中药药食同源和煎煮方法

中药药食同源和煎煮方法第1页，共36页，2023年，2月20日，星期三

我国的饮食治疗，有古老的医学文化背景,

有“药食同源”之说，即中药与食物来源是相同的。第2页，共36页，2023年，2月20日，星期三枸杞

枸杞，又称枸杞子、红耳坠，既可作为坚果食用，又是一味功效卓著的传统中药材，自上而下就是滋补养人的上品，有延衰抗老的功效。第3页，共36页，2023年，2月20日，星期三

枸杞最实用的功效就是抗疲劳和降低血压。对脂肪肝和糖尿病患者具有一定的疗效。第4页，共36页，2023年，2月20日，星期三

枸杞养生,很多人在生活中用它泡水、煲汤或煮粥。枸杞子一年四季皆可服用，冬季宜煮粥，夏季宜泡茶。第5页，共36页，2023年，2月20日，星期三枸杞红枣茶：

原料：冷水500毫升，红枣10粒，冰糖1大匙，枸杞10克。

功效：养肝明目、润肺滋阴、补肾益精、健脾益胃第6页，共36页，2023年，2月20日，星期三山楂枸杞茶：

原料：山楂30g,枸杞15g

功效：滋补肝肾，消食化积，益智明目，祛脂降脂

第7页，共36页，2023年，2月20日，星期三山药枸杞粥：

原料：山药600克，米1/2杯，枸杞5克，面粉1杯，冰糖1大匙

功效：养肝固肾，滋阴健脾胃

第8页，共36页，2023年，2月20日，星期三薏苡仁

薏苡仁又称薏米、苡仁，是常用的中药．又是普遍、常吃的食物。第9页，共36页，2023年，2月20日，星期三

近代医学证明，薏苡仁有抗癌作用，对胃癌、宫颈癌、食道癌、直肠癌、膀胱癌均有一定疗效。第10页，共36页，2023年，2月20日，星期三

薏米是补身药用佳品，冬天用薏米炖猪脚、排骨和鸡，是一种滋补食品。夏天用薏米煮粥或作冷饮冰薏米，又是很好的消暑健身的清补剂。第11页，共36页，2023年，2月20日，星期三薏米莲子百合粥：

原料：薏米50克，莲子（去心）30克，百合20克，再，粳米50克，红糖（或蜂蜜）

功效：健脾祛湿，润肺止泻，健肤美容作用

第12页，共36页，2023年，2月20日，星期三山药薏米粥：

原料：山药30克、薏米30克、莲肉(去心)15克、大枣10枚、小米50～100克、白糖少许

功效：健脾益气第13页，共36页，2023年，2月20日，星期三薏米红豆莲子粥：

原料：无心莲子10颗左右、薏米25g、红豆15g、糯米15g

功效：滋补强壮、健脾养胃、利水除湿、清热解毒、通乳汁和补血之功效第14页，共36页，2023年，2月20日，星期三冬瓜薏米排骨汤：

原料：冬瓜一块、薏米一两、料酒、盐、鸡精、胡椒粉、姜片适量、葱花少许

功效：清热解毒，利湿化滞、降脂降压、通利小便之功效。第15页，共36页，2023年，2月20日，星期三芡实

芡实，又名鸡头米、水鸡头等，具有滋养强壮、补中益气、开胃止渴、固肾养精等作用。以饱满、断面白色、粉性足、无碎末者为佳。第16页，共36页，2023年，2月20日，星期三

古书中说它是“婴儿食之不老，老人食之延年”的良菜佳品。芡实用来煲汤、煮粥食用，均有一定的食疗作用。第17页，共36页，2023年，2月20日，星期三

天热出汗多又易腹泻的人，常吃芡实煮粥，或煮红糖水吃，有较好效果。第18页，共36页，2023年，2月20日，星期三

芡实莲子糯米粥：

原料：莲子50克，芡实15克，糯米150克，白糖30克

功效：疏肝生发，养心安神去心火

第19页，共36页，2023年，2月20日，星期三芡实茯苓粥：

原料：芡实15克，茯苓10克，粳米适量

功效：补脾益气。适用于小便不利、尿液混浊、阳痿、早泄第20页，共36页，2023年，2月20日，星期三芡实山药鲫鱼汤：

原料：芡实15克，淮山药15克，鲫鱼1条

功效：能补脾开胃，利水除湿

第21页，共36页，2023年，2月20日，星期三薏米芡实白果煲猪小肚：

原料：薏米50克、芡实50克、白果10粒、腐竹50克、陈皮少许、猪小肚4个、精盐少许

功效：健脾开胃、清热利湿

第22页，共36页，2023年，2月20日，星期三

中药可制成美味可口的养生茶、养生粥、药膳，既保持了药物的疗效且有食品的色、香、味等特性。第23页，共36页，2023年，2月20日，星期三八宝清补凉：

原料：薏米、淮山、莲子、大枣各40克，百合、沙参、茨实、玉竹各20克

功效：健脾止泻，滋阴润肺，除烦安神第24页，共36页，2023年，2月20日，星期三西瓜皮汤：

原料：鲜西瓜皮100克，大枣10枚

功效：消暑健脾第25页，共36页，2023年，2月20日，星期三百合汤：

原料：百合50克，鲜冬瓜100克，蛋清一个，

功效：清凉、祛热和消暑第26页，共36页，2023年，2月20日，星期三党参百合煲猪肺：

原料：党参25g，百合25g,猪肺1个，生姜数片

功效：慢性支气管炎，入秋后经常咳嗽

第27页，共36页，2023年，2月20日，星期三绿豆百合炖白鸽：

原料：绿豆30g,百合15g，石斛12g，西洋参5g,白鸽1只

功效：面色发黄，青春期长痘第28页，共36页，2023年，2月20日，星期三淮山党参鹌鹑汤：

原料：党参15g，淮山15g、鹌鹑2只，瘦肉250g，生姜3片

功效：健脾益胃，对脾胃虚弱所致的食欲不振，消化不良，有食疗补益作用。第29页，共36页，2023年，2月20日，星期三中药煎煮第30页，共36页，2023年，2月20日，星期三1、煎煮器具：

砂锅、陶罐、玻璃、搪瓷容器，不能使用铁锅、铜锅第31页，共36页，2023年，2月20日，星期三2、煎药加水量：

第一次煎煮以水超过药物表面3～5厘米，第二次煎煮以超过药物表面3厘米为准。

第32页，共36页，2023年，2月20日，星期三3、煎药温度

在未沸腾前用武火(强火)，至煮沸后再改用文火(弱火)，保持在微沸状态

第33页，共36页，2023年，2月20日，星期三4、煎煮时间

一般中药：第一煎以沸腾开始计算需要20～30分钟，第二煎30～40分钟；

治疗感冒类药物：第一煎10～15分钟，第二煎15～20分钟；

滋补类药物：第一煎30～40分钟，第二煎40～50分钟。

第34页，共36页，2023年，2月20日，星期三5、药液量

一般指一剂药经2次煎煮合并后的药液量。

成人：400-600毫升，一日分2次服用。

儿童：100～300毫升，一日分2到3次或少量多