幼儿预防食物中毒课件

古人之语

食

以

为

天

民

L/O/G/O高等教育出版社《中职生安全教育》

第一单元

校内安全

训练项目4预防食物中毒

教学目标:

知识目标：1.食物中毒的特点和种类

2.掌握食物中毒预防措施

情感目标：养成良好的饮食卫生习惯，提高食品

安全意识。

能力目标：食物中毒自救的方式

教学重点:1.什么是食物中毒

2.食物中毒的种类

3.食物中毒的预防

教学难点:养成良好的卫生习惯，提高食品安全意识。

?教学方法：多媒体、讨论法、案例法

?教学时数：1课时

?教学过程：

?创设情景、导入新课

多媒体播放食品中毒事件并让学生列举身边发生的此类案例。

国内中毒事件案例

?1998年2月，

山西省朔州、忻州、大同等地区连续发生的多起重大的假酒中毒事件，有200多人中毒，夺去了27人生命。

?1999年1月，

广东省46名学生食物中毒；

同年6月，

某省一医院接受了34人中毒事件，中毒原因都是食用带有甲胺磷农药残留的“蔬菜”。

?2001年1月，浙江省杭州市60多人到医院就诊，症状为心慌、心跳加快、手颤、头晕、头痛等，原因是食用了含有“

瘦肉精”

（

即盐酸克伦特罗）的猪肉。

?2003年３月１９日，辽宁省海城市部分小学生及教师饮用豆奶引发食物中毒，其中涉及２５５６名小学生（中毒人数达292人），豆奶食物中毒的原因是，活性豆粉中的胰蛋白酶抑制素等抗营养因子未彻底灭活。

三鹿毒奶粉事件”发生的原因及危害：

三聚氰胺是一种非食品化工原料，按照国家规定，严禁用作食品添加物。三鹿牌部分批次的婴幼儿配方奶粉中含有三聚氰胺，是不法分子为增加原料奶或奶粉的蛋白含量而人为加入的.人和动物长期摄入三聚氰胺会造成生殖、泌尿系统的损害，膀胱、肾部结石，并可进一步诱发膀胱癌。

?地沟油对人体的危害：

?地沟油比真正的食用油多了许多致病、致癌的毒性物质

。一旦食用“地沟油”，它

会破坏人们的白血球和消化

道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌的严重后果。所以“地沟油”是严禁用于食用油领域的。

假葡萄酒：万瓶假葡萄酒“傍名牌”

?河北昌黎县一些葡萄酒厂家，用酒精掺添加剂、香精、色素等调制后做成假冒葡萄酒，有的甚至根本不含一点葡萄原汁。

?

俗话说得好“民以食为天”，食物和我们是最亲密的东西，谁也离不开食物。食物的质量关系到生命健康和安全。在这个丰衣十足的年代，食品问题却层出不穷，食物中毒事件比比皆是。作为中职生大多是第一次过集体生活，是食物中毒易发人群，我们应如何认识食物中毒，怎样预防食物中毒呢？中毒后如何自救？

一、食物中毒的概念、类型、表现

1.食物中毒的概念

是指吃入食物中的有毒物质引起身体的不良反应。

2.类型

(1)细菌性食物中毒（如大肠杆菌食物中毒）

（2）化学性食物中毒（如农药中毒）

（3）动植物性中毒（如木薯、扁豆中毒）

（4）真菌性食物中毒（毒蘑菇中毒)3.表现

以恶心、呕吐、腹痛、腹泻为主，伴有发烧。呕吐严重的，可能发生脱水，甚至休克昏迷等症状。

三无产品，奶油制品、果脯、等零食

毒豆芽

?毒豆芽：用尿素兽药催生

?黑加工点使用了至少4种添加剂，其中尿素严重超标，恩诺沙星是一种兽用药，6-苄氨基腺嘌呤是一种激素。人食入后，会在体内产生亚硝酸盐，长期食用可致癌。

绝育黄瓜

?绝育黄瓜：被涂避孕药

吃了会绝育

?市场上卖的头顶鲜花的黄瓜都是用避孕药、雌激素涂抹的瓜，人吃了就会出现不孕不育甚至绝育等可怕的后果。

?四季豆中毒

四季豆又名刀豆、芸豆、扁豆，其营养丰富，口感滑嫩甘甜，是人们普遍喜爱的蔬菜品种之一。生的四季豆中含皂甙和血球凝集素，彻底加热可破坏这两种毒素。如果加热不彻底，尚有毒素留存，人就会中毒。

?

充分加热，彻底炒熟。当四季豆四季豆的正确烹调方法是：由硬挺变柔软，由鲜绿变暗绿，没有豆腥味后方能食用。

?

单位较为多见。主要原因是使用四季豆中毒在集体食堂和餐饮大锅炒制，四季豆受热不均，生熟不匀，或者为了追求菜的色泽、脆感，四季豆还没有充分熟透。

动物中的天然毒素：

河豚鱼毒素

网孢牛肝菌

毒蝇鹅膏菌

二、怎样预防食物中毒

油炸食品

罐头类食品及冷冻甜点

世界卫生组织公布的全球十大垃圾食物：

油炸食品、腌制类食品、加工类食品、

饼干类食品、汽水可乐类食品、方便类食

品、罐头类食品、话梅蜜饯类食品、冷冻

甜品类食品、烧烤类食品

L/O/G/O预防食物中毒注意事项

1、要养成良好的卫生习惯。

2、对不熟悉的植物动物不要随意采捕食用，海蜇等产品宜用饱和食盐水浸泡保存，食用前应冲洗干净。扁豆一定要焖熟后食用。

3、夏天用药物灭蚊蝇时，要将食品盖好，以免被药物污染。敌敌畏杀虫剂和灭鼠药等不能与食物放在一起。

4、生吃的瓜果和蔬菜要洗净，避免农药中毒。

5、选择包装食品时，要注意识别食品的生产日期和保质期等，是否有卫生许可标志。

6、尽量少吃时间过长的剩饭、剩菜。如果吃剩饭、剩菜，一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒。

7、不吃街头贩卖的、。

8、尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品，这是因为这类食品往往含有比较多的污染物。

9、妥善保管、使用含有毒的物品（如温度计、体温表），以防止损坏导致毒物外泄。

10、中小学生经常饮用饮料不利于身体健康，所以，最好的饮料是白开水。

三、食物中毒如何自救

1、中毒后，马上用手指或筷子等帮主催吐。

2、向120呼救，去医院进行洗胃、导泻、灌肠。要及早去医院抢救，如超过两小时，毒物被吸收到血液里就比较危险了。

3、保存导致中毒的食物、呕吐物和排泄物，以提供给医院检疫。

一、判断题

?1.发芽的土豆可以吃吗？（

）

?2.油炸的食品可以经常吃吗？（

）

3.快餐盒饭可以每天吃吗？（

）

4.方便面可以当主食吃吗？（

）

5.果冻可以大量食用吗？（

）

冰镇饮料可以一干而