餐饮业的提成方案范文

第第PAGE1021页餐饮业的提成方案范文（最新版）编制人： 审核人： 审批人： 编制单位： 编制时间： 年 月 日序言谢!并且，本店铺为大家提供各种类型的实用方案，如活动方案、宣传方案、销售方案、策划方案、培训方案、实施方案、招商方案、激励方案、推广方案、施工方案、其他方案等等，想了解不同方案格式和写法，敬请关注!Downloadtips:Thisdocumentiscarefullycompiledbythiseditor.Ihopethatafteryoudownloadit,itcanhelpyousolvepracticalproblems.Thedocumentcanbecustomizedandmodifiedafterdownloading,pleaseadjustanduseitaccordingtoactualneeds,thankyou!Inaddition,thisshopprovidesyouwithvarioustypesofpracticalprograms,suchasactivityprograms,publicityprograms,salesprograms,planningprograms,trainingprograms,implementationprograms,investmentpromotionprograms,incentiveprograms,promotionprograms,constructionprograms,otherprograms,etc.,Ifyouwanttoknowtheformatandwritingofdifferentsolutions,pleasepayattention!餐饮业的提成方案范文餐饮业的提成方案范文1(试行为更好的做好酒店全员促销，充分调动员工的销售积极性，激励员工多劳多得，为酒店创收，提高酒店知名度，特制定绩效提成方案。厅用餐(客人自己到酒店来预定不计入提成，根据餐标提成。(11888—2188/20/(22288—2688/30/(32888—3288/40/(41888/10/(注:不含营销部。(备注:以上提成桌数以实际消费桌数为准。二、棋牌送餐、客房送餐等奖励方法:(150(2三、酒水提成:12、自制鲜榨汁进行销售价格10%的提成。31:11精心打造1、提成人员:茶坊服务员、吧员、收银员及管理人员。2、销售以下高档茶水方可按以下价格提成:(1:48—685/壶68—1288壶12810/壶(22/单。3、统计方式:由咖啡厅负责人进行实数统计，次日在上班之前，将统计报表交到财务部审核确定。4、分配方式:员工:领班为1:1。5、单独奖励每月销售明星。五、注意事项:1、试用期员工不参与分配;2、所有提成奖励在次月15日由部门负责人统一领取发放。3、凡是公司、酒店内部在各部门的接待均不算提成奖励范围内。4人员绩效方案。餐饮业的提成方案范文2一、服务员取消原来的所有零售产品按5%提的方案，现提出以下方案：1、服务员提成根据所盯台总营业收入的1%进行提成(折后价。8：2180%兑付给盯台服务人员。2洗捡等。3、制定表格每餐有领班以上管理人员确认人数、金额、桌数、到经理处签字报总经理审批发放。注：1、如有员工营业额造假和违犯提成规定的按设计营业额提102理;34、营销及楼面主管负责每餐时收集客人对服务的满意度;556、每月提成滞后一月发放;新进员工作满一个月后开始记提成;员工按公司规定离职可发放提成。7、原则上值台服务员必须做完当值餐桌收市工作;8、管理层必须随时巡台，监督管理服务员服务质量;8并记录在交班记录本上，交班本明确(用餐情况、收市情况、买单情921班。服务不合格分类目的：提高服务质量，规范管理范围：使用楼面服务员一般不和格项：1、未主动迎客，面对客户不微笑，不符合礼貌礼节规范，礼貌用语不到位;2、未按要求站台，服务过程中擅离岗位;3、操作时声音过大，特别是收餐时声音过大，引起噪音、影响客人用餐;45、上菜不展示，不报菜名，不分餐，不划菜67、餐后不按规定送客;不及时收台，关闭电源等，客人打麻将需关闭餐桌灯，装饰灯等;二、非常不合格项1、站台时扎堆聊天;2、对客人不打招呼，目视无睹;3、对客人提出的要求不及时解答或上报;4、未经管理层同意私自调换岗位;5、有顾客时，没有经过客人同意就收台和清扫地面;6、工作交接不清楚，收市不到位;三、严重不合格项1、因服务态度不好而引起客人投诉.2、因服务技巧不佳而引起客人投诉.3、私自扣留客人酒水物品不上交者.拾获客人遗留物品不上交者;4、因推销不当引起的客人投诉，其它任何因餐厅人员因素而引发的客人投诉;处罚：一般不合格项取消当桌看台提成并处罚当桌看123服务流程表服务时间及标准序号服务流程一、营业前准备(3小时以内)1.玻璃无污渍，无指纹;2.地面、死角无垃圾，无污渍;3.桌子、椅子、无灰尘;45整理;缺料申领补充铺台服务仪容整理就位部长分配工作任务摆台所需牙签盅、烟灰缸、餐具工作台上所需物品：牙签、水杯、红酒开瓶器、抹布、托盘、圆珠笔、交接摆放用具：烟缸、牙签盅、餐具;1.对镜自我检查及部长对服务员仪容仪表的检查：包括头发、胡须、化妆、工号牌、工服、随身携带服务用品、皮鞋、袜子及个人卫生情况根据营业需要按区域对服务员进行分工、定位本、垃圾筐等;二、服务作业打招呼、问候引客入座30欢迎光临!""先生/小姐，早上好/中午好/下午好/晚上好"145°，/设备开启客人进房前，先将房间内灯打开。之后马上将空调、电视和机顶盒、麻将机打开;客人入座后2分钟以内询问客人需要的茶水：“先生/小姐，请问需要茶水还是饮料?”拿酒水单给客人点单，并下单。从客人右侧(靠窗除外)倒水，不能直接在客人桌上添加，加水前对客人说：“先生/小姐打扰一下!”然后将杯子拿起，侧身在桌侧加水(八分满)后放回桌上;然后说：“请慢用!”(五指并拢指一下杯子)服务员应先敲门三声:“您好，服务员!”随即打开门准备为客人上菜;2“先生/小姐打扰一下，茶水服务上菜这是您点的…”;3不允许正对宾客或手臂横越客人的视线服务1/3/8置换烟缸：包房不得超过3/小姐,打扰1/2,茶器盖揭开，拿起冲茶器侧身加满放回桌上;花果茶、花草茶与名茶程序基本相同席间服务斟酒服务：标朝向宾客让其辩认，1cm21/3每斟一杯酒后，持瓶的手要顺时针旋转180°，同时收回酒瓶，然后左手持口布擦拭一下瓶口，再为下一位客人服务;啤酒斟倒方法一：215，将酒沿杯壁缓1/285.饮料服务：)e的饮品器皿放在杯子的左上方20cm人点好烟后收回;1.撤掉脏餐具当看到客人用完餐时，服务员应主动上前询问，“先生/小姐，2.1.买单/小姐，请问/小姐，请问您有贵宾卡或会员卡吗”?告知客人消费金额：“您消费了…元，打折后是…元，请您过目!”当客人买完单后且服务员要继续巡台，为客并提醒客人：“请带好您的随身物品”;检查桌上用具和小吃架上是否缺失，如有缺失应礼貌询问客人和通知总台;按引路规范带领客人至楼梯口;电源关闭;检查有无客人遗留物品;如无法及时通知到客人则将物品交到收银处登记，收台并向上级汇报;检查桌上及桌下隐蔽处是否有未熄灭的烟头;将脏器具用托盘分别送至吧台和厨房清洗处;5“请稍等”。送客服务1.当客人全部离开房间后，服务员必须将房间内空调、电视、机顶盒、麻将机、值台服务员提成记录表台号日期服务员桌数金额服务质量收银签字营销签字主管签字餐饮业的提成方案范文3实做好全员营销，从而提高餐饮营业收入，增强赢利能力，现对餐饮销售提成方案做出以下规定：一、提成原则1、根据点菜明细确认，谁点菜谁享有此提成。2、对于打折、赠送、招待、宴会套餐菜品不再计算提成。3、提成统计数据要保证真实，完整。如出现违规操作，查实情况属实，违规员工取消当月提成奖励，情节严重者予以开除。二、统计及发放方式1、每日营业结束后，由点菜人员对提成菜品进行统计并做好登记。2、每月餐饮部专职人员负责对员工提成进行统计，并将当月统120指定人员按照日常请款手续一次领取。1)茶品本方案从20 年10月1日起试行，根据试行情况进行修订餐饮业的提成方案范文4指酒店员工介绍客人来酒店预订或客人报服务员姓名预订桌数2%厅员工推销红酒提成2005/餐厅员工提成指餐厅每月完成经营指标后，可给服务员当月每个进客包厢5/份。其中70%平均分配给服务员，30%平均分配给收银员，传菜员，洗碗工。四、茶吧员工提成指茶吧每月完成经营指标后，服务员当月推销的产品可给予的提成如下：(以茶吧茶单和菜单为标准)1.价格在200元以上的红酒每瓶可提成5元/瓶。2.价格在180.5/杯。3581/份。58/斤或以上的海鲜可提成3/份。5.481份。10/3015六、相关规定：1者将取消其个人当月全部提成。2、3员的业绩登记进行抽查式电话回访，但是要注意措辞。4、如发现有利用职务之便营私舞弊的，如果是餐饮部员工，一经发现立即开除处理并在酒店范围内进行通报，酒店不给予任何补偿;对成;-8-16、7审批人：20 722餐饮业的提成方案范文5成方案做出以下规定：一、商务散客预定月累积金额500050003%8.88.88.88.88.85000—10000元(含10000元)3.5%10000—15000元(含15000元)4%15000—20000200004.5%200005%二、婚宴、宴会指酒店员工介绍客人来酒店提前预订或客人报服务员姓名预订2%88815/3015励。同时帮忙要把收尾工作做完否则不记入奖励。宴席例:婚宴价格888/斤页脚内容提成(元)15\桌名称菜名价格饮料售价提成(元\瓶)提成(元\瓶)50\备注提成由供货商提供提成由供货商提供提成由供货商提供提成由供货商提供提成由供货商提供提成由供货商提供提成由供货商提供提成由供货商提供提成由供货商提供提成由供货商提供备注提成由供货商提供提成由供货商提供提成由供货商提供提成由供货商提供1、以上酒水提成为餐饮一线销售员工所有2、兑换提成周期为1个星期页脚内容名称3、分配方式是：A、每种酒水的提成额抽出30%给迎宾部、传菜部、酒吧和管事B、每种酒水的提成额的70%为销售员工所得。若在售卖服务过该部分提成45、领款后按照3方式：A&B分配四、旅行社团队餐30/302%30/2%进行提成);五、进客翻台提成指餐厅每月完成经营指标后，可给服务员当月每个翻台包厢30元提成(宴会厅按一个包厢算)。相关菜品给予提成。菜名价格提成(元)鱼翅例：秘制红烧鱼翅298/位鲍鱼2\位提成由酒店提供提成由酒店提供提成由酒店提供提成由酒店提供提成由酒店提供提成由酒店提供备注名称例：浓汤虫草炖鲍鱼698/只辽参8\只提成由酒店提供提成由酒店提供提成由酒店提供提成由酒店提供提成由酒店提供例：清汤虫草炖辽参288/位燕窝2\例鲜蟹肉官燕498/位5\位提成由酒店提供提成由酒店提供提成由酒店提供提成由酒店提供提成由酒店提供提成由酒店提供海鲜提成方案：根据海鲜供应商提供的提成方案菜名例:翅汤灼东星斑价格588/斤提成(元)7\条备注提成由供货商提供提成由供货商提供提成由供货商提供提成由供货商提供提成由供货商提供提成由供货商提供1、以上菜品提成为餐饮一线销售员工所有2、兑换提成周期为1个月3、分配方式是：A、每道菜品的提成额抽出30%给迎宾部、传菜部和管事部，此部分的总和让迎宾部、管事部和传页脚内容名称菜部所有员工平均所得B、每道菜品的提成额余下的70%为销售员工所得。若在售卖服务过程中有员工协助服务，参与员工平均获得该部分提成4、兑换提成的依据是：入厨单底联。每个月由餐厅指定主管统53A&B六、茶吧员工提成2005/瓶。2181/杯。581/份。458/3/份。481/