：学校规定不能够到小摊上去买零食吃，可有的同学偷偷地去买，不听老师的劝告，刚才的这位男生就是由于吃了小摊不卫生的食品而患病的。那么终究什么的食品才是安全的呢？请同学拿出自己从大商场买的食品和我手里的小摊上的食品进行比较，看看安全的食品必定有哪些表记。学生比较而且讨论：安全的食品要有生产日期、生产厂家详尽的地址和、保质期、食品的详尽组成成分和重量等。7、主持人：我们大家都知道病从口入，除了刚刚同学们所讲的安全表记之外，我们在平时生活中应当养成优秀的卫生习惯。饭前便后要洗手，那么终究怎样洗才能把手洗干净呢？请A同学为我们作示范，大家一同伸出手来试一试。①先把双手放在水里浸润。②用洗手液将手心和手背都擦遍。③搓搓手段，搓搓手背，再搓搓手心。④用清水将手上的泡泡洗干净。⑤最后用干净的毛巾把收擦干。8、小结刚刚同学们都把自己的亲自体验和想法实时地和同学进行了沟通。经过此次班会，我们大家都懂得了乱吃不卫生的食品会影响身体健康的道理。同学们也都表达此后不再乱买零食的信心。经过讨论，我们知道了怎样去选购安全的食品，并练习了怎样洗手。希望每位同学养成讲卫生的好习惯，使我们的身体更健康、大脑更聪颖。食品卫生安全知识竞赛试题一、单项选择1，世界公认的在食品中可产生的三大概癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和硝胺，其中黄曲霉毒素污染主要存在于以下哪一食品中〔A〕A、发霉的玉米B、炸糊了的薯条C、过了保质期的牛奶D、海鱼和贝蛤类食品2、在中国境内市场销售的入口食品，必定使用以下哪一种表记〔B〕A、英文B、中文C、本国文字D、其他文字3、对于少儿来说,下面哪一种氨基酸也是必需氨基酸〔B〕A、蛋氨酸B、组氨酸C、亮氨酸D、赖氨酸4、烧焦的鸭中含有的极强致癌物质是〔A〕A、苯并芘B、二噁英C、黄曲霉毒素D、亚硝胺5、萌芽马铃薯的主要致毒成分是〔D〕A、亚麻苦苷B、苦杏仁苷C、秋水仙碱D、龙葵素6、煎炸食品时油温不宜过高的原因是〔B〕A、油温过高简单使油产生“哈喇味〞B、油温过高使油产生对人体有害的物质C、简单使被煎炸食品的口味不好D、以上说法均正确7、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是〔B〕A、易感染上旋毛虫病B、易惹起食品中毒C、不易被人体消化D、以上说法都正确8、汤圆变红后不能够食用的原因是〔C〕、变红的地方不易被消化，简单惹起消化不良、变红后汤圆的口味不好、变红是被酵米面黄杆菌污染的结果，由于该菌能产生毒素，食用后惹起中毒、以上说法均不正确9、黄曲霉毒素拥有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而变色的稻米，办理方法正确的选项是〔A〕A、不再食用B、用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用C、用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食用D、用清水将表面的霉菌洗掉即可食用10、选购放心肉,正确的做法是〔A〕、看可否有动物检疫合格证明和胴体上可否有红色或蓝色滚花印章、禽类和牛羊肉类可否有塑封标志和动物检疫合格证明、购买熟肉制品，要仔细查察标签、以上做法都正确11、食品安全看守的目的是为了〔B〕地预防、减少和除去食品安全的危害与风险，防备特大食品安全事件发生，保证人民公众食品安全。A、尽量B、最大限度C、尽最大努力D、完整12、．巴氏消毒法的温度范围为〔B〕A．75~95℃B．63~85℃C．60~90℃D．65~95℃〔1〕13、以下哪一物质的滥用是低质少儿食品中化学污染的主要问题。〔B〕A、食品防腐剂B、食品增添剂C、食品防冻剂D、以上均正确14、世界卫生组织曾宣布，在某些洋快餐中有一种致癌物质存在于炸薯条、薄脆饼、烤猪肉、水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中，它是〔D〕A、苏丹红B、二氧化硫C、苯并芘D、丙烯酰胺15、食品的储藏包括冷藏和冷冻两种方式，那么食品冷藏储藏温度是指多少度(A)A、4-10℃B、0-〔-29℃〕C、0-〔-10℃〕D、0-〔-18℃〕16、以下食品中不得增添任何食品增添剂的品种是(A)A、纯牛奶B、酱油C、奶油D、火腿17、长久使用铝制品作为食品容器会惹起以下哪一种疾病？(A)A、老年痴呆症B、甲状腺肿大C、肠胃疾病D、癌症18、2003年安徽阜阳出现的局部因食用低质奶粉而形成的“大头娃娃〞的患病原因主若是〔A〕A、奶粉中蛋白质、脂肪含量严重缺少B、奶粉中微量元素钙、铁、锌等含量极低C、产品标示的使用方法不正确D、以上说法都正确19、防备黄曲霉素污染食品的首要举措是：(B)A．加碱水洗被污染的食品B．食品防霉C．制定食品中最高赞同含量D．加热损坏毒素20、花销者因食品弊端造成人身损害的：〔C〕A、只能够向销售者要求补偿B、只能够向生产者要求补偿C、能够向销售者要求补偿，也能够向生产者要求补偿D．以上都不是21、以下哪一种疾病是由于缺少维生素D惹起钙磷代谢凌乱惹起的：〔B〕A、过敏病症B、佝偻病C、神经炎D、贫血22、用冰箱保留珍藏食品不正确的做法是〔C〕A．冰箱内的生熟食品必定分开放置B．准备放入冰箱的生熟食品要冲洗干净C．冰箱内的食品都能够寄存较长时间，由于冰箱中温度低，所以不用担忧食品变质D．寄存在冰箱内的熟食在食用前要再次加热．23、以下调味品与患高血压有关的是？〔B〕A、胡椒面B、含钠盐C、味精D、辣椒粉24、骨痛病由以下哪一种化合物污染环境惹起〔B〕A．甲基汞B．镉C．铅D．砷E．亚硝胺25、缺少以下哪一种维生素会致使坏血病。〔C〕A、维生素AB、维生素BC、维生素CD、维生素D26、硒是一种生理活性物质，拥有养颜美容的奏效。硒含量高的食品为〔A〕A、海产品B、蔬菜类C、肉类D、粮谷类2〕27、粮食不宜加工过细，原因是(B〕A、粮食加工过细，不利于人体消化吸取B、粮食加工过细，营养素丧失严重C、粮食加工过细，不易储藏D、粮食加工过细，不易煮烂28、芝麻油含哪一种维生素比较丰富？〔B〕A、维生素DB、维生素EC、维生素AD、维生素C29、河豚鱼中含的河豚毒素〔TTX〕是〔A〕A、致使神经中枢及末梢麻木的毒素B、较牢固的，煮沸可解毒C、一种过敏性物质，可惹起过敏反应D、胃肠道毒素，惹起腹泻30、饮水消毒常用的化学药剂是〔C〕A、氧气B、高锰酸钾C、氯31、主要的产热营养素是〔B〕A、蛋白质、维生素、无机盐B、脂类、碳水化合物、蛋白质C、无机盐、水32、黄曲霉毒素主要污染粮油及其制品，其中最严重的是〔C〕A、小麦B、大米C、花生和玉米33、某一老年人，68岁，长久来只食用瘦肉、鸡蛋等动物性食品，几年来素来有便秘之苦，从营养学角度来说，他应当多食入哪一种食品可缓解便秘。〔C〕A、肥肉B、鱼类制品C、蔬菜水果34、绿色食品标志使用权的有效期是〔A〕年？A、1年B、2年C、3年35、少儿不宜经常食用以下哪一种食品：〔C〕A、五谷杂粮B、坚果类的零食C、各样保健品36、烹调胡萝卜时，最科学的方法是用油炒至颜色变为金黄色出锅，目的是为了〔B〕A、让胡萝卜充分炒熟B、让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C、灭菌37、发霉的茶叶不能够喝的主要原因是〔C〕A、霉变的茶叶失去了香味B、发霉的茶叶泡出的茶水浑浊C、发霉的茶叶可能含有毒素，危害人的身体健康38、以下哪一种烹调方法能更好地保留鱼肉中的营养成分〔B〕A、红烧B、清蒸C、油煎39、钙在肠的吸取减少，自肾的排泄增添，不能够沉稳在骨骼是由于缺少〔C〕A、维生素BB、维生素CC、维生素D40、合格奶粉不会出现以下哪一种状况：〔B〕A、天然的淡黄色B、有结晶C、平庸的乳香气41、假酒中致使失明的物质为〔B〕A、甲醛B、甲醇C、乙醇42、食用没有煮熟的四时豆〔扁豆〕致使中毒的原因是〔A〕A、含有皂素B、含有秋水仙碱C、含有龙葵素〔3〕43、以手下于食用天然色素的是〔A〕A、姜黄素B、亮蓝C、孔雀石绿44以下哪一种物质属于必需脂肪酸？〔D〕A.牛磺酸B.棕榈酸C.油酸D.α-亚油酸45.含铁较少的食品是以下哪一种？〔C〕A.鸭血B.猪肝C.牛奶D.木耳46.粮食加工精度越高会致使什么结果？〔D〕A.纤维素含量越高，维生素含量越高B.纤维素含量越高，维生素含量越低C.纤维素含量越低，维生素含量越高D.纤维素含量越低，维生素含量越低冷饮食品中可能存在的有害物质可根源于？〔D〕A.水源B.原料C.包装资料D.以上均是48.以下哪一种食品含钙最丰富〔D〕A.米饭B.梨C.青菜D.牛奶49.以下食品中哪一种食品含碳水化合物最多？〔B〕A.鸡蛋B.粮食C.鱼类D.蔬菜以下哪一种食品含铁最丰富？〔D〕A.冬瓜B.白菜C.牛奶D.鸭血51.当前已经宽泛应用的铁加重申味品是什么？〔B〕A.铁加强醋B.铁加强酱油C.铁加强盐D.铁加强味精52.以下哪一种维生素属于水溶性维生素？〔B〕A.维生素AB.维生素CC.维生素DD.维生素E53.以下哪一种食品含有丰富的胡萝卜素？〔A〕A.芒果B.牛奶C.白萝卜D.豆腐54.对于营养物质的有关表达中不正确的选项是？〔D〕能够保持机体正常生命活动的物质是营养物质能够保证机体生长发育的物质是营养物质C.能够保证机体达成生殖的外源物质是营养物质D.氧气是机体从空气中摄取的物质，所以是营养物质55.人每日都要补充必然数量的蛋白质，原因是〔A〕A.每日都有蛋白质需要更新B.蛋白质是生长发育所必需的主要物质C.蛋白质在体内不能够储藏D.蛋白质不能够所有由脂肪和糖类在人体内转变而成56.水是生命之源，生命离不开水。水在生物体中的主要作用是〔D〕①参加新陈代谢②参加营养物质、代谢废物的运输③优秀的溶剂④储蓄能量A.①②④B.②③④C.①③④D.①②③57.对于少年少儿来说，其体内能量应当〔C〕A.摄取量大于耗资量B.摄取量小于耗资量C.摄取量等于耗资量D.摄取量越大越好〔4〕58.海产鱼的鱼肝油中的什么营养素含量极为丰富，在防治佝偻病方面有重要意义？〔C〕A.脂肪B.蛋白质C.维生素DD.铁59.人体消化吸取的重要器官是〔A〕A.小肠B.大肠C.胃D.口腔60.检查显示世界上所有国家和地域的高血压发病率均与以下哪一种调味料的摄取有关〔A〕A.食盐B.味精C.醋D.酱油61.在制作烤鸭时用到的上色的物质是以下哪一种？〔C〕A.食盐B.酱油C.糖D.醋62.饮食中铁的优秀根源是以下哪项？〔C〕A.蔬菜B.牛奶C.动物肝脏D.谷类婴幼儿缺少维生素D和钙，会发生何种疾病?〔A〕A.佝偻病B.骨质松懈症C.干眼病D.脚气病64.在食品加工、烹调过程中，以下四种营养素对照较，最简单损失的是〔A〕A.维生素B.蛋白质C.矿物质D.脂肪65.与高血压的发生亲密有关的矿物质是〔C〕A.钙B.铁C.钠D.锌66.人体最经济的能量根源是〔A〕A.谷类B.油脂类C.蔬菜类D.水果类67.味精的主要呈鲜物质是什么？〔B〕A.蛋白质B.谷氨酸C.矿物质D.维生素以下哪一种物质是人体最理想、最经济的热能根源，约占人体热能根源的60～70%？〔D〕A.动物蛋白B.薯类淀粉C.动物脂肪D.粮谷类69.婴幼儿缺锌的病症主要有〔B〕A.生长发育迟缓B.味觉减退、食欲不振C.鸡胸D.免疫功能低下70.眼睑下垂、吞咽困难是以下哪一种食品中毒的病症〔D〕A.亚硝酸盐中毒B.肉毒中毒C.砷中毒D.有机磷农药中毒71.青春发育期的女孩应常吃何种食品以增添碘的摄取〔C〕A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.蔬菜72.促使少儿少年发育最积极的因素是〔B〕A.遗传B.营养和体育锻炼C.生活制度D.疾病73.与少儿佝偻病关系较亲密的营养素有〔C〕A.铁、碘B.氯化钾、必需脂肪酸C.钙、维生素DD.葡萄糖、必需氨基酸74.以下哪一种属食品中毒的范围〔C〕A.伤寒B.甲型肝炎C.肉毒中毒D.暴饮暴食性胃肠炎5〕75.以下说法中正确的选项是〔B〕一种食品可否安全，取决于其制作、食用方式可否合理，食用数量可否适合，还取决于食用者自己的一些内在条件，不应片面而论安全食品其实不是完满没有风险的食品，而是在供给最丰富营养和最正确质量的同时，力争把可能存在的任何风险降至最低限度C.绝对安全性被认为是指保证不能能因食用某种食品而危及健康或造成损害的一种许诺，也就是食品绝对没有风险，所以当前社会上存在着绝对安全的食品D.过分饮酒伤身体，食盐摄取过分会中毒，过分偏食可能使食品中某些化学成分在人体超量积累抵达有害程度食品假定由于烹调方式不当，食用后会对人体健康造成危害。烧焦了的鱼、肉不宜再食用，所以中含有以下哪一种物质，该物质对人体有极强的致癌作用。〔A〕A.苯并芘B.二噁英C.黄曲霉毒素D.亚硝胺77.食品标签上必定注明的内容是什么？〔D〕A.保质期B.生产日期C.详尽的厂址及公司名称D.以上都必定拥有一旦发生食品中毒时，对其检查办理的首要任务是：(D)A立刻报告上级，并销毁可疑中毒食品B容器、用具完整消毒、防备扩大延伸C立刻收集呕吐物、排泄物和血液送检D明确诊疗，实时组织抢救患者79.正确使用冰箱是保证食品安全的重要举措，以下对于使用冰箱的说法，错误的选项是〔C〕不要将冰箱塞满，将冰箱塞得过满会致使冰箱内温度不均不要食用在冰箱里放置较久的食品C.建议在食用食品时才将其从冰箱中拿出，不需要加热能够直接食用D.最少每3个月将整个冰箱进行干净消毒。在清理过程中，将食品放在恒温袋里，不要把已经化了的食品从头放入冰箱80.以下防备食品污染采用的错误举措是

〔C〕A.饮用干净的水，把水烧开了再喝

B.

买消毒牛奶，不食用未经加工的牛奶C.菜刀、菜板用前都应冲洗干净，先切生食，后切熟食

D.尽量用关闭的容器装食品生猪等动物推行定点屠宰，集中检疫，经检疫合格的动物产品加盖什么颜色验讫印章？〔A〕A.蓝色B.红色C.绿色D.黄色以下哪一种说法是正确的？〔D〕A.绿色食品就是绿颜色的食品B.天然的食品都是绿色食品C.野生的食品就是绿色食品D.绿色食品是经过专门机构认证的赞同使用绿色食品标志的食品鉴识味精质量利害时可摄少许味精放在舌尖，出现以下哪一种状况说明是低质味精？〔D〕A.不易溶化B.有苦咸味C.有粘糊感D.以上出现都说明是低质味精84.鉴识汽水质量，以下不正确的方法是〔C〕A.清汁型汽水透明度较好，不应有浑浊感B.混汁型汽水的透明度应表现在没有分层现象C.打开瓶盖时冒的气泡越多越好D.汽水在开盖后冒一些汽泡，很快就平稳下来85、未开启的罐头及真空包装的袋装食品，若是外包装发生鼓胀现象，你的判断是什么？(B)A、食品装得太多了B、食品已变质，绝对不能够吃C、食品发酵，但能够吃。86、天然食品中，营养最完满和易于吸取的，是：(D)A、水果；B、鱼肉；C、谷物；D、乳类。6〕87、不属于乳类的食品是(A)A、豆浆；B、酸酸乳；C、早餐奶；D、酸牛奶。88．还原乳的主要成分是：〔C〕A、乳清粉；B、脱脂奶粉；C、全脂奶粉；D、奶精。89、以奶油为主要原料的冷饮品是：(B)A、雪糕；B、冰淇淋；C、奶茶；D、刨冰。90．不能够与奶同时进食的是(B)A、鸡蛋；B、板蓝根；C、牛肉干；D、馒头。91、食品的存储和加工方式不当会产生有害物质，以手下于化学珍藏方法的是

〔C〕A冷却珍藏

B

高压珍藏

C烟熏珍藏

D冻结珍藏

E

辐照珍藏92、烹调过程中可能产生的有害物质不包括

〔E〕A油脂热聚合物

B过氧化物

C丙烯醛

D致癌物质

E

还原物质93、食品代谢解毒的主要部位是A胃B口腔C小肠

〔E〕D大肠

E

肝脏94、不能够为机体供给能量的物质是A脂肪B乙醇C蛋白质

〔E〕D糖类

E

维生素95、能促使非血红素铁吸取的饮食因素是A磷酸B植酸盐C维生素C

D

〔C〕饮食纤维

E

多酚类96、维生素A脚气病

A缺少可惹起〔C〕B地方性甲状腺肿

C夜盲症

D佝偻病

E

骨质松懈症97、以下哪一种维生素是脂溶性维生素〔C〕A硫胺素B维生素PPC维生素A

D

维生素

C

E

叶酸98．对于乳母营养，以下看法不科学的是A食品种类齐备，品种多样BC多食含钙丰富的食品，如奶类E乳母应多喝汤，增添水分摄取

D

〔B〕供给充分的优秀蛋白，每日一只鸡，最少摄取足够的新鲜蔬菜、水果

10个鸡蛋99、粮谷类食品的主要卫生问题不包括A农药残留B病毒污染C

〔B〕有毒有害物质的污染

D真菌和真菌毒素污染

E仓储害虫100、食品中毒发病的共同特色不包括以下哪项〔D〕A发病呈爆发性B中毒病人一般拥有相像的临床表现C发病与食品有关D病人都有发热等病症E食品中毒病人对健康人不具传染性7〕101、以下鱼不能够食用的是〔A〕Ａ．河豚鱼Ｂ．鲫鱼Ｃ．银鱼102、冷藏能够使鱼体温度降至１０℃，这样鱼能够保留〔B〕Ａ．1～4天Ｂ．5～14天Ｃ．15～20天10３、鲜黄花菜中含有的毒素是〔C〕Ａ．龙葵素Ｂ．皂素Ｃ．类秋水仙碱104、鲜蛋的存储温度应是〔B〕Ａ．0～1℃Ｂ．1～5℃Ｃ．5～7℃105、依照?酱油卫生标准?，酱油中的食盐浓度不得低于〔C〕Ａ．5%Ｂ．10%Ｃ．15%10６、肉类食品中含有胆固醇最高的局部是〔A〕A．内脏B．肌肉C．骨骼10７、食品中的苯丙芘与胃癌等多种肿瘤发生有关，以下食品中相对含苯丙芘很多的是A〕A．烘烤和熏制食品B．清蒸食品C．水煮食品10８、不能够在Ａ级绿色食品中出现的防腐剂是〔B〕A．山梨酸B．苯甲酸C．丙酸10９、绿色食品分为〔A〕A．２级B．３级C．４级1１０、与黄曲霉毒素有关的癌症是〔B〕A．皮肤癌B．肝癌C．乳腺癌二、多项选择1、购买食品发现以下哪些状况不要购买〔ABCD〕A、包装损坏B、高出保质期C、标签上说明不全如无厂名、厂址等、食品外观有发霉变质现象2、选购熟食时需要注意〔CD〕、购买熟食后，应进行完整加热，以减少食品安全风险、在选择即食食品时，建议优先选择罐头类产品、不买农贸市场、街头流动摊点的熟食、购买熟食后不能够寄存留宿再进食8〕3、怎样利用食品标签选购食品〔ABCDE〕、从食品标签上注明的食品名称差异食品的内涵和质量特色。、从配料表或成份表上鉴识食品的内在质量及特特功能。、从净含量或固形物含量上鉴识食品的数量及价值。、从生产日期和保质期上鉴识食品的新鲜程度。、利用标签的其他内容指导购买。4、食品安全问题主要集中在以下几个方面(ABCDE)A、微生物性危害B、化学性危害C、生物毒素D、食品掺假E、基因工程食品的安全性问题。5、怎样差异鲜牛奶与含乳饮料(AC)A、鲜牛奶中的蛋白质含量一般不低于2.9％，而含乳饮料平时在1.0％以上。、鲜牛奶的颜色比含乳饮料的白、鲜牛奶和含乳饮料在包装物上都应有显然的表记，即“鲜牛奶〞或“含乳饮料〞。、鲜牛奶的味比含乳饮料的浓香6、怎样防备少儿饮食中的生物性污染(ABD)、不食用不新鲜的食品、尽量不吃剩饭剩菜，冰箱里放置留宿的食品如要吃必然要充分加热。、因微波炉加热的不平均，慎用微波炉给少儿制作食品、一些细菌在低温下能够生殖，所以冰箱不是保险箱，寄存食品有必然的限时，不吃过了保质期的食品。7、保健食品标签和说明书必定符合国家有关标准和要求，其注明的内容有〔ABCD〕A、食用方法B、保健作用和适合人群C、存储方法D、适合的食用量8、严禁宣布以下食品广告种类有〔BCD〕A、宣传价钱的食品B、食品卫生法严禁生产经营的食品C、宣传疗效的食品D、母乳取代品9、优秀食用油不应有的特色是？(AD)A、有悬浮物B、没有积淀物C、清楚透明D、油色发暗10、以手下于优秀茶叶质量的特色是？〔ABD〕A、绿茶口味略带苦涩B、香味纯粹C、颜色暗深D、外形应平均一致11、以下对于优秀酱油的正确说法是？〔ACD〕A、优秀酱油粘稠性较大B、摇动瓶子不挂瓶的酱油为优秀酱油C、优秀酱油呈红褐色或棕色D、优秀酱油，有酱香味12、以下对少儿青少年的饮食营养供给，说法正确的选项是〔ABD〕A、中小学生可推行课间用餐B、供给全面而合理的营养，保证三餐热量能合理供给C、应尽量增添热能的摄取D、提高动物性食品的比值，注意补充含铁碘钙食品13、以下对合理营养的根本要求，正确的选项是〔ABC〕A、摄取的食品应供给足量的营养素和热能B、食品应付人体无损害C、食品不应有微生物污染及腐败变质D、爆炒、油炸能使食品拥有优秀的色、香味，所以是优秀的烹调方法14、有机食品是指符合以下条件的农产品及其加工产品〔ABC〕A、符合国家食品卫生标准和有机食品技术标准的要求B、在原料生产和产品加工过程中不使用农药、化肥、生长激素、化学增添剂、化学色素和防腐剂等化学物质C、不使用基因工程技术D、富含有机物9〕15、以下哪一种物品假定经常使用，易惹起中毒？〔ABC〕A、带“釉上彩〞的瓷器B、锡壶C、用废旧铝制品改制的餐具D、竹筷16、不新鲜蟹类拥有以下特色〔ABC〕A、反面发白或微黄B、腹面变黑C、蟹腿、蟹螯均废弛D、提起有重实感17、以手下于脂溶性维生素的是〔AD〕A、维生素ＡB、维生素ＢC、维生素ＣD、维生素D18、鉴识汽水质量，以下正确的方法是？〔ABD〕A、清汁型汽水透明度较好，不应有浑浊感B、混汁型汽水的透明度应表现在没有分层现象C、打开瓶盖时冒的气泡越多越好D、汽水在开盖后冒一些汽泡，很快就平稳下来19．易受黄曲霉毒素污染的食品有〔BCD〕A猪肉B花生C玉米D花生油20、食品中常有的化学污染物包括〔ABC〕A．农药B．重金属C．N-亚硝基化合物D．病毒E．以上都是21．蔬菜、水果中含量很多的是〔ACDE〕A．水分B．脂肪C．矿物质D．粗纤维E．维生素22、对肉、鱼类蛋白质表达正确的选项是〔ABCDE〕A．含量10%~20%B．生物学价值高C．含人体需要的各样必需氨基酸D．组成模式与合成人体蛋白质的模式相像E．肌肉蛋白质主若是胶原蛋白和粘蛋白23、学龄期少儿易缺少那些营养素？〔ABCDE〕A．缺铁B．缺维生素AC．缺钙D．缺B族维生素E．缺锌24．慢性胄炎的病因有〔ABCDE〕A．食用不新鲜的食品B．幽门螺杆菌感染C．喜食刺激性食品D．食用粗拙食品过多E．抽烟过多25、惹起含氰甙类食品中毒的食品有〔ACE〕A．杏仁B．鲜黄花菜C．桃仁D．马铃薯E．木薯26、粮豆类食品的主要卫生问题是：〔ABDE〕A．霉菌和霉菌毒素的污染B．农药残留的污染C．寄生虫的污染D．仓储虫害的污染E．污水浇灌10〕27．不宜生吃鲜蛋是由于生蛋清中含有〔CE〕A．红细胞凝血素B．异黄酮C．抗生物素蛋白D．硫胺素酶E．抗胰蛋白酶因子28、有关微量元素碘，以下哪些说法是正确的？〔ABCD〕A．碘是合成甲状腺素的主要原料B．胎儿、初生儿及婴幼儿期缺少碘，能够致呆小病。C．含碘丰富的食品为海产品D．长久摄取过分碘亦可造成甲状腺肿。29、鲜鱼的特色是〔BC〕Ａ．手持鱼身时，尾手下垂Ｂ．按压鱼肌肉不凹陷Ｃ．鱼鳃关闭Ｄ．鱼眼球凹陷30、奶消毒方法是

〔ABCD〕Ａ．巴氏消毒法

Ｂ．超高温刹时灭菌法

Ｃ．煮沸消毒法

Ｄ．蒸汽消毒法３1、以下可惹起中毒的食品是〔ABCD〕Ａ．河豚鱼Ｂ．霉变的甘蔗Ｃ．有“赤潮〞发生的水域的贝类Ｄ．颜色娇艳的蘑菇32、能够最有效地减少蔬菜中营养素的损失的方法是〔ABCD〕A．吃新鲜蔬菜Ｂ．先洗再切Ｃ．洗后尽早烹调Ｄ．急火快炒，现炒现吃。33、多吃糖可能惹起的疾病是〔ABC〕A．肥胖B．糖尿病C．蛀牙Ｄ．高血压34、多吃盐会惹起的疾病是〔ABC〕A．高血压B．水肿C．肾脏疾病D．糖尿病35、我国赞同使用的天然色素是〔ABCD〕A．红曲米B．焦糖C．虫胶红D．番茄红素36、酸奶的利处是〔ABCD〕Ａ．易于消化吸取Ｂ．刺激胃酸分泌Ｃ．控制肠道腐败菌的生长生殖Ｄ．减少乳糖不耐症病症37、以下食品中可能含有的致癌物是〔BCD〕Ａ．变黑的蘑菇罐头Ｂ．发霉的花生Ｃ．炸焦的鱼Ｄ．咸肉38、以下正确的行为有〔BCD〕Ａ．直接连皮食用刚买的苹果Ｂ．蔬菜在烹调前应先用水浸泡10分钟左右Ｃ．鸡蛋在放进冰箱前要先擦洗外壳Ｄ．经常整理冰箱内容物〔11〕三、判断题1、食品安全一般指相对安全性，是指一种食品或成分在合理食用方式和正常食用量下不会导致对健康损害的实质确定性。在有效控制食品有害物质或有毒物质含量的前提下，所有食品可否安全，还要取决于食品制作、饮食方式的合理性，适合食用数量，以及食用者自己的一些内在条件。〔√〕2、保质期(最正确食用期)是指在标签上规定的条件下，保持食质量量(质量)的限时。在此限时，食品完满适于销售，并符合标签上或产品标准中所规定的质量(质量)；高出此限时，在必然时间内食品仍旧是能够食用的。〔×〕3、少吃肥肉、盐腌、烟熏和油炸的食品。〔√〕4、食品生产经营人员在进行健康检查，获取健康证此后，无需再进行健康检查。〔×〕5、对依法进行的产质量量监察检查，生产者、经销者不得拒绝。〔√〕6、逼迫性标准，必定履行，不符合逼迫性标准的产品，严禁生产、销售和入口。〔√〕7、?国家重要食品安全事故应急方案?按食品安全事故的性质、危害程度和波及范围，将重大食品安全事故分为特别重要食品安全事故(Ⅰ级)、重要食品安全事故(Ⅱ级)、较大食品安全事故(Ⅲ级)和一般食品安全事故(Ⅳ级)四级。〔√〕8、食品安全关系到广阔人民公众的身体健康和生命安全，关系到经济健康张开和社会牢固，关系到政府和国家的形象。〔√〕9、屡次烧开的水含亚硝酸盐，不宜饮用。〔√〕10、标有“不含胆固醇〞字样的食用油才是好油。〔×〕11、不同样批次的食品能够共用一个查验合格证。〔×〕12、味精主若是谷氨酸钠，宽泛用于食品和菜肴的调味，烹调中正确使用味精的时间是菜肴出锅前〔√〕13、建议少食富含淀粉的油炸食品，由于一些此类食品中含有对人体有潜藏致癌性的丙烯酰胺。〔√〕14、没有煮透的黄豆不能够吃的原因是黄豆中所含的天然毒素没有被损坏掉，易惹起中毒。〔√〕15、苏丹红是一种人工色素，研究说明，缺少足够的直接令人致癌凭证，是一种拥有潜藏致癌危险的物质，在食品中能够少许使用。〔×〕16、大米的陈化速度和储藏时间是成正比的，时间越长，大米越失去原有的色、香、味,有害物质增添，食用质量下降。〔√〕17、冰箱内的食品都能够寄存较长时间，由于冰箱中温度低，所以不用担忧食品变质。〔×〕18、生熟案板分开有利于防备细菌污染食品。〔√〕19、为使面食中的营养少受损失做馒头时能够在发酵面团中加碱。〔×〕20、奶精是从奶汁里提拿出来的一种成分。〔×〕〔12〕21、正常的牛奶是带微黄色的。〔√〕22、牛奶变酸就是酸牛奶。〔×〕23、牛乳增添了营养素就变得更有营养了。〔×〕24、牛奶杀菌越完整就越安全。〔×〕25、酸牛奶霉变属于正常。〔×〕26、脱脂牛奶的颜色比全脂牛奶更白。〔√〕27、巴氏杀菌奶必需放在冰箱里冷冻。〔×〕28、灭菌奶能够在任何温度下保留。〔×〕29、牛奶怕热不怕冷。〔×〕30、牛奶在开始变质时，既可能表现为变酸，也可能变甜。〔√〕31、合理保留牛奶的温度是0-10℃。〔√〕32、人们生产奶粉的原因是为了更爽口更营养。〔×〕33、人们生产灭菌奶的原因是为了更安全。〔×〕34、牛奶蛋白质过敏的人必然对羊奶蛋白质也过敏。〔×〕35、乳糖不耐的人不能够食用奶制品。〔×〕36、乳糖不耐者享受乳制品的最好方式是奶酪或酸奶。〔√〕37、只有黄种人才有乳糖消化阻挡。〔×〕38、办理食品中毒时要做的第一件事是食堂完整大打扫。〔×〕39、骨痛病由镉化合物污染环境惹起。〔√〕40、青少年期铁缺少能够影响神经行为和智力发育。〔√〕41、冰箱内的生熟食品必定分开放置。〔√〕42、防备黄曲霉素污染食品的首要举措是制定食品中最高赞同含量。〔×〕43、当前，我国最常用的判断少儿少年营养不良和超重的方法是身高标准体重法。〔√〕44、食品增添剂应有严格的管理标准，其参加的量不得高出赞同限量。〔√〕45、母牛结核菌试验阳性，有显然结核病病症，牛奶办理原那么是煮沸后食用。〔×〕46、检测食品中的大肠菌，其卫生学意义是作为食品碰到肠道致病菌污染的指示菌。〔√〕13〕47、细菌性食品中毒常有于夏秋季。〔√〕48、含脂肪多的鱼不宜久藏，因鱼的脂肪酶须在-23℃以下温度才会碰到控制〔√〕49、制作皮蛋时应注意铅的含量，可采用氧化锌取代氧化铅，使皮蛋内铅含量显然降低〔√〕50、当发现罐头食品的内容物发生变色和变味那么必然不能够再食用。〔×〕51、食糖必定采用二层包装袋〔内包装为食品包装用塑料袋〕包装前面可出厂，积极推行小包装。〔√〕52、由于蛋黄中的胆固醇含量过高，吃了会致使动脉粥样硬化等疾病，所以处在生长发育阶段的中小学生应当少吃蛋黄。〔×〕53、海鱼营养价值高于淡水鱼。〔×〕54、砷中毒死亡的家禽，应深埋销毁，严禁食用。〔√〕55、有些有机磷农药中毒的病症可出现在农药中毒后的第二周。〔√〕56、镀锌的容器不能够寄存酸性食品或饮料。〔√〕57、由于制作肉松需要经过较高温度和较长时间加热，所以可不考虑原料肉的卫生质量。〔×〕四、简答题1、食品中毒的特色：1)发病呈爆发性，来势急剧，短时间内多半人发病，发病呈突然上涨的趋势。中毒病人拥有相像的临床病症。出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等病症。患者在近期内都食用过同样的食品，停止食用该食品后发病很快停止。食品中毒病人对健康人不拥有传染性。2、青少年时期人体必定的营养素有哪几种：能量、蛋白质、脂类、钙、锌和铁等营养素。3、合理的饮食构造是怎样的：参照平衡饮食宝塔，①谷类食品位居基层，每人每日应当吃300-500克；②蔬菜和水果占有第二层，每日应吃400--500克和100-200克；③鱼、禽、肉、蛋等动物性食品位于第三层，每日应当吃125-200克(鱼虾类50克，畜、禽肉50-100克，蛋类25-50克)；④奶类和豆类食品合占第四层,每日应吃奶类及奶制品100克和豆类及豆制品50克。⑤第五层塔尖是油脂类，每日不高出25克〔14〕4、为什么不宜多吃冷饮：当大量冷饮进入口腔、消化道，过冷可严重影响消化液的分泌及胃肠功能。正常消化液中含有胃酸及消化酶类，有助于杀死进入消化道的细菌及促使食品消化吸取。如一旦消化液减少，食品的消化吸取就会碰到影响，并易造成肠道感染，出现食欲下降，腹痛腹泻及发热等病症。5、腐败变质食品对人体健康的影响有哪些：1、产生厌讨厌：腐败变质食品因拥有异样颜色、异样气味等异样的感官性状，可令人的视觉和嗅觉产生极其悲伤的厌讨厌。2、降低食品营养：由于腐败变质食品中蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成人分解，所以使营养价值严重降低。3、惹起急性中毒，为腐败变质食品经常受微生物污染或含有损害成分，所以常可造成急性中毒；4、慢性中毒或潜藏性危害：有些变质食品的有毒有害物质含量少，或许由于自己毒性作用的特色，虽不惹起急性中毒，但长久食用，可造成慢性中毒，甚至能够发生致癌、致畸、致突变的作用。6、蛋白质、钙、脂肪在人体的作用是什么蛋白质是生命的象征，也是人体最重要的物质，生理功能是：1组成和修复组织；2调治生理功能：3担当载体：4供给能量钙是人体内含量最大的无机盐，拥有以下重要生理功用:1、是形成和保持骨骼、牙齿的构造；2、保持细胞的正常生理状态；3、参加血液凝结过程；脂肪在人体中拥有的重要作用：1、脂肪是组成细胞膜的重要成分；2、脂肪对于人体水分的保持拥有重要的作用；3、脂肪是人体很多激素生成的资料；7、多食油炸食品对人体的危害有哪些：经常食用会致使诸多的慢性疾病，如高血压、心血管疾患、糖尿病、肥胖症等，还可引起癌症。8、食源性疾病的看法：食源性疾病是指经过摄食而进入人体的有毒有害物质〔包括生物性病原体〕等致病因子所造成的疾病，一般可分为感染性和中毒性。9、为什么不能够吃无证摊点的羊肉串：1、不卫生；2、可惹起食源性疾病；3、不易被消化；4、有大量致癌物；10、什么是不良的饮食习惯1、饮食无规律；不是暴饮暴食，就是饥一顿饱一顿；2、偏食、挑食：喜欢的多吃，不喜欢的不吃；3、零食代饭：饭前零食吃饱，饭时少吃或不吃；4、喜欢吃肉食、油炸、甜食食品：很少吃蔬菜和水果；5、饮料取代开水、迷信方便面、不注意营养搭配等；〔以上简答题仅供参照〕安全教育授课方案授课内容：1、甲型H1N1流感2、卫生食品安全、安全游泳、交通安全授课目标：1、认识甲型H1N1流感一同防治。、让学生认识食品卫生安全知识，认识食品中毒特色，提高自我救护意识，预防发生食品中毒。、让学生认识游泳时或不小心溺水的预防。4、在学校安全教育中，要认识道路安全标志，认识和恪守交通规那么，做到行走安全、出门乘车安全。授课过程：一、导入1、陈述一些因食品卫生而出现问题的学生。〔有腹泻、腹痛、呕吐等〕2、让学生说一说怎样划分问题食品，预防食品中毒。二、重点解说〔一〕甲型H1N1流感〔原称人感染猪流感〕、临床表现：甲型H1N1流感的早期病症与一般人流感相像，包括发热、咳嗽、喉痛、身体悲伤、头痛、发冷和疲倦等，有些还会出现腹泻或呕吐、肌肉痛或疲备、眼睛发红等。局部患者病情可快速进展，来势残忍、突然高热、体温高出39℃，甚至继发严重肺炎、急性呼吸窘况综合症、肺出血、胸腔积液、全血细胞减少、肾功能衰竭、败血症、休克及Reye综合症、呼吸衰竭及多器官损害，致使死亡。患者原有的基础疾病亦可加重。2、预防举措：预防甲型H1N1流感，养成以下卫生习惯特别重要，居室和办公场所注意常开窗通风；防备在空气不流通和人员拥挤的地方长久停留；勤有肥皂和清水洗手，不要乱揉眼鼻口等部位；接触病患或自己出现感冒病症应实时佩带高过滤性口罩，以防传染。抗病毒药物达菲对甲型H1N1流感病毒可能有控制作用。〔二〕食品中毒的预防预防食品中毒，第一要讲究个人卫生，做到勤洗浴、勤洗衣服、勤剪指甲、勤理发，勤换床单和被盖〔一月一次〕。保持教室、宿舍及环境的干净卫生，养成饭前便后洗手、不暴饮暴食的优秀习惯。其次做到"六不吃"，不吃生冷食品、不吃不洁瓜果、不吃腐败变质食品、不吃未经高温办理的饭菜、不喝生水、不吃零食。再就是要从食品标签上注意鉴识食质量量，选择安全的食品是把住"病从口入"的第一关。1、认识食品中毒特色。隐藏期短：一般食后几分钟到几个小时发病胃肠道病症：腹泻、腹痛，有的陪同呕吐、发热2、提高自我救护意识出现上述病症，应思疑可否食品中毒，并实时到医院就诊，同时报告老师。3、预防发生食品中毒养成优秀的卫生习惯，勤洗手特别是饭前便后，用除菌香皂，洗手液洗手不吃生、冷、不干净食品不吃变质剩饭菜少吃、不吃冷饮,少吃、不吃零食不要长久吃辛辣食品不要任意吃野果，吃水果后不要急于喝饮料特别是水。强烈运动后不要急于吃食品喝水。不到无证摊点购买油炸、烟熏食品，尽可能在学校食堂就餐。千万不要去无照经营摊点饭馆购买食品或者就餐。i不喝生水，建议喝标准的贞洁水。从家里所带腌制品在校不能够高出2天谨慎选购包装食品，仔细查察包装表记、厂家厂址、、生产日期可否标示清楚、合格。查察市场准入标志〔QS〕：为了保护人们饮食卫生安全，国家质量监察查验检疫局自2002年起，在全国范围内推行食品安全市场准入制度，对出厂食品，经过逼迫查验合格后，加贴市场准入标志，方便选购。2002年起，对小麦粉、大米、食用植物油、酱油、食醋等5类食品；2003年下半年，对方便面、膨化食品、罐头、冷饮等10类食品，推行了市场准入制度。〔三〕游泳时或不小心溺水的预防。为了根绝因游泳造成溺水，学校规定小学生严禁下河游泳。即便在进行游泳活动，都必定要由懂水性的老师带着，选择适合的时间、地址、采用正确的举措才能游泳。但学生由于小，不小心溺水的可能性还是有的。发现青少年溺水，第一抓紧时间进行救护，不会游泳的，快速取浮物抛入溺水者近来的水中，会游泳的，在保证安全下采用正确的方法进行施救。登陆后，就实时倒水，实时进行人工呼吸及心脏按摩。有运输条件的地方，能够在运输条件的地方，能够在运输工具上推行胸外心脏挤压和口对口人工呼吸，同时将病人送往就近的医疗抢救单位。为了防备低年级孩子溺水，要注意以下几方面教育孩子：〔1〕要教育孩子不只独到河畔玩耍，告诉其危险性；〔2〕在河里游泳时必定在老师的带着或家长的陪同下进行。〔四〕道路交通安全在学校安全教育中，第一我们要认识道路安全标志，认识和恪守交通规那么，做到行走安全、出门乘车安全。行人必定恪守的规定，行人须在人行道专家走，没有人行道靠右侧行走；穿越马路须走人行横道；经过有交通信号控制的人行横道，须恪守信号的规定；经过没有交通信号控制的人行道，要东张西望，注意车辆来往，严禁追赶，奔跑；没有人行横道的，须直行经过，严禁在车辆周边时突然横穿；有人行过街天桥或地道的，须走人行过街天桥或地道；严禁爬马路边和路中的护栏、间隔栏，严禁在道路上推扒车、追车、强行拦车或抛物击车。行走时不能以一心两用，边走边看书，或边走边想问题，或边走边聊天，边走边玩三、让学生互相沟通，说说意会。四、总结要牢固成立“安全第一，预防为主〞的思想，由于它关系到我们全体师生的身心健康问题。希望同学们在此后的学习和生活中要惹起注意，若是忽略了这项，以结果不能思议食品卫生安全授课方案一、授课目标：知识目标：1、能说出什么是合理营养。、知道什么是食品安全。能力目标：1、能为长辈设计一份营养合理的食谱，并亲自下厨烹调。、收集、整理资料的能力。、分析、解决、总结问题的能力。感情目标：1、经过亲自为长辈烹调爽口的饭菜，关心长辈的饮食和健康。、认同环境保护与食品安全之间的一致性。二、重点和难点：重点：1、关注合理营养和食品平何在健康生活中的意义。2、经过分析，认同环境保护与食品安全之间的一致性。难点：设计一份营养合理的食谱，将所学知识上涨为意识再将意识转变为行为。三、课前准备：学生：1、学生早餐和正餐状况的检查报告；2、为长辈设计一份营养合理的食谱，拍相片、整理讨论建议；3、收集有关食品安全的资料；4、制作有关合理营养和食品安全的手抄报；5、收集假定干食品包装袋和包装盒。教师：1、收集假定干食品包装袋和包装盒，以备授课需要；、课前培训学生，指导小组长怎样张开检查和收集、整理资料；、电视报刊中有关合理营养和食品安全的信息；、指导学生写出检查报告，并将收集到的资料制成多媒体课件或录相带；、指导学生制作手抄报；、让学生明确科学知识在指导健康生活中的价值。四、授课媒体运用：利用多媒体进行授课，主要运用电脑平台和实物投影。五、授课过程：授课过程教师活动学生活动预期目标识吗？应用导言：80年月的富人比肚子，90年月的富人比房屋、车子，现在的富人比什么呢？——比健康！虽情然人生的财富、地位、声誉、家庭景都是很重要的,可是都是零,健康才导入是第一,有了健康就有了未来和希望,失去健康就失去了所有。这一节课就让我们一同来关注我们的健康，关注与我们健康亲密有关的合理营养与食品安全。引导学生理解中国居民平衡膳食宝塔，概括学生对合理营养的见问解并板书：每日三餐,准时进餐,每餐题分食品要搭配合理,饮食多样化,不偏关析注食,不挑食,不暴饮暴食。显现一位同学设计的午餐食谱合(三人份量):炒肉丁、理蒸排骨〔排骨500克〕、清蒸鲫鱼营〔鲫鱼400克〕、炒豆芽〔豆芽250养知克〕组织讨论：这份午餐设计合理

两个检查小组报告?早餐与我?、?零食对中学生的影响?的检查报告。依照中国居民平衡饮食宝塔表述自己对合理营养的看法。分组讨论、沟通讨论该午餐食谱的合理性。

认识不健康的饮食习惯带来的危害。懂得合理营养的科学道理。训练应用知识、分析问题、综合讨论、交往表述的能力。介绍本班张开“为长辈设计一份午餐食谱〞活动的状况，显现老师、学生、家长对本次活动的讨论，一位同学经过数码并读出一份一位家长写的特别好的照片显现和报告她为长考语。辈设计和烹调营养午餐介绍一份适合青少年生长发的全过程。育、又简单记得住、做获取的健康食谱给学生。

学致使用，体验成功，表达爱心。导言：食品是一个令人欢喜的词，它充满奇妙的可能性，让人联想到各样美味的记忆。可是“安全〞却正好让人想到它的反面－－危情险。那终究是吃仍是不吃？让我们景一同来关注食品安全。导入组织分组讨论：在购买食品〔分关为包装食品和非包装食品〕的时候应当注意些什么？注〔学生回复完问题后板书购买食食品的本卷须知〕品问题联合课本的插图重申饮食安全安分应注意的问题。析全知识应用内容升华：显现环境污染与食品安全有关的图片。引导学生回想、概括本节课学习的主要内容。课后小结

两名小记者向全班报道近期食品中毒的四条新闻。每位同学拿出课前收集的食品包装袋或包装盒，小组内互相互换察看，看清楚上面的文字、图案，讨论沟通并公布建议。小专家为全班同学作有关食品安全的小讲座〔包括河豚鱼、有毒菌类的介绍，四时豆要煮熟，萌芽的土豆、发霉的花生和甘蔗不能够食用等等。〕。经过对图片的察看和分析，联合平时生活中的现象，认识环境保护和食品安全的互相关系。沟通自己经过本节课学习的收获。

关注食品安全问题。训练获取、整理、提守信息的能力。认同环境保护与食品安全之间的一致性。明确科学知识在指导健康生活中的价值。六、授课反省：我在本课中以合理营养与食品安全为授课主线，采用“参加式授课模式〞张开讲堂活动。本课的特色主要有：1、创立了学生自主学习的时间和空间，调换全体学生积极、主动地参加授课活动。学生经过小品表演、检查报告、小专家讲座、小记者新闻报道、食谱设计与分析、食品包装袋的收集与讨论等授课环节，训练了获取和办理信息、分析和解决问题、沟通与合作等能力，学会倾听、学会学习、学会研究。2、授课过程能把学习知识、张开能力、培养感情有机地联合起来。如，经过学生自我分析常有的不良饮食习惯、介绍同龄人营养食谱、为长辈设计营养午餐等过程，将所学知识上涨为意识，再将意识转变为行为。其他，经过亲自着手为父亲母亲烹调爽口的饭菜，充分表现自我，体验成功，同时也培养了关心他人、孝敬长辈的感情。3、授课内容贴近学生生活实质，解决生活中的科学识题，真实让生活走进了讲堂，表达了科学知识在指导健康生活中的价值，实践“科学为公众〞的教育目标。为了更贴近同学们的生活，授课中有很多创造。比方，以我们学校星期一清晨升旗时屡次有学生晕倒的现象引出本节课的第一大主题：合理营养。为家长设计食谱不能是是买、煮、品的一个过程，让家里有条件的同学用相机或摄录机把这一个过程记录下来，这对于第一次煮饭的同学来说是一次特别有纪念意义的事情。又比方，在第二大主题“食品安全〞的学习中，十分重视学生的实质经验和生活中的“发现〞，如鲜肉、鲜鱼、鲜菜的鉴识标准；四时豆煮不熟会中毒，霉变的花生含致癌物；路边烧烤、油炸食品也会有致癌物质等，都是高出教材，学生的“发现〞；如建议农民不应乱扔农药瓶到河里，防备污染水域中的生物，再经食品链传达给人类等等。都说了然学生有很多实质的经验和“发现〞，只需积极性调换的好，并给于学生表达和沟通的机会，科学教育就更能生活化，生活各处有科学，生活各处用科学。4、把“张开性授课讨论〞的先进理念引入本课授课，经过教师讨论、学生自评、学生互评和家长讨论等方式促使学生自我张开。食品安全教育一、活动目的：1、认识食品卫生与饮食安全有关知识。2、在学校注意一些食品方面的安全。二、活动内容：以问答竞赛游戏为形式，分竞赛小组为单位。三、活动准备:1．让学生查阅食品卫生方面的资料，以备小组沟通，做好参赛准备。2．选定主持人和参赛队员，搞好班级部署。3．黑板上书写“把好“病从口入〞关〞七个美术字及三年级食品安全主题班会几个小字。四、活动过程:(一)班长宣布“食品安全主题班会“开始，宣读竞赛规那么，请主持人上场。主持人：喜欢零食是孩子的天性，但经常在吃得快乐的同时却忘记要看看食品可否过期，可否变质，所以就存在一个很大的安全隐患。请同学们在享受零食时记着要吃安全置心的食品。1、预防食品中毒，第一要讲究个人卫生，做到勤洗浴、勤洗衣服、勤剪指甲、勤理发，勤换床单和被盖〔一月一次〕。2、保持教室、宿舍及环境的干净卫生，养成饭前便后洗手、不暴饮暴食的优秀习惯。3、做到"六不吃"，不吃生冷食品、不吃不洁瓜果、不吃腐败变质食品、不吃未经高温办理的饭菜、不喝生水、不吃零食。4、要从食品标签上注意鉴识食质量量，选择安全的食品是把住“病从口入〞的第一关。主持人：下面进行第一个环节(二)食品安全问题进行知识竞赛。(必答题)大家按小组进行各轮竞赛，第一、二组为水果组，第三、四组为蔬菜组。下面开始第一回合的竞赛。这个回合是必答题，每道题目都有4个选项，其中只有一个正确。每个小组回复一道题目，答对加一分，答错不扣分。1、绿色食品指什么食品？〔C〕A、蔬菜和水果B、绿颜色的食品C、安全无污染食品D有丰富营养价值的食品2、哪些食品不能够一同吃？〔A〕A、豆腐和菠菜B、葡萄和苹果C、面包和牛奶D、馒头和豆浆主持人：好了，第一回合的比就到此束，看来况强烈喔！那在我一同来看看比分。⋯⋯(二)答主持人：下面要行第二的比，同学加油呀！一的比是我大家一同来回复，同学只需回复是或不是、能或不能够。在我完目后，就能够回复。1、霉的花生能吃？〔不能够〕2、油炸的食品可否是能够常吃？〔不是〕3、方便面可否是能够作主食？〔不是〕4、我可否是能够每日吃快餐？〔不能够〕5、能空腹喝牛奶？〔不能够〕(三)小，并派一个代表出你的意和。得最好的小加3分，第二名加2分。主持人：餐、店使用一次性筷子、塑料餐具利害。答：利：生，不易染各样疾病。弊：塑料餐具不易理，造成“白色染〞。一次性筷子浪大量木材，此过去，将会损坏森林，损坏生境。：弊大于利、停止使用。主持人：好啦，比到里束了，在我一同来看看各的分。(四)?食品生安全童?〔大家一拍手一念〕。食品安全真重要，病从口入危害大。优秀习惯要养成，食品精选切注意。“三无〞食品莫食用，有害物质在其中。小摊小贩莫相信，卫生更是谈不上。过期食品切注意，吃了危害大又大。变质食品切分清，中毒机率高又高。油炸腌制要少吃，健康危害正面对。饮料、冷饮要控制，损害牙齿的健康。(五)老师小结:略?食品安全最重要?设计理念：现在社会中，每日三餐是人们必不能少的，可是人们就由于每日三餐中，餐桌上那些我们人身体必有的东西一但有什么对人体有害的东西，轻那么会食品中毒，重那么会死亡。所以必定指导学生学习一些有关食品安全等知识，使学生懂得安全的重要，在购买食品时要进行选择和鉴识。进而成立安全意识，从精神上远离安全隐患，加强自己的素质培养，使学生安全、健康地成长。授课过程：一、启示讲话，揭示新课同学们，近来一段时间你们经常看电视吗？那么谁能说说近来我们国家都有哪些重要实事？〔学生汇报奥运会残奥会〕那么除了这些令人振奋的信息之外，近来各大媒体，新闻报纸、网上都在报道一件事情，而且备受人们关注，你们知道是什么事情吗？〔三鹿奶粉事件〕同学们知道的真很多。下面请看相关报道〔新闻录像〕知道这件过后，你有什么感想？〔学生自由谈〕是啊！民以食为天。每日三餐是人们生活中必不能少的。那么，同学们，当你平时享受那些把戏众多、种类齐备的少儿食品时，你可否想到了安全问题呢？今天，我们这节课就来说说对于食品安全的这个话题。这就是我们要学习的第9课〔板书课题〕-----食品安全最重要二、学习课文，获取启示。1、刚刚我们看了对于三鹿奶粉的报道，下面请同学们再看一些对于食品安全的有关报道。看了此后你有什么感想？2、你还知道哪些对于这方面的信息？〔生报告〕听了大家的报告你有什么想说的吗？3、那么在我们身边存在着哪些食品不安全因素呢？课前老师已经让同学们去检查，下面请大家分组来报告一下。主若是市场、商场、商场、饭馆、街边小摊〔学生谈到的状况主要有以下几个方面：①烤羊肉串、烤肠的桌子又黑又脏，食品上叮着苍蝇，有沾满了尘埃。②制棉花糖的机器都是污垢，还时时会有脏东西掉进去，卖主自己也很脏，根本不讲卫生。③袋装食品没有明确的产地、商标，有的已过保质期。有的饭馆厨房的卫生极差。〕4、大家的眼睛可真亮！察看得特别仔细，检查得很全面，发现的问题还真很多。这样的食品我们能吃吗？可有的同学却不听劝告。学校规定不能够到小摊上去买零食吃，可他们却偷偷去买，结果由于吃了小摊不卫生的食品而患病。这样的例子有很多，恰似我们班也有过。5、那么同学们，终究什么样食品才是安全的呢？请同学拿出自己从大商场买的食品和我手里的小摊上的食品进行比较，看看安全的食品必定有哪些表记。学生比较而且讨论：安全的食品要有产品名称、生产日期、生产厂家详尽的地址和、保质期、食品的详尽组成成分和重量等。6、看来食品安全已经成为影响人类健康和国际民生的重要问题。我们国家也特别重视，并采用了一些举措。大家请看。〔给学生看图片并解说，还能够出示相应的政策〕7、那么我们在食品安全方面都应当注意什么呢？1〕、正确洗手，是饮食安全第一步。我们大家都知道病从口入，除了刚刚同学们所讲的安全表记之外，我们在平时生活中应当养成优秀的卫生习惯。饭前便后要洗手，那么终究怎样洗才能把手洗干净呢？请A同学为我们作示范，大家一同伸出手来试一试。①先把双手放在水里浸润。②用洗手液将手心和手背都擦遍。③搓搓手段，搓搓手背，再搓搓手心。④用清水将手上的泡泡洗干净。⑤最后用干净的毛巾把收擦干。“湿、擦、搓、捧、干〞，人人饭前便后不忘做，病菌不入口。2〕、路边饮食、零食拒入口，疾病远离我。3〕、不买包装不完满、标示不明的食品，够买食品时要进行选择和鉴识，不购买“三无食品〞。就是没有商标的食品不能够买；没有生产日期的食品不能够买；没有厂址的食品不能够买不吃隔餐食品、牛奶。尽量购买绿色食品。〔4〕、购买眼睛、鳞片光明有光彩、肉质有弹性、无腥臭味的鱼；呈粉红色具弹性的肉；绝不买头、脚部以及尾扇部变黑、头部快零散的虾。5〕、防交叉污染：买回家中的食品，应分类分区贮放；烹调时，生、熟食分创立理，保持餐具与食器干净。6〕、禽畜类食品先除去内脏、冲洗，并依每餐份量个别包装寄存冰箱；蔬菜去污、除烂叶，不以一般报纸〔可用白报纸〕包裹置冰箱内，防油墨食入体内有碍健康。三、深入研究，惹起思虑。说得真棒！那么若是真的发生身体不适怎么办？、立刻停止食用可疑食品。、饮水。立刻喝下大量干净水，稀释毒素。、催吐。用手指压迫咽喉，尽可能将胃里的食品吐出。、用塑料袋留好呕吐物或粪便，送医院检查，以便于诊疗。、出现脱水病症〔如皮肤起皱、心率加速等〕，应赶快将国毒病人送往周边医院救治。四、总结全文，升华主题。师：同学们，经过这节课的学习，我们大家都懂得了乱吃不卫生的食品会影响身体健康的道理。同学们也都表达此后不再乱买零食的信心。经过讨论，我们知道了怎样去选购安全的食品，并练习了怎样洗手。希望每位同学养成讲卫生的好习惯，使我们的身体更健康、大脑更聪颖。?食品卫生安全儿歌?〔大家一边拍手一边念〕。食品安全最重要，优秀习惯养成好。饭前便后要洗手，干净卫生要做好。食品精选需注意，“三无〞食品莫食用。小摊小贩莫相信，卫生更是谈不上。过期食品不要吃，变质食品切分清。油炸腌制要少吃，健康危害是重点。饮料、冷饮要控制，争取有个好牙齿。同学们，要记牢，食品安全最重要，最重要！！食品安全授课方案加强食品安全意识授课目标：1、经过对食品中毒事故案例的介绍，学生讨论等形式使学生重视食品安全。2、经过本次班会活动，加强食品安全意识，对食品能够进行选择和鉴识，使学生健康成长。授课重点：加强食品安全意识授课难点：食品中毒的种类和特色授课方法：解说法、组织学生讨论授课时间：第十七周安全教育课授课时数：1课时授课过程：一、导入新课在猪流感病毒残酷全球的时候，在这个流感多发季节，我们应当怎样有效地截止病菌，防备流感病毒入侵呢？专家认为，猪流感的流传路子与季节性流感近似，平时是手触摸了感染猪流感病毒的物品，再经过口鼻进入体内，所以我们应当加强食品安全意识，防备病从口入。〔一〕案例分析1、2006年9月13日开始，上海市发生多来由食用猪内脏、猪肉致使的疑似瘦肉精食品中毒事故，截止9月2、自

16日已有300多人到医院就诊。9月17日上海市食品药品看守部门确认中毒事故为瘦肉精中毒。2021年7月始，全国各地陆续收治婴儿泌尿系统结石患者多达1000余人，卫生部检查证明石家庄三鹿公司生产的婴幼儿配方奶粉受三聚氰胺污染所致。3、2021年3月20日下午，鸡西市和平小学、园丁小学、师范附小3所小学一些学生，因食用鸿鹄营养送餐厅供给的盒饭出现食品中毒病症。经查，鸿鹄营养送餐厅私自超?食品卫生赞同证?赞同的赞同范围加工凉菜，生熟食品用具、工具混用，在加工过程中造成凉拌松花豆腐被变形杆菌污染，在分装和运输过程中凉拌松花豆腐又不同样程度地污染了其他食品，惹起了食品中毒。4、2021年3月30日上午，湖北十堰张湾区东风公司46厂大门右侧的小博士幼儿园突发少儿食品中毒事件。截止3月31日，已有135人出现中毒病症，包括少儿128名，教员工7人，其中10名少儿症状较重。当地卫生部门诊疗为亚硝酸盐食品中毒。〔二〕学生表达自己生活中碰到的食品安全事故。二、认识食品中毒的种类食品中毒主要分为细菌性食品中毒、植物性和动物性食品中毒、化学性食品中毒。1、细菌性食品中毒：肉、鱼、蛋、乳类，凉菜、节余饭菜等简单被细菌污染的食品以及霉变食品中毒。、植物性和动物性食品中毒：如河豚、贝类及鱼类惹起的有毒动物惹起的中毒以及由毒蘑菇，豆角，毒蕈、含氰甙植物及棉子油的游离棉酚等有毒植物惹起的中毒。、化学性食品中毒：重金属、亚硝酸盐及农药中毒等。被农药污染的蔬菜、水果，受有毒藻类污染的海产贝类等。平时生活中常有的食品中毒主要以细菌性食品中毒常有。其他，菜豆中毒、豆浆中毒和因误食有毒有害物质惹起的中毒也时有发生。三、认识食品中毒的特色、中毒者在周边时间内均食用过某种同样的可疑中毒食品。2、隐藏期较短，发病急剧，病程较短。3、中毒者的一般临床表现为急性胃肠炎病症，如腹痛、腹泻、呕吐等。四、平时生活中怎样加强食品安全意识全班同学畅所欲言，最后总结出以下几点：、养成优秀的卫生习惯。饭前便后要洗手，防备病从口入。比方说，手上沾有致病菌，再去拿食品，污染了的食品就会进入消化道，就会惹起细菌性食品中毒。2、不到没有卫生赞同证的小摊贩处购买食品。、选择新鲜和安全的食品。购买食品时，要注意查察可否有腐败变质。要查察其生产日期、保质期。不能够买过期食品和没有厂名厂址的产品。、食品在食用前要完整干净。生吃瓜果要洗净。瓜果蔬菜在生长过程中不只会沾生病菌、病毒、寄生虫卵，还有残留的农药、杀虫剂等，若是不冲洗干净，不只可能染上疾病，还可能造成农药中毒。菜豆和豆浆含有皂甙等毒素，不完整加热会惹起中毒。5、尽量不吃剩饭菜。如需食用，应完整加热。剩饭菜，剩的甜点心、牛奶等都是细菌的优秀培养基，不完整加热会惹起细菌性食品中毒。6、不吃霉变的粮食、甘蔗、花生米〔粒上有霉点〕，其中的霉菌毒素会惹起中毒。、警惕误食有毒有害物质惹起中毒。装有消毒剂、杀虫剂或鼠药的容器用后必然要稳当办理，防备用来喝水或误用而惹起中毒。、饮用符合卫生要求的饮用水。不喝生水或不干净的水。最好是喝白开水。9、提议体育锻炼，加强机体免疫力，抵抗细菌的侵袭。五、认识一些在某一特定环境下能产生有毒物质的食品、萌芽、发青的土豆有毒，不能够吃。2、新鲜的黄花菜〔金针菜〕有毒，不能够吃。3、没有炒透的四时豆、扁豆有毒，吃不得。4、老鸡头〔5年以上鸡头〕有大毒，吃不得。5、嫩炒猪肝，含有毒素，不宜吃。、皮蛋、爆米花含铅特别多，少儿不宜吃7、烤焦的食品不能够吃，吃后易患癌。、烂姜有极毒，能坏死肝细胞，切不能吃、生豆油含有苯，会损坏造血系统，不能吃。10、久煮的水含有亚X盐，吃那么易生癌11、太烫食品不能够吃，易烫伤消化道惹起癌变。、未熟透的豆浆不能够吃，吃易中毒。、腌制的食品含有致癌物质，不宜多吃。、烘烤的肉串类、鱼片含致癌物，不宜多吃、柿子空服易患胃内柿结石，千万不要吃。16、食品增添剂、人造食素、香料、香精、皮蛋、方便面、午餐肉、油炸食品不宜多吃。六、小结：全班同学一同朗读?食疗歌?。盐醋防毒消炎好，韭菜补肾暖膝腰。萝卜化痰消胀气，芹菜能降血压高。胡椒去寒又除湿，葱辣姜汤治感冒。大蒜控制肠胃炎，绿豆解暑最为妙。梨子润肺化痰好，健胃补肾食红枣。蕃茄补血美相貌，禽蛋益智营养高。花生能降胆固醇，瓜豆消肿又利尿。鱼虾能把乳汁补，动物肝脏明目好。生津安神数乌梅，润肺乌发食核桃。蜂蜜润肺化痰好，葡萄悦色人年少。香蕉通便解胃火，苹果止泻营养高。海带含钙又含碘，蘑菇控制癌细胞。白菜利尿排毒素，菜花常吃癌症少。?关注合理营养与食品安全?授课方案授课目标：1．使学生认识合理营养及食品安全的重要性。．使学生能够运用所学知识，设计一份适合自己的合理食谱。．培养学生分析问题、解决问题的能力；并使学生从中意会运用知识解决实责问题的成功与欢喜。授课重点和难点重点：认识合理营养及食品安全的重要性。难点：怎样依照实质状况设计合理的食谱授课准备：教师：收集对于青少年生长发育现状问题、中日青少年身高比较结果、牛奶对人们生活的影响、什么是营养配餐等资料。学生：1．分红小组，选出讲话人。授课方案：1．学生阅读教师供给的资料，分小组讨论资料后的有关问题。．教师组织学生进行全班的沟通和总结。．学生疏别在组内和班内沟通自己所收集的有关合理饮食和食品安全的资料和信息。学制定适合青春期学生的营养食谱。．各小组的讲话人在全班宣布本小组的营养食谱。

4．各小组同授课过程：教师：现在很多学校中午为同学们配送营养午餐，可是一些同学少吃或不吃学校配送的午餐，而吃方便面或是汉堡包，更有局部同学到校外的肯德基、麦当劳去吃洋快餐。这种饮食构造可否合理？对同学们的生长发育会产生什么影响呢？让我们一同来阅读几个资料。学生：阅读资料，小组讨论思虑题。1.汉堡包造就了美国严重超重超肥的一代，美国政府试图将公民脂肪摄取量从40%降至30%，却特别困难。而当前，洋快餐正在向我国青少年大力攻击。局部青少年偏食洋快餐，那可是摄取了高脂肪、高糖、高热量，而饮食纤维和维生素很少。一旦形成饮食习惯，将影响一代甚至几代人的身体素质世界银行的统计说明，仅微量营养素缺少，对张开中国家经济造成的损失，最少占公民生产总值的3—5%。据介绍，英国和西欧一些国家将1790年至1980年间经济的增添，归功于营养和健康状况的改良。而除去碘、维生素A和铁的缺少，能提高人群平均智商10至15分。我国自1985年到1995年对青少年生长发育与营养状况进行了10年动向检查，结果显示7—18岁青少年中，男生体重超重和肥胖者比率从2.75%升至8.65%，女生从3.38%升至7.18%；与体质亲密有关的肺功能、耐力素质和柔韧性素质水平下降。而在20世纪90年月后期，青少年肥胖者激增的趋势更为显然。那么，肥胖是营养节余？不是。肥胖不只不等于营养节余，而且是营养缺少的主要表现对正在旺盛生长的少儿青少年来说，身高是生长发育中最不问可知、最有代表性的指标。在平时状况下，身高顺利增添，说明孩子的营养优秀，也没有碰到慢性耗资性疾病的搅乱。中国和日本是一衣带水的邻邦，两个民族在遗传营养方面有很多相像之处。但中国男女7—18岁青少年身高和日本青少年全国平均身高的比较结果清楚显示，