高中化学-氨基酸和蛋白质教学设计学情分析教材分析课后反思

四、教学设计以图片形式导入教学，提出问题，开展教学。以多肽和蛋白质的合成基石入手，首先进行氨基酸的教学。引导学生运用有机基础知识预测氨基酸性质，以羧酸酯化原理为知识迁移引导学生认识肽键形成的原理，为理解蛋白质的多样性打好基础。问题式学习多肽的结构性质，可以加深氨基酸的有关性质认识，完成对氨基酸的种类和数目的多样性认识构成蛋白质功能的多样性，最后以化学工作者的突出贡献激发学生的学习兴趣，提升学生的创新意识，合作精神。主旨思想从化学走进生活，从生活走进化学教学过程环节1、教师组织与指导学生活动设计意图展示图片。【讲述】2003年非典2013年禽流感【【讲述】细菌病毒主要成分都是蛋白质，其实蛋白质在人体内也发挥着丰富的生理功能，据统计除水外蛋白质约占人体质量的百分之六十，恩格斯曾说过：“没有蛋白质就没有生命”.【提问】那你们知道人体那些组织主要由蛋白质构成吗？【讲述】这些蛋白质在自己的工作岗位上各司其职，一起认识一下它们重要的生理功能，多肽也是一种在生命过程中有十分重要作用的物质，蛋白质和多肽都是有氨基酸合成，那蛋白质和多肽有怎样的区别，他们和氨基酸有怎样的关系，究竟是怎样的结构决定了蛋白质丰富的生理功能，带着这些问题走进今天的学习。【板书】2、4.氨基酸和蛋白质观看图片,思考讨论，回答肌肉、毛发、指甲、血红蛋白、酶、抗体、激素，

从学生生活中常见的事物入手，激发学生的学习兴趣，很自然地从熟悉的事物过渡到抽象的蛋白质。

过渡。环节2．氨基酸的结构性质教师组织与指导学生活动设计意图【过渡】氨基酸是多肽和蛋白质的合成基石，相当于高楼大厦的建筑材料，那如此重要的氨基酸有着怎样的结构和性质呢？课件展示：几种常见氨基酸的结构式。【提问】：1、同学们观察一下这三种常见氨基酸在结构上有什么共同点？【思考】甘氨酸和乙酸有什么异同？【讲述】氨基酸相当羧酸中烃基上的氢原子被氨基取代—取代羧酸【板书】羧酸----氨基酸

【提问】观察氨基酸的官能团连接的位置有什么特点？尝试写出氨基酸的通式【过渡】结构决定性质，同学们明确了氨基酸的结构组成，那么能不能预测一下氨基酸会有怎样的化学性质？【讲述】这样性质的氨基酸我们称之为具有两性。一起来看一下氨基酸分别与酸碱的反应。【学生练习】方程式书写【讲述】氨基酸具有两性，通常条件下的氨基酸的存在形式是怎样的呢？一起来看一下：两性离子。酸碱性不同时两性离子发生不同的解离，例如加入盐酸或者加入氢氧化钠。图片展示：富含蛋白质的食物【讲述】合成蛋白质的氨基酸有20种，8种人体不能合成需要食物中摄取，称之为必需氨基酸，【思考】为了保持健康的机体日常饮食中要注意什么问题？

思考、回答

观察常见氨基酸的结构式，体验氨基酸的结构特点。

学生认真听讲，找出常见氨基酸的结构式的异同点。

尝试写出氨基酸的结构通式酸性、碱性不挑食、平衡膳食，合理摄取优良蛋白质

使学生通过思考得到蛋白质的基本单位的结论。

激发学生进一步探究氨基酸结构的兴趣。

加深学生对氨基酸结构的理解。

学生对与有机物分子式缺乏了解，容易将立体结构理解为平面结构，如果氨基、羧基的位置发生变动，常常不能理解。

3．多肽和蛋白质教师组织与指导学生活动设计意图【知识链接】掌握有机物的性质要明确官能团的反应机理，请同学们回顾一下酯化的反应原理、也就是断键的位置

【教师评价】【知识迁移】：同学们思考并预测，氨基酸具有两性基团可不可以发生反应，若能参考酯化的原理，预测一下氨基酸之间的反应

【教师评价】【讲述】两个氨基酸脱水缩合形成的官能团叫做肽键，产物叫做二肽。那若是三个氨基酸分子间脱水缩合形成几个肽键？产物是什么？图片展示：多个氨基酸脱水缩合—多肽【讲述】谷胱甘三肽临床解毒药，同学们找一下肽键的位置？水解后可以得到多少种氨基酸？【过渡】明确了氨基酸形成肽键的原理，来尝试一个练习【课堂强化】1、两种氨基酸可以形成几种二肽？结构简式如何表示？教师评价【课堂强化】1、试一下有机物水解的产物判断？教师评价【过渡】2008年9月爆发的三鹿奶粉受污染事件伤透了天下年轻妈妈，全国累计报告因食用三鹿牌奶粉和其他个别问题奶粉导致泌尿系统出现异常的患儿29万余人，究其原因是一些不法厂商钻了检测方法的漏洞，由此可见完善的检测方法对于生活和科研何等重要，作为中学生我们应该学好基础知识，回到社会宣传、普及、推广，提高公众意识，让悲剧不再重演。三聚氰胺不是蛋白质，那蛋白质应该具备怎样的结构特点，以及神奇丰富的生理功能又是如何实现的，一起走进蛋白质的学习。【自主阅读学习。交流】阅读课本88页有关蛋白质的内容，思考下列三个问题？可以小组内交流认识小组讨论后陈述观点，其他小组进行补充。【小游戏】串珠游戏旨在体会蛋白质性质有结构的统一性蛋白质四级结构展示【讲述】氨基酸按照一定线性顺序脱水缩合构成蛋白质的一级结构，一条多肽链中不相邻的碳氧双键和氮氢键因为氢键形成规则的二级结构，在此基础上借助于氢键二硫键变化为更复杂的三级、四级空间结构。

蛋白质的丰富生理功能决定于蛋白质结构的多样性。举例非洲镰刀型贫血病病因。【讲述】蛋白质和多肽具有氨基酸相同的官能团，同学们预测氨基酸具有怎样的化学性质，可以发生怎样的反应？同学们完成导学案相应蛋白质重要性质回顾。【提问】明确蛋白质的性质，我们进行学以致用，看一下下面的练习，谁可以解释一下下列现象

学习描述酯化断键的位置

2个肽键，三肽

学生描述脱水缩合过程

思考，填写表格。

学生完成小游戏。

相当于回顾脱水缩合的过程，加深学生的印象。

使学生完成了知识和能力的迁移。通过动手操作，不仅理解了二肽和多肽的形成，也理解了肽键数、脱水数之间的关系。这样处理，化难为易，化抽象为具体

过渡，引出下面内容。4．酶的催化特点：教师组织与指导学生活动设计意图【图片展示】教师评价【讲述】生命的主要特征就是时时刻刻进行着新陈代谢，而代谢过程中起关键作用的是各种生物酶参与，科学已经证实，人体中的酶有两千多种，来认识一下有生物催化活性蛋白质-酶的有关性质，阅读课本理解酶的催化特点，【讲述】酶的催化特点，理解加酶洗衣粉的作用和使用注意事项【过渡】蛋白质结构如此复杂，有没有可能人工合成？一起来了解一下我国科学家在生命科学领域所做的突出贡献。图片展示总结如此卓越科研成就的取得背后都是无数个奉献着的辛勤付出，努力不止探索无疆，希望同学们打好基础在这个神奇的领域中大显身手，成为坚实的后备力量。小结：这节课你有哪些收获？同学总结教师评价随堂练习

学生组装多肽模型并进行展示和比较。

氨基酸数目不同。

氨基酸种类不同。

氨基酸排列顺序不同。

多肽链（蛋白质）的空间结构不同。

通过学生动手设计，亲自组装，在“做中学”，感悟蛋白质结构多样性的原因。加深对感悟蛋白质结构多样性的原因的理解。三、学情分析：

学生在日常生活中经常遇到有关蛋白质的问题，对蛋白质还是比较熟悉的，但由于学生缺乏有关氨基酸和蛋白质的化学知识，同时对于有机化学的知识还没有一定的基础，细胞的分子组成又是微观的内容，比较抽象。所以在掌握起氨基酸结构和脱水缩合过程来有一定的难度。主要以必修知识为基础，联系取代羧酸中官能团性质的重要性展开教学，重点突出知识的迁移和运用。效果分析授课结束后，本人感觉这堂课较好地完成了预定目标，总的来说，学生能较好地完成各个时段的任务。经过让学生做评测练习，可以发现，学生对内容的理解已经很到位；对于一些原理的理解也比较透彻，就需要下一课时的巩固和提高，因为一节课，短短45分钟，不可能把已学知识全部消化掉，着需要一个过程和付出更多努力。教学反思：1．教学亮点及教学设计成功之处本节课以指导学生进行探究性学习与合作学习相结合的方式展开教学。运用这样的教学方法，就把课堂交给了学生，突出了教师在学生的学习过程中的指导者、合作者、参与者的角色作用。通过学生讲解三肽的形成过程，使学生既巩固了刚刚学的脱水缩合的知识，又体现了知识的学以致用；通过学生的小游戏，把脱水缩合的反应具体化，加深学生的理解；通过学生动手设计，亲自组装，在“做中学”，感悟蛋白质结构多样性的原因。加深对感悟蛋白质结构多样性的原因的理解。2．学生活动情况及教学效果学生都能参与探究活动，积极参与，积极展示，加深对感悟蛋白质结构多样性的原因的理解。课堂效果较好。3．失败之处及教学疏漏。由于探究活动的原因，有关蛋白质分子结构的多样性所占时间有点多。应该把重点放在脱水缩合上，再次上课时，应该制作氨基酸的模型让学生模拟脱水缩合的过程。4．教学疑难及学生听课后存在的问题。尽管脱水缩合过程重复了两遍，但由于学生缺乏有关氨基酸和蛋白质的化学知识，细胞的分子组成又是微观的内容，所以，有的同学在课后做题时还是不能正确掌握要领。在今后的教学过程中应该再对氨基酸结构和脱水缩合过程的内容进行加强。一、教材分析：本节讨论了三类与羧基有关的物质：羧酸、羧酸衍生物（酯）和取代羧酸（氨基酸）。教师要引导学生充分运用已有知识对新知识进行预测和演绎，分析羧基官能团的结构特点，并和以前的羰基和羟基进行比较，最终得出“羧基与羰基、羟基的性质既有一致的地方，又由于官能团间的相互影响而有特殊之处”。因此，本节既是新知识的形成，又是对前面所学知识的总结、应用和提高。教材中增加了对取代羧酸的讨论，这是以往教材中很少讨论的。目的是让学生感受到化学与人类生命活动息息相关，化学工作者为生命科学的发展做出了巨大贡献。第二章第四节第3课时氨基酸和蛋白质[学习目标]1.认识氨基酸的结构特点和主要性质，了解肽键形成的过程。2.了解蛋白质的结构和性质，了解酶的催化作用的特点。一、氨基酸1、氨基酸的定义2、α-氨基酸通式可写为_______________。3、甘氨酸与酸碱的化学反应（1）H2N–CH2–COOH+HCl（2）H2N–CH2–COOH+NaOH二、多肽1、脱水缩合形成二肽H2N–CH2–COOH+H–NH–CH2–COOH2、画出肽键的位置3、画出肽键的位置，写出形成谷胱甘肽的氨基酸【课堂强化】（1）由甘氨酸和丙氨酸形成的链状二肽可能有几种？写出二肽的结构简式种（2）写出下列物质在酸性条件下的水解产物：三、蛋白质1、蛋白质和多肽的区别？2、α-氨基酸和多肽、蛋白质的关系？3、各种蛋白质的特殊功能和活性主要取决于什么？【学以致用】--小组讨论1、为什么农业上用波尔多液(由硫酸铜,生石灰和水制成)来消灭害虫?2、为什么鸡蛋清中加入饱和硫酸铵析出沉淀，加水可以溶解？3、为什么医院用高温蒸煮,照射紫外线,喷洒苯酚溶液,在伤口处涂抹酒精的方法来杀菌消毒?4、误食重金属盐会使人中毒，为什么可以及时服用牛奶、豆浆，蛋清解毒急救？5、你提倡用直发加热器的方法拉直头发或者头发染色吗？四、酶的催化特点1、2、3【课堂强化】1、下图表示蛋白质分子结构的一部分,图中(A)、(B)、(C)、(D)标出分子中不同的键。当蛋白质发生水解反应时，断裂的键是（）2、下列物质中既能与盐酸反应，又能与NaOH溶液反应的是（）①NaHCO3;②(NH4)2CO3;③Al(OH)3;④NH4Cl；⑤H2N-CH2-COOH;⑥CH3-COOHA.①②③B.①②④⑤C.⑤⑥D.①②③⑤3、下列叙述正确的是（）A、氨基酸具有两性，与酸碱均可发生反应B、两个氨基酸分子间脱水缩合只能生成一种二肽C、蛋白质和淀粉水解的最终产物均为氨基酸D、改变溶液酸碱性，对氨基酸的电离无任何影响4．A、B两种有机物，分子式都是C9H11O2N。(1)化合物A是天然蛋白质的水解产物，光谱测定显示，分子结构中不存在—CH3，化合物A的结构简式为_____________________________。(2)化合物B是某种分子式为C9H12的芳香烃一硝化后的惟一产物(硝基连在苯环上)。化合物B的结构简式为________________