2023年新疆公共营养师考试真题卷

10/1120232023年疆公共养分师考试真题卷〔250180100〕题号单项选择题多项选择题号单项选择题多项选择推断题综合题总分〔共252〕中国养分学会推举我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推举摄入量为 kcal/d。A．2200B．2300C．2400D．2500依据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄入量以占总能量的〔〕为宜。A．10%～15% B．20%～30% C．55%～65% D．60%～70%半胱氨酸和酪氨酸在人体内可分别由 转变而来。A．赖氨酸和蛋氨酸C．胱氨酸和蛋氨酸小麦中的麦谷蛋白，玉米中的谷蛋白属于 。A．完全蛋白D．球状蛋白以下属于条件必需氨基酸的有 。以下不属于必需氨基酸的有 。B．苏氨酸C．谷氨酸D．蛋氨酸玉米中的玉米胶蛋白、动物结缔组织和肉皮中的胶原蛋白属于 。A．完全蛋白D．球状蛋白氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质养分状况评价和 争论。A．蛋白质需要量B．蛋白质消化率C．蛋白质利用率氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的 。成分C．分类D．构造安康成年人应维持零氮平衡并充裕 。2%5%C．8%D．10%真蛋白质消化率是评价 。A．摄入食物中被吸取局部B．摄入蛋白质未被排出局部C．摄入食物中未被吸取局部D．摄入食物中蛋白质未被消化局部12.小麦中的麦胶蛋白属于 。A．完全蛋白D．球状蛋白蛋白质生物价的计算公式为〔。A．生物价=吸取氮×100% 〔尿氮-尿内源氮〕 〔粪氮-粪代谢氮〕 D．试验期内，动物平均每摄入1g蛋白质时增加的体重克数被称为 。B．蛋白质成效比值C．蛋白质真消化率D．生物价以下最符合蛋白质互补原则的为 。评价食物蛋白质被消化吸取后在体内被利用程度的指标是 。蛋白质消化率B．蛋白质利用率D．蛋白质真消化率从安全性和消化吸取等因素考虑，成人按 摄入蛋白质为宜。D．305/日为转变膳食中的蛋白质质量，在膳食中应保证有肯定数量的优质蛋白质。一般要求动物性蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的 。A．20%～30%B．30%～50%C．50%～60%D．60%中国养分学会提出的蛋白质推举摄入量成年男子、轻体力活动者为 g/d。A．65B．70C．75D．80成人蛋白质推举摄入量为 g/(kg日)。A．1.16B．1.2C．0.8D．0.6脂肪酸碳链为12个碳原子的脂肪酸是 。D．类脂肪酸22.n-3系列脂肪酸是按 A．脂肪酸饱和程度B．脂肪酸碳链长度C．脂肪酸的空间构造D．第一个双键的位置食物脂肪在血液中主要的运输形式为 。D．乳糜微粒为了满足机体对必需脂肪酸的需求，在脂肪的供给中植物来源的脂肪应不低于总脂肪量的 。A．60%B．50%C．40%D．30%不需要分解可以直接被人体吸取的物质为 。C．胆固醇二、多项选择题〔共25题，每题2分。每题的备选项中，有多个符合题意〕食品污染种类按其性质可分为 。B．农药污染D．化学性污染食品腐败变质的缘由主要有 。A．环境因素B．存放时间太长C．微生物作用标准体重对于糖尿病患者具有重要的意义 。以依据标准体重，计算糖尿病患者的热量需求，便于安排食谱B．标准体重可以作为治疗效果的评价指标之一C．可以依据标准体重计算胰岛素等药物的用量D．标准体重可以作为推测患糖尿病的几率一个养分师在进展安康讲座时，听众纷纷离场，分析缘由可能是 。时间太长缺乏趣味性C．过于专业以下哪些是必需氨基酸 。A．异亮氨酸C．蛋氨酸D．缬氨酸缺乏可导致贫血的物质有 。CD叶酸养分询问所包括的内容有 。A．养分状况调查B．膳食调查D．试验室检查下面微量元素中具有降血糖作用的有 。为使面食中的养分少受损失，以下做法不正确的选项是 A．吃面条时连汤一起喝B．做油炸食品时，油温不宜过高C．烙饼时，缩短所用时间D．做馒头时，在发酵面团中加碱很多种重金属对人体是有害的，假设常常使用易引起中毒的物品有 。带“釉上彩”的瓷器B．锡壶D．不锈钢锅选购放心肉正确的做法是 。看是否有动物检疫合格证明和胴体上是否有红色或蓝色滚花印章C．购置熟肉制品，要认真查看标签D．以上做法都正确针对儿童安康教育，宜承受的技巧有 。养分询问对象有 A．患病人群B．住院病人C．门诊病人D．安康人群养分询问的特点包括 。A．养分询问具有传播性询问具有信息沟通的双向性C．养分询问的对象具有个体性D．养分询问具有广泛的社会性以下脂肪酸哪些属于必需脂肪酸 A．棕榈油酸〔C16:1〕B．亚油酸〔C18:2〕C．花生四烯酸〔C20:4〕D．α-亚麻酸〔C18:3〕绿色叶菜富含的养分成分是 。B．胡萝卜素C．维生素CD．蛋白质维生素D的主要来源途径有 A．食物摄入B．皮肤在紫外光照耀下合成C．胡萝卜素转化D．钙转化来蛋白质在体内的主要生理功能有 A．构成身体组织的成分B．构成酶和激素等重要生物活性物质C．防止产生酮体D．供给能量评价食物蛋白质利用率常用指标有 A．食物蛋白质生物价B．食物蛋白质消化率C．食物蛋白质成效比值D．食物蛋白质氨基酸分计算身体质量指数时，需要的数据有 。按病原物质分类，将食物中毒分为几类 。细菌性食物中毒B．真菌及其毒素食物中毒C．动物性食物中毒婴幼儿常见的养分素缺乏病有 。佝楼病B．缺铁性贫血D．锌缺乏症维生素是维持机体正常代谢所必需的低分子有机化合物依据