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文档简介

食堂采买制度食堂采买制度食堂采买制度食堂采买制度为保证就餐者饮食安全,降低食堂采买成本，规范采买流程,特制定本制度.我院食堂采买员由刘立安副科长担当,负责食品采买.一、采买职责1、必定讲原则，责任心强,正直诚实，不谋私利。2、负责食堂所需食品原料辅料的采买，保障食品的卫生、安全、质优、价廉。同时负责食堂所需的除食品原料辅料以外的其他物质的采买，此类采买,必定依照医院的有关规定，同时提请行政管理有关部门审批。3、依照经营及库存情况，实时提出采买申请并负责采买.分析食品原料辅料的品种、数量、质量、价钱，提出改良建讲和建议.4、负责供给商的精选，确定合格供给商.5、共同查收员,对供给商所配送的食品进行查收,必定严格把关.6、调研市场价钱，如期或不如期进行检查认识市场价钱浮动行情，并上报行政管理部。7、保存进货票据,依照进货统计和约准时间，对票据进行审察后，申请付款。8、监察食品原料辅料的进出库及库存情况,提出改良建讲和建议。二、采买原则1、应依照“货比三家”的原则，同样质量比价钱,同样价钱比质量，同样价钱质量比服务，追求质优价廉。2、推行“定点采买",坚决根绝从流动摊贩手中采买的行为，以保证食品的质量、卫生、安全.依照“货比三家”的原则，再联合供应商的规模、诚信等因素，综合谈论后最后确定一家为定点采买的合格供给商。其他再选择来两家作为备份供给商，以备急需.三、供给商管理规定合格供给商必定具备的条件：1、具备合法从事经营活动的有关证照:营业执照、负责人身份证，其复印件必定提交医院饮食管理科备案.2、特别是大米、面粉、菜油、调料、肉类五大宗食品的供给商，还必定同时具备国家规定的必定具备的有关资质、证书：卫生同意证、动物检疫合格证等等.3、关于不完好具备有关证照的某些食品原料辅料供给商，如蔬菜类供给商，仍应坚持从拥有合法经营资格的农贸市场的摊贩手中采购,以保证所采买的食品原料辅料能够溯源.严禁采买路边货或其他无法溯源的食品原料辅料.4、长久合作的供给商,应与本单位签署长久合作的意愿性合同,其中应约定食品原料辅料的质量、卫生、订价方法、配送方式、退换货、货款支付方式、食品安全责任等。5、供给商必定供给正规发票、送货单、收据等送货凭据.四、食品采买及货款支付流程1、采买前，先对食堂食品原料辅料节余数量进行清点，尔后根据食堂详细经营情况,确定各样食品原料辅料的需求量。关于需求量的掌握必定适当，应防范因采买过多放置时间太长致使腐败变质或因采买过少不够用而影响供餐。2、采买员咨询价钱、砍价、订价，确定供给商，尔后依照每周菜单需求量填写《食品采买表》，报科室赞成。获得赞成后,再联系供应商送货。3、货物送到后，由查收员进行查收.对不合格食品拒收，退回要求从头配送；对合格食品，核实数量、份量、重量、质量,并在供方送货单和食堂采买计划表上登记正确，按查收实质入库，后由会计人员审察做账。4

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