餐厅安全管理规章制度模板

—餐厅安全管理规章制度模板餐厅安全管理规章制度模板篇1（一）餐厅厨房安全管理环节厨房里的担心全因素环节众多，从菜品的加工到销售过程中都隐藏着担心全因素。厨房管理者应重视、警示、培育员工提高安全防范意识，重要在以下环节实行预防措施：烫伤、扭伤、跌伤、刀割伤、电器装备造成的事故；防火与灭火。（二）餐厅厨房安全管理规定1.全部在岗厨师在上岗前对厨房的全部机械装备性能娴熟把握，方可运用。对各种机械装备运用时严格根据操作规程进行操作，不得任意更改操作规程，严禁违章操作。2.厨师运用的各种刀具严格强化管理，严格按要求运用和放置刀具，不用时应将刀具放在固定位置，不准任意拿刀恐吓他人，或用刀具指对他人，收档后应将刀具放在固定位置存放，厨师不准任意把刀带出厨房。3.个人的专用刀具，不用时应放在固定位置保管好，不准任意借给他人运用，严禁随处乱放，否则由此造成的不良后果，由刀具持有人负责。4.各种装备均由专人负责管理，他人不得任意乱动，定期检查厨房的各种设备装备，按时消退担心全隐患。5.每天收档后逐一检查油路、阀门、气路、燃气开关，电源插座与开关的安全情况，假如发现问题应按时报修，严禁私自进行处理。6.平常禁用湿抹布擦拭电源插头，严禁私自接电源，不准带故障运用装备，班后要做好电源和门窗的关闭检查工作。7.厨房如发现被盗现象，值班人员或发现人员应爱护好现场，按时报上级处理，并按时帮助领导了解情况。8.把握厨房和餐厅内消费装备和灭火器材的安放位置以及运用方法，每天对电源线路要认真检查，发现超负荷用电及电线老化现象要按时报修，并向上级汇报。9.一旦发生火灾，应快速拨打火警电话说明期货位置，部门，设法灭火，依据火情组织引导客人安全疏散。（三）厨房防火管理详情1.运用酒精炉时不要往正在燃烧的酒精炉内添加酒精，备用的酒精存量不得超过两天的用量，放在备餐间由专人保管，总备用酒精由仓库管理部负责保管。2.运用液化气鲍鱼车时，必需严格执行安全操作规程，运用前要检查输气胶管、气瓶，发现漏气立刻停止运用。开炉时先点火后开启，点火后才能推入餐厅，运用的小气瓶要由专人管理。3.各厨房厨师开炉前先开风门，然后先点火种后开气，下班后腰关牢气阀，熄灭火种。4.餐厅营业时间，各出口的门不得上锁，保持畅通5.每季度或半年清洗一次厨房抽油烟机及管罩，厨工清洗厨房时，不要将水喷洒到电插座、电开关处，防止电器短路引起火灾。6.热油炸开时，留意掌握油温，防止油锅着火（四）厨房防火检查细则1.严格遵守操作规程：2.厨房晚班下班前应细致检查，熄灭火种，关严各油、气阀门、无漏油、漏气现象。3.保持工作环境的清洁，去除工作台上的各种油污，定期对抽油烟机进行清洁。4.严禁员工在工作时抽烟餐厅安全管理规章制度模板篇2快餐厅管理制度：1、切行根据指示执行服餐厅经理领导。2、餐厅员工班间内工作衣服必需干净佩戴胸牌、健康证。3、任何员工任何理由收取现金班带包准进入餐厅各组所用餐具、用具、原料及剩饭准带餐厅若发现按偷盗论处。5、组与组间搞团结经答应能擅自乱抓用别组用具及原料食物。6、餐厅员工自亲属、好友、闲杂员擅自留客餐厅餐发现提警告去除餐厅。7、除本餐厅员工外非餐厅员工进入餐厅。8、严防污染冰箱、冰柜熟摆放菜、菜、货架、洗菜池、灶台、墙壁经保持清洁、洁净杂物。9、留意自身安全准穿拖鞋、背、短裤经检修所用电器装备发现问题及报修安全操作严防热油锅、热汤锅、水锅烫伤及电器击伤。10、各组班关掉切水、电源碳火盖防漏火、漏电、漏水。11、班间落锁值班员经餐厅主任同意任何准进入餐厅。12、值班员认真负责准擅自离岗留意安全防火、防盗、防投毒。宿舍管理制度：搞员工宿舍管理使家清洁舒适、安全秩序住宿环境现规定宿舍管理条例希望全体员工共同遵守：1、自觉养良社公德卫习惯保持宿舍良秩序与卫环境。2、保持室内物品摆放干净与美观乱摆乱放。3、每周必需布置位员工清扫卫保持宿舍清洁。4、护公物损坏者须照价赔偿并按情节赐予行政惩罚。5、养良消防意识做安全用电、用火准宿舍内乱拉电线与插座准运用高压电器等同节约用水、用电做走灯熄断电源发现火灾隐患须及向宿舍管理处或保安部报告。6、准宿舍内客准带外员宿舍住宿外员必需宿舍管理员处做登记否则宿舍管理员权拒绝外员进入本酒店员工宿舍同外员必需要晚23点前离宿舍。7、入宿舍须及关门留意提防盗贼做财产安全防范工作。8、宿舍内严禁吸烟房内吸烟烧坏物品或引起火灾追究其经济责任触犯刑律追究其刑事责任。9、宿舍内严禁及事其非经发现立刻交公安机关处理。10、服宿舍管理员及本宿舍舍管理私自换房、换床准与管理员发顶撞争吵。11、每位员工都必需保持宿舍清静声喧哗同事间留意团结任何借口争吵打闹。12、员工遇问题困难向力资源部投诉力资源部尽量赐予帮忙。13、行者受惩罚：口警告：1）随吐痰乱扔烟、皮、杂物、纸屑鼻涕涂墙、板或床或手痕、鞋迹印墙。2）用力关门产较声响影其同事休息。3）房内积累量脏衣物及清洗发异味。4）宿舍内存放刺激性气味物品。5）宿舍内声聊放较音量收录音机影响其同事作息。6）私物品摆放混乱影响宿舍整体美观。书面警告：1）服宿舍管理员工或本宿舍舍布置做值班卫工作。2）拒绝管理与宿舍管理员或本宿舍舍发争吵。3）未经许私自调换房或床位。4）经宿舍管理员同意带外员宿舍住宿。警告：1）偷窃公私财物。2）宿舍内聚众、打架等。3）按装备程序操作严峻损坏公共设备。4）受严峻书面警告警告员工取消住宿资格。餐厅安全管理规章制度模板篇3为搞好餐厅管理工作，特对餐厅管理作如下规定：1、餐厅的管理工作要以为工程建设一线服务为宗旨，一心一意为全体建设者服务好。2、遵守工程指挥部有关规章制度，严格要求自己，不断提高业务素养。3、把卫生工作作为餐厅的一项大事来抓，切实搞好餐厅内外的环境卫生。及食品卫生。定期不定期进行卫生清理，做好防鼠、防蝇、防止传染病工作，搞好个人卫生，定期进行体检，自觉接受职工和有关部门的监督，对卫生情况差的由办公室按规定对管理人员进行惩罚。4、炊事班长要在当天下午将第二天所需材料报选购员。一切选购回来的材料，餐厅库管员要按时进行检查、验收、过秤。库管员有权拒绝不合要求的材料入库，并报办公室。对运用不合格材料者，一经发现每次惩罚炊事员50元。造成职工身心健康受损者，由责任人负全责。5、炊事员要自行调整工作节奏，做到自己的事自已做。管理员、选购员在完成当天工作后要主动帮助炊事员工作。6、管理员对每天进出材料、收缴饭票要进行登记，定期与管理员对帐，做到日清日结，月清月结。管理员每月要按时将餐厅财务情况上报办公室。职工对管理有疑问的，可提请办公室协同工程指挥部财务对餐厅管理帐务进行核对。7、严禁有铺张行为，对工作失误造成原材料严峻铺张者，由办公室按情节予以惩罚。8、依据时令及职工的要求，炊事员要按时改换伙食的花色品种，要合理搭配食品结构，做好科学、有养分，尽可能符合员工需要。9、对库存物品进行严格的管理。除冷柜中保存物品外，常温下储藏的物品必需规定保存时间，严禁将储放超期、霉变、腐烂的食品直接或再加工后出售给职工。10、保证按时供餐。正常供餐时间如所做饭菜缺乏供应的，炊事员应按时解决。11、对因公往来客户优先供餐。12、爱惜装备，定期对装备进行修理保养，对因装备故障不按时上报解决造成的不能按时供餐者，严格处理。13、留意饭菜质量。对显现的饭菜量缺乏、夹生、异物、变味、饭菜味差令人难以用餐等，不得出售。售饭过程中不得厚此薄彼。职工有权对以上问题向办公室或管理员进行举报，一经查出，对责任者严处。14、严格履行工程指挥部有关考勤管理制度。请假必需征得餐厅管理员的同意，对无故不上班者，按旷工对待。15、严格价格管理制度。任何食品的价格出台必需经办公室核准。不得私下提高或降低饭菜价格。针对季节性差价，管理人员要按时对所售饭菜价格进行调整，至少每月核实肯定饭菜价格。16、餐厅炊事员要维护卖饭窗口有一个良好的秩序。对职工要做到热忱周到。禁止和员工发生争吵。17、坚持从窗口卖饭，杜绝走后门现象。制作、售饭时间严禁闲杂人员进入操作间。禁止非灶务人员在餐厅内部就餐。18、坚持以票购饭，禁止以现金购饭。19、周五前要将下一周的食谱列出，并报管理人员通过，向职工公布。20、搞好同志间关系，团结一心办公报务工作。平常要做到多方征求看法，不断提高饭菜质量。21、严禁有损公肥私行为，违者以自动离职处理。在餐厅就餐者必需严格遵守本管理制度：1、文明就餐，遵守公共场所秩序，排队购饭，不得拥挤、起哄。2、售饭人员要看法和气，服务热忱。3、就餐人员要尊重师傅，听从工作人员指挥。发现售饭菜质量问题应按时向办公室反映，不得无理取闹，恶语伤人。4、凭卡（票）购饭菜，禁止现金交易。5、未到规定时间不得离开工作岗位提前就餐。6、餐厅内禁止追逐、打闹、玩耍、高声喧哗。7、讲究卫生，不得随地吐痰，不乱扔饭菜，盈余饭菜、洗碗水倒入指定地方，不得四处任意泼洒。8、爱惜公物，不得任意搬挪、拆卸、破坏公用设备，不得在墙壁上乱写乱画。9、本管理制度由指挥部监督执行。对损害企业形象、破坏公共道德、违反指挥部纪律的人和事，要进行严格处理。餐厅安全管理规章制度模板篇41、讲文明、讲礼貌、讲卫生、讲秩序、讲道德。生活服务人员要讲究服务质量和服务看法，同学要尊重服务人员的劳动。2、餐厅内不得喧哗、不得敲桌打碗、敲窗户。要按秩序排队对号入座就餐，不得拥挤。3、餐厅内不得随地吐痰，不准乱倒剩饭菜，不准在墙壁上乱写乱画，不准乱扔果皮、纸屑。4、要爱惜餐厅的公共设备，爱惜国家财产。对损坏公共财产者，要追究责任，照价赔偿。5、餐厅内桌、凳上下不准乱放物品，各班必需对餐厅一日三清扫，确保餐厅干净，就餐期间，餐桌随时清理洁净。6、不准在餐厅内停放个人物品或放置杂物。7、同学听从管理人员的指挥，管理人员有权对违反上述规定者，进行劝阻和提出处理看法。餐厅安全管理规章制度模板篇5一、仓库管理和卫生制度1、外省市选购的食品必需经卫生防疫检验，并持有合格证。2、食品进、出库必需坚持先进先出。做好质量验收、验发工作，并登记入帐。3、食品必需按类堆放，做到定置管理，注明数量及入库日期。4、调味品、辅料必需存放在有盖容器内，并标明品名，做到无虫、无霉变。5、冰库、冰箱专人负责，定期保洁、无异味。存放的食品必需堆放整齐，隔墙离地。环境无油垢、无幛螂、无鼠迹。二、面点间卫生制度1、所用原料必需做到卫生、新奇、无杂质、无腥味。2、加工用具、容器、蒸笼（格）必需干净完好。3、冰箱内生熟食品和半成品要分开，成品要专格盛放。4、操作间内环境卫生做到干净、无虫害，地面无油垢、无积水。5、工作人员要保持工作衣帽干净，不留长指甲、不涂指甲油、不戴首饰。上岗必需戴口罩。三、厨房间