食堂员工培训

培训纲要职业道德要求礼仪规范良好的服务态度第一页，共18页。一、食堂工作人员

职业道德要求职业道德，服务思想。对待工作，认真负责。讲究卫生，人人有责。节约水电，爱护公物。同志之间，团结合作。食堂制度，严格遵守。第二页，共18页。职业道德，服务思想。

食堂工作人员应执行党的路线方针政策，认真学习政治时事和炊事知识，不断提高自身的思想觉悟和炊事技能，并以良好的服务态度和踏实的工作行为服务于师生，时时处处为学校师生用膳服务。第三页，共18页。对待工作，认真负责。

对待本职工作必须埋头苦干，认真负责，任劳任怨，充分发挥自身的炊事技能，一心一意地干好这一份既光荣又艰巨的炊事工作。同时要虚心倾听师生的意见，不断改进炊事工作和服务态度，不断提高饮食卫生知识和烹调技术，认真改善伙食，保证饭菜质量，使用膳者感到味美、价廉，使用膳者放心、满意。有利于增进他们的身心健康，有利于他们的工作和学习。第四页，共18页。讲究卫生，人人有责。

工作人员既要重视个人卫生，又要十分重视食堂的环境卫生，做到勤打扫、勤擦洗，使食堂、餐厅场地干净、桌面整洁，保持用具清洁卫生。餐盘、碗筷用后先清洗干净，不留任何杂物，后用蒸气消毒，确保卫生。肉类、鱼类、蔬菜等购买必须新鲜，清洗必须干净，无任何杂物，粮食、菜肴、佐料等物资应按指定位置存放，保证不变质、不失窃。第五页，共18页。节约水电，爱护公物。

在清洗餐具、用具、鱼肉类、蔬菜等，既要清洗干净，又要减少不必要的用水，提倡节约用水、用电和节约燃料，减少不必要的损失。食堂餐具、用具等公物要小心轻放，不能乱扔乱放，做到爱护公物，人人有责。第六页，共18页。同志之间，团结合作。同志之间，团结友爱，文明用语，以礼貌待人，互相尊重，诚实守信，并开展互相关心，互相爱护，互相帮助。工作上既分工又合作，少说空话，多干实事，齐心协力，搞好工作。第七页，共18页。食堂制度，严格遵守。

学校制订的食堂制度，全体工作人员必须严格遵守。例如：考勤制度，人人应做到按时上班，按时下班，有特殊事情可以请假，一般事情不得请假。同时应严格遵守工作制度，人人服从安排，坚守岗位，做事规范，保证质量，确保安全、卫生，为把食堂办成规范有序、饮食卫生，并成为一流的食堂而努力工作。第八页，共18页。二、礼仪规范仪容仪表美语言文明第九页，共18页。（一）仪容仪表规范

穿着（整套工作服、戴口罩）个人卫生1、工作服整洁2、头发梳理整齐3、脸部清洁4、手部清洁（指甲无污垢）5、饭前便后及完成一道工序后洗手第十页，共18页。学一学先用流动的清水冲洗2-3秒使用消毒洗手液（取硬币大小）双手互搓15秒,手腕以上用流动的清水清洗干净让其自然风干或用消毒毛巾第十一页，共18页。（二）工作时请使用文明用语※真诚相待平等与相互尊重※礼字当先使用文明礼貌用语※协作精神成为大家的一份子※多与同事沟通减少磨擦误会※帮助周围的人助人自助※好的肚量宰相肚内能撑船※不传闲话不做小人第十二页，共18页。请跟我读在日常工作中，大家是否留意使用以下语言了呢？1、请（请问）2、对不起3、麻烦您…4、劳驾5、打扰了6、好的7、是8、清楚（明白）9、您（您好）10、X先生或小姐11、X经理或主任15、欢迎16、请问…17、哪一位18、请稍等（候）19、抱歉…20、没关系21、不客气22、见到您（你）很高兴23、请指教24、有劳您了25、请多关照26、拜托27、非常感谢（谢谢）28、再见（再会）第十三页，共18页。请记得微笑是最美的语言

虽然它是无声的第十四页，共18页。每天笑一笑，心情多舒畅！第十五页，共18页。案例讨论某学生到食堂吃饭，他觉得他的饭菜特别少，而且是针对他个人的。某员工未经餐厅员工许可私取食物。第十六页，共18页。三、良