细菌真菌在生物圈中的作用

细菌真菌在生物圈中的作用第1页，共25页，2023年，2月20日，星期二第2页，共25页，2023年，2月20日，星期二1.细菌和真菌在生物圈中的作用

2.人类对细菌和真菌的利用第3页，共25页，2023年，2月20日，星期二

细菌和真菌在生物圈中的作用1.作为分解者参与物质循环细菌和真菌把动植物遗体分解成_____________________，这些物质又能被植物吸收和利用，进而制造_______。2.引起动植物和人患病(1)_______可使人患扁桃体炎、猩红热、丹毒等多种疾病。(2)某些真菌可使人患臂癣、足癣等。(3)某些真菌可引起植物得病，如棉花_____病、水稻_____病等。二氧化碳、水和无机盐有机物链球菌枯萎稻瘟第4页，共25页，2023年，2月20日，星期二3.与动植物共生(1)共生：细菌和真菌与动物或植物共同生活在一起，_________，彼此有利，一旦分开，两者都要受到很大影响，甚至不能生活而死亡。(2)举例：地衣是_____与_____共生在一起而形成的；根瘤菌与_____植物共生。相互依赖真菌藻类豆科第5页，共25页，2023年，2月20日，星期二

人类对细菌和真菌的利用1.食品制作方面(1)图示：葡萄糖酒精+二氧化碳酿酒水+二氧化碳面包制酸奶霉菌酵母菌无氧乳酸菌无氧酵母菌有氧乳酸第6页，共25页，2023年，2月20日，星期二(2)酵母菌：产生的_________气体会在面团中形成许多小孔，使馒头或面包膨大和松软。(3)乳酸菌：可以把糖类转化为乳酸，用来制作_____和酸奶。(4)_______：可以用来制醋。(5)制酱要用到多种_____。二氧化碳泡菜醋酸菌霉菌第7页，共25页，2023年，2月20日，星期二2.食品保存的原理把食品内的细菌和真菌_____或抑制它们的___________。3.疾病防治方面(1)抗生素：是由_____产生的，能杀死某些致病_____的物质。(2)利用现代技术手段把人体中控制合成_______的基因转入大肠杆菌内，使之能够产生人的胰岛素。杀死生长和繁殖真菌细菌胰岛素第8页，共25页，2023年，2月20日，星期二4.环境保护方面(1)原理：生活污水和工业废水中的_______，如各种_______、_______等，可以作为_____的食物。(2)在无氧环境中，一些杆菌和甲烷菌通过_____把这些物质_____，产生的甲烷可以用于_____、_____或_____，从而使废水得到_____。(3)有些细菌在有氧条件下，将_______分解成_________和___，使污水得到净化。

有机物有机酸氨基酸细菌发酵分解照明取暖发电净化有机物二氧化碳水第9页，共25页，2023年，2月20日，星期二

制作甜酒【实验分析】1.图示过程淀粉葡萄糖酒精+二氧化碳。适宜的温度霉菌酵母菌无氧、适宜的温度第10页，共25页，2023年，2月20日，星期二2.注意事项(1)常温：因为高温会烫死酒曲中的菌种，所以刚蒸熟的米饭不能直接与酒曲混合。(2)无菌：保持无菌条件是制作甜酒成败的关键，所以要将米淘洗干净，并且使容器保持清洁。(3)保温、密封：因为酵母菌活性的发挥需要适宜的温度和无氧环境。因此，制作甜酒时要保温(利用中温发酵，温度过高或过低都会影响酒曲发酵)且要盖好(密封，防止氧气、其他细菌和真菌进入)容器。第11页，共25页，2023年，2月20日，星期二【跟踪训练】1.家庭制作甜酒有如下工序：①将酒曲粉末与糯米饭拌匀；②将糯米饭放入容器中盖好，用毛巾包裹起来置入温暖的地方；③用凉开水将糯米饭冲洗一次，冷却到30℃；④将糯米浸泡一昼夜，用水淘洗干净；⑤将糯米倒入蒸锅煮熟(以上容器、毛巾等均要求消毒)。第12页，共25页，2023年，2月20日，星期二请对照制作工序，回答下列问题：(1)请写出制作甜酒的操作步骤：______________(用工序中的序号表示)。(2)酒曲粉末里含有的主要菌种是_______________________。(3)用凉开水冲洗糯米饭使米饭冷却到30℃的目的是__________________________________________________________。第13页，共25页，2023年，2月20日，星期二(4)酿好的甜酒表面有气泡出现，这是发酵过程中产生的___________________气体造成的。发酵过程中除了产生气体，还产生了_______________________。(5)有一位同学按工序制作甜酒，几天后，发现糯米饭发霉了，甜酒也没制出来，没有成功的原因可能是_______________________________________(答出一条即可)。第14页，共25页，2023年，2月20日，星期二【解析】(1)对酿酒装置先敞开口(有氧环境)，让酵母菌大量繁殖，然后密封，保证无氧环境。(2)将酿酒装置放于温度适宜的环境中，以保证酵母菌等的活性。(3)酿酒装置使用前要消毒，防止糯米霉变。第15页，共25页，2023年，2月20日，星期二答案：(1)④⑤③①②(2)酵母菌(3)防止高温杀死酒曲粉末中的酵母菌等菌种(4)二氧化碳酒精(5)①经常打开容器，杂菌污染；②器皿消毒不彻底；③器皿没盖严；④酒曲中含杂菌等第16页，共25页，2023年，2月20日，星期二2.(2011·潍坊学业考)某同学在尝试“用鲜奶制作酸奶”和“用葡萄制作葡萄酒”的过程中遇到了一系列问题，其中分析正确的是()A.制作酸奶需要密封而制作葡萄酒不需要密封B.制作酸奶和葡萄酒都需要在无氧的条件下进行C.制作酸奶用到一种微生物而制作葡萄酒用到两种微生物D.制作酸奶和葡萄酒用到的“菌”都能进行孢子生殖第17页，共25页，2023年，2月20日，星期二【解析】选B。本题主要考查对发酵技术的识记。发酵技术包括乳酸发酵和酒精发酵，两者的异同比较如下表：由表格还可知：制作酸奶用的是乳酸菌，乳酸菌属于细菌，进行的是分裂生殖；酿酒用的是酵母菌，酵母菌属于真菌，进行的是孢子生殖。名称菌种温度氧气产物用途乳酸发酵乳酸菌适宜无氧乳酸制作酸奶酒精发酵酵母菌适宜无氧酒精酿酒第18页，共25页，2023年，2月20日，星期二第19页，共25页，2023年，2月20日，星期二1.(2012·滨州学业考)与做馒头、制酸奶有关的微生物依次是()A.酵母菌、乳酸菌 B.曲霉、青霉C.霉菌、醋酸菌 D.细菌、真菌【解析】选A。本题考查发酵技术的应用。酵母菌是真菌，其发酵时能产生二氧化碳和酒精，常用来酿酒、制作面包、发面等；乳酸菌是细菌，发酵时能将有机物分解成乳酸，常用乳酸菌制作酸奶、泡菜、酸黄瓜等；利用曲霉可酿酒、制作酱油等；利用青霉菌可以生产青霉素；利用醋酸菌可以酿醋。第20页，共25页，2023年，2月20日，星期二2.(2012·威海学业考)微生物可导致人患病，也可应用于食品制作。制作酸奶和泡菜所利用的微生物是()A.酵母菌 B.乳酸菌C.醋酸菌 D.曲霉【解析】选B。本题考查乳酸菌的发酵作用。酵母菌可用于制馒头、面包和酿酒；乳酸菌在无氧条件下，可把有机物转化成乳酸，用于制作酸奶和泡菜；醋酸菌可将有机物发酵形成醋酸，用于制醋；曲霉能将淀粉分解成葡萄糖，用于酿酒的糖化过程及制酱。第21页，共25页，2023年，2月20日，星期二3.(2012·菏泽学业考)下列各项中，不属于微生物作用的是

()A.帮助植物传粉受精 B.使动植物和人患病C.引起食物腐败 D.产生抗生素【解析】选A。本题考查微生物在生物圈中的作用。一些病原微生物能使动植物和人患病；腐生细菌和某些真菌能引起食物腐败；有些真菌能分泌抗生素；动物能帮助植物传粉受精，微生物则不能。第22页，共25页，2023年，2月20日，星期二4.(2011·郴州中考)细菌和真菌在生态系统中起______作用，和动植物一样能参与自然界的物质循环，有些细菌和真菌营寄生生活，能引起动植物____________；有些细菌和真菌能与动植物___________，相互依赖，彼此有利；有些细菌、真菌被人类利用，如可利用____________来酿酒和做面包；可从青霉的培养液中提炼的药品是____________。【解析】本题考查细菌和真菌的作用及与人类的关系。可结合生活中人们对细菌和真菌的利用常识来回答。有的细菌和真菌能够为人类所利用，也有的细菌和真菌对人类有害。答案：分解患病共生酵母菌青霉素第23页，共25页，2023年，2月20日，星期二13.(2011·泰安学业考)小芳学着妈妈做馒头：将适量酵母粉与面粉混匀后，加入适量清水和成面团，然后将面盆放入温水锅中。为了使面团发得更快，她将温水锅中的水换成了刚烧开的热水。一段时间后将面团取出做成馒头。结果，小芳蒸出的馒头不如妈妈做得松软多孔。请分析回答：(1)酵母粉中含有酵母菌，它的营养方式是______________，它与细菌的细胞相比，其结构的最主要区别是___________________________________________。第24页，共25页，2023年，2月20日，星期二(2)分析上面的过程，小芳不成功的原因是____________________________________________________________________。(3)