餐饮服务食品安全事故应急预案

—餐饮服务食品安全事故应急预案餐饮服务食品安全事故应急预案【篇1】为维护广阔餐饮消费者的生命安全，保障餐饮服务环节食品安全。依据《沧县餐饮服务环节重大食品安全事故应急预案》的看法，结合我单位详细情况，特制定如下饮食安全应急预案：一、防止食物中毒的措施（一）健全食物中毒报告制度要认真贯彻执行《沧县餐饮服务环节重大食品安全事故应急预案》的精神，以便按时实行防治措施。（二）广泛开展预防食物中毒宣传教育广泛深化地开展预防食物中毒的宣传，结合本单位的实际情况，充足利用各种形式，宣传普及有关的卫生学问，提高从业人员的卫生管理水平，削减食物中毒发生。（三）细菌性食物中毒的预防措施（1）防止细菌对食品的污染：应对食品强化卫生管理，特别是肉类，鱼类和奶类等动物性食品，要防止在生产加工和出售过程中的污染。食品须低温贮藏，用专用工具售货，食品从业人员要重视个人卫生，定期进行身体检查，发现有不适合从事食品工作的病患者或带病者，应按时调换工作。（2）掌握细菌的污染，掌握细菌生长繁殖措施，主要是低温保藏。根据食品低温保藏的卫生要求贮存食品，防止食品腐烂变质。（3）杀灭病原菌。杀灭病原菌的措施主要是高温灭菌，当肉类食品深部温度达80度时，经12分钟可彻底杀死沙门氏菌。隔餐的熟食品和剩菜饭，在销售或食用前必需充足加热。（四）化学性食物中毒的预防（1）有些化学物质与食用的面碱、淀粉、食盐等外形相像，因此常发生误用，误食而造成中毒。因此，要强化对有毒物品的管理。（2）包装或盛放有毒化学物质的.容器，不得用来包装或盛放食品。（五）有毒动植物中毒的预防措施有毒动植物往往与某些可食的食物相像，人们如不加以辨认而误食用，就会引起中毒，如有毒的蕈类和野果等。因此，要强化宣传，提高对有毒或无毒动植物的辨认力量，防止误食，对不能辨认的有毒动植物，须经有关部门鉴定，确认无毒才能食用。二、发生食物中毒的处理（一）通报发现食物中毒事故，立刻通知单位负责人做好抢救准备，同时报食品药品监督管理局，事故严峻的报医院急救电话120。（二）紧急处理1、开展紧急抢救工作；2、负责车辆调度，把重病号送往医院抢救；3、爱护现场，组织事故调查，处理临时紧急任务。（三）原因调查1、爱护现场，对可疑食物或有毒食物取样封存；2、协作防疫部门对留样的食物和现场取到样品进行技术鉴定；3、分析原因，依据现场调查和技术鉴定的情况进行综合分析，确定事故原因，吸取教训。（四）情况汇报依据事故的大小情况，按时报上级有关单位。餐饮服务食品安全事故应急预案【篇2】一、总则（一）编制目的建立健全浏阳市教育系统应对食品安全事故的指挥体系和运行机制，标准和指导应急处理工作，有效预防、主动应对、按时掌握食品安全事故，高效组织应急救援工作，最大限度地削减食品安全事故的危害，保障学校师生员工身体健康与生命安全，维护正常的教学秩序。（二）编制依据依据《食品安全法》、《突发公共卫惹事件应急条例》、《餐饮服务食品安全操作标准》、《学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定》、《长沙市学校食品安全管理方法》、《浏阳市突发公共卫惹事件（事故）应急处理预案》、《浏阳市重大食品安全事故应急预案》等法律法规和文件，结合我市教育系统食品安全监管工作实际，制定本预案。（三）适用范围本预案适用于浏阳市各级各类学校、托幼机构在食物（食品）生产加工、消费等环节中发生食源性疾患，造成师生员工病亡或者可能对师生员工健康构成潜在的重大危害，并造成严峻社会影响的食品安全事故。（四）工作原则1.全程预防、全程掌握：在学校食堂餐饮和小卖部消费等环节中发生食源性疾患，造成学校师生食物中毒或其他食品安全事故时启动本《应急预案》。2.明确职责、落实责任：根据“全市统一领导、教育部门协调、学校校长负责、各方联合行动”的食品安全工作机制，施行分级管理、分级响应，落实各自职责。3.科学决策、群防群控：各学校要建立组织，施行科学民主决策，依法标准应急救援工作，确保应急预案的科学性、权威性和可操作性。要强化学校日常监测、坚持群防群控，按时分析、评估和预警。对可能引发的食品安全事故，做到早发现、早报告、早掌握。4.按时反应、快速行动：学校对所发生的食品安全事故要作出快速反应，按时启动应急预案，严格掌握事故发展和势态扩散，有效开展应急救援工作，认真做好食品安全事故的救治、处理及整改工作。二、应急指挥体系及职责（一）市教育局依据浏阳市食品安全管理办公室要求，成立教育系统食品安全事故应急指挥部，统一指挥应急处置工作。总指挥由局长或分管领导担任，成员依据食品安全事故性质和应急处理工作的需要确定，由局后勤产业管理办公室牵头，局相关科室负责同志组成。主要职责有：1.启动市教育系统食品安全事故应急预案；2.领导、组织、协调事故应急处置工作；3.负责事故应急处置事项的决策；4.负责上报与事故相关的重要信息；5.审议批准学校应急处置工作报告等；6.向市政府及市食品安全应急指挥部报告事故救援情况。（二）各学校依据食品安全事故应急预案的要求，成立学校食品安全事故应急预案领导小组，领导小组组长由校长担任，成员由分管领导、学校校医和相关人员组成。主要职责有：1.贯彻市教育系统食品安全事故应急指挥部的指示，统一指挥、组织实施事故应急处置工作；2.认真做好各项应急处置工作，按时有效掌握事故，防止扩散扩大；3.尽力解决事故应急处置工作中的详细问题，必要时确定实行有关掌握措施；4.快速向当地政府、卫活力构、市教育系统食品安全事故应急指挥部等报告，同时上报事故发展情况和应急处理工作情况；5.依据市教育系统食品安全事故应急指挥部的要求，提供事故有关信息要真实牢靠，必要时接受媒体的专访；6.完成市教育系统食品安全事故应急指挥部交办的其他任务。三、信息监测、预警和报告（一）监测各学校要建立统一的食品安全事故监测、报告网络体系，建立通畅的信息监测和通报网络，通过日常监测和抽检，按时研讨分析本校食品安全情况，做到早发现、早预防、早整治、早解决，形成统一、科学的食品安全信息评估和预警体系。（二）预警学校食品安全工作小组各成员应当根据各自职责，强化对学校卫生、食堂餐饮和小卖部消费等环节的日常监管，建立食品安全信息资料档案。对学校可能发生食品安全事故的预警信息进行按时分析和上报，并做好应急准备工作。预警信息的统一发布由市食品安全管理办公室负责。（三）报告学校发生食品安全事故后，现场有关人员应立刻报告单位负责人；单位负责人接到报告后，应立刻向当地乡镇政府、卫活力构及市教育局报告；市教育局再向市政府、市食品安全管理办公室作出初次报告，初次报告必需在事故发生1小时内；同时要依据事故处理的进程或上级要求随时作出阶段报告。事故处理结束后，学校要在5个工作日内作出总结报告。任何单位和个人对食品安全事故不得瞒报、迟报、谎报或者授意他人瞒报、迟报、谎报，不得阻碍他人报告。（四）报告程序1.初次报告：应尽可能具体报告学校食品安全事故发生的时间、地点、危害程度、受灾人数、主要临床病症及报告单位联系人和联系电话，事故发生原因的初步推断，事故发生后实行的措施及事故掌握情况等。报告信息要有事故简要经过以及直接经济损失估算等。2.阶段报告：即要报告新发生的情况，也要对初次报告的情况进行补充和修正，包括事故的发展与改变、处置进程、事故原因等。阶段报告应依据事故处理的进程或者上级要求随时上报。3.总结报告总结报告在事故处理结束后5个工作日内作出。总结报告包括对事故的发生、引发事故原因的分析、事故鉴定结论、提出处理看法及今后对类似大事的防范和处置建议，同时提出对引发食品安全事故的有关责任部门和责任人进行责任追究。（五）举报任何单位和个人有权向市食品安全管理办公室（举报电话：836__26）市教育局（举报电话：836__00）投诉举报食品安全事故、隐患，对学校及相关人员不根据有关规定履行食品安全事故监管职责的行为有权进行投诉举报。市教育局接到投诉举报后，应按时组织对投诉举报事项进行调查处理。四、应急响应由市食品安全事故应急指挥部组织相关部门对事故应急处理工作赐予指导、监督和支持。市教育系统食品安全事故应急指挥部依据需要组成工作组赴事发地指导督办应急处理工作，帮助市食品安全事故应急指挥部开展相关工作。五、后期处置（一）责任追究各学校要做好食品安全事故的善后处置工作，尽快消退事故影响，妥当安顿，慰问受害和受影响师生，恢复正常教学秩序，保持社会稳定。造成食品安全事故的责任单位和责任人，按《学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定》执行。（二）总结报告食品安全事故善后处置工作结束后，市教育系统食品安全事故应急指挥部要总结分析应急救援经验教训，提出改进应急救援工作的建议，完成应急救援总结报告并按时上报。六应急保障（一）信息保障全部食品安全事故信息，严格根据信息归口、统一对外发布的原则，由市食品安全事故应急指挥部会同宣传部根据有关规定统一发布。学校和个人不得擅自发布食品安全事故信息。（二）医疗保障学校要成立食品安全事故救治小组，发现异样情况立刻实行应急措施。要在第一时间做好现场护救和稳定工作，同时上报当地乡镇政府、医疗卫活力构和市教育局。市教育局立刻启动应急救援措施，会同卫生部门快速赶赴现场，开展医疗救治工作。七、监督管理（一）演习演练各学校要依据自身特点，实行定期和不定期形式，组织开展学校食品安全事故的应急演习演练，不断提高全校师生食品安全事故防范意识，时辰绷紧“食品安全，生命至上”这根弦。（二）宣传教育各乡镇、街道初级中学，市直各学校应当强化对广生员工的食品安全学问教育，提高其食品安全意识和防范意识。突发公共卫惹事件应急处理应坚持预防为主的方针，各级各类学校要在当地政府的统一领导下，依据教育局和市食品安全综合监管部门的要求，制订本校突发公共卫惹事件的应急预案，强化学校突发公共卫惹事件应急处理队伍建设，加大经费投入，必要时组织学校师生员工根据学校制订的预案进行演练，以保证学校发生突发公共卫惹事件时应急处理工作的顺当开展。八、附则（一）本预案由市教育局负责解释。（二）本预案自印发之日起实施。餐饮服务食品安全事故应急预案【篇3】一、食堂火灾事故1、遇天燃气起小火，应按时疏散人群，按时关闭气阀并按时灭火。2、遇电路起火，应立刻由电工关掉电源并按时疏散人群，同时组织灭火。3、遇柴油灶起火，应立刻关掉油阀，并用灭火器灭火。4、遇油锅起火，应立刻关灭炉灶明火，并用灭火毯灭火。5、如火势较大，自己无法掌握，立刻拨打“119”报警，并向所在单位领导汇报。同时，启动公司一级应急响应：①应急领导小组快速到位。②现场爱护员：负责爱护现场，以防有人乘机破坏。③应急领导小组：会同各方妥当处理事后工作。二、食物中毒事故1、应急领导小组快速到位。2、安全值班人员：立刻拨打电话报警，并向所在单位领导汇报。由单位领导向市卫生疾病掌握中心汇报。市急救中心电话：120。3、现场总指挥：急救车到达后，快速组织人员护送中毒者到医院进行抢救，并做好记录，同时通知食堂立刻停止供应。4、卫生监督员：爱护好24小时留样食品、进货记录及库房食品，以备上级卫生防疫部门采集。5、食堂主管：协作卫生行政部门进行调查，按卫生行政部门的要求照实提供有关材料和样品。6、食堂各部位负责人：做好24小时轮番值班，以防其他意外事故。7、应急领导小组：根据卫生行政部门要求，实行其他措施，把事态掌握在最小范围。必要时报告公安部门，由公安部门介入处理。8、应急领导小组会同各方妥当处理事后工作。三、重大工伤事故1、应急领导小组快速到位。2、安全值班人员：拨打电话报警。市急救中心电话：120。3、现场总指挥：快速组织人员护送伤者到所在单位医务室进行初步检查，急救车到达后，再护送到医院进行抢救，同时布置好陪护人员。4、食堂主管：按时通报伤者家人并做好其思想稳定工作。5、应急领导小组：会同各方妥当处理事后工作。四、食堂被盗事故1、应急领导小组快速到位。2、现场爱护员：爱护好现场，并劝阻现场全部人员出入。3、安全值班人员：拨打电话报警。报警电话：110。4、食堂主管：向应急领导小组、警方汇报大事经过。5、应急领导小组：协作警方做好案件侦破工作。五、发现可疑物1、应急领导小组快速到位。2、爱护好现场，疏散人群。3、立刻上报有关部门处理。4、会同各方妥当处理事后工作。餐饮服务食品安全事故应急预案【篇4】有效预防、按时掌握和消退突发食品卫惹事件及其危害，指导和标准学校突发食品卫惹事件的应急处理工作，最大程度地削减突发食品卫惹事件对师生健康造成的危害，保障师生身心健康与生命安全，维护社会稳定，促进特发展，特制定本预案。一、食品卫生突发大事的分级1、卫生行政部门认定的特别重大的食品卫生突发大事为特别重大食品卫生突发大事（Ⅰ级）2、一次食物中毒人数超过XXX人并显现死亡病例，或显现10例以上死亡病例为重大食品卫生突发大事（Ⅱ级）3、一次食物中毒人数超过XXX人，或显现死亡病例为较大食品卫生突发大事（Ⅲ级）4、一次食物中毒人数30X99人，未显现死亡病例，或一起食物中毒人数在30人以下为一般食品卫生突发大事（Ⅳ级）二、组织机构组长：__X副组长：__X组员：__X、__X、__X、__X、__X三、工作原则1、预防为主，常备不懈。提高师生对突发食品卫惹事件的防范意识，落实各项防范措施，做好人员、技术、物资和装备的应急储藏工作。对各类可能引发突发食品卫惹事件的情况要按时进行分析、预警，做到早发现、早报告、早处理。2、统一领导，分级负责。依据突发食品卫惹事件的范围、性质和危害程度，对突发食品卫惹事件施行分级管理。校长负责突发食品卫惹事件应急处理的统一领导和指挥，学校各部门根据预案规定，在各自的职责范围内做好突发食品卫惹事件应急处理的有关工作。3、依法标准，措施果断。学校要根据相关法律、法规和规章的规定，完善突发食品卫惹事件应急体系，建立健全系统、标准的突发食品卫惹事件应急处理工作制度，对突发食品卫惹事件和可能发生的食品卫惹事件做出快速反应，按时、有效开展监测、报告和处理工作。4、依靠科学，强化合作。突发食品卫惹事件应急工作要充足尊重和依靠科学，要重视开展防范和处理突发食品卫惹事件的科研和培训，为突发食品卫惹事件应急处理提供科技保障。各部门要通力合作、资源共享，有效应对突发食品卫惹事件。四、应急组织体系及职责1、学校按照职责和本预案的规定，成立校长为组长，分管副校长、总务主任、生活管理员等相关人员组成的食品卫生工作领导小组，在上级部门的统一领导下，负责组织、协调学校食品卫生突发大事应急处理工作，并成立食品卫生突发大事应急指挥部，并依据食品卫生突发大事处理工作的实际需要，启动应急预案。2、食品卫生突发大事应急指挥部建立食品卫生突发大事防控工作办公室，学校分管食品卫生的副校长和总务主任等，详细负责日常食物中毒防控工作的业务指导、组织管理与监督检查。3、食品卫生突发大事应急指挥部办公室，负责协调各工作组的工作，承办各种会议、管理财产、负责搜集、整理、分析食品卫生突发大事动态，建立食物中毒报告电话，按时报告学校食品卫生突发大事信息；把握预防掌握工作情况，编写、报送工作信息等相关资料。4、帮助卫生行政部门开呈现场调查，现场快速检测、取证采样及临时掌握措施的实施。对造成食物中毒突发大事的食品或有证据证明可能导致食物中毒事故的食品实行掌握措施，追踪已售出或外运被污染食品的去向或溯源，实行样品并送检。五、应急运行措施（一）应急准备和预警1、健全食品污染物检测网，强化食品生产经营活动的日常卫生监督，对主要食物中毒病原、食物中毒高危食品如散装食品、熟肉及制品、乳及制品、糕点、饮料、水发产品等进行日常监测并强化抽检工作。2、强化食物中毒信息库的建设与管理，利用现有的公共卫生网络，整合公共卫生信息资源，保证应急处理信息的畅通、按时、精确。３、组织各项信息的汇总，通过对常规监督、监测、抽检等综合信息或食品卫生突发大事预警报告，报上级人民政府批准后启动、变更或结束相应级别应急响应。（二）大事报告1、任何单位和个人都有权向卫生行政部门和当地人民政府及其有关部门报告突发食品卫惹事件及其隐患，也有权向上级人民政府及其有关部门举报不履行或者不根据规定履行突发食品卫惹事件应急处理职责的部门、单位及个人。2、学校有关部门或个人发现突发食品卫惹事件，应当在2小时内尽快向上级人民政府、卫生行政部门、教育主管部门报告并应立刻组织现场调查确认，按时实行措施，随时报告事态发展情况。餐饮服务食品安全事故应急预案【篇5】一、总则（一）编制目的为建立健全学校食品安全事故应急处置工作机制，标准学校食品安全事故的应急处置工作，有效预防和按时处置食品安全事故，保障师生身体健康与生命安全，维护正常教育教学秩序，特编制本应急处置预案。（二）编制依据依据《突发大事应对法》、《食品安全法》、《学校卫生工作条例》及教育部《关于学校食堂及同学集体用餐卫生管理规定》等。（三）工作原则1、预防为主、常备不懈宣传普及食品安全防治学问，提高全体师生员工的防护意识和校内食品卫生水平，强化日常监测，发现病例按时实行有效的预防与掌握措施。2、依法管理、统一领导严格执行国家有关法律法规，对食物中毒大事的预防、报告、掌握和救治工作施行依法管理；学校成立食品安全工作领导小组，负责组织、指挥、协调与落实学校内的食品卫生安全的防治工作。3、快速反应、高效运转建立预警和医疗救治快速反应机制，强化人力、物力、财力储藏，增加应急处理力量。根据“四早”要求，保证发现、报告、隔离、治疗等环节紧密连接，一旦发生突发大事，快速反应，按时精确处置。（四）适用范围__市__职业学校发生食品安全事故时依据本预案执行。（五）响应级别食品安全事故，指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品、对人体健康有危害或者可能有危害的事故。食品安全事故共分四级，即特别重大食品安全事故（Ⅰ级）重大食品安全事故（Ⅱ级）较大食品安全事故（Ⅲ级）一般食品安全事故（Ⅳ级）二、应急组织指挥体系及职责（一）组织机构__市__职业学校成立学校食品安全事故应急处置小组，组长：__X，副组长：__X，组员：__X、__X、__X。处置小组下设现场处置组、救治协调组、后勤保障组和新闻信息组等4个工作组。__市__职业学校食品安全事故应急处置小组的主要职能是：负责统一决策，组织、指挥本校食品安全事故应急响应行动，确保应急处置任务完成。1、依据当地政府和上级教育行政主管部门的要求制定本校的食品安全应急预案。2、建立健全的食品安全防治责任制，检查、催促学校各项食品安全防治措施的落实情况。3、广泛深化地开展食品安全的宣传教育活动，普及食品安全防治学问，提高师生员工的防护力量。4、按时向上城区食品药品监督管理局和__市教育局汇报学校的食品卫生安全大事的发生情况，按时封存一切可疑食品及原料，封存可能被污染食品用具；爱护好现场及食品留样、进货单，防止人为地破坏现场。学校全力协作事故调查部门开展事故调查，按要求照实提供有关材料和样品；切实落实相关部门提出的预防掌握措施。5、主动协作卫生部门做好病人的救治工作，按时开展与同学及家长的沟通工作，稳定同学心情，防止由于信息失真导致慌乱。（二）工作组组成及职责1、现场处置组，组长：__X，组员：__X、__X、__X。负责学校食品安全事故应急处置工作的统一组织，协调工作。协作食品安全事故调查部门进行大事原因调查，做好与调查部门的沟通与协调，落实相关部门提出的掌握措施；负责有关食品安全事故应急处置情况的信息报送工作。2、救治协调组，组长：__X，组员：__X、相关班级组长及班主任。负责学校食品安全事故应急处置工作的救治协调工作，负责与卫生部门联络，协作医疗机构按时做好病人的救治工作，追踪了解伤情或病情动态，做好同学、家长的安抚和思想工作，确保校内稳定和各项工作正常开展。3、后勤保障组，组长：__X，组员：__X、__X、__X。负责学校食品安全事故应急处置工作的后勤保障工作，做好家长的接待工作。4、新闻信息组，组长：__X，组员：__X、__X、__X。负责学校食品安全事故应急处置工作的信息报送和沟通工作，负责与市教育局等的联系，做好舆情监测与媒体沟通；落实信息报送工作。三、监测、预警、报告（一）监测学校建立统一的食品安全事故监测络平台，建立通畅的信息监测和通报网络，通过日常的监测，按时研讨分析学校食品安全情况，做到早发现、早预防、早整治，形成统一、科学的食品安全信息评估和预警体系。（二）预警学校食品安全工作领导小组各成员应当根据各自职责，强化对学校卫生、食堂餐饮、小卖部食品、饮用水、周边环境等环节的日常监管，建立食品安全信息资料档案。对学校发生可能导致重大、较大、一般食品事故的预警信息进行按时分析上报，做好应急准备工作（三）报告学校建立健全食品安全事故报告机制，根据食品安全事故报告的有关规定，主动监测，按时报告。发生食品安全事故或疑似食品安全事故应在第一时间向上城区食品药品监督管理局报告，同时将发惹事故情况报市教育局职能处室，并立刻协调卫生部门开展医疗救治。若有证据或理由疑心有人投毒，应当立刻报警。1、报告范围学校发生的食品安全事故和对师生健康造成或可能造成损害的食品安全隐患均属报告范围。2、报告时限食品安全事故（隐患）发生（发现）后，现场有关人员立刻报告校长，校长接到报告后，第一时间向__市教育局和上城区食品药品监督管理局等报告，同时依据事故处理的进程或上级要求随时作出阶段报告。事故处理结束后，学校在2个工作日内作出书面总结报告。3、报告程序初次报告：尽可能具体报告学校食品安全事故发生的时间、地点、危害程度、受伤人数、主要临床病症及报告联系人和联系电话；事故发生原因的初步推断；事故发生后实行的措施及事故掌握情况等。阶段报告：既要报告新发生的情况，也要对初次报告的情况进行修正和补充。包括事故的发展与改变、处置过程、事故原因等。阶段报告应依据事故处理的进程或上级要求随时上报。总结报告：在事故处理结束后2个工作日内作出。总结报告包括对事故的发生、引发事故原因分析、事故鉴定结论、提出处理事有意见和今后对类似事故的防范和处置建议。四、保障措施（一）信息保障学校建立食品安全事故专项信息报告制度，负责处理和传递等工作，特别重大、重大食品安全事故的相关信息，严格根据信息归口、统一对外发布的原则，向社会及媒体发布。（二）医疗保障学校根据《学校卫生工作条例》规定配备专职校医，建立校医务室，发现异样情况立刻实行应急措施，在第一时间做好现场的抢救和稳定工作，同时上报当地医疗机构和教育主管部门。对学校食品安全事故造成人员损害的，教育主管部门立刻赶赴现场帮助卫生部门快速开展医疗救治工作。（三）资金保障学校从公用经费中布置肯定比例经费做好学校食品安全事故的基础性工作，确保学校食品安全事故应急工作的顺当开展。学校遇重大食品安全事故则由上级教育主管部门向本级政府专题汇报，申请专项经费。（四）演习演练学校依据自身特点，定期和不定期开展学校食品安全事故的应急处置演练演习，不断提高全校师生食品安全事故防范意识。（五）宣教培训学校要对全体师生强化食品安全只是的宣传教育，不断提高广生的安全意识和责任意识，最大限度削减学校食品安全事故造成的危害，保障广生身体健康和生命安全。（六）奖惩全校教职工要严格执行有关法律法规，认真履行职责，施行责任制和责任追究制。对食品安全工作作出突出奉献的单位和个人，给与表彰和嘉奖；对履职不力，造成食品安全事故处置工作失误的，要追究有关当事人的责任。五、后期评估食品安全事故应急处置工作结束后，学校要组织有关人员对工作情况进行评估，评估内容主要包括大事概况、现场调查处理概况、病人救治情况、所实行的效果评价、应急处置过程中存在的问题和取得的经验和改进建议。评估报告上报教育主管部门以及食品安全监管部门。六、预案制定本预案由__市__职业学校制定并公布实施，将定期依据食品安全形势改变和实施中发现的问题按时进行更新、修订和补充，学校在防控应急工作中的详细技术问题根据国家及省市相关食品安全监管部门、事故调查部门的最新要求执行。七、附则本预案由__市__职业学校负责解释。餐饮服务食品安全事故应急预案【篇6】为进一步强化学校食品配送管理，确保饮食的安全卫生和养分，依据《教育部办公厅、食品药品监管总局办公厅关于强化秋冬季学校食品安全和传染病防控工作的通知》《浙江省教育厅关于进一步强化中小学食堂管理工作的看法》（浙教计〔20__〕2号）的要求，现就进一步强化学校食品配送管理工作提出如下要求：一、增加责任意识，强化学校食品配送企业准入管理国家新修订实施的《食品安全法》，对学校食品安全管理和责任追究进行了明确规定，食品药品监管部门要切实履行监管职责，强化协作，从严管理。各地教育行政部门要切实负起食品安全教育和日常管理责任。要严格把好学校食堂准入关，九年制义务教育中小学校和幼儿园的食堂经营服务原则上不得对外承包，要自主经营。实行托管服务的学校食堂，须严格企业准入资格要求，通过公开招标等方式，竞争择优。中标单位负责食堂的日常管理，运用学校的场所和固定装备为学校师生提供餐饮服务。部分不具备举办食堂条件的学校，由当地教育行政部门统一组织招投标，确定有食品生产经营答应的餐饮配送企业服务。凡施行托管服务和餐饮配送等外包服务的学校，必需严格准入标准，签订标准合同，明确双方权益和责任，合理确定服务期限，对卫生、质量、价格、利益空间等载明本质性条款。各级食品药品监管部门要指导学校制定准入要求，并强化管理。二、强化监督巡查，落实食品生产经营企业主体责任各级食品药品监管部门要把集体用餐配送单位食品安全工作作为重点监管目标，加大指导和检查力度，增加监督检查频次，催促企业落实食品安全主体责任；对集体用餐配送单位加工制作、分餐配送全过程、全链条进行监管，确保各环节食品安全风险可控；对不符合餐饮答应条件的，要依法撤销《餐饮服务答应证》；对设备、条件等达不到要求的，要催促整改到位，存在违法违规行为的，要依法进行查处，并通报教育行政部门。教育行政部门和学校要加大对配送食品的监督，一般应一个月一次进行评估和记录，按时了解食品口感、同学反映等，并将有关信息汇总反应。三、标准日常管理，落实学校管理主体责任学校食品安全管理施行学校法人负责制，校长是第一责任人，对学校食堂管理工作负总责。学校要建立学校食堂管理工作领导小组，全面负责学校食堂工作的卫生安全与质量管理。对食品配送企业提供的产品，学校应当根据合同要求认真进行查验，发现存在问题的，要按时研讨应对措施，防止不合格食品进入学校。要完善校内民主监督机制，成立校膳管会，由同学代表、同学家长代表、工会干部、老师代表等人员组成，行使对食堂及送餐的检查、监督、评议等职能。要强化学校食品安全突发大事应对机制建设，建立并完善学校食品安全突发大事应急处置预案，细化人员救治、危害掌握、事故调查、善后处理、舆情应对等详细方案，并组织演练，确保安全。四、强化监管信息通报和报告各级食品药品监管部门应建立和完善食物中毒事故信息通报、报告制度，按时将学校食品配送单位经营答应情况、日常监督检查结果、违法行为查处情况等向教育行政部门通报，重要情况应会同教育行政部门向当地政府或上级监管部门报告。要畅通社会投诉渠道，形成同学、家长及社会各界关怀与支持学校食品安全的良好气氛。要重视和认真按时处理同学、家长及社会反映的学校食堂食品安全问题。五、认真开展检查，按时做好整改近期各地要组织开展一次学校食品安全检查，重点检查学校托管食堂、食品配送企业招标及合同签订备案情况、食品配送企业食品安全情况、学校平常监管情况等。对检查中发现的问题，要按时进行梳理总结，并做好整改。同时要重视学校食堂建设，把学校食堂建设纳入中小学校舍安全工程等建设工程，严格根据食品安全管理有关要求，设置食品原料处理、食品加工、贮存等场所，配备相应的冷藏、清洗消毒、防蝇防鼠、洗手等装备或设备，改善食堂卫生条件。对配送食品所需的器具、存放设备、保管场所一并纳入条件改善计划，最大限度地消退食品安全隐患，确保学校食品安全。餐饮服务食品安全事故应急预案【篇7】为了切实提高学校应对食品安全突发大事的应急救援力量，深化贯彻落实《食品安全法》，依据《餐饮服务答应管理方法》和《餐饮服务食品安全监督管理方法》要求，特制定我校食品安全突发大事应急处理预案。一、成立食品安全突发大事应急处理工作小组：组长：__X副组长：__X组员：__X、__X、__X、__X二、小组成员职责：组长：负责总体协调，组织、指挥、做出相应的应急工作布置。副组长：帮助现场整体工作布置，搜集记录相关情况，形成文字材料。组员：负责现场救治，与卫生、防疫、医疗等部门联系；提供一线的情况，查明事因，按时落实相关工作布置，并向师生及家长做好解释工作。三、应急处理程序1、对中毒者实行紧急处理⑴停止食用中毒食品；⑵采集病人排泄物和可疑食品等标本，以备检验；⑶组织好对中毒人员进行救治；⑷按时将病人送医院进行治疗；⑸对中毒食物及有关工具、装备和现场实行临时掌握措施。2、对中毒食品掌握处理⑴爱护现场，封存盈余的食物或者可能导致食物中毒的食品及其原料。⑵为掌握食品中毒事故扩大，责令商家和生产经营者回收已出售的造成食物中毒的食品或者证据证明可能导致食物中毒的食品。⑶经检验，属于被污染的食品，予以销毁或监督销毁。3、对相关用品实行相应的消毒处理。⑴封存被污染的食品用具及工具，并进行清洗消毒。⑵对微生物食物中毒，要彻底清洗、消毒接触过引起中毒食物的餐具、容器以及存储过程中的冰箱、装备，加工人员的手也要进行消毒处理，对餐具，用具、每餐进行消毒处理，对不能进行消毒柜消毒的物品，可用百分之七十五酒精擦拭或用化学消毒剂浸泡。⑶对化学性食