儿童营养的相关知识

第第页儿童营养的相关知识儿童养分与健康是每一位孩子家长都特别关注的问题，从3岁起，宝宝踏上成长新阶段，各方面机能进入快速成长期，尤其是学龄前儿童，他们正处在生长发育的关键时期，对各种养分素的需要量相对高于成人，科学合理的养分不仅有益于他们的生长发育，对宝宝将来进展至关重要，将为他们日后的健康成长打下良好的基础。

儿童发育必备养分

1〕热量：儿童的身体外表积较大，新陈代谢非常旺盛，所以基础代谢速度非常快，加之婴儿又必需合成较多的身体组织成分以供其快速生长，所以所需热量是较多的。诞生时每千克体重约需25大卡热量。

2〕蛋白质：每千克体重所需的蛋白质1.8～2.4克，主要用于供应儿童建筑新生组织与组织量的需求。

3〕脂肪：脂肪的作用除了供应相当量的热量之外，最重要的是供应必需的脂肪酸，以供应儿童生长发育之需以及维持皮肤的健康。DHA是孩子成长必不行少的养分素之一，作为一种必需脂肪酸，它对孩子增添记忆与思维、头脑开发等作用尤为显著，还有改善视力的作用。

4〕维生素：一般维生素儿童均能够从日常食物或其他养分剂之补充获得。像VA能关心促进孩子的身体发育，强壮骨骼；VD可以促进钙磷的汲取，有助于骨骼和牙齿健康。

5〕矿物质：诞生4个月后的婴儿，由于体内预先贮存的铁质已经被身体所利用，必需适当添加铁质养分剂，以满意体内对铁质的需要。而钙能促进身体的成长与骨骼发育。

家长可以在膳食平衡的基础上给孩子饮用专为儿童设计的将来星儿童成长牛奶，将来星在纯牛奶的基础上，添加多种养分元素，富含多种维生素、微量元素，更特殊添加DHA藻油、牛磺酸和益生元，满意智力出众、骨骼强壮、肠胃健康、均衡膳食四大养分需求。

儿童养分不良的危害

1〕养分不良初期，身高并无影响，但随着病情加重，骨骼生长减慢，身高亦低于正常。轻度养分不良，精神状态正常，但重度可有精神萎靡，反应差，体温偏低，脉细无力，无食欲，腹泻、便秘交替。合并血浆白蛋白明显下降时，可有凹陷性浮肿、皮肤发亮，严峻时可破溃、感染形成慢性溃疡。重度养分不良可有重要脏器功能损害，如心脏功能下降可有心音低钝，血压偏低，脉搏变缓，呼吸浅表等。

2〕由于养分不良的患儿免疫功能低下，故易患各种感染，如反复呼吸道感染、鹅口疮、肺炎、结核病、中耳炎、尿路感染等；婴儿腹泻常迁延不愈加重养分不良，形成恶性循环。养分不良可并发自发性低血糖，患儿可突然表现为面色灰白、神志不清、脉搏减慢、呼吸暂停、体温不升但无抽搐，若不准时诊治，可致死亡。

儿童养分过剩的危害

1〕体重超标。肥胖发生的年龄越小、肥胖病史越长，各种代谢障碍就越严峻，成年后患糖尿病、高血压、冠心病、胆石症、痛风等疾病的危急性就越大。

2〕养分过剩可能导致儿童性早熟。性早熟可能与儿童在生长发育过程中盲目进补、过量摄入激素有关。在生理上，可能会导致儿童骨骺提前闭合，直接影响到孩子的最终身高；在行为上，由于儿童的心理发育尚未成熟，性器官的过早发育和性意识的过早觉醒，将导致儿童不具备相应的自控力量，女孩可能会消失早恋、早婚、早孕，男孩则可能消失性攻击、性犯罪等。

3〕导致儿童龋齿率的上升。儿童进食的多为高蛋白、高能量的黏糊状食物，养分物质在乳牙边积累，变成了龋齿的温床。

4〕对儿童心理的进展具有消极的影响。肥胖儿童常常是同伴嘲讽、戏弄的对象，因此与正常儿童相比，肥胖儿童简单表现出更多的心理问题，如孤独、自我封闭、躲避社交，进而形成一种恶性循环。

儿童养分的饮食搭配

1〕选料科学，针对性强。幼儿食材的选料必需以易咀嚼、易消化、性能平和为标准。3-6岁的宝宝肠胃娇嫩，需要妈妈奇妙地支配每日均衡膳食。将来星儿童成长牛奶消健型，特殊添加DHA藻油+益生元，呵护孩子肠胃，关心构建体内好环境，促进养分的汲取。

2〕配料奇妙，养分平衡。3-6岁阶段，是宝宝成长发育的关键时期，对养分素的需要量也相对较高。将来星小小儿童成长牛奶养分均衡型，专为3-6岁宝宝研发，富含50种膳食养分精华，特殊添加DHA藻油、优质益生元-低聚半乳糖，关心宝宝摄取均衡养分。

a.主副食之间、荤素之间的科学组合；

b.颜色搭配，如五彩虾仁、彩色豆腐等菜肴可通过美丽的颜色激起幼儿的食欲。

3〕切协作理，刀法有用。4〕味型平和，烹法多样。

食物的多样性说说简洁，但是对很多父母来说并不是一件简单的事情，所以对于那些没有足够的时间、精力和技能去讨论宝宝饮食的家长，也可以选择像苏泊尔空气翻炸锅这种现代化的.烹饪用具，只需要将食材放进去，并设定好烹饪方式和时间，剩下的一切工作由锅来替你完成。它可以最大限度地简化烹调过程，保证食物少油、少盐、无味精且味道更鲜美，而且可以实现煎、炒、炸、烤等多种形式的菜肴，保证宝宝食物的多样性。

5〕一菜多做，时新时变。6〕清洁卫生，拒绝污染。

幼儿免疫力差、反抗力弱，烹调菜肴时应把平安卫生放在第一位。如肉类熟食必需先蒸后吃，时令蔬菜忌生吃，准时消毒清洁操作间、烹饪器具。

儿童养分的补充误区

误区1：牛奶+鸡蛋的早餐方式事实上早餐假如没有谷类食品，如馒头、面条、稀饭等，很简单影响孩子的身高发育。另外，孩子喝完牛奶后，最好喝少量水清洁口腔。

误区2：多给孩子吃钙片补钙专家认为，婴幼儿体内并不缺钙，而是缺乏促使钙被人体汲取的维生素D。与其花高价买钙片，倒不如进行食补，或是买少量鱼肝油滴剂直接滴入孩子口中。

误区3：宝宝养分全靠汤无论什么汤，汤中的养分都比不上肉类本身。汤虽味鲜，但只含少量蛋白质分解出的氨基酸、脂肪和很少的维生素、矿物质。

误区4：豆制品是蔬菜事实上，豆制品可看作荤菜，假如孩子光吃肉末豆腐，就会缺乏蔬菜类所含的养分。

误区5：大便枯燥只需吃香蕉吃这些并不完全管用，最重要的是使孩子养成良好的排便习惯，排便时间要相对固定。

误区6：内脏等于肝脏动物内脏对孩子的发育大有裨益，许多家长舍命给孩子吃肝脏，以为这样就行了。事实上，动物内脏还包括心、肺、腰，而肝脏内常常存有有害成分，不宜多吃。因此家长应当多给孩子吃些其他动物内脏。

误区7：蔬菜削皮吃有养分其实蔬菜连皮煮汤很有养分，如带皮煮的萝卜汤、丝瓜汤。另外，菜叶比菜梗有养分，比方煮青菜汤就很有养分。

误区8：吃高蛋白就会养分好小儿的肾脏尚娇嫩，假如每天摄入高蛋白，天长日久，难免不堪重负。高蛋白不等于养分好，养分好是指膳食合理，多样、平衡、适量。

误区9：多吃水果可以不吃青菜从膳食的合理结构上看，水果和蔬菜不宜互代。水果果肉细腻，利于消化，可以补充水分、果糖和维生素C，但含无机盐少，含糖多，吃多了饱人；蔬菜粗纤维含量多，利于肠蠕动不易引起便秘，而且无机盐含量高，是含钙、铁等食物的来源。

误区10：幼儿不喜爱吃肉其实孩子不喜爱吃的是那种难以咀嚼的肉类，像鸡肉、牛肉、羊肉，而偏爱吃那种易咀嚼的肉类，如牛蛙、虾仁、黄蟮。父母可在烹饪方法上加以改善，避开孩子挑食。

儿童养分食谱推举

1、汤面：原料：熟面条--1/2小碗，黄瓜--1/8个，酱油--若干

制法：〔1〕将黄瓜切成细丝。

〔2〕清汤煮沸后放少量盐调味。

〔3〕将煮好的面条和黄瓜盛入碗里，泼上〔2〕。

2、菠菜小银鱼面：原料：面条一小碗、菠菜一把、鸡蛋一个、小银鱼适量

制法：〔1〕先将面条和菠菜切(长度约2～3厘米)。

〔2〕将面条段、菠菜段及小银鱼一同以中火煮沸

〔3〕鸡蛋打匀，加入沸腾的锅中，再煮5分钟至面条变烂。

3、线鱼炒饭：原料：米饭--1/4碗，线鱼〔罐头〕--1/5盒，胡萝卜、卷心菜、洋葱--若干，黄油--若干

制法：〔1〕将胡萝卜、卷心菜、洋葱用开水焯一下后切碎。

〔2〕在锅里涂好黄油，放入〔1〕和线鱼炒制。

〔3〕蔬菜炒制肯定程度后加米饭及清汤。

〔4〕关火焖2-3分钟。

4、南瓜拌饭：原料：(预备)南瓜1片，米50克，白菜叶1片，食盐、食油和高汤各适量。

制作：〔1〕南瓜去皮后，取一小片切成碎粒。

〔2〕白米洗净，加汤泡后，放在电饭煲内，待水沸后，加入南瓜粒、白菜叶煮至米、瓜糜烂，略加油、盐调味即成。

特点：熟烂略有咸味，很适合宝宝吃。南瓜含维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素及蛋白质，有驱除蛔虫、绦虫之成效。本品适合6-9个月以上婴儿食

5、花色饭：原料：大米、西式火腿、胡萝卜、鸡蛋、豌豆等。

制作：〔1〕将西式火腿、胡萝卜切成丁，鸡蛋打散调味蒸熟后切成丁。大米煮成饭。

〔2〕胡萝卜丁、豌豆粒下油锅炒熟。加入西式火腿丁、鸡蛋丁略炒。

〔3〕倒入米饭，放少许盐、味精调味拌匀即可食用。

也可用洋葱、蘑菇、青豆、胡萝卜、西式火腿、鸡蛋等炒成西式炒饭；用虾仁、鲜贝、豌豆等炒成海鲜饭。

6、甘薯饭：原料：甘薯-30g吻仔鱼-1/2大匙绿色蔬菜-少许饭-2/3碗水-2-3大匙

制法：〔1〕甘薯去皮切成0.5cm方块，浸水后用保鲜膜包起来加1大匙水。以微波炉加热约1分钟。

〔2〕吻仔鱼用热水烫过。

〔3〕将饭倒入小锅中，再将水、处理过的甘薯、吻仔鱼及绿色蔬菜放入小锅一起煮熟即可。

7、馄饨：原料：猪肉--20克，干香菇--1个，馄饨皮--2片，肉汤--2杯，韭菜、酱油--若干

制法：〔1〕将猪肉精肉切碎，泡开的香菇、韭菜除去水份切碎，拌在一起做馅。

〔2〕用馄饨皮包好，放在肉汤里煮，并用酱油调味。

〔3〕煮熟之后取出，冷却并切成小块。

8、花菜虾仁粥：材料：

白米1杯

花菜1朵〔约150克〕

猪肉90克

虾仁90克

牡蛎90克

芹菜1棵

葱2支

色拉油3大匙清水8杯

酱油、味精、盐、黑胡椒少许

制法：

1.将白米、虾仁、猪肉、牡蛎、芹菜、葱、花菜洗净备用

2.把花菜削成花朵状，猪肉切丝，芹菜，葱各切碎备用。

3.将色拉油热锅后，加入葱花，猪肉爆香，然后滴入少许酱油炒入味。

4.将白米下锅，轻炒数下

5.加入８杯清水于锅中，待米煮约７分钟后，把花菜，牡蛎，虾仁置入锅内

6.加入盐、味精、黑胡椒粉及芹菜花即成。

9、虾仁丸子汤面特点：含丰富蛋白质。

主料：黄瓜1/4根、虾仁4只、肉馅1勺、姜1片、荞麦面25克。

辅料