前厅服务与管理电子教案 项目一任务一走进大堂

杭州市临平职业高级中学旅游组陈胜跃《前厅服务与管理》课程教学设计授课内容：项目一前厅印象——任务一走进大堂课时：2课时教学目标知识目标：通过本次课的内容，使学生了解前厅的设施设备，掌握前厅大堂的构成、氛围和大堂总台的设计。能力目标：通过本课内容的教学，培养学生的信息提取能力，小组合作能力，提升学生的理解能力和思维能力。情感目标：通过本课内容的教学，使学生感受到饭店工作环境的与众不同，树立学生的职业理想，培养学生的职业素养。教学重点：掌握前厅大堂的构成教学难点：掌握前厅大堂的氛围教法与学法：任务驱动法、小组合作探究法、讨论法、讲述法教学用具：多媒体教学设备教学过程：教学过程教师活动学生活动教学设计1.任务导入教师在PPT上展示酒店大堂的图片，布置今天的课堂活动：参观酒店大堂。并在PPT上提出今日的任务清单：前厅大堂的构成？前厅大堂各部分有什么特点？3..前厅大堂的氛围要求？4.大堂总台的设计有哪些类型？5.前厅主要有哪些设施设备？观看图片，听取课堂活动内容，明确学习任务大堂图片引起兴趣，以任务驱动的形式引入新课内容，让学生带着任务进入学习状态。2.讲授新课知识点1.前厅大堂的构成引言：前厅大堂是每一位客人抵离饭店的必经之地，是客人办理入住登记手续、休息、会客和退房结账的地方。提问：前厅大堂有哪几部分构成？教师在PPT上展示大堂的图片，要求学生通过观察图片完成总结：分别为饭店入口处、饭店大门、大堂公共活动区域、总台、大堂吧、商场、洗手间、商务中心。前厅大堂各部分有何特点？以表格的形式完成。区域特点设计原因入口处大门大堂公共活动区域总台大堂吧商场洗手间商务中心饭店入口处：有气派、有吸引力、有迎接客人的气氛。饭店大门：正门和边门组成。总体要求外观新颖、有特色，能够吸引客人。门的规格与饭店的客流量、服务水平、规格等因素挂钩。可设置重门，保持大堂内室温的相对稳定。为了安全起见，午夜关闭正门，只留边门。（3）大堂公共活动区域：总体特征：舒适宽敞，风格、面积与饭店的规模和星级相适应。具体要求：①通常不少于0.6-1.2平方米/间客房，或控制在250-400平方米之间。②空间高度：有一定高度，最好为天井式。③地面装修：最好铺设大理石或优质木地板，豪华且便于清洁。总台：一般均位于饭店一楼大堂，正对大堂入口处。（5）大堂吧（咖啡厅）:供客人休息、聊天的地方（6）商场:在一楼，为方便客人购买物品（7）洗手间:有中英文指示标志，应宽敞、干净、无异味，各种用品齐全（8）商务中心:地理位置：在饭店一楼知识点2.前厅大堂的氛围引言：前厅部地处饭店大堂中最显眼的位置，是给客人留下美好的第一印象和难忘的最后印象的地方。提问：怎样的前厅大堂设计最能令客人感到舒适？让我们通过客人的各种感官来进行分析——眼睛来看：图片展示讲述：光线——良好的光照效果=自然光线+多层次灯光色彩——主要活动区域以暖色调为主+中心艺术品；服务环境和客人休息区色调略冷些，创造轻松气氛耳朵来听：前厅常见音乐播放讲述：减少噪音，背景音乐质量好、柔和、音量适中鼻子来闻：讲述：采用饭店香味传递系统，饭店香氛扩散系统或饭店中央空调加香机等方式身体来感受：一般温度维持在22-24度之间，湿度控制在40%-60%之间知识点3.大堂总台的设计展示几种大堂总台的图片提问：大堂总台的形状一般有那几种，总台的大小、尺寸和哪些因素有关？讲述：形状：采用曲直相结合的办法，有直线形、半圆形、“L”形、“∽”形（ppt配以图片欣赏）高度：理想高度为110-125厘米，内侧工作台高度为85厘米，宽度为30厘米。大小：由饭店接待人数、总台服务项目和计算机的应用水平等因素决定。布局：紧凑合理，以岗位职能划分区域。封闭式柜台——开放式坐式前台知识点4.前厅的主要设备提问：前厅的设备有哪些组成，每种设备的用途分别是什么？ppt上展示各设备，教师分别进行讲述1.计算机：目前较先进的饭店计算机软件系统有HIS系统和FIDILIO系统等，HIS系统专业性强，FIDILIO系统稳定性好。2.钥匙机：为客人制作房卡用。3.贵重物品保险箱：数量为饭店客房总数的15%-20%。4.账单架：用于存放住店客人的账单的架子，一般置于总台收银处，以便存取，通常按房号排列。5.饭店自助入住设备：客人可以自助开房、退房、结账离店。6.触摸式计算机显示屏：供客人查阅有关饭店服务设施、服务项目等信息。7.行李组设备：方便客人拿取行李及出行，配有行李车，供残疾人专用的轮椅、伞架等。8.电话总机设备：用于转接电话的交换机，用于提供叫醒服务的设备和长途电话自动计费器和播放背景音乐的设备。拓展训练：思考题美国著名的饭店管理专家奥图尔先生认为：“若将饭店比作车轮，则前厅是该车轮的轴心”。通过今天的学习，你如何理解这个比喻。观看图片，各小组共同完成子任务1。小组讨论完成子任务2。讨论分析各区域设计的合理原因。思考、回答思考、回答思考、回答讨论回答思考，回答结合图片，对前厅设备进行认识和记忆。思考、讨论、回答。通过图片的观察，使学生明确大堂的各组成部分。再小组讨论引导学生归纳各部分的特点，通过学生自己的观察与思考，加上教师的提问和引导，使学生明白大堂各部分的设计原因，培养学生的思考能力和合作意识。通过不同的饭店入口处图片，直观感受哪些装饰更有气派、有吸引力？通过学生自身的感官体验，思考饭店前厅大堂的氛围创设原因，由自身的最舒适来推及到如何给客人提供最舒适的环境，培养学生的职业素养。让学生了解总台的设计种类、原则增加学生对知识的感性认识。进一步巩固知识通过观看直观的图片，结合老师的讲解，对知识点进行了解，对前厅各设备有一个初步的认识，为今后的前厅学习打下基础拓展训练旨在检验学生对课堂知识的理解程度，每一个学生的学习程度不同，理解上会有差异。3.课堂小结1.前厅大堂的构成？2.前厅大堂各部分有什么特点？3.前厅大堂的氛围要求？4.大堂总台的设计有哪些类型？5.前厅主要有哪些设施设备？跟着老师一起回复知识点对本次课的知识内容进行回顾4.作业布置参观一家高星级酒店，画出饭店大堂的布局图，对照饭店星级评定标准，对饭店前厅环境进行评价打分。结合实际，对所学知识点进行应用。知识链接：以下内容来自网络。1.Fidelio系统：世界最著名的酒店管理系统1987年10月在德国慕尼黑成立的FidelioSoftwareGmbH，成立仅仅四年就成为了欧洲顶尖的酒店软件管理产品，成立六年跃居世界酒店信息系统供应商之首。之后并入美国MicrosSystemInc公司，1995年Micros成立中国分公司--上海富达，2003年北京中长石基信息技术有限公司从Micros公司取得了FIDELIO和OPERA中国唯一的销售许可。FIDELIO和OPERA几乎是所有国内高端外资酒店的共同选择，在国内，除非5星级或者有一定影响力的酒店，一般都不进行合作。2.HIS系统：SoftBrands思博软件是全球最大的酒店业解决方案供应商之一，思博旗下酒店业资讯系统HIS(ADivisionofSoftBrands)提供全面的企