包装工艺设计学复习试题及答案解析

..11/10正确设计包装工艺规程,需争论一下几点：1>争论被包装物品的特性2>争论流通环境的影响因素3>争论承受技术和工艺的可能性4>争论包装品的性能5>争论包装设计67>争论包装工艺的设计准则。1>物理易损性2>强度与易碎性3>材料相容性4>构造56>产品本钱。特别产品主要有危急品和微电子产品。机械环境条件对包装件的影响：冲击、振动、压缩、机械性环境条件参数。包装件承受的冲击主要发生在装卸和运输过程中。渗透是指气体或蒸气直接溶进包装材料的一侧外表,通过向材料本体的集中,并从另一侧外表解吸的过程；渗漏主要是指液体产品,特别是易挥发的液体产品由于包装容器密封不良,包装质量不符合内装产品的性能要求,搬运装卸时碰撞震惊,使包装受损等的现象。脆值是指其患病机械性损伤时所能承受的最大加速值,通常用重力加速度的倍数表示。脆值：又称易损度,是指产品不发生物理的或功能的损伤所能承受的最大加速度值,一般用重力加速度的倍数G吸湿点：产品在肯定的温度和压力下开头吸湿的相对湿度值。被包装产品的破损如何分类？答：a在缓冲包装动力学领域,按产品破损的性质和程度分：失灵或稍微破损：指产品功能虽已丧失,但可恢复。商业性破损：指不影响产品使用功能而仅在外观上造成的破损,产品虽可以使用,但已经降低了商业价值。b从力学角度分析分：构造完整性破坏。包括产品零部件的强度减低、断裂破坏、构造功能性破坏。包括构造及其元器件、部件的性能失效、失灵等。产品公益性破坏。包括连接件松动、脱离,部件相互撞击、短路或磁化等,还有寿命退化等。为什么说白铁可起防腐蚀作用,而马口铁只供装饰和起隔离作用？马口铁即在铁上镀锡,镀层金属的电极电位比基底金属高,则镀层只供装饰和起隔离的作用,一旦镀层消灭缺陷,基底金属作为腐蚀电池的阳极腐蚀更严峻,而白铁即在铁上镀锌,镀层金属的电极电位较基底金属低,则镀层主要起防腐作用,即使镀层有缺陷,基底金属也会受到保护。什么叫包装产品的化学性质？化学性质包括哪几种？答：化学性质是指产品的形态、构造以及产品在光、热、氧、酸、碱、温度、湿度16.与包装工业有关的微生物主要包括细菌、霉菌和酵母菌。高温短时杀菌法用HTSH作为英文缩写名称。用于抑制微生物生长生殖的化学药物称为防腐剂或者抑菌剂 。.霉菌菌丝类型按形态分有无隔菌丝和有隔菌丝；按功能分有养分菌丝和巴氏消毒法分为低温维持巴氏消毒法〔LTH,63-65℃,30min法〔HTST,71-72℃,15s和超高温巴氏消毒法〔UHT,132℃,1-2S。灭菌：杀死和消退全部微生物。消毒：杀死、消退或降低材料或物体的病原微生物,使之不致引起疾病的方法。防腐：防止或抑制微生物生长,不能杀死微生物群体。微生物生殖方式:细菌：有性和无性。霉菌：无性和有性。酵母菌：芽殖、裂殖和产生孢子生殖。25.灰尘与沙尘对包装有以下几个方面的影响：影响外观；引起机械零件磨损；酸性或老化。饱和水汽压是随着温度的上升而增加的,在空气中实际水汽压不变的状况下〔分子不变,饱和水汽压越高〔分母越大,其相对湿度越低。气象因素主要包括_温度、湿度、雨雪以及太阳辐射等。环境因素包括气压、臭氧、盐雾、化学气体、灰尘与沙尘等。相对湿度指在肯定温度,空气中实际的水汽压与当时气温下的饱和水汽压之比。,g/m3。指单位体积湿空气所含有的水蒸气质量,既空气中水蒸气密度。表示。软包装：在充填或取出内装物后,容器外形可以发生变化的包装。按产品装入的方法分,装箱工艺可分为三类,即装入式,裹包式,套入式落式装箱工艺,吊入式装箱工艺,夹送式装箱工艺。裹包：使用较薄的软包装材料,如纸、塑料薄膜、金属箔以及其他的符合软包装材料,对包装物品进展全部或局部的包封。按裹包的操作方式可分为手工操作、半自动操作和全自动操作三种；按裹包形式分为折叠式裹包和扭结式裹包等。裹包机械的选用：1>半自动裹包机械多属于通用型,更换产品尺寸和裹包形式较全自动裹包机械多属于专用裹包机械,一般只能包装单一品种的产品,包装的可调性较小。3>裹包用的材料都是较薄的柔性材料,机械对材料的机械物理性能要求较严格,尤其是高速和超高速机械,对材料性能要求较为苛刻,往往由于材料不符合要求而不能保证裹包品质,或导致机器不能正常工作。4>机械的自动化程度越高,功能越完善。三、问答题1、请依据以下图描述回转式开袋充填封口机包装工艺过程。回转式开袋充填封口机1-,2-,3-头,4-充填转盘,5-打印器,6-夹袋2/10..10/10手,7-,8-,9-,10-,11-,12-盘,13-第一级真空室,14-其次级真空室,15-热封室,16,17-冷却室122,4645789111213、141516、171840L型封口方式。泡罩包装：是指产品封合在用透亮塑料薄片形成的泡罩与底板〔纸板、塑料薄膜或薄片、铝箔或它们的复合材料之间的一种包装方法。贴体包装：是将产品放在能透气的、用纸板或塑料薄片〔膜制成的底板上,上面在地板上的一种包装方法。收缩包装：是用收缩薄膜裹包产品或包装件,然后加热使薄膜收缩包紧产品或包装件的一种包装方法。拉伸包装：是将薄膜在常温下拉伸,对产品或包装件进展裹包的一种操作。这种个方向拉伸薄膜,使商品紧裹并密封。多用于托盘货物的包装。收缩率：指薄膜试样在肯定的加热条件下的尺寸收缩量的百分数总收缩率：是收缩薄膜的纵向收缩率和横向收缩率之和值越大其收缩力和收缩速度也大。收缩比：纵横两个方向收缩率的比值。49.热收缩薄膜的收缩温度是否越高越好？为什么？不是。热收缩薄膜在肯定范围内才发生收缩,在收缩范围内,收缩薄膜的收缩率将随温度上升而增大。假设收缩温度太高,薄膜开头的收缩力很大,包装存储期间其收缩力会下降而导致包装松驰。PTP1>PTP卷筒塑料薄片输送到成型滚筒上,用加热器间接加热,用塑料成型法制成连续的负压成型的泡罩,在连续传送过程中用料斗充填物品；与此同时,掩盖用的衬底材料由热压辊封合在泡罩上,封盖后的泡罩经剥离辊和裁切辊后成为包装件,从传送带输出。2>间歇式平板型：卷筒塑料薄片经调整辊,通过加热器间接加热,用压塑成型法在平板成型器上制成泡罩,在成型时,薄片停留不动,成型后的薄片由输送器带动前进一个步距,其距离等于加热器的长度,然后输送器返回原始位置；成型的泡罩在料斗处充填物品；与此同时,掩盖用的衬底材料经输送辊送至热封辊,封合在泡罩上,封盖后的泡罩经打印装置和冲切装置完成相应的工序,切下的边角余料落入废料箱,包装件由吸头输出。硬包装：指在充填或取出内装物后,容器外形根本不发生变化的包装。按产品装入的方法分,装箱工艺分为：装入式、裹包式、套入式。泡沫<液化气。罐头生产中,排气方法有热力封罐排气法、真空封罐排气法和蒸气喷射排气法。在罐头生产中,装罐时为什么要留有肯定的顶隙？6—9mm密封与耐腐蚀性；顶隙过大,罐内残留空气多,也会促进罐的腐蚀。排气与封罐方法的种类及特点。答：热力封罐排气法：即用食品热罐法排气,或食品灌装预封再加热排气。肉类罐头承受高温〔80-90℃短时间排气工艺,果蔬罐头含空气多,承受低温〔60-75℃长时间排气工艺,以保证密封罐头有适宜的真空度。真空封罐排气法：将食品灌装预封后,用真空封罐机在真空密封室内排气密封,真空33-40kpa。真空封罐机占地面积小,比较清洁问世,对一些加热困难的食品罐头可获较好真空度,用于大局部食品罐头排气。而且比较便利经济。态。①空间喷雾,喷雾剂为液化气,一般与液相内装物混溶或局部,分层局部蒸发气化,如力也是种保持不变,直至内装物喷完。②外表喷雾,推动剂为压缩气体,它不与液相的内装物相混合。压缩气体推动内装物进入阀体经阀嘴喷出。液相内装物悬浮于压缩气体上,颗粒较粗,如油漆,祛臭剂等。③泡沫,推动剂为液化气,内装物和推动剂乳化为均质液相,开启阀门,蒸发的气相推动剂推动乳化均质的内装物和推动剂进入阀体经阀嘴喷出,推动剂气化后将液相内装物分裂并膨胀,缠身泡沫,如刮须刀护发摩斯。1积流量也成倍增加,平均流速同样成倍增加2长与_压力差均成倍增加,则容积流量不变,平均流速也不变。什么是充填？什么是灌装？将产品〔待包装物品按要求的数量放到包装容器内,称为充填。将液体产品装入瓶、罐、桶等包装容器内的操作,成为灌装。62.纯真空灌装与重力真空灌装有何异同？纯真空灌装即真空压力灌装,真空度一般保持在6-7kPa,纯真空包装速度高,但有溢流和回流现象,使液体物料往复循环,且能耗较多,灌装构造简单,管路清理困难。重力真空灌装即真空等压灌装,是低真空〔10-16kPa灌装产生的溢流和回流现象适用于蒸馏酒精,白酒,葡萄酒的灌装。两种包装方式都是先将包装容器抽真空后,再将液体物料灌入包装容器内。63.净重充填与毛重充填有何异同？答：两者都属于称重填充,都是将物料按预定质量充填到包装容器的操作过程,充填适用范围广,特别适用于充填易吸潮、易结块、颗粒不均匀、流淌性能差、视密度变化打及价值高的物料。净重充填是先称出规定质量的物料,再将其填到包装容器内。这种方法称重结果不受容器皮重变化的影响,是最准确的称重充填方法。但充填速度低,所用设备价格高。广泛用于要求充填精度高及贵重的流淌性好的固体物料,用于易充填酥脆易碎的物料,如膨化玉米,油炸土豆片等。特别适用于质量大且变化较大的包装容器。尤其适用于柔性包装容器进展物料充填。误差,取容器质量的平均值。其装置构造简洁、价格较低、充填速度比净重充填速度快,但精度比净重充填低。适用于价格一般的流淌性好的固体物料、流淌性差的粘性物料,如红糖,糕点粉等得充填,特别适用于充填易碎的物料。不适用于包装容器质量变化较大,或物料质量占包装件质量比例很小的包装。64.请给以下产品选择适宜的充填方法,并说明选择的理由：啤酒、农药、去污粉、薯片、香烟、葡萄酒、果酱、酱油、白酒、热浓缩果汁、绵白糖、红糖、面粉、糕点、药片、牙膏、牙签。答：常压灌装：又称重力灌装,即在常压下,利用液体自身的重力将其灌入包装容器内,适用于不含气又不怕接触大气的底黏度的液体物料,如：果酒,酱油,牛奶,药水等。真空灌装：先将包装容器抽真空后,再将液体物料灌入包装容器内。防止液体物料氧口的容器,削减铺张。适用于不含气体,且怕接触空气而氧化变质的黏度稍大的液体物料以及有毒的液体物料。假设汁、果酱、糖浆、油类、农药、白酒等。纯真空包装：即真空压力灌装,重力真空包装：蒸馏酒精、白酒、葡萄酒等压灌装：即先向包装容器内充气,使容器内压力与储液缸内压力相等,再将储液缸矿泉水等。该方法可以削减二氧化碳的损失,保持含气饮料的风味和质量,并能防止灌装中过量泛泡,保持包装计量准确。定液位压力灌装：又称纯压力灌装,是将压力施加在物料上。容积式压力灌装：又称机械压力灌装,主要适用于黏度较大,流淌性较差的粘稠状液体物料。如：果酱、牙膏、鞋油、浆糊、美术颜料、番茄酱、肉糜、香脂等。的液体物料的灌装,如油漆。速度快,适用于灌装较贵重的液体物料,如静脉注射液,和针剂的灌装,可以灌装狭瓶颈。螺杆充填：具体充填速度快,飞扬小,充填精度较高的特点,适用于流淌性较好的粉末状细颗粒状物料,特别是在出料口简洁起桥而不易落下的物料,如咖啡粉、面粉、药粉等。易碎的物料,如膨化玉米,油炸土豆片。毛重充填：适用于价格一般的流淌性好的固体物料,流淌性差的黏性物料。如红糖,糕点粉等的充填。棒状、针状等外形规章的物品,如：饼干、糖果、胶囊、铅笔、香皂、纽扣、针等。65.冲击与振动防护包装：以防止或削减冲击振动等机械因素对产品造成的危害为目的的包装,也称缓冲包装。另一方面是消耗外界鼓励传递给包装产品的冲击与振动能量。在防锈包装中,防锈油脂包装、气相防锈包装和可剥性塑料包装是临时性防锈的三大防锈材料与方法。到达预定真空度,然后将包装密封的一种包装方法。不同的气氛环境中而延长储存期的一种包装技术。颖肉气调包装中：高浓度氧气,由于氧气可使肉红肌蛋白氧化成氧化肌红蛋白而维持肉的鲜红颜色,有利于销售；同时高浓度氧气可破坏微生物蛋白构造基团,使其发生功能障碍而死亡。颖果蔬的气调包装中：低浓度氧气,以降低果蔬呼吸强度而又不导致产生缺氧呼吸〔发酵。也是包装内害虫和金属制品大气锈蚀的不利因素。削减包装内剩余氧量,并使包装饱满美观。二氧化碳：气调包装中用于保护食品的最重要气体。对霉菌和酶有较强的抑制作用,对嗜氧菌有毒害作用。高浓度的,对嗜氧菌和霉菌有明显的抑制和杀灭作用。但不能抑制全部微生物,如对乳酸菌和酵母无效。PVDC、EVOH、PAN。活性包装：通过转变包装食品环境条件来延长储存期或改善食品安全性或感官特性,同时保持食品品质不变。智能包装：通过监测包装食品的环境条件,供给在流通和储存期间包装食品品质的信息。物品霉腐的过程：受潮、发热、霉变、腐坏。防霉包装等级：12装密封完好,产品外表及内包装薄膜外表均未觉察霉菌生长,外包装可能有霉菌生长,10%,但不能影响包装件的使用性能。3外包装允许消灭局部少量长霉现象,食盐样品长霉面积不应超过其外外表的25%。4级包装：产品及内外包装局部或整件消灭严峻长霉现象,长霉面积占其外外表积25%以上。菌环境中进展充填和封合的一种包装技术。无菌过程：包装品的灭菌、被包装物的灭菌、无菌环境下进展包装作业。超高温短时灭菌技术。试验说明灭菌时间过长,会导致食品的品质下降,特别是对食品的颜色和风味影响较大。在灭菌条件一样的状况下,超高温短时间灭菌与低温度长时间灭菌相比,不进时间显著缩短,而且与品质有关的食品成分保存率也很高。内参加吸湿性的材料--吸湿剂等。枯燥剂的种类：吸附型：硅胶、蒙脱石活性枯燥剂、分子筛、铝凝胶等；解潮型：生石灰。Aw：引起食品腐坏的最低含水量,亦即微生物生长生殖所需要的最低含水量。食品的含水量越多水分活性越高,微生物生长生殖相对越快,在储存中也越简洁Aw0.70Aw0.652-370%,60%,76%。3.400g三个局部,其内容应有产品特性与形态分析,包装方法,计量方法,包装材料与容器的选用,并阐述选用的缘由。洗衣粉特性与形态分析转变了产品形态；产品价格较低。包装方法防止大气中水分渗透后产生结块,应承受防潮包装,受潮后只是转变产品状形,但不影响使用价值,故可承受一般性的防潮包装。计量方法充填法。包装材料选用因这个包装为一般性防潮包装,承受阻隔水气较好的复合塑料膜即可到达要求。5.内包装容器选用用防潮复合塑料膜制成四封边袋或枕形袋作为内包装,袋具有包装的根本功能,袋包装本钱低,适合低值产品。四封边袋、枕形袋均有良好的密封效果,而且陈设美观。6.中包装方案中包装由外包装代替,即外包装与中包装合二而一。7.外包装方案考虑产品有耐冲击和缓冲要求,可承受单层双面A型或C2011.500g中间用聚乙烯粘合剂层,内层用聚乙烯层。外层：要机械强度好,印刷性能好；中间层：通常是加强复合材料构造的某一性能,需具有阻隔性；内层：主要是封合性,其次是密封性。在线制袋袋装：制袋—充填—封口。2.100g3328352530其外表光泽开头暗淡并消逝。或湿度相对高时,光泽也会暗淡并消逝,假设巧克力包装或储存不当时,会消灭发花、发白、渗油和出虫等现象,另外还易吸取其他物品气根本性能,而且还能长期保持色香味和型。材料：纸制品：功能性的用纸。锡箔包装：传统的包装材料,阻隔性和延展性好。塑料软包装:冷封软包装优点多,为主要内包装。复合材料：目前常用纸塑复合,铝塑复合,纸铝复合,各种性能都比较优异。工艺：卧式制袋充填封口机。47.从对产品的适应性、包装商品的外观、裹包应力、薄膜要求、设备投资和包装成本五个方面比较收缩包装与拉伸包装各自特点及异同。序h比较内容收缩包装拉伸包装1对产品的适应性①对规章外形和异形产品均可均可②对颖水果和蔬菜③对单件、多件产品④对冷冻或怕热的产品特别适合均可不适合均可适合2包装商品的外观好差3裹包应力不易掌握,但比较均匀易损4薄膜要求需要多种厚度的薄膜一种厚度的薄膜可用于多种产品5设备投资和包装本钱①设备投资和修理费用②能源消耗③材料费用④投资回收期投资和费用均较高多多长不需要加热设备,投资和费用少少2.5%短50.从泡罩包装技术与贴体包装技术对商品的适应性、对商品的保护性、商品的陈设效果、使用便利性、包装作业性、包装本钱六个方面比较各自的特点及异同。序号比较内容泡罩包装贴体包装1对商品的适对单件或多件都能包装；因承受泡眼、罩壳和浅盘等不同形对异形、怕压、易碎商品,对单罩壳泡罩包装技术的适应范围应性式,其适应范围广5包装作业性简洁实现包装自动化流水线作业,但需要更换符合商品的模具,主要面对少品种的商品难以实现自动化流水线作业,因不需要模具,适用于多品种小批量生产,可包装大而重和外形简单的商品6包装本钱是用于大而重商品的小批量包装,本钱高与泡罩相比比较廉价,但人工比例高,小而轻的商品的大批量生产,比泡罩贵23对商品的保护性商品的陈设效果使用便利性通过是当地选择材料,可具有良好的防潮、阻气性能好不具有阻气性,可将商品结实地固定在底板上,运输时不易晃动稍差423对商品的保护性商品的陈设效果使用便利性通过是当地选择材料,可具有良好的防潮、阻气性能好不具有阻气性,可将商品结实地固定在底板上,运输时不易晃动稍差4选择适宜的材料和构造物易于取出,内容一般不损坏衬底不能取出内容物225％：<L-L>/L×100％=25％L=0.8L1-1/3×700=4.32/3×700+700＞2023取L=4×<1000+1200>×2=22023mmL=4/5L=17600mmm=L700×25g/m2=308g2、150％5021.1℃,〔1F12/11〔50:502120kPa,求F12与F11F-12A,则F-11100-A,按此计算的两组分蒸汽压表压之和应受Pf-12+Pf-11小于等于120kPa之约束。答案：〔1257.8kPa;<2>24:761F-12F-11CCl2F2CCl3F∴M=12+35.5×+19×2=121〔g.mol-1M=12+35.5×+19=137.5〔g.mol-1则100g混合喷雾剂中各组合物质的摩尔数为：n=50/121=0.413mol n=50/137.5=0.364mol100gn=0.413+0.364=0.777mol∴X=0.413/0.777=0.532 X=0.364/0.777=0.46821.1℃F-11/F-12P92.1kPa、584kPa则蒸汽分压：P=584×X=310.7kPa P=92.1×X=43.1kPa总蒸汽压为：P=310.7+43.1=353.8kPa<确定压力>=252.5kPa<表压>〔2n=A/121 n=<100-A>/137.5∴n=n+n=A/121+<100-A>/137.5=16.5A+12100/16637.5X=n/n=137.5A÷<16.5A+12100>X=n/n=121<100-A>÷<16.5A+12100>P=584×X=584×137.5A÷<16.5A+12100>P=92.1×X=92.1×121〔100-A÷<16.5A+12100>P+P=<1114410+69155.9A>÷<16.5A+12100>≤120+101.3A=23.87≈24∴F24,F76.3150g30um20cm,15cm30％~8050％~85％。现