《质量管理知识》

质量管理体系知识精选pptISO/HACCP/GMP三大体系相同点:1)质量管理体系;2)由国家主管部门或专业机构负责认证;3)定期复审;4)以TQM为基础,基本方法是PDCA/戴明循环(plan-do-check-action).精选ppt不同点:1)适用范围不同

2)认证机构不同

3)是否强制性ISO/HACCP/GMP三大体系精选ppt质量的误解质量和我无关,它是质量部门的事。质量问题的根源出在质量部门。所有的质量问题都是工人们引起的。质量是无形的，是可望而不可求的。质量是需要花大的成本才可以换回的。精选ppt质量的正确理解一质量是与组织中的每个人息息相关的。质量问题不是单纯的不合格品的问题。精选ppt质量的正确理解二好的质量是管理出来的，而非检验出来的。质量管理的关键在于领导。精选ppt质量不是无形的，它是可以用金钱来衡量的。质量可以用质量成本即不符合要求的代价来衡量。质量的工作标准必须是零缺陷。并不是质量越好，花费的成本就越高。质量是可以免费的。第一次把事情做对，建立良好的质量预防系统是成功的关键。质量的正确理解三精选ppt质量是什么？质量就是符合标准质量就是满足顾客使用需要的程度质量是一组固有特性满足要求的程度—ISO精选ppt关于固有特性关于要求：指明示的、通常隐含的、必须履行的需求或期望。可以是不同相关方提出的。质量具有广义性、时效性和相对性主题狭义广义产品制成品所有有形的产品或服务或待销、自用品过程直接与产品制造有关的过程所有过程包括支持性、销售等顾客购买产品的顾客所有有关的人员，无论内部或外部质量目标体现在工厂的各项指标中公司的经营计划中改进是用于提高部门业绩公司业绩质量管理培训质量部门全公司范围ISO定义理解精选ppt质量管理是什么？指在质量方面指挥和控制组织的协调的活动---ISO它包括：1）质量方针和目标2）质量策划3）质量控制4）质量保证5）质量改进精选ppt质量管理的发展1)传统质量管理阶段2)质量检验阶段3)统计质量控制阶段4)全面质量管理阶段精选ppt质量职能部门QM（质量管理）在企业内通常为质检(QC)部或品管部统筹和履行这一职责。其职责包括：确定质量方针、目标和职责并在质量管理体系中通过诸如质量策划、质量控制、质量保证和质量改进使其实施的全部管理职能的所有活动。

QC（质量控制）为达到品质要求所采取的作业技术和活动。进货检验员（IQC）、制程检验员（IPQC）和最终检验员（FQC）。QA（质量保证）为使人们确信某一产品、过程或服务的质量所必须的全部有计划有组织的活动。这种活动的标志或结果，就产提供“证据”，目的在于确保用户和消费者对质量的信任。精选ppt质量体系介绍ISO9001：2000体系上海质量审核中心的认证。精选pptISO质量体系“ISO”

是什么？国际标准化组织（InternationalStandardOrganization）它是目前世界上最大、最有权威性的国际标准化专门机构。总部在日内瓦。ＩＳＯ现有技术委员会（ＴＣ）１８８个和分技术委员会（ＳＣ）５５０个。我国现以中国国家标准化管理局（ＳＡＣ）的名义参加ＩＳＯ的工作。精选ppt“ISO9000”是什么？ISO质量体系原指国际标准化组织第9000号标准，通常提到ISO9000是指ISO9000族质量管理体系标准，由一系列标准组成。经历了87版、94版、2000版

ISO9000:2000体系核心标准组成：

ISO9000：2000《质量管理体系基础和术语》ISO9001：2000《质量管理体系要求》ISO9004：2000《质量管理体系业绩改进指南》ISO19011：2000《质量和环境管理体系审核指南》精选ppt质量管理的项原则原则1：以顾客为关注焦点原则2：领导的作用原则3：全员参与原则4：过程方法原则5：管理的系统方法原则6：持续改进原则7：基于事实的决策方法原则8：与供方互利的关系精选ppt对公司的好处1.提高企业形象。2.提高产品品质，有效地提高工作效率和合格率。3.强化企业内部管理，稳定经营运作，减少因员工辞工而造成的技术或质量波动。4.增加顾客信任，节省第二方审核时间。实施ISO9000的好处精选pptISO质量体系对个人的好处丰富个人知识，提高个人素质。使新员工很快投入工作。养成良好的做事习惯。责权分明，管理规范创造融洽的工作环境。精选ppt怎样实施ISO9000？“四个化”流程制度化作业标准化操作规范化控制数据化ISO质量体系精选ppt质量手册质量方针、目标1、质量手册-----公司质量方针(各企业补充)

2、质量手册----公司质量目标：(各企业补充)

ISO质量体系精选ppt看谁摘的果子多？精选ppt质量体系介绍HACCP体系通过通过标标准技术服务公司SGS的认证精选pptHACCP体系“HACCP”是什么？食品安全体系危害分析与关键控制点HazardAnalysisCriticalControlPoint精选ppt日益受到关注的食品安全问题消费大众对食品污染物危害健康的认识日益增强食源性疾病的快速增长，大范围的爆发。新品种的出现。媒介大量报道的不法食品加工事件食源性疾病的传播性食品安全事故的大量报道。HACCP体系精选ppt企业实施HACCP的好处a)对原有的ISO体系的补充和验证b)集中在影响产品安全的关键加工点上c)安全检验集中在预防性上d)降低投资风险e)WTO的需要f)有利于QS的认证g)提高企业形象h)有利于卫生注册i)节约管理成本HACCP体系精选ppt影响食品安全的因素生物性危害（食源性致病菌）1、细菌如：沙门氏菌、大肠杆菌、李斯特菌、金黄色葡萄球菌等2、病毒如：疯牛病（BSE）病毒、口蹄疫（FMD）病毒、禽流感病毒等3、寄生虫如：血吸虫、旋毛虫、弓形虫等化学性危害1、天然化学物如：黄曲霉毒素、河豚毒素、蘑菇毒素等2、有意添加的化学物如：防腐剂（如亚硝酸盐）、抗氧化剂等3、无意添加的化学物如：农药残留、兽药残留、工厂化学药品（如润滑油）等物理性危害1、金属2、玻璃3、异物如：毛发、骨类、木刺、塑料等其它：营养素不平衡、食物过敏HACCP体系精选pptHACCP体系结构图5.11Verification验证5.1Managementresponsibility管理职责5.2Products产品5.3Processes过程5.4PRP首要程序5.5HazardAnalysis危害分析5.6.1特殊的控制措施CCP点5.7关键限值5.8监视5.9

纠正措施5.6.2GeneralControlMeasures一般的控制措施5.10Validation确认5.12DocumentationandRegistration文件和记录HACCP体系精选pptHACCP七大原理

危害分析和预防措施

确定关键控制点（CCP）

建立关键限值（CL）

关键控制点监控

纠偏行动

记录保持验证程序精选pptHACCP体系中必备文件首要程序GMPSSOP（水、与食品接触表面、人员、交叉污染、卫生设施、有毒有害化学品、防止产品污染、虫鼠害）其他ISO(标识追溯、产品监视和测量、设备设施维护、设计开发、培训、内审、管理评审、文件控制、记录控制、召回、返工控制、清洗消毒程序、玻璃易物管制…….)与HACCP相关的程序HACCP小组方针、适用范围、组织结构HACCP体系精选ppt产品信息（一般描述、原料、物理化学特性、适用的法律法规、包装、储存条件、预期用途）工厂布局图（水管、厂房、消杀)危害分析（原辅料、工艺过程、物流过程、储运过程）HACCP计划（CCP、CCP控制措施、纠正措施、验证、监控、控制参数）一般危害的控制作业指导书确认程序HACCP体系精选pptHACCP体系-GMPGMP良好操作规范的要求人员工厂/车间环境设备设施其他卫生要求卫生质量控制包装储存运输生产过程原料辅料GMP要求精选ppt工厂、车间布局环境厂区周围无污染，布局合理、科学，符合国家环保要求。地理位置（空气源、交通）地面周围（道路、绿化带、排水、围墙）功能布局（食堂、卫生间、垃圾储存、车间、仓库、写字楼）车间设计合理科学，维修良好。建筑物结构（空间、建筑材料、屋顶、墙壁、地板）虫鼠害预防（无洞缺口、网罩、纱网）内部结构（窗台、弧形饰、排水系统、通风系统）HACCP体系-GMP精选ppt区域划分GMP区：各生产加工场所、车间、原辅料仓、泵房、在线化验室及操作室。清洁区：灌油房一般作业区：除灌油房外其他GMP区非GMP区：办公楼、食堂、车间外化验室、维修车间及其他HACCP体系-GMP精选ppt人员管理职责与培训着装及个人饰品按规定穿戴工作服及保护性工鞋，保持工作服清洁。工作服腰部以上不得有不能闭合的衣袋，工作服不得使用易脱落纽扣、装饰物，可以使用拉链、摁扣。进入清洁区应更换专门的操作服、帽、鞋。操作服应盖住外衣、头发不得露于帽外。不准穿着灌油操作服、鞋、帽离开清洁区。GMP区内不得佩戴除简单婚戒外的任何佩饰。厂牌及来宾标识牌不易脱落。HACCP体系-GMP精选ppt个人行为不得留长头发、长指甲。不得在GMP区内吃东西、吸烟、吐痰或叼着牙签。腰带以上部位不得夹有笔、电筒、温度计等。个人用品放于指定地点。工作时不得抓耳挠腮，不得脱下鞋帽。手与产品或产品接触面直接接触时需佩戴规定的手套或进行手部清洗消毒。如进入灌油房时。上厕所或从事与生产无关的活动后，应重新对双手清洗消毒。如双手直接接触产品或产品接触面时，不得使用润手乳液。体液在GMP区内，一旦体液流出，应立即采取清洁措施避免污染产品。精选ppt人员管理来宾及临时工作人员卫生守则进入GMP区内的来宾及临时工作人员应保持衣服干净整洁，穿着全封闭的鞋，取出身上易脱落的东西。特殊工具应经现场管理人员评估后方可带入。进入GMP区域内所有来宾或临时工作人员应遵守公司GMP规定及该区域特殊规定。必要时，进入GMP区的来宾应由一名现场管理人员陪同或进行相关内容的介绍、培训。来宾及临时工作人员进入清洁区时应向主管以上人员提出申请并进行GMP检查后方可进入。HACCP体系-GMP精选ppt健康疾病控制生产及检验人员应每年至少进行一次健康检查，检查合格后方可上岗。凡患有传染性疾病者，不得在GMP区工作。员工因个人健康原因可能影响产品质量或工作质量时主动向上司汇报，调离生产线。（如手部外伤）患病员工治疗痊愈后经医院证明或品管部确认后方可重新上岗，HACCP体系-GMP精选ppt原辅料卫生合格供应商任可制度。所有原辅料符合相关的标准规定。保证在保质期内使用。盛装原材料的包装物无毒无害，不受污染。所有原辅料进货必须经检验验证合格方可使用HACCP体系-GMP精选ppt生产过程控制工厂应根据产品种类制订相应生产工艺操作规范和卫生管理制度，确保成品达到食用油质量、卫生标准。制程过程中的控制控制与产品直接接触物表面的清洁，（包括容器、加工设备、包材、操作服、手）。开机前应对设备、环境、人员进行卫生检查评估。必要时按文件进行清洗消毒。防止发生交叉污染。生产过程中注意避免人员串岗，防止不同工序的管道、器具之间交叉污染。控制生产过程中的跑、冒、滴、漏问题，使用食品级润滑油的设备就应得到评估并标识。使用金属检测器、过滤器防止异物碎屑。生产开机前停机后检查设备运行状况，无松动、无丢失零件。使用的清洁剂、消毒剂、杀虫剂应评估