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文档简介

第第页鸭子的家常做法

香辣啤酒鸭

主料：鸭肉，啤酒。

辅料：葱，姜，蒜花，椒八角，干辣椒，酱油，蚝油，盐，糖，食用油。

步骤

1.将半片鸭洗净。

2.预备好葱姜蒜，花椒，八角辣椒。

3.把鸭子斩成块。焯水。

4.把焯水的鸭块洗净血末，捞出沥水。

5.锅中放入少量的盐炒香花椒八角辣椒葱姜蒜。

6.下入沥干水分的'鸭子块煸炒。

7.煸炒出鸭油，加入酱油糖蚝油煸炒匀称。

8.加入啤酒没过鸭肉。

9.大火烧开，转小火，焖至1小时。

10.加入盐收干汤汁即可。

莲藕烧鸭肉

主料：鸭肉莲藕。

辅料：蒜，姜，盐，豆瓣酱，酒糖，生抽，老抽，食用油。

1.鸭肉洗净切大块。

2.莲藕去皮后切成厚。

3.锅中倒入少许油倒入鸭肉。

4.待鸭肉内的油脂煎出后放入蒜米和姜片。

5.加入一勺盐和一勺豆瓣酱。

6..把切好的莲藕片倒入锅中。

7.倒入适量料酒。

8.加半勺糖，生抽，老抽，适量水，盖上锅盖炖煮10分钟。

菠萝鸭肉

主料：菠萝，鸭肉。

辅料：盐。

1.菠萝削皮洗净。

2.菠萝肉切成丁。

3.在锅中倒入少许水，将鸭肉和少量盐放进去煮至7成熟。

4.倒入菠萝，继续煮熟即可。

白萝卜焖鸭块

主料：鸭肉，白萝卜。

辅料：青椒，红椒，八角，姜片，蒜末，盐，生抽，老抽。

步骤

1.预备好食材并洗净切好。

2.热锅把鸭皮脂肪放入锅里，小火用铲子按压，渐渐逼出鸭油。

3.鸭油都出来后，盛出鸭皮，倒入姜片蒜末八角炒香。

4.倒入鸭肉翻炒。

5.倒入生抽、老抽翻炒上色。

6.加入适量清水没过鸭肉，中小火渐渐烧。

7.水开后放入白萝卜块。

8.渐渐收汁，倒入青红椒翻炒即可。

小贴士

鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效反抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰弱。

冰梅鸭

原料：鸭子半只。

调料：冰梅酱2大汤匙、生抽1汤匙、老抽1汤匙、盐适量、冰糖1块、生姜1大块、料酒2汤匙、葱白3段。

做法

1、预备好冰梅酱和一大块生姜;

2、生姜切片后，一半放水里煮，放进斩成3大件的鸭子，倒入1汤匙的料酒煮至水开;(这个方法去臊味很好)

3、捞起鸭子，沥干水分;

4、热油锅，爆香姜片和葱白段;

5、把沥干水分的鸭子，皮向下放进锅里中火煎着金黄;

6、把鸭子翻面，继续煎至金黄，把油分煎出;

7、放少量的盐、生抽、老抽、冰糖、料酒，稍为翻炒几下，倒进清水，水量要差不多没过鸭子;

8、大火煮开后转小火，焖至酱汁快干的时候，加入2大汤匙的冰梅酱，继续小火焖10分钟;

9、转大火收汁，不用收得太干哦;

10、捞起鸭子;

11、我剩下了半碗的酱汁;

12、鸭子稍凉后斩件，淋上酱汁就可以吃啦。

阅历共享

1、冰糖不用放多，由于冰梅酱挺甜的啦，放冰糖只为了让成品颜色更好看，你不放也不会影响味道的;

2、建议用鸭腿更

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