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文档简介

腐乳的制作教学一、教学目标的确平，要求能够独立完成腐乳制作的操作，并能对中给出的操作方法进行调整和改进，使之更加完善合理，并分析腐乳制作过程的科学原理及影响腐乳品质的条件。通过本课题的开展，可以使留心生活中的一些细节，培养自己动手动脑的习惯。通过自行设计实验，可以使在发现问题的过程二、教学设计以课题背景为切入点，通过介绍腐乳制作的历史和腐乳较高的营养价值，引导学生对制作腐乳产生，生讨论，认识微生物的发酵作用，总结腐乳制作的大致过程。其中涉及到的各种微生物，如毛霉、青霉、曲霉、酵母菌等在腐乳制作中的作用要求学生通过看总结出来了解了腐乳制作的原理后，结合的实验流程示意图和给出的三个资料，要求自己设计腐乳制作经过一段时间的发酵之后，相互交流自己的制作成果，进行结果的分析和评价，并对课题进行延和相关的教学，借以激发的爱国热情以及对对我国各族人民的风土人情的了解。本节内容实验操作部分共1，发酵部分在课下时间完成。教师可以利用关于腐乳制作方法的，结合旁栏思教师提出问题：程教师组织学生看中的实验流程示意图和三个资料，程。[案例包括微生物的培养过程、严格的过程以及腐乳风味统技术有了很大的发展。计和动手能力的训量、发酵的温度、发酵的时间对腐乳品质的影响？腐乳的制作方法也不一样，可当地腐乳制作的学生四、通过本课题的学习，学生自己动手制作出了自己的第一份生活调味品，这能使他们对生活中的知识充满好奇，促使他们积极的投入到学习中去，通过学习来解决生

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