储藏管理制度5篇

第第页储藏管理制度5篇【第1篇】物业食堂厨房原料储藏管理制度格式怎样的

物业项目食堂厨房原料储藏管理制度1.目的保证原料的储藏省耗,提高仓库管理水平。

2.范围适用于城服务中心食堂。

3.内容3.1干货仓库管理要点3.

1.1干货仓库应该安装性能良好的温度计和湿度计,并定时检查仓库温度,湿度是否适宜,防止仓库温度和温差超过许可范围。

干货仓库的温度,应控制在16℃~21℃,相对湿度保持在50%~60%之间。

3.1.2每一种原料必须有其固定的存放位置,任何原料的储存应至少离地面15cm,离墙壁5cm。

3.1.3入库原料须在其包装上注明进货日期以利于按照'先进先出'的原则进行发放,以保证原料质量。

3.1.4仓库应定期进行清扫、消毒、预防和杜绝害虫、鼠害。

3.1.5塑料桶或罐装原料应带盖密封,箱装、袋装原料应存放在带轮垫板上,以便挪动和搬运。

玻璃器皿包装的原料应避免阳光直接照射。

3.1.6尽量控制有权进入仓库的人员数量。

员工的私人物品一律不应存放在仓库内。

仓库人员不在场时,仓库应加锁防止外人进入,预备钥匙应用纸袋密封,存放在领导办公室,以备急用之需。

3.2食品原料的冷藏管理

3.2.1所有设备的温度必须控制在10℃以下。

3.2.2冷藏食物共分成三类,各有不同的温度、湿度要求。

一类:新鲜肉、禽类要求冷藏温度在0℃~2℃之间、相对湿度75%~85%之间;

二类:水果和蔬菜要求2℃~7℃、相对湿度85%~95%的冷藏环境;

三类:乳制品类食物原料应贮放在3℃~8℃之间。

鲜鱼冷藏要求较低的温度,一般应在-1℃,而且还不能久藏。

3.2.3冷藏前仔细检查每一件食品原料,不要把已经变质或者肮脏的原料送入冷藏室或冷藏箱。

3.2.4需要冷藏的原料,应尽快冷藏,尽量减少耽搁时间。

3.2.5冷藏设备的底层部及靠近冷却管道的地方一般温度最低,这些地方应用于冷藏乳制品、肉类、禽类、水产类等最易变质的食物原料。

3.2.6冷藏时应拆除鱼、肉、禽类等原料的原包装,因为原包装物上往往沾有污泥及致病细菌。

但经过加工的食品必须用保鲜纸或保鲜袋密封包装起来冷藏,以免发生食品干缩、变色的现象。

3.2.7有强烈特殊气味的食物,应在密封的容器中进行冷藏,以免影响其它食物。

3.2.8冷藏温热的熟食,应使用底浅,面积大的容器,避免使用底深口小的桶状容器,以使其迅速散热,一般应先行冷却,然后再作冷藏。

3.2.9制定清扫规程,定期打扫,保证冷藏室、冷藏箱的卫生。

【第2篇】物业食堂厨房原料储藏管理制度

物业项目食堂厨房原料储藏管理制度

1.目的

保证原料的储藏省耗,提高仓库管理水平。

2.范围

适用于zz城服务中心食堂。

3.内容

3.1干货仓库管理要点

3.1.1干货仓库应该安装性能良好的温度计和湿度计,并定时检查仓库温度,湿度是否适宜,防止仓库温度和温差超过许可范围。干货仓库的温度,应控制在

16℃~21℃,相对湿度保持在50%~60%之间。

3.1.2每一种原料必须有其固定的存放位置,任何原料的储存应至少离地面15cm,离墙壁5cm。

3.1.3入库原料须在其包装上注明进货日期以利于按照'先进先出'的原则进行发放,以保证原料质量。

3.1.4仓库应定期进行清扫、消毒、预防和杜绝害虫、鼠害。

3.1.5塑料桶或罐装原料应带盖密封,箱装、袋装原料应存放在带轮垫板上,以便挪动和搬运。玻璃器皿包装的原料应避免阳光直接照射。

3.1.6尽量控制有权进入仓库的人员数量。员工的私人物品一律不应存放在仓库内。仓库人员不在场时,仓库应加锁防止外人进入,预备钥匙应用纸袋密封,

存放在领导办公室,以备急用之需。

3.2食品原料的冷藏管理

3.2.1所有设备的温度必须控制在10℃以下。

3.2.2冷藏食物共分成三类,各有不同的温度、湿度要求。一类:新鲜肉、禽类要求冷藏温度在0℃~2℃之间、相对湿度75%~85%之间;二类:水果和蔬菜要求2℃~7℃、相对湿度85%~95%的冷藏环境;三类:乳制品类食物原料应贮放在3℃~8℃之间。鲜鱼冷藏要求较低的温度,一般应在-1℃,而且还不能久藏。

3.2.3冷藏前仔细检查每一件食品原料,不要把已经变质或者肮脏的原料送入冷藏室或冷藏箱。

3.2.4需要冷藏的原料,应尽快冷藏,尽量减少耽搁时间。

3.2.5冷藏设备的底层部及靠近冷却管道的地方一般温度最低,这些地方应用于冷藏乳制品、肉类、禽类、水产类等最易变质的食物原料。

3.2.6冷藏时应拆除鱼、肉、禽类等原料的原包装,因为原包装物上往往沾有污泥及致病细菌。但经过加工的食品必须用保鲜纸或保鲜袋密封包装起来冷藏,以免发生食品干缩、变色的现象。

3.2.7有强烈特殊气味的食物,应在密封的容器中进行冷藏,以免影响其它食物。

3.2.8冷藏温热的熟食,应使用底浅,面积大的容器,避免使用底深口小的桶状容器,以使其迅速散热,一般应先行冷却,然后再作冷藏。

3.2.9制定清扫规程,定期打扫,保证冷藏室、冷藏箱的卫生。

【第3篇】调高医院化工物品储藏管理制度

医院化工物品的储藏管理制度

一、为防止食品污染,食品必须设专库保存,非食品及个人生活用品不得进入食品库房,杀虫剂、消毒剂、洗涤剂等化工物品严禁与食品同库保存。

二、杀虫剂、消毒剂、洗涤剂等化工物品应专库或专柜存放,专人保管,不得污染食品和食品加工场所。

三、采购杀虫剂、餐具洗涤剂、消毒剂时,应索取生产单位的卫生许可证复印件并加盖提供证件单位原印(消毒剂必须有省级卫生行政部门的卫生许可批号)和产品检验合格证明。

四、化工物品应有入库验收登记。杀虫剂、餐具洗涤剂、消毒剂包装上应标明品名、产地、厂名、卫生许可证号、规格、主要成分和有效浓度、生产日期、有效期限、配制浓度与使用方法等。库管员对标识符合要求并在有效期内的产品验收入库;对不符合要求者则拒绝入库,并将其退货。进口的洗消剂必须有符合要求的中文标识,无中文标识或标识不完整者不得采购入库。

五、化工物品使用过量可引起环境污染和中毒,因此应由各班组长根据工作需要领用,并有使用登记和记录。

六、操作人员应严格按照化工物品标识上标注的使用范围、使用量和使用方法使用杀虫剂、消毒剂和洗涤剂,禁止超范围、超剂量滥用化工物品,使用后,应妥善保存,防止对食品和加工场所造成污染。

七、化工物品应少进勤进,先进先出,避免过量库存和过期。

【第4篇】某工厂成品储藏运输管理制度

工厂成品储藏运输管理制度

经检验合格的成品应贮存于成品库,并按品种依次分类存放,防止相互混杂,成品库不得贮存有、有害物品或其他有碍食品卫生的物品。

成品堆放时与地面、墙壁保持一定的距离,严禁露天堆放、日晒、雨淋或靠近热源。

成品库要干燥、通风,并设有防尘、防蝇、防虫等设施,确认产品不受潮,卫生可靠。

成品库要定期洗扫、清毒、保持卫生。

成品在贮存期间应存放整齐,先进先出,定期对其进行检查,以保证其卫生质量,超过保质期,全部清除销毁。

各种搬运工具、车辆应随时清洗,定期消毒,保证清洁卫生。

成品运输时,不得与有毒、有害、有腐蚀性物品混装。

成品搬运工、运输工应衣着整洁,穿戴好工作服、帽方可发送成品。

【第5篇】物业食堂厨房原料储藏管理制度怎么写

物业项目食堂厨房原料储藏管理制度1.目的保证原料的储藏省耗,提高仓库管理水平。

2.范围适用于城服务中心食堂。

3.内容3.1干货仓库管理要点3.

1.1干货仓库应该安装性能良好的温度计和湿度计,并定时检查仓库温度,湿度是否适宜,防止仓库温度和温差超过许可范围。

干货仓库的温度,应控制在16℃~21℃,相对湿度保持在50%~60%之间。

3.1.2每一种原料必须有其固定的存放位置,任何原料的储存应至少离地面15cm,离墙壁5cm。

3.1.3入库原料须在其包装上注明进货日期以利于按照'先进先出'的原则进行发放,以保证原料质量。

3.1.4仓库应定期进行清扫、消毒、预防和杜绝害虫、鼠害。

3.1.5塑料桶或罐装原料应带盖密封,箱装、袋装原料应存放在带轮垫板上,以便挪动和搬运。

玻璃器皿包装的原料应避免阳光直接照射。

3.1.6尽量控制有权进入仓库的人员数量。

员工的私人物品一律不应存放在仓库内。

仓库人员不在场时,仓库应加锁防止外人进入,预备钥匙应用纸袋密封,存放在领导办公室,以备急用之需。

3.2食品原料的冷藏管理

3.2.1所有设备的温度必须控制在10℃以下。

3.2.2冷藏食物共分成三类,各有不同的温度、湿度要求。

一类:新鲜肉、禽类要求冷藏温度在0℃~2℃之间、相对湿度75%~85%之间;

二类:水果和蔬菜要求2℃~7℃、相对湿度85%~95%的冷藏环境;

三类:乳制品类食物原料应贮放在3℃~8℃之间。

鲜鱼冷藏要求较低的温度,一般应在-1℃,而且还不能久藏。

3.2.3冷藏前仔细检查每一件食品原料,不要把已经变质或者肮脏的原料送入冷藏室或冷藏箱。

3.2.4需要冷藏的原料,应尽快冷藏,尽量减少耽搁时间。

3.2.5冷藏设备的底层部及靠近冷却管道的地方一般温度最低,这些地方应用于冷藏乳制品、肉类、禽类、水产类等最易变质的食物原料。

3.2.6冷藏时应拆除鱼、肉、禽类等原料的