【大学生平衡膳食模式知信行调查-以信阳师范学院为例（开题报告+论文）8400字】

大学生平衡膳食模式知信行调查—以信阳师范学院为例【开题报告+正文】大学生平衡膳食模式知信行调查—以信阳师范学院为例开题报告论文题目：信阳师范学院平衡膳食模式知信行与营养相关疾病调查分校(教学点)：专业：专业：学生姓名：文献资料搜集构建分析文献资料搜集构建分析模型案例及数据的收集得出结论并且给出相关建议论文选题的确定现状及问题的分析开题内容：信阳师范学院平衡膳食模式知信行与营养相关疾病调查：背景（意义）√文献综述√提纲√技术路线√参考文献√研究方法√创新性与可行性分析√完成措施√经费预算√课题进度√一、课题背景（意义）当今时代，随着经济的飞速发展，人民生活水平逐渐提高，居民饮食结构、身体健康水平也发生着较大的改变。这些变化主要是因为营养知识匮乏，导致饮食结构不科学或饮食消费不合理，不但有不合理的饮食造成营养不良，也有过度饮食造成营养过剩。，各种营养相关疾病的发病率也呈现增高趋势，严重影响了人群健康。大学生们是一个特殊群体，正处于身体新陈代谢比较强的阶段，身体活动和大脑活动较多，体能、体格、身体素质和社会适应能力都已经达到了人生中相对较高的水平。大学生在日常生活中活动量较大，他们几乎每天都要进行繁重的脑力劳动，而且学习时间紧、学习任务重，再加上生活上无人约束、规律性较差，日常睡眠时间较少，另外大学生还要面对诸如择业、就业、婚恋等各种生活压力，使得他们对各种营养素的需要量与普通成年人相比要高出很多[2]。所以，这个时期是他们对各种营养物质需要量较大的时候。另外，大学时期是所有读书生涯中最为重要的一个阶段，如果在此期间营养状况不好，不仅会影响其自身的健康状况和日常的学习效率，也会对未来的疾病发生产生一定的影响。因此，当代大学生的营养状况应该引起全社会的密切关注。二、文献综述国外有关营养的报道有很多，调查人群包括中老年、青壮年、少年儿童、婴幼儿等，调查过程中应用的调查方法很多，其中包括膳食调查、KAP调查、FFQ（食物频率调查等。国外关于大学生所做的营养调查也有很多，尤其是针对疾病和营养关系所进行的调查。国内对大学生进行的营养调查已有很多，调查采用的方法不同，初期的营养调查多采用24小时回顾法或膳食日记法，但此类调查方法只能对人群短期膳食摄入情况进行测量，不能从中发现日常的饮食习惯。从近几年的报道中发现很多调查者对大学生进行营养知识、营养态度和饮食行为进行调查，也就是通常所说的KAP调查。KAP调查是目前为止世界上公认的能够比较准确、直接地判断出人群营养状况的调查方法。KAP调查即知识-态度-行为调查，简称为知信行调查。知信行理论模式认为人群的相关行为改变主要可以分为三个阶段，即获取相关知识阶段、产生态度或形成信念阶段、转变为日常行为阶段，这三个阶段形成一个连续的过程，获得相关理论知识作为行为产生的理论基础，在理论指引下产生相应的态度或信念，发生日常行为改变是三者连续过程的最终结果[32]。因此，对人群进行KAP调查可以在很大程度上了解他们的日常饮食情况，也可以通过调查结果进行人群干预以改变人群的饮食行为状况。针对大学生进行KAP调查，根调查结果进行有针对性的营养教育，可以达到提高营养知识水平、培养良好的饮食习惯、形成科学的日常饮食行为的目的。三、课题的主要内容1引言2基本概念概述2.1平衡膳食的概念2.2营养性疾病的概念2.3平衡膳食对健康的重要性2.4国内外平衡膳食模式知信行与营养相关疾病现状3对象与方法3.1调查对象3.2调查方法3.2.1问卷调查法3.2.2KAP评分3.3调查结果3.3.1BMI情况3.3.2营养知识3.3.3营养态度4平衡膳食模式知信行与营养相关疾病调查中发现的问题4.1对营养知识缺乏4.2饮食习惯不科学、饮食结构不合理5针对调查中发现的问题提出对策5.1开展健康教育5.2完善饮食结构、制定科学合理的早餐食谱结论参考文献致谢四、参考文献：[1]邓本标.上海师范大学附属官渡实验学校未来从这里起航，让师生得到充分和谐发展[J].教育家,2023,(10):58-59.[2]张佳伟,卢乃桂.寻找学术性与师范性融合的空间——高水平综合性大学发展教师教育的优化路径[J].教育研究,2023,44(02):150-159.[3]胡忠青,周爽.国内主要大学排行榜对地方高校内涵式发展的启示——以汉江师范学院为例[J].汉江师范学院学报,2023,43(01):111-118.[4]刘永超,王荣雪,张宇,陈柳蒙,李加林.专业认证背景下宁波大学地理师范生微格教学内涵式发展分析[J].教育观察,2023,12(05):74-77+81.[5]方兵.我国师范大学教师教育学院发展的现实考察与路径优化[J].黑龙江高教研究,2023,41(02):125-129.[6]艾美伶,丁又也.部属师范大学非公费师范生的生涯挑战和发展路径——以华东师范大学为例[J].成才与就业,2022,(S1):28-32+38.[7]本刊责编.《江西科技师范大学学报》（自然科学版）十年发展述评[J].江西科技师范大学学报,2022,(06):1-9.[8].馆校共建聚合力协同共进谋发展——南宁师范大学实习实训基地揭牌仪式在广西壮族自治区图书馆举行[J].图书馆界,2022,(06):95.[9]王健,崔璨.以用户为中心,构建教育出版生态圈——以华东师范大学出版社教育出版融合发展为例[J].出版广角,2022,(23):36-40.[10]李园园.制度情境中幼儿园教师的专业伦理决策[D].四川师范大学,2022.[11]祁明芳.黄河岸边的坚守——西北师范大学音乐系发展壮大时期（1961—1999）[J].人民音乐,2022,(12):37-41.[12]蒯卫华.礼陶乐淑教之基——北京师范大学音乐学科发展管窥（1920—1956）[J].人民音乐,2022,(12):42-47.[13]徐明波.地方本科院校转型中的组织变革研究[D].华东师范大学,2022.[14]庞革平,张婷婷,宁婧怡.承九秩师范根脉育八桂时代新人——广西师范大学建校90周年改革发展纪实[J].人民周刊,2022,(21):66-68.[15]俞湘华.媒介生态视角下的中国民营综合视频网站发展研究（2004-2021年）[D].华东师范大学,2022.[16].国家发展改革委国际合作中心与首都师范大学开展业务联学共建活动[J].大学建设,2022,(21):27.[17]宗梅,范志强,丁元春,凌张军,陈陈,孔群芳.基于专业评估的地方高校园林专业发展建设反思——以安庆师范大学为例[J].现代园艺,2022,45(20):195-197.[18]宋平.我国普通高等学校健美运动发展现状的调查研究——以淮北师范大学为例[J].冰雪体育创新研究,2022,(20):49-52.[19]陆超.乡村校长职业压力与社会支持系统研究[D].华东师范大学,2022.[20]刘学彬.“艺术自律”的观念与实践：20世纪美国抽象表现主义绘画研究[D].东北师范大学,2022.五、技术路线确定研究目标确定研究目标制定研究计划研究结果及其反馈具体研究过程收集各类反馈意见，不断完善研究成果相关问题总结优化举措和对策建议研究理论研究比较研究案例分析现状研究总结经验，得出启示，探索现状发展撰写研究成果的报告检索梳理分类实地考察反馈制定研究计划查阅大量相关文献，了解研究现状权威政策文本解读、专家学者咨询确定研究主题图1本文的技术路线图五、研究方法：本文拟采用文献分析法和案例考查法进行研究。一是文献分析法。文献分析法是收集资料并进行研究的一种方法。虽然这种方法获得的信息和资料是有限且间接的，但是有利于从整体上把握平衡膳食模式知信行与营养相关疾病调查相关理论的研究状况以融合前人的优秀经验，有效的避免了因调查规模有限而存在的局限性，本文将主要采用这种方法，对相关文献资料进行分析并借鉴有用的理论观点。二是理论研究与实际结合。将理论运用于实例可以行之有效的于繁杂琐碎的理论中总结岀具体领域所对应的评价、认知以及优化的具体方法，寻求切实可行的方案和途径，令其作用得以充分发挥。三是归纳法。在文献资料分析的前提下，结合理论研究和实际情况归纳总结，为为后续进一步的问题和优化方案的研究制定提供依据。六、创新性与可行性：（一）选题的创新性（1）研究内容创新：由于目前学术界对信阳师范学院平衡膳食模式知信行与营养相关疾病调查的研究甚少，同时本人目前也在从事相关工作，能够获得大量第一手资料，因此对信阳师范学院平衡膳食模式知信行与营养相关疾病调查的研究属于内容创新。（2）研究方式创新：本文选取了信阳师范学院作为案例分析探索了影响信阳师范学院平衡膳食模式知信行与营养相关疾病调查的关键要素，同时根据提出的要素对信阳师范学院平衡膳食模式知信行与营养相关疾病调查的提升提出相关建议，因此研究方式属于创新。（3）研究视角创新：本文基于平衡膳食模式知信行与营养相关疾病调查视角对信阳师范学院的发展升级进行研究，当前基于这一视角的研究还较少，因此研究视角方面存在创新。（二）可行性分析（1）已获得数据且数据符合试验标准且内容真实、有效；（2）有一定的专业分析的课程知识基础，可以进行相关问题的专业性分析。（3）实际操作条件可行，设备、技术以及经验有后续的保障七、主要措施（一）查阅信阳师范学院平衡膳食模式知信行与营养相关疾病调查相关期刊、图书等文献资料。（二）收集信阳师范学院平衡膳食模式知信行与营养相关疾病调查有关数据及资料进行分析对比。（三）与同伴交流达成共识后整合信阳师范学院平衡膳食模式知信行与营养相关疾病调查资料。（四）定期与指导教师交流沟通信阳师范学院平衡膳食模式知信行与营养相关疾病调查问题并由其指导修改。八、经费预算九、课题进度时间内容2022年2023年11月12月1月2月3月4月5月论文选题文献资料收集整理开题报告撰写实习与论文初稿撰写论文定稿和答辩十、提交成果7月31日前：《信阳师范学院平衡膳食模式知信行与营养相关疾病调查》有关写作事项报告8月25日前：《信阳师范学院平衡膳食模式知信行与营养相关疾病调查》开题报告初稿8月26日前：《信阳师范学院平衡膳食模式知信行与营养相关疾病调查》开题报告二稿9月06日前：《信阳师范学院平衡膳食模式知信行与营养相关疾病调查》撰开题报告定稿9月16日前：《信阳师范学院平衡膳食模式知信行与营养相关疾病调查》论文初稿10月11日前：论文《信阳师范学院平衡膳食模式知信行与营养相关疾病调查》二稿10月26日前：论文《信阳师范学院平衡膳食模式知信行与营养相关疾病调查》三稿11月11日前：论文《信阳师范学院平衡膳食模式知信行与营养相关疾病调查》四稿11月26日前：完论文《信阳师范学院平衡膳食模式知信行与营养相关疾病调查》五稿12月11日-前：论文《信阳师范学院平衡膳食模式知信行与营养相关疾病调查》定稿12月20日前：《信阳师范学院平衡膳食模式知信行与营养相关疾病调查》论文答辩记录信阳师范学院大学生平衡膳食模式知信行与营养相关疾病调查目录TOC\o"1-3"\h\u40661引言 3267622基本概念概述 3156572.1平衡膳食的概念 3195782.2营养性疾病的概念 3154012.3平衡膳食对健康的重要性 311922.4国内外平衡膳食模式知信行与营养相关疾病现状 4213023对象与方法 4254343.1调查对象 491473.2调查方法 491173.2.1问卷调查法 4262633.2.2KAP评分 512133.3调查结果 5103053.3.1BMI情况 5271983.3.2营养知识 5274783.3.3营养态度 6278614平衡膳食模式知信行与营养相关疾病调查中发现的问题 731244.1对营养知识缺乏 7276354.2饮食习惯不科学、饮食结构不合理 7222245针对调查中发现的问题提出对策 7278705.1开展健康教育 720325.2完善饮食结构、制定科学合理的早餐食谱 815221结论 832103参考文献 18706致谢 3摘要：了解信阳师范学院大学生对平衡膳食模式知信行及营养知识的得分情况。方法采用问卷调查方法，随机抽取920名大学生对有关合理营养知、信、行方面的问题进行调查。结果信阳师范学院大学生营养知识掌握情况总体较好。平均得分为82.0分；≥85分的学生占50.0%；得分≥85分所占比例男生(66.0%)低于女生(66.0%)，医学专业学生(66.7%)明显高于非医学专业学生(33.2%)，差异均有统计学意义(P值均<0.05)。大多数学生对营养知识的认知态度良好,99.0%的认为营养知识对健康重要,89.0%的愿意了解更多的营养知识。学生中仍存在不同程度的各种不良饮食习惯，如挑食或偏食、爱吃宵夜、长期吃油炸食物等等，且饮食容易受到不良生活习惯的影响，如熬夜、爱睡懒觉、泡网吧等。结论需要加强高等院校膳食营养卫生教育，重点是协调教育过程中的知识、文字和实践，提高学生对粮食营养的总体知识水平、态度和行为。关键词：膳食模式；营养知识；知信行；大学生1引言当今时代，随着经济的飞速发展，人民生活水平逐渐提高，居民饮食结构、身体健康水平也发生着较大的改变。这些变化主要是因为营养知识匮乏，导致饮食结构不科学或饮食消费不合理，不但有不合理的饮食造成营养不良，也有过度饮食造成营养过剩。，各种营养相关疾病的发病率也呈现增高趋势，严重影响了人群健康。大学生们是一个特殊群体，正处于身体新陈代谢比较强的阶段，身体活动和大脑活动较多，体能、体格、身体素质和社会适应能力都已经达到了人生中相对较高的水平。大学生在日常生活中活动量较大，他们几乎每天都要进行繁重的脑力劳动，而且学习时间紧、学习任务重，再加上生活上无人约束、规律性较差，日常睡眠时间较少，另外大学生还要面对诸如择业、就业、婚恋等各种生活压力，使得他们对各种营养素的需要量与普通成年人相比要高出很多[2]。所以，这个时期是他们对各种营养物质需要量较大的时候。另外，大学时期是所有读书生涯中最为重要的一个阶段，如果在此期间营养状况不好，不仅会影响其自身的健康状况和日常的学习效率，也会对未来的疾病发生产生一定的影响。因此，当代大学生的营养状况应该引起全社会的密切关注。2基本概念概述2.1平衡膳食的概念平衡膳食是指适应能源和营养需要的各种饮食，称为均衡饮食。我们知道，食物可分为两类:动物性食物，包括肉类、鱼类、家禽、蛋类、牛奶及其奶制品；另一类包括植物食品，包括谷物、甘薯、蔬菜、水果、蔬菜及其制品、糖和细菌藻类。营养因食物种类而异:动物性食物，蔬菜含有高质量的蛋白质；蔬菜、水果含有维生素、矿物质盐和微量元素；谷物、甘薯和糖含有葡萄糖；食用油含有油脂；肝脏、牛奶和鸡蛋含有维生素a；肝脏、瘦肉和含铁动物血液。2.2营养性疾病的概念营养性疾病是指身体各种营养素过多、过少或不平衡导致身体营养过多、营养不足及营养代谢异常的疾病。2.3平衡膳食对健康的重要性为了维持均衡的饮食生命，满足身体生存、学习和工作能量需要的物质基础。大学生是一个特殊的青年群体。他们在成长和发展的中后期。他们活跃，活跃，做很多运动。加上繁重的脑力劳动和紧张的学习，这是他们一生中最需要营养的时期。另外，平时的生活节奏很快。由于家庭压力和课外负担，我们不得不不不关注减肥的营养和健康。因此，对大学生来说，实现均衡的饮食很重要。但是现在包括我在内的很多大学生对营养源和食品分类知之甚少，不知道如何调配营养，有很多营养上的问题会影响我们的成长和学习。所以接下来，我简单介绍一下平衡膳食方面的知识。2.4国内外平衡膳食模式知信行与营养相关疾病现状国外有关营养的报道有很多，调查人群包括中老年、青壮年、少年儿童、婴幼儿等，调查过程中应用的调查方法很多，其中包括膳食调查、KAP调查、FFQ（食物频率调查等。国外关于大学生所做的营养调查也有很多，尤其是针对疾病和营养关系所进行的调查。国内对大学生进行的营养调查已有很多，调查采用的方法不同，初期的营养调查多采用24小时回顾法或膳食日记法，但此类调查方法只能对人群短期膳食摄入情况进行测量，不能从中发现日常的饮食习惯。从近几年的报道中发现很多调查者对大学生进行营养知识、营养态度和饮食行为进行调查，也就是通常所说的KAP调查。KAP调查是目前为止世界上公认的能够比较准确、直接地判断出人群营养状况的调查方法。KAP调查即知识-态度-行为调查，简称为知信行调查。知信行理论模式认为人群的相关行为改变主要可以分为三个阶段，即获取相关知识阶段、产生态度或形成信念阶段、转变为日常行为阶段，这三个阶段形成一个连续的过程，获得相关理论知识作为行为产生的理论基础，在理论指引下产生相应的态度或信念，发生日常行为改变是三者连续过程的最终结果[32]。因此，对人群进行KAP调查可以在很大程度上了解他们的日常饮食情况，也可以通过调查结果进行人群干预以改变人群的饮食行为状况。针对大学生进行KAP调查，根调查结果进行有针对性的营养教育，可以达到提高营养知识水平、培养良好的饮食习惯、形成科学的日常饮食行为的目的。3对象与方法3.1调查对象本项研究课题主要以信阳师范学院学生作为调查对象。采用问卷调查方法，随机抽取920名大学生对有关饮食习惯及营养知识的问题进行调查。3.2调查方法3.2.1问卷调查法参照相关文献自行设计调查问卷表，经过调查，结合专家意见讨论修改而定，本次调查所用KAP问卷内容调查对象的基本情况，平衡膳食模式的相关知识、态度、行为、及与营养相关的疾病五个部分。3.2.2KAP评分问卷共30个题目，涉及营养相关知识10题(按100分计),主要包括营养素的来源和功能，我国居民饮食指南和平衡膳食宝塔，营养素和相关疾病等等内容，日常饮食观念等营养态度10，饮食7问题。由营养专业教师主办，带研究生进行现场发放、现场指导、现场收回形式的调查。同时测量调查对象的身高和体重，体重指数(BMI)。BMI≥28是肥胖，24.0~27.9是超重，18.5~23.9是正常的，<18.5为消瘦。3.2.3统计分析数据经过核对后用Epidate3.1输入，SPSS16.0统计软件进行统计分析,P<0.05为差异有统计学意义。3.3调查结果3.3.1BMI情况本次问卷发放926份，有效问卷920份，有效率99.35%。年龄17-23岁，男生466人，女生454人，医学专业462人，非医学专业458人。BMI为16.09-26.67.其中消瘦182人(占19.8%),正常684人(占74.3%),超重54人(占5.9%)，无肥胖者。女生消瘦者检出率(26.4%)高于男生(13.3%),差异有统计学意义。表1920名大学生BMI调查结果BMI分组人数消瘦正常超重男生组46662（13.3）370（79.3）34（7.3）女生组454120（26.4）314（69.2）20（4.4）χ²检验χ²=3.201，P＞0.05注：括号外为人数，（）括号内为百分比（%）3.3.2营养知识得分情况:大学生营养知识得分均分82.0分,≥85分(丰富)460人，占50.0%。得分女生高于男生(x=92.7.P<0.05);医学专业学生高于非医学专业学生(x2=103.1,P<0.05),差异均有考虑统计学意义。表2不同性别、专业大学生营养知识得分情况得分男女医学专业非医学专业合并人数比例人数比例人数比例人数比例人数比例<60367.7184.0204.3347.4545.960-8527057.913630.013459.427259.440630.0≥8516034.430066.030866.715233.246050.0脂肪含量高的食物(95.2%)、胆固醇含量较高的食物(90.0%)、含钙最丰富的食物(91.3%)等。营养相关疾病等问题知晓率较低，如含锌较多的食物(47.7%)、一日三餐合理供应的热量比例(67.7%)、牙龈出血是由哪种维生素缺乏引起的(63.2%)、缺乏哪种维生素会引起夜盲症。主要获取途径:大学生获取营养知识主要来源于报纸、杂志(36.8%),其次是网络(22.9%)、科普讲座及参加营养知识学习班(18.5%)、电视广播(15.6%)，最希望的获取途径是科普讲座及参加营养知识学习班。3.3.3营养态度99%的大学生认为营养知识对健康很重要，85.2%的大学生对学习营养感兴趣，89%的大学生愿意学习更多的营养知识。掌握科学正确的营养知识，95.2%的人愿意改变不良饮食行为，84.8%的人愿意向亲友宣传营养知识；85.5%的人认为吃零食有害健康。8.7%的大学生认为营养知识了不了解无所谓，72.6%的会因情绪会影响自己的饮食，27.4%的人会减肥节食，28.1%的人不按时吃饭，44.2%的觉得食物合自己口味就好，不需要考虑该食物是否健康，尽管98.7%的人认为早餐很重要，但70.3%的大学生因为熬夜早上起不来而放弃早餐。45.5%的大学生认为目前的饮食结构不合理。饮食行为：44.2%的大学生通过味觉、嗅觉、视觉、听觉、触觉作为选择食物的主要依据,仅有29.0%大学生会按照科学、合理的营养搭配作为选择食物的依据。95.8%的大学生一日三餐能基本按时进餐,92.6%的大学生经常吃早餐，40.6%的大学生饮食口味倾向于清淡，77.7%的大学生一般在学校就餐，64.5%的就餐时能够做到饭菜荤素搭配。57.7%的有挑食或偏食的不良饮食习惯,42.6%的经常吃零食,59.4%的饮食口味较重(偏甜占21.%、偏咸占27.4%、偏油腻占9.7%),19.79%的喜欢并经常吃，烧烤、麻辣烫、油炸食品,8.1%的喜欢并经常吃泡菜、咸菜、腌制食品等盐多的食物，9.4%的有经常吃夜宵的习惯，28.4%的偶尔喝酒。2.6%的经常抽烟。4平衡膳食模式知信行与营养相关疾病调查中发现的问题4.1对营养知识缺乏中国学生普遍缺乏营养知识，营养不良率较高，大学生对于平衡膳食的认知，不同的专业、性别也会有不同的认知程度。总的来说，女生的营养知识比男生优秀，医科学生的营养知识比其他专业学生优秀。4.2饮食习惯不科学、饮食结构不合理进入大学后，大学生没有家长的监督，很多学生喜欢熬夜，早上睡懒觉经常不吃早餐，一日三餐也没有按时吃。吃宵夜、零食的现象也普遍存在，喜欢吃冷饮、零食等不健康的食物。还有相当一部分男生沉迷于网吧，经常熬夜，导致体力急剧下降。学生们也经常喝饮料代替水，经常使用暴饮暴食或过度节食等不良的饮食习惯。大学生饮食结构不合理的现象仍然存在，很多学生以自己的饮食喜好选择自己每天的膳食，导致各营养元素的需求量不达标。5针对调查中发现的问题提出对策5.1开展健康教育通过平衡膳食教育，可以大大改善学生的营养状况。因此大学院校需要加强学生的营养和卫生教育，让他们了解平衡膳食。大学应该提供更多关于食物、营养和健康的选修课，鼓励学生学习基本的营养知识，并指导和帮助学生发展自己的健康意识，养成良好的饮食习惯。因此，条件学校建议制定合理、科学的饮食，开设食堂的营养饮食，规范学生的饮食行为。学校要帮助学生从正确的渠道获取正确的膳食营养知识，提高营养知识的宣传力度，学校应不定期邀请营养学专家进校园开展讲座，介绍正确的营养观念以及解释一些大学生容易出现的营养误区，强调早餐的重要性，学习搭理开展营养早餐，使学生提高早餐意识。同时针对学生节食减肥等情况，建议学校邀请营养学专家开展与减肥美容相关的讲座，使学生了解各种食物的营养成分、卡路里，合理搭配减肥食物，学会制定减肥食谱，从而形成正确的减肥观念，提高学生对合理饮食的兴趣和重视。对在校学生的饮食状况和中医体质状况经常性的开展调查，并及时的反馈。如果大学生营养知识的能够不断增长，那么学生将会端正自己的营养态度，将自己所学的营养知识应用于实践当中，指导自己的饮食；同时，同学之间会相互监督、影响，指导家人与朋友的饮食行为，在潜移默化中逐渐改