酒店规章制度15篇

Word版本，下载可自由编辑酒店规章制度15篇【第1篇】某酒店服务员规则制度格式怎样的

1、准时了解当天的餐桌预订状况及餐厅服务任务单,并落实支配好餐桌。

2、接受客人的暂时订座。

3、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。

4、仪容干净,不擅离岗位。

5、按照不同对象的客人,合理支配他们喜爱 的餐位。

6、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题,收集有关看法,并准时向餐厅主管反映。

7、婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进餐厅就餐。

8、保证地段卫生,做好一切预备。

9、在餐厅客满时,礼貌地向客人解释清晰。

并热烈替客人联系或介绍到本酒店其他餐厅就餐。

服务员岗位职责:

1、根据规格标准,布置餐厅和餐桌,做好开餐前的预备工作。

2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、光明、无缺口。

桌布、餐巾整洁、挺括、无破损、无污迹。

3、按服务程序迎接客人入座就席,帮助客人点菜,向客人介绍特色或时令菜点。

4、仪容干净,不擅自离岗。

5、勤巡台,按程序提供各种服务,准时收撤餐具,勤换烟盅。

擅于推销酒水饮料。

6、开餐后,搞好餐厅的清洁卫生工作。

7、认识餐牌和酒水牌的内容,如:食品的制作办法等。

8、做好餐后收尾工作。

跑菜员岗位职责:

1、做好营业前洁净餐具、用具的卫生入柜工作,保证开餐时使用便利。

2、预备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具,并主动协作厨师出菜前的工作。

3、了解菜式的特点、名称和服务方式,按照前台的时光要求、精确     、快速地将各种菜肴送至前台。

4、了解结帐方式,妥当保管好订单,以便复核。

5、帮助前台服务员做好餐前预备、餐后服务和餐后收尾工作。

6、帮助厨师长把好质量关,如装盘造型、菜的冷热程度等。

7、帮助前台服务员,交流前后台的信息。

【第2篇】某酒店服务员规则制度规范

酒店服务员规则制度

1、及时上下班,提前10分钟到前台报到,由领班召开班前会,布置当日工作任务及注重事项。

2、上班时保持微笑,不行因私人心情而影响工作。

3、仪容仪表要符合员工手则的要求,女员工不留披肩女,男员工不留胡须。

4、员工用膳应在指定地点,不得任意在工作区域吸烟,吃零食。

5、上班时不得打私人电话。

6、员工不得进入客房歇息,洗澡,看电视等。

7、客房钥匙须随身携带,不得任意放置。

8、在工作区碰到客人应礼貌问候。您好!

9、保持工作区域的干净和宁静,与客人说话声音以对方听清为限,同事间交谈不得大声喧哗,严禁在走廊内大声叫喊。

10、服从上级在工作的支配,上班时光严禁会客,或与同事闲聊。

11、与同事相处,友好合作,不发生金钱或物品上的借贷关系。

12、员工不得通过工作之便,私自套取外汇。

13、员工不得私收小费、礼物或侵吞客人遗留物品。

14、员工不得在酒店内赌博,酗酒。

15、员工不得保藏,传阅,复制*,淫秽画刊,书籍和录像,客房内收出的报刊杂志一律交办公室处理。

16、员工不得偷盗酒店公私财物。

17、员工要遵守外事纪律,不得与客人私下通信。交往和客人在一起时不得表示过分亲密,未经同意,不行抱玩客人小孩,更不准任凭给小孩食物。

18、交接班时应将未完成的工作或特殊事项交接清晰,接班人未到达,不得擅自离开工作岗位或先行下班。

19、清扫房间时不得随意移动房内的行李物品,严禁翻动客人物品,如确要移动客人物品,在清扫完毕后,要马上移回原处。

20、不得任意丢弃房内的纸张,印刷品。

21、进入客房要严格根据进房程序举行。

22、每班完成自己的工作任务,养成随时检查自己职责内尚有何事没做,何事待办的习惯。全部电话必需做出电话记录并落实。

23、客人不在房内,不得让访客进入。

24、客人咨询,要热烈回答,不行说“不”。

25、对客房内的可疑状况,要准时汇报。

26、应谨记酒店内时常保持整齐,清洁如发觉任何地方有垃圾和纸屑应当主动把它捡起,放进废物箱。

27、其它部门人员需要进入房间工作时,必需有本楼层服务员的伴随。

28、不得任凭缺席,如有急事或特别状况,要提前通知办公室或主管。

29、不得在酒店内接待亲威伴侣来访。

30、不得将个人的私事私物带回酒店。

31、直呼客人及上司的名字,应礼貌地称“*先生”或“*小姐”。

32、不要太依赖自己的记忆力,养成做笔录的习惯。

33、使用机器前后需做检查是否完好及做保养工作。

34、严禁铺张公司资源及清洁用品。

酒店员工管理制度

一、劳动管理制度:酒店员工每月歇息两天,有事请假回店销假,书写请假条,经批准后方可离岗,否则安旷工论处,旷工一天扣发基本工资的百分之两百。

二、工作管理制度:全体员工必需要听从支配,服从指挥,当天工作必需要当天高标准地完成,上班时光不许会客、接打电话、看电视、做私活。

【第3篇】某酒店前厅部工作规则制度格式怎样的

前厅部规则制度标准程序:

一、严格遵守酒店规则制度,严格遵守国家法律、规矩;

二、严格遵守前厅部的规则制度:

1、不准迟到、早退、旷工、不准擅自换班,私自脱岗;2、严格执行上级指令,有问题先听从后哀求;3、不准赌博,上班前,工作期间不许饮酒,工作期间不准抽烟、吃香口胶、吃零食;

4、工作期间不许议论私人话题,不许在一起交头接耳目;

5、工作期间不许高声喧哗,做到说话轻、操作轻、走路轻;

6、上班前检查自己的仪容、仪表。

工作期间严格要求自己的站姿、坐姿、走姿。

工作期间要保持开心的微笑和舒畅的情绪;

7、工作期间禁止接听私人电话,回答客人不许说“不知道”、“没有”之类的话,不许有“可能”、“大概”之类模糊不清的回答;

8、大堂内不准奔走,不许穿私人服装进出工作和客用区域。

上班时不许带提包、手袋之类的私人物品进入工作场所;

9、不准打架斗殴,上班期间不许打瞌睡,不许嬉笑。

不许将手插在口袋里;

10、面客不许抠鼻孔、掏耳朵、咳嗽、打喷嚏要用手帕捂住;

11、不准带心情看客人,不准用不开心的口气和客人说话,不准和客人争执;

12、工作期间不准偷工减料影响服务质量;

13、严格执行前厅部制定的操作程序;

14、不准向客人索取小费,或有类似的行为意识;

15、不准做有伤害酒店和客人利益的事情;

16、工作期间不许看报刊、杂志及与工作无关的书籍。

电话要在三声内接听;

17、电话叫人时,要求用手捂住话筒以防噪杂声给客人听到留下不好的印象;

18、从客人手中接过任何物品要说感谢,递给客人任何物品要双手递交。

19、客人投诉时,友好地接待客人,不要使客人有戒心;20、仔细听取投诉,了解事情的细节。

仔细听取客人讲话,中途不要打断客人,这样会使客人更生气,让客人把话讲完,要看着客人的眼睛,不要东张西望,显得不在乎或漫不经心的样子;21、将客人所说的内容重复一遍,请客人确定意思是否正确,并在纸上做好记录,使客人信任你很重视这件事;22、对所发生的事情表示恳切的赔礼和关怀,绝不允许和客人争执,这样可能会使客人越发愤怒,并对酒店越发不惬意,客人不一定总是正确的,但我们要让他感到自己是正确的。

不要总是为自己辩护或找借口,或总是用自己的观点去看待客人提出的问题,要把自己置身于客人伯境况,但是也要站在酒店的立场上,庇护酒店的利益;23、查清事实,假如不了解大事,可问一些有挑选性的问题,这样客人就有机会去诉说;24、即使认为自己是正确的,也要向客人赔礼;25、向客人表示真挚的谢意,谢谢他的投诉;26、客人全部的投诉要记录在案,内容包括:

a、接到投诉的时光、日期;

b、客人姓名及公司名称和房号;

c、投诉的内容,事情发生的地点;

d、被投诉人的姓名;

e、实行的行动,问题的解决;

f、接受和处理投诉经过的经手人签名。

27、事后写出报告,但是切记全部的报告应短小有力,绝不加入个人观点;28、有关的投诉内容应准时知会相关部门并引起重视,一些不正常状况,停水、停电等状况都要记录有logbook上;29、前厅部经理的指示也应写在logbook上。

绩效制度

【第4篇】s酒店厨房平安规则制度

酒店厨房是酒店核心部门之一,其重要性不言而喻,因此酒店厨房的平安问题就显得非常重要了。为了避开一些不须要的平安隐患,我总结了一下规则制度。

1.在使用各种刀具时,注悥刀要集中,办法要正确。

2.操作时,不得用刀指东划西,不得将刀任意乱放,更不能拿刀边走边膀子,以免刀口伤着别人。

3.不能将刀放在工作台或砧板的边缘,以兔震惊时滑落砸到脚趾,一旦发觉刀具掉落,切不行用手去接。

4.清洗刀具时,要一件件举行,不能将多把刀具浸沒在放满水的洗涤池中淸洗。

5.禁止拿着刀具打闹。

6.在没有学会如何使用某一杌械设备之前,不要任意地开动它。

7.在清洗机械设备时如绞肉机,搅拌机,要先切断电源,再清洗,清洁锋利的刀片时要分外谨慎,洗擦时要将抹布折叠到一定的厚度,由里向外擦。

8.厨房内如有破裂的玻璃器具和陶瓷器皿,要准时用扫把处理掉,不要用手去捡。

9.工作区域及周围地面要保持清洁,干燥。油,汤,水撒在地面要立刻擦掉。

10.全部通道和工作区域内不能有障碍物。

11.厨房内员工往返行走路线要明确,避开交错碰撞。

12.在烤;烧、蒸,炸等设备的周围要留出足够的空间,以免因空间拥挤,不及避让面烫伤。

13.在拿取温度较高的烤盘,铁镬或其它工具时,手上要垫上一层厚抹布,同时,双手要清洁;无油腻以防打滑,撤下热烫的烤盘,铁镬等工具要准时作降温处理,不得任意放置。

14.在使用油镬或油炸炉时,特殊是当油温较高时,严防有水滴入油镬,以免热油飞溅,极易烫伤。

15.在蒸柜内拿取食物时,先关闭气阀,打开柜门,让热蒸汽稍为散发后再使用抹布拿取,以防热蒸汽灼伤。

16.使用焗炉;蒸柜,炸炉等加热设备时,人体不宜过分逼近炉体,以免产生意外。

17.禁示在炉灶及热源区域打闹。

18.设备使用过程中如发觉有冒烟,焦味、电火花等异样现象时应立刻停用,申报修理,不能强行继续使用。

19.厨房员工不得任意拆卸;更换设备内的零件和线路。

20.清设备前首先要切断电源,当手上沾有油或水时,尽量不要触摸电源插头;开关等部件,以防电击伤。

21.厨房各作业区的工作人员,下班前要将本作业区里的用具清点,收拾,较贵重的用具一定要放入厨柜中,上锁保管。

22.正在使用火源的工作人员,不得任意离开自已的岗位,不得马虎大悥,以防发生悥外。

23.厨房工作人员在下班前,各岗位要有专人负责关闭能源阀门及开关,负责检查火种是否已所有熄灭。

24.消防器材要在固定位置存放。

25.厨房小仓库及厨房各种门锁的钥匙要有厨师长授权专人负责保管

以上是我们在操作中碰到的一些平安隐患,因此我们要特殊注重这些方面的问题。此外,酒店还应当组织员工学习,提升其平安意识,这样才干更好的做好平安方面的工作!

【第5篇】某酒店工程部员工规则制度

为了加强员工管理与规范员工行为,工程部特制定以下规则制度,希翼能严格遵守。

1、上班期间不允许看与工作无关的报纸、杂志等刊物。

2、上班期间必需穿工服。

3、全部机房,除了值班人员,其他外人不得入内。

4、外出修理,必需锁门。

5、全部机房,床单、被褥每周清洗一次。

6、全部机房内除了工作服和毛巾外不允许有其他任何物品,如有其他物品,找不到仆人,扔掉。

7、电工值班时,天天9:00—11:00检查酒店内部全部灯泡;每晚检查大堂天花、外围胶管灯和霓虹灯,如发觉不亮,电话联系修理单位;每晚检查全部外围灯,如发觉不亮注明其次天修理。

8、客人有紧张事情时,不用下修理单,必需尽快修理。

9、长白班下班后,主管外出修理通知总机人员其所去方向,员工外出修理通知主管其所去方向。

以上规则制度,违者过失单一张。

【第6篇】酒店礼宾部规则制度

1,热烈、周到,保持面带微笑,给客人“宾至如归”的感觉;

随时运用礼貌用语,用“您好”、“欢迎光临”、“请”、“感谢”、“再见”等;2.尽量记住客人的姓名,特殊是贵宾和常住客;3.在岗位站立时,应保持姿态端正,严禁依赖门柱或其它物体,门僮应站立于大门外侧,行李员应站于大门内,非工作缘由,禁止当职谈天;

为客人叫车时,应动作快速;4.行李员为客人拉门时,应友好地凝视客人,并点头问好,要控制拉门力度,动作要规范,同时注重不能遇到客人;

5.礼宾部员工在酒店任何场所碰到客人或酒店管理人员时应主动让步,非急事不行超越客人,上下楼梯时,应止步站于一旁,等客人走过后再走;

任何状况下,严禁与客人顶撞或争论;6.敬重客人的风俗习惯,对奇装异服、相貌举止特别的客人,不得谈论、嘲笑和仿照;7.接待国内国外客人时应一视同仁;8.严格根据饭店规定的仪容仪表着装,每次上岗前必需审视自己的仪容仪表;9.保持良好的个人卫生习惯,坚持每日洗澡更衣,保持头发干净,鬓角不能过耳,勤理发,岗前刮胡须,不留长指甲;10.在大堂区域不行脱帽子、手叉在口袋或无目的地走动;

11.在工作岗位上,应避开打哈欠、抠鼻、挠耳等动作,如无法控制,应避免他人正面,用手遮掩;

12.站立时,挺胸收腹,双手自然地放于背后,两脚平行与肩同宽,保持敏锐的观看力,时刻用眼光扫视囫囵大堂或大门外的车道;

13.保持良好的精神面貌,严禁当职睡觉、打瞌睡或表现出萎靡不振的样子;

14.严格根据排班表时光上下班,严禁私自换班及迟到、早退和下班无故逗留现象,要求换班补休要有充沛的理由,并提前三天向部门主管提出书面申请;

15.上班时光不行拔打私人电话,特别状况应长话短说;

保持良好的凝结力,同事之间严禁互相讥讽、诽谤造谣、挑拨及议论他人的个人生活话题,乐观团结,把集体荣誉和利益放在第一位;

16.永久以“为客服务”为已任,严禁为图个人私利而伤害酒店和部门同事的利益;

17.在非伴随客人的状况下,严禁使用其他客用设施;

18.严禁示意、索取小费,或以其他方式骗取客人钱财和物品;

19.不得无故离岗、串岗、因工作需要离开岗位时,就告诉当值领班或大堂副理;20.爱惜公共财产,严格根据有关规定清洁保管告示牌等;21.听从上级主管的工作支配,有疑问应根据先执行后投诉的程序理智处理,严禁无理取闹、敷衍、反抗工作支配;22.洁身自好,全部未经他人允许占有他人物品的行为均视为偷盗;23.上班前避开食用刺激性食物;24.严禁在酒店区域奔走,造成客人的恐慌和奇怪   ;25.保持同事之间良好的交流渠道,保证全部客人的要求得到准时的答复,养成良好的交班记录,并持之以恒;26.在酒店区域禁止大声喧哗,影响客人歇息和他人工作;27.避开和客人进展过于亲热的关系;

【第7篇】酒店员工规则制度

员工守则

一、工作态度：

1、按酒店操作规程，精确     准时地完成各项工作。

2、员工对上司的支配有不同看法但不能说服上司，普通状况下应先听从执行。

3、员工对直属上司答复不惬意时，可以越级向上一级领导反映。

4、工作仔细，待客热烈，说话和蔼，虚心谨慎，举止稳重。

5、对待顾客的投诉和批判时应镇静聆听，耐心解释，任何状况下都不得与客人争辩，解决不了的问题应准时告直属上司。

6、员工应在规定上班时光的基础上适当提前到达岗位作好预备工作。工作时光不得擅离职守或早退。在下一班员工尚未接班前当班员工不得离岗。员工下班后，无公事，应在30分钟内离开酒店。

7、员工不得在任何场所接待亲友来访。未经部门负责人同意，员工不得使用客用电话。外线打入私人电话不予接通，紧张事情可向直属上司申请。

8、上班时严禁串岗、闲聊、吃零食。禁止在餐厅、厨房、更衣室等公共场所吸烟，不做与本职工作无关的事。

9、热烈待客，站立服务，使用礼貌语言。

10、未经部门经理批准，员工一律不准在餐厅做客，各级管理人员不准通过职权给亲友以各种特别优待。

二、征服及工作牌：

1、员工征服由酒店发放。员工有责任保管好自己的征服。

2、全部员工应佩戴作为工作服一部分的工作牌。不戴工作牌扣人民币5元，员工遗失或损坏工作牌需要补发者对付人民币10元。

3、员工离职时须把工作服和工作牌交回到主管部门，如不交回或工作服破损，须交付服装成本费。

三、仪表、仪容、仪态及个人卫生：

1、员工的精神面貌应表情自然，面带微笑，端庄稳重。

2、员工的工作衣应随时保持整洁、干净。

3、男员工应修面，头发不能过耳和衣领。

4、女员工应梳理好头发，使用发夹网罩。

5、男员工应穿皮鞋，禁穿拖鞋或凉鞋。女员工应穿黒鞋，肉色袜。

6、手指应无烟熏色，女员工只能使用无色指甲油。

7、只允许戴手表、婚戒以及无坠耳环。厨房员工上班时不得戴戒指。

8、工作时光内，不剪指甲、抠鼻、剔牙，打哈欠、喷嚏应用手遮掩。

9、工作时光内保持宁静，禁止大声喧哗。做到说话轻、走路轻、操作轻。

四、拾遗：

1、在酒店任何场所拾到钱或遗留物品应立刻上缴主管作好具体的记录。

2、如物品保管三个月无人认领，则由酒店最高管理当局打算处理办法。

3、拾遗不报将被视为从偷窃处理。

五、酒店财产：

酒店物品均为酒店财产，无论疏忽或故意损坏，当事人都必需酌情赔偿。员工如犯有盗窃行为，酒店将立刻予以免职，并视情节轻重交由公安部门处理。

六、出勤。

1、员工必需依照部门主管支配的班次上班，需要变更班次，须先征得部门主管允许。

2、除主管以上管理人员外，全部员工上、下班都要签工卡。

3、员工上班下班遗忘签卡，但的确能证实上班的，将视情节，每次扣除不超过当天50%工资。

4、严禁替他人签卡，如有违背，代签卡者及持卡本人将受到纪律处分。

5、员工如有急事不能按时上班，应电话通知征得部门主管认可，补请假手续，否则，按旷工处理。

6、工卡遗失，立刻报告人事部，经部门主管批准后补发新卡。

7、员工在工作时光未经批准不得离店。

七、员工衣柜：

1、员工衣柜的配给由主管部门负责，须要时，可两个或两个以上的员工合用一个衣柜。员工衣柜不能私自转让，如有违背，将受纪律处分。

2、员工须常常保持衣柜的清洁与整齐，柜内不准存放食物、饮料或危急品。

3、主管部门配给衣柜时，免费发给一把钥匙。如遗失钥匙，须赔人民币10元。

4、如有紧张状况或员工忘带钥匙，可向人事部借用备用钥匙，但须部门主管同意，有意损坏衣柜，则须赔偿，并予纪律处分。

5、不准在衣柜上擅自装锁或配钥匙，主管部门可随时检查衣柜，检查时两个以上人员在场。

6、不准在更衣室内睡觉或无事逗留，不准在更衣室吐痰、抽烟、扔垃圾。

7、员工离店时，必需清理衣柜，不准时清理衣柜，酒店有权清理。

八、员工通道：

1、员工上下班从指定的员工通道入店。

2、后台员工非工作关系不得随意进入店内客用公共场所、餐厅，使用酒店内客用设施。

3、员工在工作时光要离开酒店时，应向主管部门申请，经部门主管同意后方能离店。

九、酒店平安。

1、员工进出酒店，主管人员保留随时检查随带物品的权利。

2、员工不得携带行李、包裹离店，特别状况必需部门主管同意方可离店。

十、电路故障：

当电路出故障时，应实行下列措施：

通知修理人员，立刻实行应急措施，不要擅自处理。

和正在用餐客人谈话，表示歉意。

消防平安

酒店配有标准的消防设备。每一位员工都必需认识并了解正确使用火器和消防设备，熟记酒店消防楼梯和疏散通道。

一、火灾预防：

遵守有关场所禁止吸烟的规定。

严禁把烟蒂或其它燃烧留在楼梯内、包厢、过道或字纸篓里。

酒店内任何地方都不得积累废纸、脏毯、脏棉织品或其它易燃物品，以杜绝易燃源。

不准在灶台或高瓦数电灯附近放置燃易爆物品。

盛有易燃、易爆物的容器，不得存放在大楼内。

任何员工发觉还在冒烟的烟头都应当立刻把它熄灭。

假如发觉电线松动、磨损、折断、电源插座和电器的破损等状况，应立刻报告修理部门，以便准时修复。

厨师上班前必需检查燃油管道、燃烧器、开关等设施的平安情况。发觉泄漏，应当关闭阀门，报告修理部门。

厨师下班前必需检查全部厨房设备，关掉全部阀门的开关。

奖惩条例

一、优秀员工：

酒店每月根据各员工的岗位职责举行考核，年终举行评选，被评为优秀员工者，将受到酒店的荣誉及物质嘉奖。

二、奖励、晋升：

酒店对改进管理，提升服务质量和经济效益有突出贡献，或者在酒店日常的工作中，制造出优异成果者将举行奖励或晋升。

三、纪律处分/失职的种类：

1、纪律处分为口头警告、订正面谈、书面警告、辞退警告、停薪、辞退、解除合同或免职。纪律处分由部门经理发失职表，失职表交失职的员工签收，副本送主管部门负责归档。

2、失职行为分为甲、乙、类，犯有其中任何一条都要填写职工失职表，并据此扣发浮动工资。

3、凡第四次发生甲类失职时将扣除一天基本工资的处分，每次失职将扣除10%的浮动工资。

4、凡第三次发生乙类失职时将扣除二天基本工资的处分，情节特殊严峻者将会被辞退。甲类失职：

上班迟到;

不使用指定的职工通道;

仪表不干净;

a留长发;

b手脏;

c站立姿态不正;

d手插口袋;

e衣袖、裤脚卷起;

f不符合仪表仪容规定。

擅离工作岗位或到其它部门闲荡;

不遵守打电话的规定;

损坏工作服或把工作服穿出酒店之外;

培训课旷课;

违背员工餐厅规定;

工作时听收音机、录音机或看电视;

上班做私事，看书报和杂志;

不经许可带妻子、丈夫、男女伴侣等进入酒店;

上班时使用客用座椅歇息和厕所;

穿工作服进入商店;

将酒店文具用于私人之事;

在公共场所大声喧哗或在客人可以看到和听到的地方作不雅的习惯动作;

在公共场所和酒店其它地方聚众研究个人事情;

违背更衣室规定。

乙类失职：

上下班不签卡或唆使别人为自己签卡和替别人签卡;

对客人和同事不礼貌;

因马虎大意损坏酒店财产;

隐瞒事故;

否决平安检查包裹、手提包或员工身份证;

否决执行管理员/部门主管的指示;

上班时打瞌睡;

涂改工卡;

违背平安规定;

在酒店内喝酒;

进入客房;

说辱骂性和无礼的话;

未经同意改换班次、歇息天或歇息时光;

超过工作范围与客人过分亲近;

在除了指定位置以外的其它场所吸烟;

不报告财产短缺;

在酒店内乱丢东西;

不遵守消防规定;

损坏公物;

工作表现并差或工作效能差;

不听从主管或上司的合理合法命令;

擅自配置酒店范围内任何钥匙;

发表虚假或诽谤言论，影响酒店、客人或其他员工的声誉。

在酒店内危害任何人员;殴打他人或相互打架;

向顾客索取小费或其它酬劳;

风险提醒：实践中，发生离职员工侵害公司商业隐秘时，争议焦点往往不是员工有没有义务保守公司的商业隐秘，而是该隐秘是不是构成受法律庇护的“商业隐秘”，以及单位如何提供证据证实离职员工实施了侵权行为及侵权造成的损失。因为商业隐秘侵权证据很难收集，或调查取证的成本十分高，往往导致单位对侵权行为束手无策。企业在制定规则的时候可以商定利用保密协议，据此证实商业隐秘的存在、证实企业对商业隐秘实行了庇护措施，一旦发生侵害商业隐秘的行为，便于举证，有利于企业借助法律手段庇护自己的商业隐秘，维护合法的权益。

泄露酒店机密状况;调戏或欺负他人;

偷窃酒店、客人或其他人的财物或拿用酒店、客人的食物、饮料;

违犯店规，造成重大影响或损失;

在酒店内赌博或观察赌博;

有意损坏消防设备;

触犯国家任何刑事罪案;

遗失、复制、未经许可使用总钥匙;

旷工。

风险提醒：企业规则制度也可以成为企业用工管理的证据，是公司内部的“法律”，但是并非制定的任何规则制度都具有法律效力，惟独依法制定的规则制度才具有法律效力。劳动争议纠纷案件中，工资支付凭证、社保记录、招工聘请记下表、报名表、考勤记录、免职、除名、辞退、解除劳动合同、削减劳动酬劳以及计算劳动者工作年限等都由企业举证，所以企业制定和完美相关规则制度的时候，应当注重收集和保留履行民主程序和公示程序的证据，以免在仲裁和诉讼时候浮现举证不能的后果。

【第8篇】酒店行政规则制度操作手册

名目1、呈文管理制度2、行文管理制度3、收发文管理制度4、印章管理制度5、档案文件借阅管理制度6、介绍信管理制度7、办公用品领用管理方法8、车辆管理方法9、档案管理制度10、行政办公室操作手册11、行政办公室组织架构及工作职责呈文管理规定为使酒店各部门行文规范化,提升整体办公效率,特做如下规定:一、呈文文字表达应精确     、简练、通顺、标点正确。二、呈文专题专用,一文一事,内容明确。开门见山提出本部门对所请示问题的处理看法,请酒店领导酌定。三、呈文由本部门承办人拟定,由本部门经理负责核稿。并在部门领导看法一栏,写出部门的详细看法。态度要明朗,简明扼要,最后签名并注明时光。四、呈文格式包括:呈文文号、呈文题目、主管领导批示。呈文内容书写要符合规范。文号不得重复;呈文题目简明扼要,高度概括;主管领导名称不得袭用“酒店领导”的简称;在主管领导名称后,另起一行书写请示报告的主要内容;末尾签署呈文部门准时间。五、各部门负责人作为核稿人,不仅要对呈文内容审核,而且要审查呈文格式是否规范,对呈文负全面责任。六、各部门呈取文,需严格办理收发文手续,写明收发文时光、文稿内容、收发人姓名。若手续不全,总经理办公室有权不负责递送。七、各部门送来阅批的文件,总经理签发后两个工作日内发出。八、呈文程序:在呈文本上记下各部门呈文行政办主管领导在收文本上记下不按上述公文传递程序越级呈文,行政办将予以退回。行文管理制度一、以酒店名义的行文,先由部门承办人拟稿,经部门经理批阅后,送总经理办公室核稿并请总经理签发。二、缮印的文件均由拟稿人负责校对,重要文件均由总经理办公室校对。打字、校对人均在原稿上签注姓名、日期。三、经修改后的稿件,如字迹潦草,涂改较多,含糊不清的,应由原拟稿人誊清后再打印。收发文管理制度一、公文办理普通包括记下、分办、批办、承办、拟办、核稿、签发、印刷、用印、传递、归档、销毁等程序。二、酒店的收文,由档案秘书签收记下,总经理的收文由酒店总经理签收,属酒店领导亲收件,一律交收件人亲手拆封。三、公文记下后,由行政办公室按照总经理的指示,转交各位领导传阅,如需转交有关部门阅办,应由档案秘书送交,并经记下、签收后才可送交。四、阅读文件应按规定范围,隐秘级以上文件须到行政办公室阅读。因工作需要借阅文件应办理手续,用尽后准时退还,隐秘级以上文件,各级领导及有关人员均不得携离办公室。五、各部门均应采取公文催办制度。负责办理公文的人员,对自己经手处理的公文,应件件落实,事事有下文,转办要准时,催办有结果,防止积压误事。六、公文办完后,应按照文书立卷、归档的有关规定准时将公文定稿,正本和有关材料收拾立卷,当年文件应于其次年第一季度移交完成。七、各级管理人员调动时,应将文件清理移交,凡参与会议带回的文件,应准时送行政办公室记下保管。八、没有存查须要的公文,经过鉴别和主管领导批准,由行政办公室定期销毁,销毁隐秘公文,要举行记下,有专人监督,保证不走失,不漏销,隐秘级以上文件,不准作废品处理,一律集中按有关规定处理。印章管理制度一、印章刻制刻制印章是印章管理工作的一个重要环节。酒店需刻制新印章须报总经理批准;酒店各部门需刻制新印章,要写出报告,并附上新印章的名称、式样和规格,报经行政办公室批准,方可到当地公安部门申请刻制。新印章要做好戳记,并留样保存,以便被查。启用新印章,应挑选好时光,并提前向有关单位发出正式启用印章的通知。二、印章保管酒店的行政印章和总经理的私章,由总办统一保管,并有专人专管;各部门的印章也要指定专人保管。未经领导批准,印章保管人不得托付他人代管印章,并不得携带出办公室使用。三、印章使用印章使用要做到:严格手续、仔细批阅、具体记下、盖章正规。印章使用必需经批准,其权限可分级把握。使用部门的印章,需经部门领导批准;使用酒店印章,须仔细填写用印申请表,并附有关材料,经主管店领导审批后,方可使用印章,并举行记下,店领导不在时,授权总办主任核准。员工因私须开具各种证实,加盖酒店印章,必需书面申请并附有关材料,经部门经理批准并报酒店领导审批。四、印章停用因为机构变动或部门撤销等缘由而造成的印章停用,按规定举行清理,并将其全部停用印章收到酒店行政办公室统一保管,同时办好移交手续。属于个人的印章应退给本人。经报请总经理批准后,按规定将停用印章存档或销毁。档案文件借阅管理制度一.借阅档案,必需先履行档案借阅记下手续,隐秘级以上档案文件必需经酒店领导批准方能借阅。二.案卷不能借出,只供在行政办公室阅看,未立卷的文件及资料可借出。三.文件、资料借阅期限不得超过两个星期,到期必需归还,如需再借,应办理续借手续。四.借阅档案的人员必需爱惜档案,要保证档案的平安与完整,对档案内容要保密,不得擅自涂改、勾勒、剪裁、抽取、拆散、摘抄、翻印、复印、摄影、转借或损坏,否则按违背《保密法》追究当事人的责任。五.借阅的档案交还时,必需当面点交清晰,如发觉遗失或损坏,应准时报告领导。六.外单位借阅档案,应持有单位介绍信,并经总经理批准后方能借阅,但不能带离行政办公室。七.外单位摘抄卷内档案,应经总经理同意,对摘抄的材料要举行审核、签章后才干带出。介绍信管理制度一.介绍信种类1.信笺介绍信:用这种信笺开介绍信,可以表述较为复杂内容。2.存根介绍信:用这种介绍信主要是用于介绍某人到何处办何事的一个凭证。这种介绍信的存根要归档,保存期五年。3.证实信:以酒店行政的名义证实某人的身份、经受或者有关大事的真切状况的专用书信。二.介绍信保管与使用酒店介绍信普通由人事部秘书负责保管和开具,开具介绍信要严格履行审批手续。重要事宜需由部门领导签署看法后,报经主管店领导审批;普通事宜需由部门经理签字,人事部经理审批,方可开具介绍信。严禁开出空白介绍信。办公用品领用管理方法为了进一步加强酒店办公用品的申购领用管理,降低办公成本费用,按照有关财务规定和本酒店当前实际状况,特制订如下方法:一、酒店办公用品由总经理办公室统一购买及发放。二、各部门领用办公用品需填写“办公用品领用单”,经部门经理签字认可后,到人事行政部领取。三、人事部按照各部门领用状况,对无库存的办公用品举行申购,填制酒店申购单,列明品名、规格型号及数量,并向供给商询价。经财务部经理审核、总经理批准后,方可购买。车辆管理规定一、公司办公用车由总办统一调派。二、各部门每日上午9时,将当日用车方案填写“用车申请单”,注明目的地、事由等,由部门经理签字后,交总办统一支配。暂时用车也应填写“用车申请单”,由总办视事情的缓急另行支配。申请单如无部门经理签字,总办有权不予做派车支配。特别状况除外。三、总办接到申请单后,开具“派车单”给相关驾驶员。驾驶员在接到“派车单”后方可出车。否则,视为私自出车,按旷工处理。四、驾驶员完成出车任务回到单位后,应立刻将派车单填写完整交回行政办,以便备查。五、驾驶员在无出车任务时,应在歇息室待命,不得私自外出。否则,视为旷工。档案管理制度一、酒店档案酒店档案是酒店在经营管理活动中形成的,具有保存价值的,以备查考的文字、图像、声音及其他各种方式和载体的文件材料。酒店档案管理机构总经理总办文员各部门兼职档案管理员1.文件立卷1.1文件立卷即对酒店在工作中具有存查价值、处理完毕的文件材料,系统、完整地归入卷宗暂保管,以备随时调用参考。1.2文件立卷的原则根据文件形成的自然逻辑,保持文件之间的历史联系,反映酒店工作活动特点和真切面貌,以利于加强酒店文件的保管和参考通过。1.3文件立卷的范围1.3.1重要的会议材料,包括会议通知、日程支配、工作报告、重要讲话、会议记要或决议、会议记录、典型材料、录音带、录像带、照片等;1.3.2上级发来的与酒店业务有关的决议、打算、指示、条例、方法、方案、规划、批复等;1.3.3酒店向上级单位的正式发文,包括请示、报告、方案、各类统计报表等;1.3.4酒店及各部门在接待来宾工作中的各类重要方案、支配、记录、总结,以及营业收入、创汇等统计材料等;1.3.5酒店与有关单位及不相隶属单位商议工作的往来文书,以及签订的各类契据,如合同、协议书等;1.3.6酒店各级管理人员的任免书,职工劳动、工资、福利、教导培训、考核及奖惩等方面的材料等;1.3.7酒店财产、物资、档案交接的凭证等;1.3.8酒店筹建或更新改造、设备设施大修一系列工程往来的文件、资料等;1.3.9酒店的事件记录,反映酒店重要活动的剪报、录音、录像、照片等;社会有关部门、单位发来的要求酒店共同贯彻执行和横向配合的有关文件、材料等;1.3.10重要投诉及其他信访工作的材料等;1.3.11重要的业务电报、电传、传真及有关经营管理而撰拟的各类条据等;1.3.12其他与酒店有关的重要书面材料或资料等。2.档案的收集2.1各部门随时收集办理完毕的文件材料,按类别分离存放。其次年经检查齐全后,收拾归档。2.2各部门设兼职档案管理员,负责本部门文书档案的日常收集、管理、监督及检查。2.3文字档案的收集使用档案袋或档案夹。2.4电脑档案分离于电脑硬盘和软盘内保存,机密文件加设庇护密码。3.档案的分类3.1按事宜分类:即按文件内容所涉及的详细事宜或工作举行分类。3.2按时光分类:即按文件形成的时光举行分类。3.3按收、发文单位分类。3.4按酒店部门设置分类。4.档案的编号4.1文件编号各部门对本部门发出的文件,采纳部门代码+文件类型+日期+序号举行编号:*******。机密文件还应按密级标明“机密文件”、“绝密文件”。酒店部门设置及代码如下:

行政办eo

财务部fc

营业部ms

人事部hr

工程部en

保安部se

前厅部fo

房务部hk

餐饮部fb

4.2案卷编号对已处理完毕的文件,根据文件类别及次序举行编号。5.档案的收拾5.1检查文件仔细检查每一类别中堆积的文件是否齐全、是否符合归类。5.2文件排序每类文件可按文件形成时光挨次、重要程度或工作程序等举行排序。系统罗列后,应用阿拉伯数字统一编写页码,以固定罗列挨次,保证材料完整。5.3编写案卷标题5.4案卷标题反映该类文件的自然联系与共同特征,要求严谨,文字通顺、扼要。5.5填写案卷名目案卷名目包括挨次号、文件标题、文件编号和日期等。5.6填写案卷封皮案卷封皮的项目包括单位名称、案卷标题、卷内文件材料张数、起止日期和保管期限等。5.7案卷装订案卷装订前要拆除金属物,做好文件材料的检查,如对破损或褪色的材料,应该举行修补和复制;装订部位过窄或有字迹的材料,要用纸加衬边;纸面过大的文件,要按卷宗大小摺叠整齐。5.8案卷归档装订后的案卷,应根据年度举行罗列,统一编号记下,填写《归档案卷名目》。6.档案的保管6.1涉及经济的档案,如合同、协议书、保证书等档案由财务部统一保管;硬件设施使用说明书或操作手册档案由工程部统一保管,其余档案由总办统一管理。6.2档案室应做好防盗、防火、防水、防潮、防尘、防鼠、防高温、防强光等措施。6.3每年对档案举行一次检查,发觉问题准时实行补救措施,确保档案的平安。6.4对于已失去作用的档案要举行销毁。销毁档案要经过仔细鉴定,确定销毁的档案材料必需列册记下,送总经理审批后销毁。6.5销毁档案材料时,必需指派专人监销,防止失密。7.档案的借阅7.1借阅档案,必需在档案借阅记下簿记下后方可借阅;机密级以上的档案文件须经总经理批准方能借阅。7.2借阅期限不得超过两周,到期必需归还,如需再借,应办理续借手续。7.3借阅档案的人员必需爱惜档案,要保证档案的平安与保密,不得擅自涂改、勾勒、剪裁、抽取、拆散、摘抄、复印、复制、摄影、转借或损坏。否则,按违背保密法追究当事人责任。7.4借阅的档案交还时,必需当面点交清晰,如发觉遗失或损坏,应立刻报告档案管理负责人。7.5外单位借阅档案,应持有单位介绍信,并经总经理批准后方能借阅。但不能带离档案室。7.6外单位摘抄档案材料,应经总经理同意;档案管理负责人应对其摘抄的材料举行审查、签章。

【第9篇】酒店工程部平安作业规则制度

1.施工人员必需严格执行《平安作业规程》,要有较强的应变能力,擅长处理危险事情,有触电急救学问和消防学问等。

2.技术上的事情一定要弄懂再去做,要检查是否存在平安隐患,不造成无谓的损失,不做无谓的牺牲。

3.检修电气设施设备时,应先切断电源,并在电源开关处挂上“有人工作,严禁合闸”的警示牌,然后用试电笔测试确定不带电后才干举行检修。

4.在切割、焊接管道和容器设备时,应先释放压力,排空管道和容器内的残存物质,如残存物质属易燃易爆品,则还应对其先举行浸泡清洗,待确认整洁后,还应实行技术防范措施。

5.电气设备拆除送修后,对可能来电的线头应用绝缘胶布包好,严禁非电气作业人员安装电气设备和线路。

6.严禁在工作场地和有易燃、易爆物品的工作场所吸烟及明火作业,防止火灾发生。

在举行电氧焊和切割金属作业时,要检查周围施工环境,须要时放置灭火器,由专人看管。

要穿戴好防护用具,检查设备平安情况,处理好施工环境,严禁违章操作。

7.起吊物品时,要认真检查被吊物是否牢固,并有专人指挥,不准歪拉斜扯,吊物下或旁边严禁站人。

8.在检修设备内部故障时,应选用36v以下的平安电压作为照明电源。

9.高空作业时应系好平安带,须要时必需拉上平安网,禁止违章作业。

【第10篇】cj餐饮酒店规则制度

餐饮酒店规则制度

第一章劳动人事制度

一,聘用公司全部员工均采取聘用制,凡应聘来餐厅工作的员工,必须持有居民身份证,方案生育证,健康证。公司员工可推举他人来餐厅工作,但必需报总经理批准,办理入职手续后方可上岗,否则,不予计算工资。

二,试工期和试用期餐厅初聘员工试工期为15天,试工期内,双方相互挑选。如初聘员工试工期内不符合公司要求或自动离职,则试工期内不予结算工资。入职后,前二个月为试用期。

三,入职初聘员工经试工证实合格,则持居民身份证,方案生育证,健康证办理入职手续,并缴纳服装押金。

四,工作时光与歇息日1,天天工作时光为9个小时,试用期第一个月无歇息,试用期其次个月及试用期满后可休2天/月。全部员工由所属部门合理支配班次,特别状况需要支配加班,超时工作的工时由部门酌情处理,管理人员的工作时光以完成任务为准。2,按政府有关规定,员工在春节享受三天有薪假期,出勤者发放工资的百分之二百的加班费;劳动节,国庆节,元旦节享受一天有薪假,出勤者补休。2

五,调动与晋升1,按照工作需要及员工的表现,公司有权调动员工的工作岗位,未经总经理许可,餐厅经理,厨师长无权调动员工的工作岗位。员工必需听从调配,工资将按新岗位待遇发放。2,公司全部员工均有被提高的机会,能力和表现是提高的机会,由所在部门主管向公司推举,经总经理批准后,将可提高,晋升,二个月为试用期,如工作表现合格,则有公司正式委任该职,并享受该职务待遇;如员工所任职务不胜任或有过失者,公司可视情对其作出辞退或开除的打算,薪随岗变。

六,辞职员工要求离职,需提前三十天向公司提交书面申请,否则,不发放工资,奖金及扣除服装押金。

七,违纪辞退/免职

1,严峻违背劳动纪律或公司规则制度;

2,严峻失职,营私舞弊,使餐厅利益造成重大伤害的;

3,被依法追究刑事责任的;

4,餐厅经理须遵守公司用人制度,不得无故辞退员工。员工辞职表上须有经理,员工本人签字,无正值理由,被辞退员工有权拒签,并向公司总经理申诉。经公司调查,核实,确定辞退理由不充分,由餐厅经理,厨师长担当责任。3

其次章员工福利

一,婚假:凡在公司工作满半年以上,员工结婚可按国家规定,享受三天婚假,晚婚加假七天,工资奖金照发。二,病假:员工请假须凭医院的急病证实书方可准予,病假一天以上二天以下由部门经理批准;二天以上由总经理批准。病假按1:1的比例扣除病假期间工资,不享受当月全勤奖金。三,事假:员工有特别状况需请事假的,需由部门经理批准。一天以上二天以下的由部门经理批准;二天以上由总经理批准。事假按1:1的比例扣除事假期间工资,并不享受当月全勤奖金。

四,工伤:员工非本人缘由因工受伤,按实际状况给假照发。

五,丧假:直系亲属去世,给假期3天,祖父母去世,给假期2天,工资,奖金照发。

六,员工食宿:公司为餐厅员工免费提供员工餐和住宿。

七,每月5日前入职的员工,试用期满后,可享受当月奖金,5日以后入职的,试用期满后,则不享受当月奖金。

4第三章员工守则一,公司理念1,经营理念:以优雅的环境,富有特色的出品,星级标准的服务赢得市场,赢得顾客的认同。2,管理理念:打造一个团结,实诚,上进,精干的一流餐饮团队。3,服务意识:每一言一行皆是个人品牌营销的过程。

二,员工职业道德1,遵守国家政策法律,规矩,爱国爱公司;2,热爱本职工作,文明礼貌服务,自学维护公司声誉和自己怕品牌形象;3,努力学习业务,技术学问,不断提升工作质量;4,严格遵守公司规则制度,纪律,条例,自学听从公司管理;5,严格保守公司机密,自觉做好平安保密工作。

三,岗位职责

1,总经理职责:全面负责餐厅的经营管理及行政管理工作,直接对董事会负责;制订并组织实施餐厅的一切业务经营方案,采取目标管理;负责及贯彻和执行董事会在管理上的新思想,新部署,商议好与其它部门之间的关系;5合理调配部门劳动力,合理定编定岗,准时发觉并解决部门生产过程中的问题;考核直接下属各部门主管的品格业绩,并实施激励和培训的措施;监督推行各部门管理制度,加强部门财产管理;定期召开各部门的例会,成本控制会议;控制综合成本,每月向公司财务部上交成本分析报告;餐厅第一平安,卫生责任人;掌握市场动态,策划营销活动;了解原材料行情,审核并签署选购员的报帐单;

2,楼面经理职责:传达,贯彻,执行总经理在经营和管理上的意图,当好总经理的参谋和助手,负责营业期间营销部,传菜部,收银台,吧台,勤杂部的日常管理工作;定期组织员工举行业务学问培训,沟通服务工作阅历,组织卫生检查评选。负责员工考勤和考核工作,编制好员工工作及休假时间表;开市前检查餐厅的布置是否整齐,环境是否整洁,员工仪容,仪表是否符合要求,餐具是否备足;天天组织好班前会,按照员工的工作表现,准时提出批判和表扬,擅长做员工的思想工作;负责重要客人的接待工作,确保服务质量;常常与厨师长,吧台交流准时反馈各部门的产品质量,6做到天天供给的品种要心中有数;灵便,仔细处理客人的投诉及营业现场发生的问题,并就天天的现场状况做好记录,将本班工作记录上交总经理;催促维护餐饮设施,保证用具的完好率,对损坏的设施和餐具准时送修;定期向总经理汇报工作状况,并提出建议;做好收市的工作。催促员工整理,清点餐具,对遗失和损坏贵重餐具用具的要查明缘由,酌情处理。搞好卫生,恢复营业状态。检查餐柜,门柜等是否锁好,水,电,气是否关好。建立科学的客户档案资料管理系统,详细负责客户档案资料管理工作;。详细执行对包房预订,合同签订,会议及宴会,公司活动,展览和团体的跟进,支配,接待及协调工作;擅长聆听客户看法,常常与客人保持交流,准时调节接待计划,满足客人要求;落实每日重点客户到达的时光,确保客人到达时,无任何支配上的失误,需支配管理人员问候当天的重要客户;提前下达下周重要客人及宴会的预订表送给有关部门及人员,提供完整精确     的信息。

3,厨师长岗位职责:在总经理的领导下,负责厨房的生产管理工作。是厨房工作的组织者和指挥者,严格控制制作人员的违纪行为;支配厨房的生产,检查并催促厨房各岗位规定的操作程序举行生产,使厨房内的工作有条不紊;负责支配厨房设备的使用,保养,发觉问题准时处理,7报修,使设备常处于良好状态;合理支配好员工的工作,协调好员工的关系,要调动员工的生产乐观性,每周召开一次厨房例会;要保证出品的质量,指导厨师的工作,不断开辟创新,增强更换经营品种的花色,按照不同的时节和重大节日,推出时令新菜式,增强花式品种,以增进销售;参与餐厅召开的例会,汇报厨房的生产状况,员工工作表现,提出合理化建议,做好工作记录;同主厨,选购员,保管员一起了解库存状况和市场行情,并向总经理汇报,加强核算,控制好原料成本,同时要审批厨房原料申请单,尽量削减铺张,做到物尽其用,并做好每月的物资盘点;对天天的营业状况做到心中有数,严格把好验货关,腐朽变质有原料或佐料严禁出售,把好天天销售成品的质量关;营业工作时,要亲临厨房,现场指挥并参与生产,保证出品按时供给,符合技师要求,无错漏;天天检查厨房的环境卫生,个人卫生,原料制作卫生,不出食品卫生事故;收市后,检查厨房的卫生工作,水电是否关掉,液化气是否关阀,确保无事故隐患,做好下班后的物资保管工作;支配本部门人员的工作班次并负责考勤,排休及本部门人员的考核;把好原材料进货关,与选购员,仓库保管员一起验收,审核并签署选购员的报帐单;厨房出品总负责人,因为厨房员工人为缘由造成的退8单,公司将按出品价格的3倍予以处罚厨师长,再由厨师长落实到个人。

4,选购员岗位职责:在总经理的领导下,负责商品及零星选购业务;选购食品做到四看:一看外包装,有无破损污染;二看感官性状,有无异样变化;三看标志,有缺陷超期;四看外地食品,有无合格证或化验单。禁止购进腐朽变质,感官异样,超保存期和其它不符合食品卫生要求的食品。及进了解市场行情,把握常用物质的货源,价格,用途,主动与使用部门或仓库联系,把握库存物质状况;物资选购回后,应准时办理验货手续,发觉假冒伪劣产品,腐烂变质等物品,应负责退回,不能退回时其损失部分照价赔偿;在选购物质时所携带的各处票据,现金,应妥当保管,公款,支票不得私自挪用或补借,遗失要准时报告,不得隐瞒擅自作处理,并按规定担当责任;选购员对各制作间的进购物质要按数送往各制作场地,由各处签收,不得乱丢乱放;

5,仓管员职责文明上岗,坚守工作岗位,妥当保管好单据和帐卡,不任意串岗,谈天,非工作人员不得任意出入仓库重地;9肯定保守公司帐务隐秘,除单位负责人同意外,不得私自向外界或其他人员提供或泄漏公司的财务信息,商业隐秘;各类物资应摆放整齐规范,认识各种物资的名称,种类,规格,单位,单价,用途及存放位置,仔细细致地做好物资的收发和保管工作;物资的发放一律凭出库单,特别状况不能开库单时,凭经理签批条暂时借用,两天内补齐领用手续,严禁私自处理,调拔,自卖物品;严格执行入库验收制度,把好物质入库关,对霉,烂,变质,数量不足的物资否决验收,定期将所验收物资的价格及质量状况书面对总经理汇报;建立健全帐卡,表档案,准时把握和反映供,求,耗,存等状况,提出常用库存物资选购方案;做好日报表和月底盘存表做好实物帐,做到帐帐相符,帐单相符,帐实相符,发觉问题准时核对;做好平安防范和卫生清洁工作,做好物质的防锈,防潮,防水,防电,防鼠和防变质工作,易燃易爆,有毒物品严禁入库;负责餐厅全部固定资产的管理,设备维护修理;审核物资申购单。

6,会计职责,负责公司除出纳以外的全部财务工作,直接向董事会负责。10,抽查验收全部选购物品。准时向总经理报告财务情况,,并提出合理化改进看法。7,酒吧生

,收银员岗位职责:在楼面经理的领导下,负责支配酒吧设备的使用,保养,浮现问题准时处理,报修,使设备常常处于良好状态;加强核算,了解库存状况和市场行情,好每日报表及每月盘点表;文明上岗,坚守岗位,妥当保管好单据和帐单;肯定保守公司财务隐秘,除单位负责人同意外,不得私自向外界或其它人员提供或泄漏公司财务信息,商业隐秘;在楼面经理领导下,负责餐厅的营业收款,接受公司财务人员的业务指导监督;严格遵守餐厅各种规则制度攻收款操作规程,做到准备,娴熟,迅速收妥款项,收款细辩真伪,收进假钞自担损失;礼貌接待每一位顾客,收款时应坚持唱收唱付,以免收款差错;精确     点收来宾现金,正确开具发票,不出差错,并妥善保管备用金,收款工具和收入款,严禁现收坐支,贪腐,挪用公款;严格履行财务手续,交款之前仔细结清帐目,核对财款,做好日报表;留好当天的全部顾客底单,不得遗失,若有遗失,罚款200元/张;长款上交公司,短款如实赔偿,如发觉玩单行为,立即免职。11

8,迎宾员岗位职责:认识本餐厅的布局,座位数,台数,了解天天餐厅定餐状况;如有顾客预定,做到八知三了解,八知:姓名,人数,标准,开餐时光,菜式品种,出菜挨次,主办单位或电话,收费方式。三了解:了解客人风俗习惯,了解客人的生活忌讳,了解客人特别要求;衣着干净,仪表大方,使用服务敬语,笑脸迎客;主动与客人打招呼,问清人数,按照餐桌支配和空位状况,引导客人到适当的座位上,拉椅让座,递送餐牌;与服务员作好交接后,应准时返回,并随时注重餐桌台号及客人的买单状况,防止跑单;当餐厅客满时,要热烈支配客人在适当的位置按挨次迎候,并做好相应记下,按挨次招呼客人入座;参与餐厅餐前的预备工作;尽可能记住常客姓名,习惯兴趣,使客人有宾至如归之感;客人离开餐厅时,应微笑送客。

9,服务员岗位职责:在餐厅领班的带领下,详细负责餐厅的接待服务工作;负责开餐前的预备工作;为客人提供拉椅入座,递面巾,上茶,递食谱,认识各种工作方式,乐观推举本店特色食品,酒水,饮料按规定填写好点单,随时注重客人的要求,并尽量使客人惬意,同时,要做到语言文明礼貌;

【第11篇】酒店员工规则制度-2

酒店员工规则制度二

1、及时上下班,提前10分钟到前台报到,由领班召开班前会,布置当日工作任务及注重事项。

2、上班时保持微笑,不行因私人心情而影响工作。

3、仪容仪表要符合员工手则的要求,女员工不留披肩女,男员工不留胡须。

4、员工用膳应在指定地点,不得任意在工作区域吸烟,吃零食。

5、上班时不得打私人电话。

6、员工不得进入客房歇息,洗澡,看电视等。

7、客房钥匙须随身携带,不得任意放置。

8、在工作区碰到客人应礼貌问候。您好!

9、保持工作区域的干净和宁静,与客人说话声音以对方听清为限,同事间交谈不得大声喧哗,严禁在走廊内大声叫喊。

10、服从上级在工作的支配,上班时光严禁会客,或与同事闲聊。

11、与同事相处,友好合作,不发生金钱或物品上的借贷关系。

12、员工不得通过工作之便,私自套取外汇。

13、员工不得私收小费、礼物或侵吞客人遗留物品。

14、员工不得在酒店内赌博,酗酒。

【第12篇】h酒店管理规则制度

每个地方都需要一定的规则制度来举行管理,下面收拾了酒店管理规则制度,欢迎阅读!

员工守则

一、工作态度:

1、按酒店操作规程,精确     准时地完成各项工作。

2、员工对上司的支配有不同看法但不能说服上司,普通状况下应先听从执行。

3、员工对直属上司答复不惬意时,可以越级向上一级领导反映。

4、工作仔细,待客热烈,说话和蔼,虚心谨慎,举止稳重。

5、对待顾客的投诉和批判时应镇静聆听,耐心解释,任何状况下都不得与客人争辩,

解决不了的问题应准时告直属上司。

6、员工应在规定上班时光的基础上适当提前到达岗位作好预备工作。工作时光不得擅离职守或早退。在下一

班员工尚未接班前当班员工不得离岗。员工下班后,无公事,应在30分钟内离开酒店。

7、员工不得在任何场所接待亲友来访。未经部门负责人同意,员工不得使用客用电话。外线打入私人电话不

予接通,紧张事情可向直属上司申请。

8、上班时严禁串岗、闲聊、吃零食。禁止在餐厅、厨房、更衣室等公共场所吸烟,不做与本职工作无关的

事。

9、热烈待客,站立服务,使用礼貌语言。

10、未经部门经理批准,员工一律不准在餐厅做客,各级管理人员不准通过职权给亲友以各种特别优待。

二、征服及工作牌:

1、员工征服由酒店发放。员工有责任保管好自己的征服。

2、全部员工应佩戴作为工作服一部分的工作牌。不戴工作牌扣人民币5元,员工遗失或损坏工作牌需要补发

者对付人民币10元。

3、员工离职时须把工作服和工作牌交回到主管部门,如不交回或工作服破损,须交付服装成本费。

三、仪表、仪容、仪态及个人卫生:

1、员工的精神面貌应表情自然,面带微笑,端庄稳重。

2、员工的工作衣应随时保持整洁、干净。

3、男员工应修面,头发不能过耳和衣领。

4、女员工应梳理好头发,使用发夹网罩。

5、男员工应穿皮鞋,禁穿拖鞋或凉鞋。女员工应穿

【第13篇】j酒店员工离职规则制度

1.制定目的

规范本公司员工离职作业流程,确保离职交接工作顺畅举行。

2.适用范围

公司三职等以下员工的离职作业。

3.管理部门

人力资源部为本制度的管理部门。

4.内容

4.1离职类型及申请要求

4.1.1辞职:自动请辞离职

三职等以上须提前一个月申请

一、二职等须提前10天申请

4.1.2辞退:解雇离职

因故被解雇者,公司应事先通知员工,由其直属主管或部门经理提出申请。

4.2离职程序

4.2.1员工辞职,由本人向人力资源部索取《员工离职申请单》,并按《员工离职申请单》上所列事项具体填妥后,亲手持单向单上所列各部门办理手续。

4.2.2若属辞退情形,则由其直属主管或部门经理向人力资源部索取《员工离职申请单》,并在《员工离职申请单》上“离职缘由”栏内“公司因素”的“其它”项中注明缘由,其余交由员工本人持单向单上所列各部门办理手续。

4.2.3离职流程:离职申请→直接主管、上级主管签批→本部门手续办理→人力资源部手续办理→财务部手续办理→总经理签核→离厂

4.4离职移交

【第14篇】酒店厨房管理规则制度

1：岗位职责

2：厨房考勤制度

3：厨房着装制度

4：厨房卫生管理制度

5：食品原料管理与验收制度

6：厨房防火平安制度

7：厨房设备及用具管理制度

8：厨房奖惩制度

9：厨房员工考核管理制度

10：厨房员工的调岗与晋升管理制度

11：厨房处罚评分标准

一、行政总厨

直接领导：董事会或总经理管理对象：各厨师长联系范围：公司各部门

工作职权：

1、据公司董事会或总经理指示，负责公司厨政系统日常工作调整，部门交流，做到"上传下达'。

2、师队伍技术培训规划和指导。

3、负责公司厨政系统菜品、原料讨论开发、厨政管理讨论工作。

4、组织酒店对关键原料品质的鉴定工作。

5、对酒店厨师系统的考察和考核评级作总体把关和控制。

6、与酒店总经理共同处理各种重大突发大事。

7、负责组织对菜品的设计和审计工作，不断了解菜品动态和动向。

工作职责：

1、举行厨政作业管理的巡视、解决各种疑难技术问题。

2、举行厨师脱产培训、在岗培训指导。

3、调整各厨房厨师的人员配置，并将处理看法报公司总经理审定。

4、组织制定酒店原料的选购，供给与存储规划，并对其作业管理流程举行密切监控。

5、对酒店菜品烹饪作业过程举行检查、指导、确保酒店菜品数量与品质的正常供给。

6、按照总公司规划，定期组织菜品讨论与开发，并负责完成各个时期菜品研发责任指标。

7、按照公司总经理指示，参加和组织国家级和国际大型餐饮，食品学术研讨沟通会议与活动。

8、对酒店重大烹饪作业任务亲手指挥指导。

9、负责对厨政管理制度执行状况举行监督和订正。

二、厨师长

直接领导：总厨管理对象：厨房各组组长联系范围：酒店各部门

工作职权：

1、负责各小组组长的考勤考绩工作，按照他们工作表现的好坏，正确行使表扬和批判、嘉奖或处罚职权。

2、全权处理各厨房的日常业务工作并做好事前工作支配。

3、合理调动，支配各小组组长、厨师、厨工的人员配置。

4、现场检查、督导厨房的各种预备工作。

工作职责：

1、按照酒店的特点和要求，制定零餐和宴会菜单。

2、制定厨房的操作规程及岗位职责、确保厨房工作正常举行。

3、巡察检查厨房工作状况，合理支配人力及技术力气，统筹各个工作环节。

4、检查厨房设备运转状况和厨具、用具的使用状况，制定年度订购方案。

5、按照不同时节和重大节日组织特色食品节、推出时令菜式，增强花色品种，以增进销售。

6、每日检查厨房卫生，把好食品卫生关，贯彻执行食品卫生规矩和厨房卫生制度。

7、定期实施厨师技术培训，组织厨师学习新技术和先进阅历。定期或不定期对厨师技术举行考核，制定值班表，评估厨师，对厨师的晋升调动提出看法经批实施。

8、负责保证并不断提升食品质量和餐饮特色、指挥大型和重要宴会的烹调工作，制定菜单，对菜品质量举行现场把关，重要客人可亲自操作。

9、合理调配人员，科学支配操作程序，保证出菜节奏，为服务工作提供良好的基础。

10、负责控制食品和有关劳动力成本，精确     把握原料库存量，了解市场供给状况和价格。按照原料供给和来宾的不同口味要求，制订菜单和规格、审核厨房的请购单，负责每月厨房盘点工作，常常检查和控制库存食品的质量和数量，防止变质、短缺，合理支配使用食品原料。高档原料的进货和领用必需经厨师长审核或开单才干领发，把好成本核算关。

11、负责指导主厨的日常工作，按照客人口味要求，不断改进菜品质量、并帮助总经理设计、改进菜单，使之更有吸引力，不断收集、研制新的菜点品种，并保持地方特色风味。

12、常常与各部门联系协调、并听取来宾看法，不断改进工作。

三、红案炉子组长

直接领导：厨师长管理范围：炉灶厨师

联系范围：厨房其它各组职权：负责小组考勤，支配本组厨师上岗。

工作职责：

1、帮助厨师长制作菜单，懂得成本核算和菜肴的销售价。

2、娴熟地烹制厨房能够提供的时节、月、周、日特色菜。

3、检查督导组内全部厨师的仪容、仪表及工作服。帮助厨师长培训厨师，指导新厨师按厨房的程序工作。

4、开餐前检查全部烹饪原料是否预备妥善，检查炉头各岗位的预备工作。

5、负责零点、餐、宴会及团体餐的出菜挨次、烹调工作，与烧烤、切配、打荷、汤锅及面点厨师搞好配合。

6、把握各种原料的名称，产地，出菜使用率、用法和制作办法，分派下属领取当日厨房所需要的原料。

7、向厨师长汇报厨房工作，并提出建议，如厨房人员问题，厨房食品卫生质量问题，当天厨房所不能提供的菜品，食品原料的选购问题，客人对食品投诉及要求、时节、月、周、日、厨房的特色创新菜式。其次天原料申购。

8、工作完毕后，应负责检查厨具、用具是否整齐清洁，保证一切烹饪原料平安储藏、场所卫生整洁、各种能源开关如水、电、气、油等是否平安关闭。

四、红案炉子厨师

直接领导：红案组长联系范围：传菜员、管事组

工作职责：

1、负责零餐及宴会菜肴的烹制，满足客人对食品提出的特别烹饪要求。

2、娴熟地烹制厨房提供的各类菜肴。

3、按组长的要求，填写领料单经厨师长签字，领取每日货物。

4、负责制作当天所需氽煮食品及半成品的预备工作，配制各种调料。

5、上班后，预备好全部炉头必用的生产工具，如铁锅、勺、铲、毛巾、竹刷、漏勺等。

6、开餐完毕后，清洗全部炉头生产工具，摆放整齐。原料保藏、环境卫生的清洁、能源的关闭。

7、接受上级的其它任务。

五、红案墩子组长

直接领导：厨师长管理范围：打荷厨师、墩子厨师

联系范围：前厅、厨房各组工作职权：负责本组考勤、工作支配

工作职责：

1、负责对洗涤初加工后的肉类、禽类、水产品及野味蔬菜原料的加工。

2、认识菜谱上各种菜品原材料、并针对其原料举行加工，支配打荷厨师做好菜肴所需的装点，菜品餐具的配置，确保开餐的正常供给。

3、努力提升配菜质量及速度，做到忙而不乱。

4、接到传菜组的点菜后，按"先到先制，先难后简，先荤后素'的原则配菜。

5、如遇所供菜品原料用尽，应准时通知传菜组，再由服务员告诉客人。避开引起客人的误解。

6、对点菜单，菜名不清晰的一定要查清配菜，以免错配。严格遵守"见单配菜，无单不配'的原则，配餐后保管好配菜单、以便核查。

其它工作职责及操作流程详见公司厨政管理

一、厨房考勤制度

1、厨政部工作人员上、下班时，必需打考勤，严禁代人或托付人代打考勤。

2、穿好工作服后，应向组长或厨师长报到或总体点名。

3、按照厨房工作需要，加班的厨师留下，不加班的厨师下班后应离开工作地。

4、上班时应坚守工作岗位，不脱岗，不串岗，不准做与工作无关的事，如会客，看书报，下棋、打私人电话，不得带亲戚伴侣到酒店公共场所戏耍、谈天、不得哼歌唱曲、小调。

5、因病需要请假的员工应提前一日向厨师长办理准假手续，并展示医院开出的有效证实、因不能提供相关手续或手续不符合规定者，按旷工或早退处理。请假应写请假条书面备案。

6、需请事假的，必需提前一日办理事假手续，经厨师长批准后方有效，未经批准的不得无故缺席或擅离岗位。电话请假一律无效。

7、按照工作需要，需廷长工作时光的，经领导同意，可按加班或计时销假处理。

8、婚假，产假、丧假按酒店员工手册的有关规定。

9、本制度适用于厨政部的全部员工。

二、厨房着装制度

1、上班时需穿戴工作服帽，在规定位置佩戴工号牌或工作证。服装要整洁，干净、工作时光不得裸背敞胸、穿便装和怪服。

2、上班时光需穿工作鞋，不得穿拖鞋、水鞋、凉鞋。

3、工作服应保持整洁干净，不得用其它饰物代替纽扣。

4、工作服只能在工作区域或相关地点穿戴，不得进入作业区域之外的地点，禁止着工装进入前厅。

5、必需按规定围腰系带操作，不得拖曳。

6、违背上述规定者，按酒店处罚条例执行。

三、厨房卫生管理制度

1、厨房烹调加工食物用过的废水必需准时排解。

2、地面天花板、墙璧、门窗应结实美观，全部孔、洞、缝、隙应予填实蜜封，并保持干净，以免蟑螂、老鼠隐身隐藏或进出。

3、定期清洗抽油烟设备。

4、工作厨台，橱柜下内侧及厨房死角，应特殊注重清扫，防止残留食物腐蚀。

5、食物应在工作台上操作加工，并将生熟食物分开处理、刀、菜墩、抹布等必需保持请清洁、卫生。

6、食物应保持新奇、清洁、卫生、并于清洗后分类用塑料袋包紧、或装在盖容器内分离储放冷藏区或冷冻区、要确定做到勿将食物在生活常温中裸露大久。

7、凡易腐败的食物,应贮存在0度以下冷藏容器内,熟的与生的食物分开储放,防止食物间串味.冷藏室应配备脱臭剂.8、调味品应以适当容器装盛,使用后随即加盖,全部器皿及菜点均不得与地面或污垢接触.9、应备有密盖污物桶，潲水桶，潲水最好当夜倒除,不在厨房隔夜，如需要隔夜清除，则应用桶盖隔离，潲水桶四面应常常保持整洁。

10、员工工作时，工作衣帽应穿戴干净，不得留长发、长指甲，工作时避开让手接触或沾染成品食物与盛器，尽量通过夹子、勺子等工具取用。

11、在厨房工作时，不得在工作域抽烟、咳嗽、吐、打喷嚏等要避免食物。

12、厨房工作人员工作前、便利后应彻底洗手，保持双手的清浩。

13、厨房清洁扫除工作应每日数次，至少二次清洁完毕，用具应集中处置，杀虫剂应与洗涤剂分开放置，并指定专人管理。

14、不得在厨房内躺卧或住宿，亦不许任凭悬挂衣物及放置鞋屐、或乱放杂物等。

15、有传染病时，应在家中或医院治疗，停止一切厨房