世界咖啡知识讲解90咖啡标注代表的意思第一版

PAGE页码页码__世界咖啡知识讲解：90+咖啡标注代表的意思第一版世界咖啡知识讲解：90+咖啡标注代表的意思世界咖啡学问讲解：90+咖啡标注代表的意思九十+咖啡来自美国精品咖啡创作者与供商：NiyPlusCoffee。从年公司创立后仅仅几年的时间，九十就已经让全世界的咖啡业者相识到了他们的名字，从年第一款咖啡起先就始终是咖啡界各行家和竞赛选手的宝贵秀选。如今，九十+的13款咖啡是世界上最丰富的一个顶级咖啡系列，口味品种和质量远远赛过任何其他珍贵咖啡。九十+的四个品牌包括：咖啡，庄园，感官，Solkiln。代表他们四个重要的成就。埃塞俄比亚,而且它的多个不同品种的不同口味不次于1万种葡萄酿成100万种不同美酒。九十+的生豆全部来自埃塞俄比亚的原品种，包括巴拿马庄园的瑰夏(Gesha)也是埃塞俄比亚移植去的。加工是九十+的特长，他们把这些咖啡按品种，微气候，收鲜时机逐一分开，一一品尝，为每个口味都特意设计加工方法，达到一种口味特征。就像大牌的设计一样，专心钻研，耗费心血去完成一件接近艺术的工艺品。自然的产品经过许多的细化、改进、最终达到最美的姿态才把内容呈现给大家。九十+NiyPlus，干脆翻译过来就是九十+，或;90分以上;。非行业内的挚友可能不会明白，90分以上的咖啡豆对咖啡爱好者来说意味着它接近完备。无论说的是杯品分数，还是CoffeeReview的评测分数，都是得之不易的荣誉。ArichaSelection7九十的第一款咖啡问世获得CoffeeReview95分(NovoCoffeeRoasters)ArichaMicroSelection14获得美国精品咖啡协会(SCAA)年度咖啡世界季军ArichaMicroSelection33伴随4次加拿大冠军SammyPiccolo成为世界咖啡师大赛的亚军咖啡巴拿马庄园的瑰夏首次问世,PerciRed获得CoffeeReview有史以来最高分数97分(BarringtonCoffeeRoastingCo.)除此以外九十+咖啡多次亮相于世界咖啡师各大赛，伴随选手们获得各国家与世界级的头等奖。多次CoffeeReview评测都获得93，94，95，96，和97分。由于多年积累的成果举不胜举，这里不一一列出。九十+品牌创始：九十咖啡的创始是源于我们这个富有创建力的工作团队，我们一起先的理念便是想要打造出更好的庄园咖啡。我们的团队：我们承诺为全球的专业精品咖啡市场供应非同凡响的咖啡，因为我们会亲自限制从种植起先始终到生产这个全过程的每一个环节，在这个过程中我们不断追求极致的咖啡风味体验。作为种植者：我们早期的阅历告知我们，为了使咖啡风味不断取得明显的且有意义的改变，我们须要全身心投入到咖啡生产的'整个过程当中，这须要我们从种植管理起先。所以我们主动担当起庄园主的责任并且享受每天与咖啡树近距离接触的过程，这样我们才会对咖啡有足够的了解，才能为提升它的风味从源头起先想出更好的改进方法。作为生产者：在初加工的过程中，我们运用不同的处理方法来研发不同风味的咖啡。这使得我们必需强迫自己投入到不断重复且有时候会导致身体不适的试验当中。在试验过程中我们信任自己的直觉，坦然接受失败，当然更期盼试验胜利。正是这样不断重复的试验使我们的咖啡独具特色。除此之外，我们还有一个工作习惯就是每当我们试验胜利一个口味之后我们会自然而然的问自己：;下一个口味会是什么;。荣誉：荣誉对于我们来说不是最重要的，当然很感谢各界人士对我们的认可，但对于我们自己来说，没有什么能够比为大家介绍我们独特的咖啡风味谱，在这个过程中，他们将体会到困难多变的奇妙咖啡风味。加工技术品名上的W2,H2,N2,Red,Ruby,Solkiln都是九十+的专利术语。它们代表不同的加工技术。W2,H2,N2九十+认为咖啡本身就是一种水果,遂将自己独家的处理方法根据口味定为(W2),(H2),(N2)。这三种风味区分，我们也可以简洁理解成处理方法：W2=WASH水洗处理;H2=HONEY蜜处理;N2=NATURAL日晒处理。它们实际代表的是处理过程中水果风味对口感的影响程度。当您了解传统咖啡处理时，会发觉实际操作上经过小量调整后这些处理方式之间的区分会慢慢模糊。比如在密处理过程的不同阶段可以加一点水洗使它具备清淡光明的水洗口味;日晒经严格限制果肉发酵程度也会更加光明。因此，日晒和密处理未必如所料。为了给烘焙商最清楚的口味提示，九十把口味作为主要分类：W2:较低(Low)的水果调性;强调光明,酸度,与花香。H2:较温(Moderate)的水果调性;强调甜味,水果口感(而非水果香),与茶感。N2:较高(High)的水果调性;强调奔放,酸甜,果酱与水果干风味。Red所谓的;红处理;是九十团队通过自己的专利烘干技术进行的一种特别处理方式，这个处理过程会使得带壳咖啡豆的颜色呈现出不同程度的红色，从浅红色始终到宝石红色，这种处理方式会将咖啡本身的芳香特征再次提升，而且在口感上会体现出带有明显水果味道的剧烈甜感.Ruby所谓的;红宝石;处理也是一个更难，更极端的红处理方式。使红处理的甜味和果味达到极致，一不当心超过就会变成不好的发酵味,的领域。这个方法也须要大量的人工筛选。每一颗生豆都必需达到;红宝石;标淮，才能叫做一个;红宝石;豆。它经过多次淘汰，多次尝试，剩下最终一点才能达到;红宝石;的标淮，因此它昂贵的价格。Solkiln所谓的Solkiln法是九十公司专利技术的一种特别处理方法，他们将咖啡鲜果在一个原本用来干燥木头的房屋里进行干燥，在这个房屋里通过特别设备限制所须要的温度、湿度来保持内部环境的稳定性，同时也消退了当地潮湿气候对于咖啡的影响。Level;Level;是九十+品名标示;L;后面的数字。比如：L12-是Level12。Level也许跟价格达成比例,代表九十+专用生豆分级模式：依质量,数量,生产成本,九十以原本极佳的生豆为基础，接着分级为：Level7(L7)单一产区采收。将味道细致并带有特别风味的稀有品种经手工选择后，再经由NiyPlus独特的处理方法，使之达到超过九十的标淮。Level12(L12)单一产区采收。网站上用了;不行不被辨识不行磨灭;等否定否定形容词来表明这个等级豆子必定是每个咖啡人终生难忘的好味道。Level21(L21),Level39(L39)这些大部分是九十在巴拿马庄园栽种的Gesha品种。特别Red加工的埃塞俄比亚NekisseRed也属于Level39(L39)。Level95(L95),Level195(195)都是巴拿马庄园高级微环境中的豆，用专利干燥技术经过漫长筛选过