关于校园餐厅营销策划书

关于校园餐厅营销策划书1餐厅概况

我校四周餐厅较多，初具规模，环境美丽。大多餐厅的效劳和设备较好。餐厅可同时容纳人数大，但是我校餐厅供应的食品效劳较单一，缺乏特色效劳，西餐厅缺乏，将来将西餐厅进展趋势

2市场分析

2.1供应分析

随着入住学生和人口的增多，学校周边饭店数目持续增加，包括中餐、西餐快餐等，餐饮业的竞争不断加剧。较为中高档的饮食消费场所，有别于食堂或其他饭店。因此如何把这个市场做大，如何在这场竞争中获得更有利的优势，是接下来要解决的问题

2.2需求分析

受学生个人消费水平和消费习惯的影响，学校四周的这几家餐厅经营状况并不好，客流量低，收益也不是很抱负。但是据我们的一份问卷调查分析：52.4%的同学盼望在毕业前去体验一下西餐文化，这是一个巨大的潜在市场。所以在此后的一段时间内对西餐的需求有进一步提高的可能。

此外，大学生情侣市场也是一个具有巨大潜在的市场，而且是主要目标市场之一。由于大学生中谈恋爱的学生占有相当的比重，而环境好的西餐厅是情侣们“约会”的首选地之一。由于情侣在就餐时对就餐环境要求相对较高，它有自身的需求特点：他们一般选择环境优雅、气氛浪漫且档次相对较高的地方就餐，大多数的同学会选择和情侣一起去吃西餐。

目前，我校周边的餐厅及其他一些消费场所大都表达了这样一些趋势：设施设备都较为先进，重视室内环境气氛的营造，能够使消费者觉得高雅有档次，并且价格很有吸引力。这些就是情侣顾客的主要需求特点。

2.3市场竞争分析

2.3.1竞争对象

确定竞争对象的方法有很多，这里主要以肯定范围内的档次一样、供应产品相像的西餐厅作为确定竞争对象的依据。学生公寓旁边的沿路地区的类似餐厅共有四家。在这一区域内街道是学生最为集中的地区，但无论是餐厅环境还是产品质厅的设备、面积及最大顾客容量等因素，我们选择了三家餐厅进展比拟

2.3.2聚友餐厅与这三家餐厅的产品及店面设施状况比拟

2.4餐厅SWOT分析（优势、劣势和时机、威逼分析）

2.4.1西餐厅优势、劣势分析

（1）优势

L聚友餐厅环境优雅，设备齐全。在四周同等行业中处于领先地位。调查中，去过的同学对于餐厅的环境感到满足。

（2）劣势

位于校外相对偏远，人流量缺乏。

餐厅自从对外营业至今，尚未建立起一个较好的市场形象，也没有稳定的消费客源。

餐厅员工较为年轻，效劳态度较差、效劳意识较弱。

2.4.2时机、威逼分析

（1）时机

随着学生人数的增加，其市场潜在消费空间巨大。

学校周边目前尚无市场影响力大的餐厅，以及周边市场的不标准导致效劳质量跟不上等缘由，都是餐厅进展的时机。

利用餐厅与学校的良好关系，进一步加强合作，通过承办各类师生宴会，生日宴会等扩大其市场影响力。开发外卖等潜在市场需求。

校内尚无西餐厅，而同学相聚，情侣约会迫切需要一个环境优雅、风格较高的相聚场所。

学生消费水平不是很高，喜爱查找高档低价的餐厅。

（2）威逼

市场竞争开头渐渐剧烈。竞争对手处于较为繁华的学生街，有较高的人流量，可以运用敏捷的经营手段。一些处于学生街的中心地带。四周有着较为富强的商业圈，人气足。另外，已经消失了同类食品。

竞争对手的构造调整。如学生街的聚友餐厅正紧锣密鼓地进展内部整顿，包括室内的重新装潢，新产品马上推出等措施。

潜在竞争者的参加：随着学生街以及周边地区的逐步进展扩大，新的西餐厅马上消失。

SWOT分析总结如下：

2.5、目标市场分析

依据上述分析，餐厅的目标市场主要是：学生个人、情侣、学生团体、校内协会、教职工等。

学生个人市场：主要以家庭水平较好而且对西餐文化感兴趣的的学生为主。调查中65.5%的同学对体验西餐文化有兴趣。

学生团体市场：包括生日宴、谢师宴以及班级活动等。

情侣市场：学校内及四周环境好，又有气氛的西餐厅店并不多。而餐厅的地理位置优势和价格优势，可吸引情侣学生前来就餐。大多同学去吃西餐时会选择和伴侣一起。（并且随着情侣数量的增加，这个数字有进一步增长的趋势。）

校内协会：由于学校正在建立，校内设施不完善，学生组织活动的场所较少。因此一些协会需要有个较好的环境来进行各种活动。

教职工：目前新区尚无较好的教职工就餐场所，百乐门可以以其优雅的环境来吸引这局部客源。

3营销战略（详细营销方案）

3.1产品策略

3.1.1提高餐饮质量、创立特色产品

①要保证产品原材料的卫生与新奇。严格把关，特殊是原材料的选购和处理，制止使用不合格的原材料或其他配料。

②严格根据各种制作工艺和流程做好每一道菜，提高口感。定期对厨师进展培训，提高其厨艺。

③保证质，保证量。在我们所做的调查问卷中，有同学指出：产品重量缺乏、饮料浓度不够等现象。针对这种状况，可以实行以下方法解决：

A、在本钱允许的范围内，保证足量的供给。

B、定期举办诸如产品制作流程讲授和现场演示，把每一道工序、每一环节向同学展现，让顾客有获得超值享受的感觉。

3.1.2重视产品组合

产品组合的目的是增加产品的吸引力、增加销售量。合理规划餐饮产品与节假日的组合。

以排类、扒类为主，以汉堡为辅。细心制作情侣套餐、生日套餐、个人消费套餐等，形成自己特色。

详细设想有以下几个组合：

产品组合一：情侣组合

情侣在就餐时对就餐环境要求也相对较高：他们一般选择环境优雅、气氛浪漫且档次相对较高的地方就餐。特殊是在某些特别的日子，他们要求有较多的私人空间，不盼望有人频繁地打搅；其次，对菜的品种、样式、口味、也有较高的要求。因而，环境好的西餐厅就是情侣们“约会”的首选地之一。

同时，在经营该市场时，应当留意到情侣的消费特点和要求，并以之做为动身点形成自身特色的经营方式。结合详细状况对情侣消费行为的分析，我们提出的以下的经营策略。

详细操作为：

①充分利用靠窗口的有隔墙的位子和阳台的蒙古包

餐厅在整体构造的设计和装潢上都是很适合情侣对就餐环境的要求。前后的隔墙，距离适中，给了情侣们足够的两人世界！而蒙古包的异域风情则给情侣们制造了足够的情趣。

②气氛和气氛的制造

浪漫温馨的就餐气氛，严厉温馨的灯光，轻松浪漫的音乐，以及在适当的时候为情侣们点上几根蜡烛，让他们享受一份烛光晚餐。这些都是吸引顾客的极好方法。

③附加效劳（特色效劳）对于消费满肯定金额（如50元以上）的情侣们赠送一枝玫瑰等！

产品组合二：生日组合

餐厅的效劳理念是顾客就是上帝！因此，如何让来过生日的.同学们在一年一次的生日里过得快乐、过得有意义，是餐厅应重点考虑的问题之一。究竟，顾客的口碑就是餐厅的最好宣传！

详细操作：

生日消费99元套餐系例（以4～5人为主，约每人消费20元）

生日消费198元套餐系列（以10～12人为主，约每人消费20元）

使用本餐厅生日套餐，情侣套餐就可以免费使用包厢，或者餐厅优待供应蛋糕、鲜花等附加产品。

产品组合三：周末特价

在周五晚上、周六、周天这三个时间段，推出优待产品或供应特价效劳。顾客对象主要是情侣和小型同学聚会，但事先应需要做好校园宣传等工作。

3.13制造轻松、温馨、浪漫的气氛

“气氛”在组成餐厅产品诸要素中起着重要作用。气氛是效劳态度、效劳技术、效劳员的形象、餐厅的建筑装潢、设施设备的布局、颜色、背景音乐等因素的综合，表达了一种文化品尝。因此，应在原有优雅环境的优势下，充分营造一种轻松、温馨、浪漫的就餐气氛。

关于校园餐厅营销筹划书篇2

一、概要

本快餐店的创业规划书主要是围绕如何创立一个学生养分快餐厅而绽开的调查分析和规划，阐述了在学校开办此餐厅的详细内容，属创业规划类。

二、公司概述

本店位于株洲职业技术学院，主要针对的客户群是大学生和学校工作人员，经营面积约为五十平米米左右。主要供应早餐、午餐、晚餐以及特色冷饮和休闲餐饮等。早餐以湖南小吃为主打特色，固然北方闻名小吃也是少不了的。品种多，口味全，养分丰，使就餐者有更多的选择。午餐和晚餐则有南北方不同口味菜式。以便利南北同学，而非餐点又供应各种冷饮，假如汁、薄冰、冰粥、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼盘等。本餐厅采纳自助快餐的方式，使顾客有更轻松的就餐环境与更多的选择空间。

本餐厅装饰自然，随便，同时负有现代气息，墙面采纳偏淡的温色调，厨房布置合理精巧，采光性好，整体感观介于家庭厨房性质与酒店厨房性质之间。

三、市场分析

优势分析：本餐厅经营解决了学校食堂饭菜口味单一等问题，也无流淌小摊卫生没有保证的担忧，并且与食堂同样便利快捷，节省时间。另外，本餐厅采纳自助选择方式，应当很简单受到顾客欢送，并能节约局部人力资源。同时，非餐点还供应冷饮、冰粥、咖啡等，并供应免费茶水。

简洁舒适的装修将是餐厅的一大特点，学生普遍喜爱在洁净、效劳态度好的餐馆就餐，因此令人满足的效劳也将是本店的一大特色。

此外，学校早餐单一，没有许多的种类，虽然外面早餐种类繁多，但是卫生状况不好，因此在本店则可以较简单地抓住这一特点，去制造更多的财宝。

劣势分析：由于刚起步，快餐店的规模较小，如就餐的人力资源、效劳工程等都比拟有限。而大学城内外的竞争也是比拟剧烈的，因此还存在着不小的劣势。另一方面，由于学校假期是固定的，寒暑假期间的客源会骤降，而寒假期间会比暑期更少，这将会是一个比拟难以解决的问题。

时机分析：据我们的市场调查与分析，本店产品的市场需求是存在的，并具有肯定的竞争力。而本人正是学生――这个最大客户群中的一员，所以更能了解顾客需要什么样的产品和效劳，从这些方面来看，是应当是很有时机挤入该餐饮市场的。

威逼分析：餐厅的效劳与产品质量的凹凸与经营本钱又有直接和必定的联系，如此则产品价格必定不会比竞争对手低，虽然总体上价格并不会太高，但相比之下，客户的经济承受力量就成为一大考验了。并且，本钱与利润也是直接挂钩的，盈利的多少则又是能否在竞争中生存下去的一大打算因素。再者，各地风俗与饮食习惯的不同，又产生了另一个问题，即是否大多数顾客都能对产品认可或满足呢，这也是需要承受考验的。

四、市场营销战略

1、本餐厅开业之前，要作广告宣传，由于主要客户群是针对学生的，而学生中信息传递的速度与广度是很大的，所以宣传上可不用费太大的力度，只需进展传单或多媒体（如：音响）等形式的简洁广告即可。

2、本餐厅实行自助餐的方式，免费茶水和鲜汤。并且米饭的质量相对竞争者要好，使口感与众不同，以求有别于竞争者，而且是一元吃饱，给顾客更多的优待，以吸引更多的客源。此外，本餐厅还推出水果拼盘、八宝饭等情侣套餐，由于休闲饮食的空缺，这也将成为本店的一大特色。

3、餐厅使用不锈钢制的自助餐盘，即节省又环保，而废弃物也不能任凭倾倒，可以与养殖户联系，让其免费定期收取，如此可以互利。据悉，竞争者在这方面做得并不到位，因此良好的就餐环境是可以吸引更多的顾客的。

4、暑假期间虽然客源会骤降，但究竟还有局部留校学生，届