食盐与人体健康

食盐与人体健康人人都关心自己的健康，响石潭从小学开始接触盐，那时候是数学题，计算重量之类的，到了中学就是化学题了，知道什么是氯化钠。到了高中就是生物题了，大学更是。一步步的明白了食盐在我们生命生活中的重要性。众所周知，人类生存除空气、水、食物外，最重要，吃得最多的第四个维持生命的要素就是食盐了。食盐又叫氯化钠，其中的钠离子在细胞外，钾离子在细胞内，两者共同维持身体细胞内外的渗透压。人体的神经信息传递和肌肉收缩都需要钠，因此食盐对人体是很重要的维生素；我国远古代的《神农本草经》把食盐作为一种药，既然是一种药，用量多少就不能随便的了。所以吃得咸或淡并非只是一个人的喜好，而是一个对身体健康有关的问题，只是现在我们对咸淡与身体健康的关系未加注意、还没有认识或认识错误而已。人每天究竟需要多少食盐，吃淡点好，还是咸点好呢？按照现代的认识，过量食盐有以下的害处：1、可致高血压；2、增加患心血管疾病的风险；3、使骨质疏松；4、导致感冒；5、易患胃病；6、致皮肤老化皱纹多。把盐看作是伤害身体健康的元凶。因此世界卫生组织建议每人每日的盐分摄入量不应多于5克。根据生理学知识，我们知道，人体氯化钠不足，血中水分移向组织和细胞，组织水分增加，细胞水肿膨胀,正如咸蛏放入淡水一样，人体就会虚胖水肿，这样对身体会有利吗？特别是脑细胞水肿,对细胞呈现刺激作用,表现为神经系统抑制等症状,如恶心、呕吐、乏力、头痛、嗜睡、反应迟钝等,严重会发生细胞膜破裂；而血液则浓缩，粘度增大，平滑肌疼痛性痉挛，高温车间工人肠绞痛，骨骼肌痉挛性收缩，不同程度的血液循环障碍[2]。人就会产生全身虚弱，肌肉收缩无力而痉挛，神经信息传递受影响，严重的还会引起衰竭而死亡。即使没有这么严重，但吃得很淡，长期缺盐，人还能脑力劳动，体力劳动和运动吗？那末吃得咸一点，盐吃多点，对身体是否有害呢？当输入过量的氯化钠时，不会引起血中氯化钠浓度的改变。过剩的盐储存于皮肤及皮下组织内。在盐类代谢正常的情况下，可很快地经肾脏排出。并携带水分，可出现利尿作用。如果肾脏排泄功能障碍，则氯化钠长期停留在皮肤和皮下组织。由于渗透压的作用，水分被吸引到这些组织中而发生水肿。吃咸点，体液中盐多了，就会口喝，口喝就会喝水，水喝得多，体液多了，小便也会增多，多余的盐就会被排出。这样增加了新陈代谢，也有利于体内废物的排出。体液和血中盐高了，就会使人口干，口干就要喝水补充水分，水分补充了，体液和血液就会得到稀释，血液稀释了，血中有机物少了，血液的粘度也就低了，血液就容易流动，心脏就会轻松，血压也就会下降；这样气滞血瘀减少了，氧气也更充足，身体也就更健康。一般来说吃咸一点不会构成对身体的伤害，因为人体有这种调节功能。人的血液含氯化钠是136-145mmol/l，即含氯化钠%，而平常输液的生理盐水等渗液含氯化钠是%，其中氯化钠的含量就比血液的高50%，因此吃得咸点，即使体液或血液中氯化钠含量高点，对人体也是无害的。所以把高血压等归罪于食盐，把盐看作是伤害身体健康的元凶实在是是怨枉的；由上可知，我们就解决了平时是吃咸点好，还是淡点好的问题了。另一方面，一个人24小时的尿液中就有钠130～261毫摩(3-6克)，氯170～255毫摩-7.2克。按钠计算，人每天在尿中排出的氯化钠就有-15.2克，一般需10-15克的氯化钠；即使在饮食中完全无盐时，机体每昼夜仍需从尿中排泄2克的氯化钠，因此人类每天必须摄入2克以上的氯化钠[2]。另外人体出汗也损失大量的盐分。因此5克食盐远不够尿液排盐的损失和人体的需要。特别是对体力劳动者和运动者，5克盐是远远不够的。实际上人们的有些病是由于我们吃得太淡引起的，如有些痰饮、喘逆、咳嗽、高血脂症等。只要稍吃咸点，病也就会好了。《神农本草经》对食盐有以下论述：“戎盐主明目，目痛，益气坚筋骨，去毒虫。卤盐味苦寒，主大热消渴，狂烦，除邪及下虫毒，柔肌肤”。[清]吴仪洛在《本草从新》中对食盐的论述更接近于现代对食盐的认识：“食盐咸、甘、辛、寒。咸润下，故通大小便；咸走血，而寒胜热，故治目赤，痈肿，血热；咸补心，故治心虚；咸入肾而主骨，故坚筋骨，治骨病齿痛；咸润燥而辛泄肺，故治痰饮喘逆；咸软坚，故治结核积聚，又能涌吐醒酒、解毒、杀虫，定痛止痒，洗目去风”。[明]张景岳本草正对食盐（青盐）有如下论述：味咸微甘,性