餐饮主管的岗位职责

第第页餐饮主管的岗位职责

餐饮主管的岗位职责1

1、对食物及饮品应深切的了解，遵照餐厅之经营方针工作，根据规定之服务程序做好服务工作。

2、盛情款待之留意顾客之需要及要求保持台面之干净。遇到客人之看法或投诉时，马上报告领班。

3、为顾客点菜。

4、顾客离去后，应尽快清理顾客用过之餐具，重新摆设餐台。

5、援助顾客结算帐单。

6、按实际营业需要，做好餐前预备工作，预备汁酱及补充工作之餐厅器皿及其他用具，并做好物品登记。

7、擦亮餐具并时常保持餐厅环境及各项目用具的清洁，使其符合卫生规定标准。

8、按餐厅订下之规章，做好各项收市工作。

9、爱护个人住宿、工作环境及个人卫生，以礼貌的语言及微笑接待每一个顾客。

10、积极参与各类训练课程，不断提高个人素养。

11、与各级同事充分协作，为顾客提供良好的服务。

12、完成上级安排的各项工作。

餐饮主管的岗位职责2

径直上级：餐厅经理径直下级：餐厅领班

工作范围：餐厅的管理协调工作和对本部门员工的指导、管理协作关系：厨房、总办、仓库、权限：

1、安排、调配本部门员工工作的权利。2、对本部门员工进行嘉奖、惩罚的权利。

3、处理客人投诉，对客人有打折、送菜、退菜的权利。主要职责：

1、对本部门员工进行专业技能的培训和日常工作的考核。2、负责餐前的例行卫生检查和餐前预备。

3、负责餐中本部门各岗位的工作、服务状况检查、指导。4、留意客人就餐中的需求状况，合理调配人员进行完善服务。5、掌控员工思想状况处理员工纠纷，解决员工困难。6、做好协调工作，实时将餐厅信息反馈给厨房各部门。7、负责检查餐厅设备，燃具的运用及维护保养状况。8、完成经理交给的其它工作。工作程序：

1、按时着工装上岗，仪容仪表洁净卫生。

2、召开本部门班前例会，对重要文件精神，通知等实时传达，合理调配人员，通报上一餐的餐前预备工作状况和餐中服务状况，提出本次要求。

3、检查餐前卫生、仪容仪表、站立、设备的运行状况，对涌现的问题实时解决。

4、餐中检查各岗位工作状况，对涌现的不合格实时订正、指导。5、与客人沟通沟通，满意客人的需求。

6、对客人的投诉实时处理，或上报餐厅经理进行解决。

7、餐后，对各区域严格复查，确保安全无异样后，方可离岗。

餐饮主管的岗位职责3

主管会计工作职责

1、负责提供分管品牌会计报表，并保证其实时性、精确性;

2、负责定期检查、分析公司财务、成本和利润的执行状况，实时向财务总监、事业部总经理提出合理化建议;

3、负责各项税费的计提与申报工作，并提出合理的纳税筹划;

4、负责进行税务筹划，做好企业所得税、增值税和营业税的筹划工作;

5、负责妥当保管会计凭证、会计账簿、会计报表和其他会计资料;

6、完成上级交办的其他事项。

餐饮主管的岗位职责4

一、做好餐前预备工作，如：备好调味、走菜用具等。

二、负责将领班定菜单上全部菜肴按上菜次序精确无误地送交点菜客人餐台的值班服务员处。

三、保管出菜单，以备核查。

四、帮助餐厅服务员将工作台上的脏餐具、空菜盘撤回洗碗间。

五、负责传递厨房和餐厅的信息。

六、用餐结束后负责清洗、保养走菜用具，打扫后台卫生。

七、积极参与培训，提高专业技能。

八、团结协作，听从安排，完成上级指派的其他工作。

餐饮主管的岗位职责5

1、全面主持区域餐饮店铺的运营管理工作；

2、依据营业目标制定业绩安排指标，带领团队完成业绩；

3、对员工、下属进行销售技能/服务培训；

4、落实执行公司有关管理规章，建立团队的良好氛围；

5、负责商场员工招募、激励和人才进展工作；

6、管理员工、客户投诉处理及相关政府部门沟通处理；

7、帮助经理进行日常管理事务；

餐饮主管的岗位职责6

岗位职责:

1、负责市场调研,提供符合公司要求的供应商信息,建立公司虚拟仓库;

2、对商务谈判、收购进度、质量检验等全过程负责,按时完成收购任务,保证公司营运的顺当、有序进行;

3、执行询价、比价、议价制度,努力降低收购成本同时负责对不合格产品的处理;

4、参加合同评审,协作有关部门做好报价、收购成本、交货期等方面的方案;

5、对收购业务进行汇总、分析,按要求向提交收购报告。同时建立供应商档案,以及所需各类物品的'信息统计和档案;

6、负责供应商的管理,与供应商保持健康、良好的商业合作关系,帮助公司处理与供应商可能发生的各种纠纷;

7、办理部分需要现金收购物资的个人借款和收购货款的结算工作;

8、自觉接受审计监督,努力收购工作的公正、廉洁和高效。

岗位要求:

1、有良好的谈判技能和擅长沟通交际,思维机敏,口齿伶俐;

2、精通收购业务流程,具备良好的沟通技能、谈判技能和成本意识;

3、为人诚信、亲和力,有良好的职业道德和素养,能承受肯定工作压力;

4、有统计、出纳和会计阅历者,或熟识西餐收购管理工优先。

餐饮主管的岗位职责7

1、执行经理的指令，详细落实各项工。

2、负责带领全班员工根据餐厅服务工作规程和质量要求做好接待服务工作、清洁卫生和各种菜点、洒水的介绍和推销工作

3、掌控了解餐厅当天宴席的预定桌数，要求和标准，做到心中有数。

4、参加并督促所属员人工做好餐前预备工作。

5、和厨房保持亲密联系，实时反映客人看法和要求。

6、处理客人投诉与批判，实时向经理汇报。

7、负责班组物料的领用，发放和保管

8、在开餐前对本餐厅做通盘巡察，按规范标准检查桌椅，餐具等各项预备状况，对服务员讲解菜单。

9、当客人进个餐厅时应主动迎接客人并按排就座。

10、负责交接工作，做好交接班记录，并仔细做好本区辖人员的考勤考核。

11、仔细完成经理临时交办事项。

12、负责重要客人的引座及跟单送客致谢。

13、负责该区域水电，流淌物资的节省与保管，保养。

餐饮主管的岗位职责8

1、完成年度、季度、月度市场活动策划与规划的制定;

2、完成各平台、各门店营销方案策划与活动执行工作;

3、负责各平台活动推广、竞争品牌活动分析工作;

4、把控市场活动效果，对结果负责，有效达成部门市场活动的目标;

5、与销售运营团队等部门进行跨部门沟通合作，整合各种活动需求并进行方案策划与推行;

6、负责检查督促各门店企划、营销活动的执行状况;

7、负责各种活动文案设计的审核、制作及物料跟踪;

8、负责有关市场部的推广费及广告租赁费等相关费用的请款提报;

10、上级领导交办的其他工作任务。

餐饮主管的岗位职责9

一、营业前巡察负责区域是否干净，设施与各项器皿是否完整。

二、填写保修单。

三、帮助经理做好日常管理工作，替客人点菜须留意适量与客人喜好。

四、掌控订餐状况，布置检查服务员当班工作任务及完成状况，检查员工对来宾服务工作，留意餐厅动态，进行现场指挥，遇有重要客人亲自服务，确保提供高水准服务。

五、负责检查服务员的仪容仪表，带领、督促服务员做好餐前预备，了解当天的特别介绍，估清和特价，掌控全部菜点的构成，并通知服务员。

六、督促服务员做好餐厅安全和清洁卫生工作，每日11：00点检查卫生。

七、实时向餐厅经理和厨师长反馈客人对菜及服务方面的建议，不断提高服务质量。

八、妥当处理工作时发生的问题和客人的投诉，并实时向餐厅经理汇报。

九、检查全部规章制度的执行状况，以身作那么为下属树立好形象，帮助主管做好对服务员的考核、评估及业务培训工作，不断提高服务员的服务技能。

十、留意餐厅设备、设施的运用、损坏状况，确保实时修理时餐厅处于最正确运行状态。

十一、安排好每日值班工作，就餐服务及餐厅清理工作，全面协调、管理、检查，确保全面合格后方可闭店休息。

十二、完成临时交办的各项任务。

餐饮主管的岗位职责10

1、全面负责餐饮部的管理工作，贯彻执行公司经营政策、食品安全卫生制度，负责成本管控。

2、依据实际经营状况制定餐饮部年度、月度经营、管理计划。

3、参与酒店会议，主持部门会议，落实酒店会议相关事项，了解部门工作状况，安排并检查部门工作。

4、做好员工的关怀和沟通工作，带头执行酒店各项规章制度。

5、积极落实酒店下达的各项工作，带领部门员工完成各项接待任务和经营指标，努力提高餐厅营业收入。

6、督促厨师长做好食品卫生及成本的掌握，每月推出新菜品，提高客户满足度。

7、负责部门成本管控工作，对原材料成本管理、收货验货、菜品的质量管理、卫生管理，指导增收节支。

8、掌握部门低值易耗品及原材料成本管理，抓好成本核算、节能掌握降低费用，增加利润。

9、做好与部门其他人员的沟通协调工作，确保工作的顺当进行。

10、加强现场监督，坚持一线检查和管理，每日巡察餐厅和厨房运营状况，检查下属及员工的工作状况和餐厅的服务品质、卫生质量，实时发觉并订正服务中涌现的问题。

11、负责管理餐厅设施设备的保养、修理、卫生等工作。

12、监督卫生工作，包括员工个人卫生、食品卫生、餐具卫生、环境卫生和操作安全。

13、进展维护良好的客户关系，亲自督导或参加重要接待活动；征求来宾看法和建议，处理客人投诉；监督建立并完善客户档案。

14、负责部门的考勤、绩效考核和评估工作。

15、组织开展部门培训活动，做好部门人才选拨和培育工作，包括梯队人才搭建等。完成上级交办的其它工作。

餐饮主管的岗位职责11

高级主管会计岗位职责

1、负责本机构各项经营活动的票据审核，能合理、合法、合规的独立进行账务、税务处理，独立分析科目余额表及财务报表，并提出自己的见解;

2、熟识金融行业的相关法律法规，了解机构内部业务工作流程，能独立编制会计报表(编制合并报表);熟识纳税申报流程，能独立完成纳税申报;

3、能独立完成成本、利润的测算，并进行成本差异分析;

4、熟识税法的各项特惠政策，能独立完成所得税汇算清缴;

5、负责本机构涉及会计核算与财务管理的各项经济、统计管理工作;

6、负责帮助会计师事务所、税务局、内部审计等检查、审计工作事项。

餐饮主管的岗位职责12

一、厨师长。全面负责厨房的组织，指挥和生产工作。

1、检查验收原材料储存和退换。

2、制定部门工作计划、培训计划、规章制度、菜单设计。

3、把好菜品出品质量关。

4、抓好安全生产，厨房整体区域卫生以及员工纪律。

二、炒锅。做好本职工作，负责炒锅顿菜品质量关。

1、节约原材料。

2、监督酱汁调配、餐前煎、炸、炒预备。

3、监督打荷员工开市前酱汁、调料添加、卫生工作。

4、参加新菜品研发。

三、打荷。

1、负责开档酱汁、调味料预备工作、餐具器皿添加。

2、日常接待菜品出品盘头点缀。

3、搞好所属区域卫生。

四、上什么。

1、上什所需用料、货源领用。

2、各种餐具预备。

3、半成品的制作，调汤、煲汤、炖汤、涨发。

4、搞好所属区域的卫生。

五、面点。

1、原材料的进货及摆放。

2、进行菜品制作，把好出品质量关。

3、节约原材料。

4、安全生产和机器设备运用保养。

5、搞好面点间全部区域卫生。

六、凉菜。

1、有计划下单、货源验收。

2、菜品制作、出品质量把关。

3、留意原材料节约、存放时间、储放保管。

4、搞好凉菜间全部的卫生。

餐饮主管的岗位职责13

1、有礼貌的迎接及带顾客到合适之餐台。

2、与餐厅主管、领班敏捷安排安排订台。

3、礼貌回答顾客之询问，包括饮食服务及酒店一切设施。

4、遵照餐厅订下的订台程序，订台或取消订台。

6、宛转倾听及向上级汇报顾客之投诉、要求及看法。

7、娴熟运用礼貌语言接听电话，传唤顾客及顾客留言。

8、临时保存顾客遗物并做好登记，收市后按酒店规定处理。

9、当领班和服务员无暇顾及新到之顾客时，招呼顾客人士上后应即继续餐饮服务，平常亦应在须要时帮助餐厅服务工作。

10、保证订座处的文具供应充分及订座之干净，并做好区域的卫生。

11、按要求做好餐厅全部餐务的预定。

餐饮主管的岗位职责14

1、帮助管理楼宇餐饮相关模块工作，管理日常餐饮事宜以及行政文职工作。

2、食品收购方案制定，下午茶方案制定，食品库存管理、楼层餐饮模块运营管理。

3、执行公司各项规章制度，执行餐饮侧岗位责任所属范围。

4、执行岗位人员的工作安排和调动，做到按需设岗、按劳安排、合理工时。其他：如咖啡机运营管理，自动售卖机运营管理，活动餐饮运营管理。

餐饮主管的岗位职责15

1、带领员工仔细做好餐前预备，确保质量标准;

2、督导服务员仔细做好服务工作;

3、实时跟踪、检查台面，对不合格的地方进行指正、改正;

4、实时对餐台上菜速度、状况了解，实时催菜;

5、餐后组织服务员实时清台，整理好餐厅桌椅卫生，保持餐厅干净和环境良好;

6、督导服务员仔细落实酒店与部门规章制度;

7、搞