家禽的常见品种详解

第二章家禽的常见品种现在是1页\一共有50页\编辑于星期二第一节家禽品种的分类一、按形成过程和特点分类地方品种:适应性强，肉质鲜美，具有某项突出特点。

标准品种：外貌特征好，遗传性能稳定，生产性能高。现代禽种：生产性能优，生活力强，商品竞争力强。现在是2页\一共有50页\编辑于星期二第一节家禽品种的分类二、标准品种分类法禽种类型品种品变种鸡

地中海蛋用来航单冠白、玫瑰冠褐等美洲兼用洛岛红单冠、玫瑰冠美洲兼用洛克白洛克、芦花洛克等亚洲肉用狼山黑狼山、白狼山英国肉用

白科尼什、红科尼什

鸭中国肉用北京鸭

英国蛋用康贝尔鸭卡叽一康贝尔鸭等

鹅中国肉用中国鹅中国白鹅、中国灰鹅欧洲肥肝郎德鹅

火鸡美洲肉用青铜色火鸡

表2-1家禽主要标准品种分类简表

现在是3页\一共有50页\编辑于星期二第一节家禽品种的分类说说家禽品种分类的方法及依据。

随堂练习

现在是4页\一共有50页\编辑于星期二第二节常见品种介绍仙居鸡

体型较小、紧凑匀称，动作灵敏，富神经质型。毛色有黄、白、黑、麻雀斑色等多种。胫色有黄、青及肉色等。

一、鸡的主要品种（一）鸡的地方品种现在是5页\一共有50页\编辑于星期二第二节常见品种介绍固始鸡

毛色以黄色、黄麻为主，青腿青脚青喙，冠有单冠和复冠两大类。体型小的多属“直尾型”，体大者属“佛手尾”。

现在是6页\一共有50页\编辑于星期二第二节常见品种介绍寿光鸡

体型有大、中两个类型。头大小适中，单冠，冠、肉髯、耳和脸均为红色，眼大有神，喙、跖、趾为黑色，皮肤白色，羽毛黑色。

现在是7页\一共有50页\编辑于星期二第二节常见品种介绍萧山鸡

体型大，单冠，冠、肉髯和耳叶均为红色。喙、胫黄色，颈羽黄黑相间。

现在是8页\一共有50页\编辑于星期二第二节常见品种介绍浦东鸡

体型近方形，骨粗脚高，羽毛疏松。母鸡羽毛多为黄色、麻黄色或麻褐色，公鸡多为金黄色或红棕色。单冠，喙、脚为黄色或褐色，皮肤黄色。

现在是9页\一共有50页\编辑于星期二第二节常见品种介绍北京油鸡

黄色油鸡羽毛浅黄色，单冠，冠多皱褶成Ｓ型，冠毛少或无，脚爪有羽毛。当地人常称之为“凤头、毛腿、胡子嘴”。

现在是10页\一共有50页\编辑于星期二第二节常见品种介绍惠阳鸡

黄羽、黄喙、黄脚、黄胡须，短肢。头中等大小，单冠直立。胸较宽深，胸肌丰满。现在是11页\一共有50页\编辑于星期二第二节常见品种介绍桃源鸡

体格高大，近正方形。公鸡羽毛黄红色，母鸡多为黄色，单冠。公鸡头颈直立、胸挺、背平，脚高，尾羽翘起。母鸡头略小，颈较短。现在是12页\一共有50页\编辑于星期二第二节常见品种介绍鹿苑鸡

体躯宽深，羽毛以淡黄和黄麻两色为主，喙黄、脚黄、皮黄。现在是13页\一共有50页\编辑于星期二第二节常见品种介绍（二）鸡的标准品种单冠白来航鸡

体型轻小紧凑，羽毛白色，冠大，公鸡的冠较厚而直立，母鸡冠较薄而倒向一侧；皮肤、喙、胫均为黄色，耳叶白色，性情活泼好动，善飞跃。

现在是14页\一共有50页\编辑于星期二第二节常见品种介绍

豆冠，羽毛白色，喙、胫、皮肤均为黄色，喙短粗而弯曲，站立时体躯高昂，好斗。肉用性能好，体躯大，胸宽，腿部肌肉发达。

白科尼什鸡现在是15页\一共有50页\编辑于星期二第二节常见品种介绍

有玫瑰冠和单冠两个品变种。羽毛为酱红色，冠、肉髯、耳叶和脸为鲜红色。喙褐黄色，胫黄色或带微红的黄色，皮肤黄色。洛岛红鸡

现在是16页\一共有50页\编辑于星期二第二节常见品种介绍

体型与洛岛红鸡相似，但背部较短，羽毛颜色略浅。单冠，体大，适应性强。

新汉夏鸡现在是17页\一共有50页\编辑于星期二第二节常见品种介绍

体型浑圆，全身羽毛呈黑白相间的横斑。单冠，冠和耳叶为红色。喙、胫和皮肤均为黄色。横斑洛克鸡

现在是18页\一共有50页\编辑于星期二第二节常见品种介绍

白羽，单冠，喙、胫、皮肤皆黄色。胸、腿肌肉发达，羽色洁白，为现代杂交肉鸡的专用母系。

白洛克鸡现在是19页\一共有50页\编辑于星期二第二节常见品种介绍

颈部挺立，尾羽高耸，背呈U形，胸部发达，体高腿长，外貌威武雄壮。全身羽毛黑色或白色，单冠，耳叶白色，喙、眼、胫黑色，胫外侧有羽毛，皮肤白色。狼山鸡现在是20页\一共有50页\编辑于星期二第二节常见品种介绍

身体轻小，行动迟缓。外貌总结为“十全”特征：紫冠、缨头、绿耳、胡子、五爪、毛脚、丝毛、乌骨、乌皮、乌肉。另外，眼、跖、趾、内脏和脂肪呈乌黑色。

丝羽乌骨鸡现在是21页\一共有50页\编辑于星期二第二节常见品种介绍（三）现代鸡种

现代鸡种的特点是品种专门化，生产性能高，商品禽多为杂交禽，大多是由育种公司提供的商业品种。这些商业品种绝大部分是由前面提到的几种标准品种选育来的，并多以公司或选育者的姓名命名商品名称。

现在是22页\一共有50页\编辑于星期二第二节常见品种介绍表2-4著名商品代蛋鸡的主要生产性能鸡种壳色50%开产日龄72周龄入舍鸡产蛋（枚）平均蛋重（g）料蛋比产蛋期存活率京白938白色160287.5632.49：194%海兰Ｗ-36白色155285～310631.97：192%伊莎褐褐色168285642.3：193%迪卡褐褐色157305652.35：195%罗曼褐褐色155290642.35~：195%海赛克斯褐褐色14529963.22.24：194.2%雅康蛋鸡粉色161272.562

93%星杂444粉色157272.563.62.53：192%新杨蛋鸡绿色161237.549.4

三凰蛋鸡绿色152197.552.52.3：1

现在是23页\一共有50页\编辑于星期二第二节常见品种介绍表2-5著名商品代肉鸡的主要生产性能

鸡种42日龄49日龄56日龄体重（kg）料肉比体重（kg）料肉比体重（kg）料肉比爱拔益加肉鸡1.781.742.451.912.912.09艾维茵肉鸡1.861.852.291.972.722.12红布罗肉鸡1.591.841.951.962.322.08狄高肉鸡1.821.842.241.962.662.09罗斯肉鸡1.671.892.092.012.22.15罗曼肉鸡1.61.92.12.042.352.2伊莎肉鸡1.751.842.151.982.552.12现在是24页\一共有50页\编辑于星期二第二节常见品种介绍

我国是世界上养鸭最多的国家，有优良的鸭种资源，产于我国的北京鸭是世界著名的肉用型标准品种，其生长快、肉质好、易肥育、产蛋多的优点被世人公认，国外不少优良鸭种都含有北京鸭的血液。英国培育的康贝尔鸭是世界上著名的蛋用型标准品种。部分鸭的品种见教材中的表2-6。二、鸭的主要品种现在是25页\一共有50页\编辑于星期二第二节常见品种介绍

外形匀称，头较大，颈粗短，背宽体长，胸深丰满，腹圆，尾短而翘。母鸭腹部丰满，脚粗短，蹼宽而厚。全身羽毛洁白，喙、脚为橘红色，虹彩蓝灰色，初生雏鸭绒毛金黄色，称为“鸭黄”。北京鸭现在是26页\一共有50页\编辑于星期二第二节常见品种介绍瘤头鸭

黑色瘤头鸭的羽毛具有墨绿色光泽，喙肉红色有黑斑，皮瘤黑红色，胫、蹼多为黑色，虹彩浅黄色。白羽瘤头鸭的喙呈粉红色，皮瘤鲜红色，胫、蹼为黄色，虹彩浅灰色。黑白花的瘤头鸭喙为肉红色带黑斑，皮瘤红色，胫、蹼黑色。

现在是27页\一共有50页\编辑于星期二第二节常见品种介绍樱桃谷鸭

全身羽毛白色，少数有零星黑色杂羽。喙、胫、蹼都是橘红色。体型硕大，体躯呈长方形。公鸭头大，颈粗短，脚较短。现在是28页\一共有50页\编辑于星期二第二节常见品种介绍绍兴鸭

红毛绿翼梢和带圈白翼梢。前者母鸭以红棕色麻羽为主，性情温驯，适于圈养。后者以棕黄麻色为主，颈中部有2～4cm宽的白色羽环。公鸭羽毛较深，主翼羽、尾羽及头颈部羽毛带墨绿色光泽，母鸭类似。现在是29页\一共有50页\编辑于星期二第二节常见品种介绍金定鸭

体格中等，体躯较长，外形清秀，体型轻而结实。头部和颈上部羽毛具有翠绿色光泽，无明显白羽颈环，胸部棕色。脚胫橘红色，爪黑色。现在是30页\一共有50页\编辑于星期二第二节常见品种介绍康贝尔鸭

公鸭头、颈、尾部羽毛为古铜色，其余部位羽毛为茶褐色（卡其色）；母鸭头、颈部羽毛为深褐色，其余部位为茶褐色。公鸭的喙墨绿色，胫、蹼橘红色；母鸭的喙浅褐色或浅绿色；胫、蹼为黄褐色。

现在是31页\一共有50页\编辑于星期二第二节常见品种介绍高邮鸭

公鸭的头部及颈上均为深绿色，背、腰为褐色花毛，前胸棕色，腹部白色，喙淡青色，俗称“乌头白档青嘴雄”。母鸭为米黄色麻雀羽色毛。现在是32页\一共有50页\编辑于星期二第二节常见品种介绍建昌鸭

体躯宽阔，头大颈粗。公鸭头、颈上部羽毛墨绿色，具光泽，前胸及鞍羽红褐色，腹部羽毛银灰色，尾羽黑色，喙墨绿色，故有“绿头、红胸、银肚青嘴公”的描述。母鸭羽毛浅褐色，麻雀羽居多。现在是33页\一共有50页\编辑于星期二第二节常见品种介绍三、鹅的品种

中国鹅按羽毛分为白鹅和灰鹅两种，根据体重又可分为大、中、小三型。根据经济用途分类如产肥肝的郎德鹅、产蛋多的豁眼鹅、产绒多的皖西白鹅等。大型品种如狮头鹅；中型品种如溆浦鹅、四川白鹅；小型品种如豁眼鹅、太湖鹅。现在是34页\一共有50页\编辑于星期二第二节常见品种介绍籽鹅

全身羽毛洁白，颈细长，无咽袋或偶有咽袋，头顶有缨状头髻，头上额包较小，眼虹彩为灰色。腹部不下垂，喙、胫及蹼皆为橙黄色。现在是35页\一共有50页\编辑于星期二第二节常见品种介绍豁鹅

全身羽毛白色，体形小而紧凑，体躯呈长方形，背平宽，腹部略下垂。鹅头较小，肉瘤不大，眼成三角形。喙、肉瘤、蹼呈橘黄色，眼睑呈淡黄色，虹彩呈蓝灰色。现在是36页\一共有50页\编辑于星期二第二节常见品种介绍太湖鹅

除眼梢、头颈、腰背部有少量灰褐色斑点外，全身羽毛皆白。喙、胫、蹼均为橘红色，头瘤姜黄、眼睑浅黄，虹彩灰蓝色。胫细长，无咽袋。现在是37页\一共有50页\编辑于星期二第二节常见品种介绍雁鹅

头部圆形略方，有黑色肉瘤，呈桃形或半球形。喙黑色，胫、蹼多为橘红色，爪黑色。体躯呈长方形，胸深广，背宽平，有腹褶，个别鹅颌下有小咽袋。成年鹅羽毛呈灰褐色或深褐色，颈的背侧有一条明显的灰褐色羽带。现在是38页\一共有50页\编辑于星期二第二节常见品种介绍皖西白鹅

体形中等，头顶有橘黄色肉瘤，公鹅体躯略长，母鹅呈圆形。胸部丰满，体态高昂。全身羽毛白色，喙橙黄色，胫、蹼橘黄色。有少数鹅颌下有咽袋，少数个体顶部有顶心毛。

现在是39页\一共有50页\编辑于星期二第二节常见品种介绍四川白鹅

全身羽毛洁白，喙橘黄色，胫、蹼橘红色，虹彩蓝灰色。公鹅体形较大，头颈稍粗，额部有一半圆形的橘黄色肉瘤；母鹅头清秀，颈细长，肉瘤不太明显。现在是40页\一共有50页\编辑于星期二第二节常见品种介绍狮头鹅

体形硕大，体躯呈方形，头大颈粗，前躯略高。头部前额肉瘤发达，向前突出，覆盖于喙上。喙短，质坚实，黑色。胫粗蹼宽，胫、蹼都为橙红色，有黑斑。背面羽毛、前胸羽毛及翼羽均为棕褐色，全身腹面的羽毛白色或灰白色。

现在是41页\一共有50页\编辑于星期二第二节常见品种介绍朗德鹅

体形大，背宽胸深，腹部下垂，喙尖而短，颈粗短。全身羽毛灰褐色，背部羽色较深，接近黑色；胸部毛色较浅，呈银灰色；腹部羽色乳白色。现在是42页\一共有50页\编辑于星期二第二节常见品种介绍莱茵鹅

体形中等偏小，全身羽毛洁白，喙、跖、蹼呈橘黄色，初生雏绒毛灰白色，随着生长周龄增加而逐渐变化，至6周龄时变为白色羽毛。

现在是43页\一共有50页\编辑于星期二第二节常见品种介绍1.地方品种、标准品种和现代品种各有何特点？2.说出下列品种的产地、经济类型、外貌特征和生产性能。白来航鸡、白科尼什鸡、北京鸭、康贝尔鸭、狮头鹅随堂练习现在是44页\一共有50页\编辑于星期二第二节常见品种介绍

【目标要求】通过展示或放映家禽品种图片、幻灯片、挂图等，使学生能从体形外貌上区分不同类型的家禽，认识一些著名的或者当地饲养较多的鸡、鸭、鹅品种，了解其生产性能，获得认识品种的基本技能。

【材料用具】家禽品种照片、幻灯片、挂