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文档简介

1幼儿园膳食调查和营养评估记录以(二)调查的对象与范围:性质大致相同的类型(全托制或日托制),年龄大致相同，可分3-5岁、费也要相似,同时还可以在一个地区选择两个有代表性的幼儿园作比较。选择范围可分两种:一种是不分年龄，作全园性的调查，也按组2 (二)生／熟比例＝该种食物烹调前生重量／烹调后熟重量 (三)实际食入熟食量(斤)＝熟食总重量－剩余量 (四)实际食入生食量(斤)＝实际食入熟食量×生／熟比例 (五)折克单位＝实际食入生食量×500(注：折克单位保留2位小数)二二、每人每日营养摄入量计算(表三) (一)类别：如谷类、鱼类、果类等等(请参考“常用食物营养成份表”)将食品名称按类别填写于“类别”栏内，每类留一栏作该 (二)重量：即平均每人每日食物摄入量(克) (三)平均每人每日食物摄入量(克)＝该种食物摄入量总和(克) (四)各种食物中各种营养量的计算：在：“常用食物营养成份某种食物中的某种营养量＝该种食物摄入量×每100克该种食物中某种营养素的量÷100 (五)各种营养素摄入量＝不同食物中同种营养素摄入量之和 (克)钙、磷、维生素A等用整数，铁、蛋白质、脂肪、糖类用小数点后一位数、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素C等小数后3 (四)各种食物中各种营养量的计算：在：“常用食物营养成份某种食物中的某种营养量＝该种食物摄入量×每100克该种食物中某种营养素的量÷100、钙、磷、维生素A等用整数，铁、蛋白质、脂肪、糖类用小数点后、钙、磷、维生素A等用整数，铁、蛋白质、脂肪、糖类用小数点后一位数、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素C等小数后 (五)评价级别%470-791级和2级膳食中如蛋白质摄入量占供给量标准80%以下，或动物和豆类蛋白质相加的重量在总蛋白质量的30%以下时，下降一4分为五级级别热能摄入量占供给量标准%70~791级和2级膳食中如蛋白质摄入量占供给量标

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