鸡骨头的做法家常_第1页
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文档简介

第第页鸡骨头的做法家常

做法一：

材料：

海带，木耳，豆芽，豆腐丝，笋丝，胡萝卜丝，芹菜，香菜，生姜一大块，料酒，生姜片，鸡蛋一个打散，水淀粉，2大勺胡椒粉，少许盐

做法：

1、鸡骨头洗洁净，绰水后，放进汤锅，添半锅水，放料酒、生姜片煮20分钟，捞出骨头晾凉。把肉丝啊，筋啊，都拆下来！骨头么，当然是毫不留情滴——扔就一个字！！！

2、鸡蛋一个打散，水淀粉提前用冷水调好。

3、事前熬好的鸡汤里先放鸡肉丝，几大片生姜，先放配菜里的海带木耳(提前两个小时用水发好)、豆芽，熬至豆芽的头瓣比较酥了，放笋丝、胡萝卜丝、芹菜，汤里调2大勺胡椒粉、少许盐，烧至大开，水淀粉搅匀缓缓注入汤中，筷子在汤里缓缓搅动哈，汤变粘稠时，将蛋液〔手要提高一点〕缓缓注入汤中，筷子在汤里缓缓搅动，撒上香菜即可。

做法二：

材料：

鸡，料酒，姜，老抽，糖，鸡精，盐

做法：

1.外面吃到的.鸡骨酱大都是骨头，不过自己弄的话就用整只鸡了。超市里买的鸡，已经处理好的，只要回来洗洗，切块就行。

2.方法和红烧的一样，重点是要烧得浓油赤酱，肯定要把汁收到很粘稠才行。

3.反正我是加了许多糖，到最末才放一点点盐来中和一下。

做法三：

材料：

材料：，鸡骨架4付，卤汁1锅，蒜4个，干辣椒半杯，香菜适量，花椒粉1大匙，炒香白芝麻适量

调味料：小茴香适量，白醋2大匙，盐半小匙，辣椒粉适量

做法：

1.先将鸡骨架放入滚水中汆烫后，放入冷水中漂凉并用手拆除筋膜内脏，再放入煮滚的卤汁中卤约30分钟后，熄火浸泡至凉备用

2.取一个碗，放入蒜泥、1杯冷开水和白醋调匀成蒜水备用

3.起一干锅，先放入干辣椒片以小火炒香，再加入花椒粉干炒混合匀称呈现褐色时，加入1杯油拌匀，再熄火盛出成为辣椒油备用

4.取一个盆子，放入白芝麻以瓶子敲裂后，放入剥成块状的鸡骨，再淋上1大匙蒜

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