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文档简介

酶的研究及应用1.酶的活性与影响酶活性的因素(1)酶的活性①概念：酶催化一定_________的能力。②表示方法：用在一定条件下，酶所催化的某一化学反应的__________来表示。③酶反应速度的表示方法：单位时间内、单位体积中________________或______________。(2)影响酶活性的因素：_____、pH和酶的抑制剂等。知识梳理答案化学反应反应速度反应物的减少量产物的增加量温度探究内容自变量无关变量普通洗衣粉和加酶洗衣粉的洗涤效果______________不同温度下加酶洗衣粉的洗涤效果______________不同类型加酶洗衣粉的洗涤效果______________2.探讨加酶洗衣粉的洗涤效果(1)加酶种类：_____酶、脂肪酶、_____酶和纤维素酶。(2)作用原理：将大分子的_______、_____、_____和纤维素分解为小分子物质，提高洗衣粉的去污能力。(3)实验设计(用对应数字填写下表)①洗衣粉的种类②污染物的种类③洗衣粉的用量④反应温度⑤搅拌时间⑥布料质地答案①④①蛋白淀粉蛋白质脂肪淀粉②③④⑤⑥①②③⑤⑥②③④⑤⑥①是_____法，是将酶或者细胞包埋在___________里。②是_________法，是将酶或者细胞_________或者结合到_____上。③是_________法，是将酶或者细胞_____在载体表面上。(2)酵母细胞的固定化及发酵酵母细胞的活化→配制______溶液→配制海藻酸钠溶液→_________________________→固定化酵母细胞→_____→发酵。3.酶和酵母细胞的固定化(1)常用的几种固定方式答案包埋细微的网格化学结合相互结合载体物理吸附吸附CaCl2海藻酸钠与酵母细胞混合冲洗1.加酶洗衣粉是指含有酶制剂的洗衣粉，目前常用的酶制剂有四类：蛋白酶

、脂肪酶

、淀粉酶

、纤维素酶。其中应用最广泛、效果最明显的是碱性蛋白酶和碱性脂肪酶。2.海藻酸钠的浓度涉及固定化细胞的质量。如果海藻酸钠浓度过高，将很难形成

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