一份预防和消除食品欺诈程序供质量人参考

2/2一份预防和消除食品欺诈程序，供质量人参考一、目的

建立相应的体系，以最大限度地削减欺诈或掺假食品原材的选购风险，而且确保全部的产品描述和承诺合法，精确     且属实。

二、作用范

本程序适用与本公司食品平安管理体系涉及的全部供应商。

三、作业权责

选购：对于全部供应商原材料索取相关资料。

品保：对供应商原材料供应的检验报告进行核实，验证。图片

四、作业内容

1、信息来源

行业协会，政府来源，私有资源中心。

2、对全部食品原材料或原材料组进行成文的脆弱评估，以评定或牌的潜在风险，考虑以下因素；

2.1掺假或牌的以往证据（主要参照《151种非法食品添加物黑名单》）。

2.2可掺假或牌更具吸引力的经济因素。

2.3通过供应商接触到原材料的难易程度

2.4识别掺假常规测试的简单性

2.5原材质的性质。

薄弱性评估表如下：

评估规章：

a、原物料特性：原物料本身特性是否简单被掺假和替代。

b、过往历史引用：在过去的历史中，在公司内外部，原物料有被被掺假和替代的状况记。

c、经济驱动因素：掺假或替代能达成经济利益。

d、供应链掌控度：通过供应链接触到原物料的难易程度。

e、识别程度：识别掺假常规测试的简单性。

注：个类别的害性等级依据发生的可能性和严峻性判定分值为1～9分，详细详见下表：

五个类别的判定分值累加后计算等级分数。

等级分数评判结果判定：3-15分为低风险，可忽视不计的原料，不必实行下述行动。16-30分为中风险，不大可能掺假的原料，有新的信息时要再评估。31-45分为高风险，极有可能掺假的原料，需要实行下述行动掌握。

3、在原材料被看做是存在掺假或牌的风险的状况下，应依据原料不同的风险等级制定相应的保障措施和或测试流程：

3.1选购要求供应商供应原材料担保书。

3.2年供应一份第三方检测报告，必要时取样自检。

3.3索取第三方质量或平安证书，必要时进行现场审核。

3.4在供应链关键点进行数量平衡测试-数量平衡测试被定义为选购的原料量和在产品中使用的原料量是否相等。

选购的量=使用的量+库存的量+报废的量

3.5对选购的物料使用防盗包装或铅封。

3.6确保易商和中介机构（包括加工商，易商，冷库，代理人和经纪人）在相应的监管机构注册为食品经营者。

3.7当原料先择范较大时，选择一些低风险的原料。

3.8一旦评估结果对原料供应链有信念，需要转变供应链。

4、公司成品包装上的标签或声明取决于原材料状态时，需定期验证相关证明（年至少一次），以确保证明符合性。这些声明或标签内容包括：

4.1详细来源或原产地

4.2繁殖\变种承诺

4.3保证状态（如GlobalGAP（全球良好农业规范））

4.4转基因生物（GMO）状态

4.5身份保持

4.6特定商标命名成分

5、对供应商生产方法（如有机，清真，合礼）作业承诺声明的状况下，我司有必要供应向商索取证书。

5.1相关产品整个食品供应链的各个阶段（例如选购、加工和出入库），应建立适当的掌握，以确保食品平安防护的完整性。例如通过飞行检查，警卫爱护，管理层监督，员工举报和视频监控等方式

5.2政府部门最近公布的易掺假的原料，应马上实行相应行动掌握，并对原料重新进行薄弱性评估。

5.3为保持对薄