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思维导图PPT模板《手工咖啡咖啡爱好者的完美冲煮指南》最新版读书笔记，下载可以直接修改01简介第二章选择器具第一章冲煮基础第三章咖啡目录03020405第四章购买咖啡豆第六章冲煮方法第五章风味附录问题排除，提示和技巧目录070608内容摘要《手工咖啡》是一本全面而系统讲解咖啡冲煮的实用指南。本书从基础知识、冲煮器具、原产地、购买咖啡、品鉴风味及冲煮方法六个方面，系统讲解了关于咖啡的实用知识——如何精心选择一款适合自己的咖啡器具？如何品鉴出咖啡中酸、甜、苦、咸、鲜五种基本风味？发觉自己冲泡的咖啡太苦或太酸，是哪些关键因素出了问题？如何解读咖啡包装上的信息从而挑选出一包高品质的咖啡豆？《手工咖啡》为咖啡入门者和渴望进阶者提供了大量新鲜的实用知识，帮助读者真正品鉴精品咖啡的风味。无论你的预算多少、技术水平高低，都可以从这本书有所收获，从而自己动手在家制作出一杯美味的咖啡。简介在美国，大部分咖啡专业人士使用1∶15（即1克咖啡原豆，加入15克水）到1∶17之间的粉水比，从而接近咖啡冲煮控制图里“理想口感”的范围。如何阅读这本书精品咖啡和手工咖啡历史上的咖啡浪潮简介第一章冲煮基础热水经过咖啡粉的表面，使之释放二氧化碳（烘焙过程的副产品），这就是为什么当你冲泡新鲜咖啡时，咖啡粉床像是在呼吸（又叫闷蒸）。萃取浓度和萃取率冲煮粉水比研磨度和冲煮时间第一章冲煮基础水质温度注水后期调整冲煮方案第一章冲煮基础第二章选择器具二氧化碳会在咖啡粉和水之间形成屏障，所以最好等到气体基本消散完后再继续冲煮。完全浸泡式器具VS.注水式器具滤网是如何发挥作用的完全浸泡式器具注水式器具第二章选择器具磨豆机秤水壶和温度计冲煮容器、分享壶、保温瓶第二章选择器具第三章咖啡萃取率在18%~22%之间，浓度在1.15%~1.35%之间咖啡专业人士通常希望从咖啡粉中萃取18%~22%的咖啡物质。咖啡豆变异种和繁育种原产地加工处理法烘焙低咖啡因010302040506第三章咖啡第四章购买咖啡豆闷蒸时间一般是30~45秒。哪里可以找到精品手工咖啡季节性破译咖啡包装袋上的标签保存第四章购买咖啡豆第五章风味假如咖啡豆新鲜，烘焙度浅，就需要稍长的闷蒸时间，粉量大同样需要较长时间。酸和感知的酸（感知的）甜味苦味口感香气如何测评风味010302040506第五章风味第六章冲煮方法当冒泡速度开始减缓，就说明闷蒸可以结束了。法压壶爱乐压聪明杯虹吸壶MelittaBeeHouse010302040506第六章冲煮方法WALKÜREKalita蛋糕杯ChemexHarioV60第六章冲煮方法附录问题排除，提示和技

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