(实习报告)西餐厅服务员实习报告字

西餐厅服务员实习报告范文字一、实习岗位与内容1、餐前准备：每日动工前都要保证头发、着装的整齐，并保持个人卫生;在进店上岗后检查有关的餐具数目能否备齐，有关设施能否正常使用，保持一成天的营业正常。2、迎宾、问候客人：当全部准备工作所有就绪后，要在营业时间前站在岗位上迎接客人的到来。当客人到达时，以真挚和和蔼的态度主动与顾客打招呼。3、呈递菜单并点单：热忱、礼貌地帮助顾客点菜。依据点单状况向客人做建议性销售，并适合复单，以防下错单，而后赶快达成电脑下单。下单结束后应简短地介绍店内的一些自动服务，并提示顾客保存好随身物件;最后将客人所点的菜品别开在点菜单上，每份一式二联，一联拿至电脑下单，一联用以上菜、结账及留底备查。4、餐间服务：随时留神顾客用餐状况和台面状况，如加水、换骨碟、加菜等;留神顾客所点菜式能否上齐，并为顾客供给帮助。5、出餐服务：依据电脑单查对菜品，并检查菜品的质量，做到重量不够不取、颜色不对不取、温度不够不取、配料不齐不取、餐具不洁不取、出品有异物不取。上菜时，要在客人比较稀少的地方上菜，每次要将菜品上桌后报菜名，报菜名后齐整地摆放在散架或台面上，当所有菜品所有出完后，要向客人说明：“您的菜已经所有上齐了，请慢用!”出菜品的次序应是汤、肉类、菜类，最后是主食。6、结帐：查对账单金额，并向顾客报出花费金额“多谢您的花费是xx元”，收取相应金额，与顾客确认大钞后四位数字，实时找回节余金额，如顾客需要发票，提示顾客带同电脑小票至收银台拿取。7、送客：客人起身要走开时，应提示客人留神随身携带的物件，并主动欢送顾客“感谢莅临，请慢走，欢迎下次莅临!”，而后以最快的速度检查一遍能否有客人落下的物件。8、餐后整理工作：归整坐椅，洁净地面卫生，而后安全、快速的整理洁净台面，并摆好餐位，迎接下批客人。9、上岗责任：应严格恪守洁净的要求，顺手洁净，完全洁净所有设施和表面，若有问题应实时向部长、主管或经理报告任何有关产品和设施方面的问题。并在走开岗位时通知当更管理人员，当身着制服出此刻大堂时，应保持浅笑，做到提高质量的服务，给顾客留下深刻的印象。二、实习收获与领会工作是一种漂亮，也是一种快乐。当我为客人奉上热忱的浅笑，听到客人的致谢;当我们的服务获取客人对餐厅的赞成和称道;当我以真挚和和蔼的态度主动送客时，客人露出满意的浅笑......我的心里忧如吹过春季的微风，暖和舒适。我们的工作是一项漂亮的事业，在工作中收获快乐，在浅笑中博得尊敬，在实习中体验生活。(一)实习收获1、服务意识的提高关于酒店等服务行业来讲,服务质量无疑是公司的核心竞争力之一,是公司的生命线.高水平的服务质量不单能够为顾客留下深刻的印象,为其再次莅临打下基础.并且能够使顾客倍感尊荣,为公司建立优秀的品牌和形象。经过酒店组织的培训和平常部门的加强练习，锻炼了我的服务意识，养成了面对客人泛出浅笑的好习惯;学会了用标准的礼仪礼貌待客，更理解了学好外语的重要性。2、服务水平的提高经过了几个月的餐饮店工作，使我们对餐饮业的基本业务和操作有了必定的认识，礼貌是一个人综合素质的集中反应，餐饮业更为这样，要敢于张口向人问好，在向人问好的过程中还要做到三到：口到，眼到，神到，一项都不可以少。关于客人的要求，要尽全力去知足，只管有些不是我们职责范围的事情，也要全力帮其转达;只管有些要求不合理的不可以办到，都要用委宛的语气拒绝，追求其余解决方法。(二)实习领会1、餐饮服务业是社会文明的窗口跟着社会经济的迅猛发展和人们生活水平的不停提高，酒店行业获取飞快发展。固然餐饮业的规模大小、品位高低、服务水平、管理质量等错落不齐，但从近几年餐饮行业发展状况和经济效益来看，餐饮业的品位越高、服务质量越好，其经营效益也就越高。由于跟着经济的发展，人们的道德素质、精神文明也不停提高，同时，对这个行业的需乞降要求也愈来愈高，所以，越是高品位的餐饮店，越是宾朋盈门。这反应出餐饮服务业已成为社会文明的一个重要窗口。2、服务质量是酒店管理的核心餐饮业的服务质量是餐饮店平常管理的中心工作，全体职工都要有质量意识，管理人员更要建立服务质量观点。只有在质量观点上紧紧扎了根，才能在平常管理中把质量真实当作公司的生命线。3、酒店文化是酒店经营的灵魂酒店里无所不在的是服务文化、礼仪文化、地区文化、饮食文化、解困文化等等，在饭馆里所有的工作人员都是主人，所有的客人到达店内都会对餐店和饭馆人产生或多或少的依靠，除了在接受服务的过程中接收文化或知识，他们还在碰到困难时向饭馆人追求帮助。所以，我们能够说，饭馆是一个各处充满着文化和知识的场所。于是，在这里工作的人们一定更有知识、文化和修养。客人在品尝一道菜式，而耳边是服务员小姐用甜美的声音介绍有关菜式的知识，包含发源、流传、特点、新意等等，不单更增加了品菜的乐趣，也让客人接收到一些新的知识和信息，让他们从另一个层面上感觉不枉此行。在饭馆的任何一个角落都是落落大方的服务人员，规范的操作、职业的浅笑、谦和的神情，让客人无时无刻不受着礼仪文化的熏陶。处于社会中的个人永久都在受着周边人的影响，所谓人以群分，礼仪文化不单使饭馆人素质提高，也在有益地影响着客人，提高着整个社会的素质与修养。还有一种称之为“解困文化”，也就是帮助客人解决难题的知识供给能力，金钥匙文化就是典型，满意加欣喜，达成不行能达成的任务。短短几个月的时间眨眼间过去，很快就结束了我的工作历程，回顾竟有些迷恋，经理的教诲指导，主管平和的浅笑，那些和我们一同服务过的服务员，都让我惦念难忘。这为我此后步入社会确立基础，它是