人教版《劳动教育》六下 劳动项目六 《烙春饼》教案

劳动项目六《烙春饼》教学设计课题烙春饼单元三单元劳动年级六年级学习目标L劳动观念：通过烙春饼过程，感受劳动的乐趣和劳动带来的快乐。.劳动能力：了解烙春饼的方法，掌握烙春饼的步骤和技术要点，提高动手实践能力。.劳动习惯与品质：通过实践活动，体会劳动的乐趣，培养乐于动脑、勤于动手的习惯。.劳动精神：在实践过程中，体会为家人服务的快乐，培养肯动脑、不怕困难的精神。重占通过烙春饼过程，感受劳动的乐趣，体会为家人服务的快乐。难点掌握烙春饼的方法。教学过程教学环节教师活动学生活动设计意图导入新课播放音频《介绍春饼》。听了介绍，我们口水都会流出来了，同学们，你会做春饼吗？今天就让我们试着为家人做一次春饼吧！出示课题。音频引发思考，引入主题。通过音频，激发学生的兴趣，从而引出与本课题相关的话题，启发学生，为后文铺垫。讲授新课一、服务他人乐在其中.准备好了面粉擀面杖盆软毛刷电磁炉平底锅.安全提示在烙饼过程中，要注意安全，避免烫伤。.烙春饼的过程：(1)准备一定量的面粉，添加适量温水，把面粉和成絮状,揉成面团醒发约10分钟。(2)把醒发好的面团揉成条状，分成若干面剂子。(3)将面剂子擀成比饺子皮大一些的面饼，将面饼中间刷上油。(4)将平底锅烧热，调为中火，在锅底用小刷子刷一层油，放上面饼,烙至一面不粘锅后，翻至另一学生实践思考、交流。让学生了解制作春饼所需的材料及制作过程。面继续烙。（5）当面饼起泡，出现分层的，饼就烙好了。配上各种菜肴，美味的春饼就可以上桌了。4.说一说，你烙春饼的过程？视频：烙春饼的过程（三）劳动收获.给同学和家人展示下你亲手烙的春饼吧！烙春饼的步骤虽然并不复杂，但是要把看似简单的春饼做到恰到火候也不容易，总结一下，谈一谈你的感受吧！学生1：烙春饼时，把饼放在锅里，锅不能太热，不然，饼外皮糊了，而里面还没有熟。学生2：在和面烙饼的时候，打上一个鸡蛋，春饼会更劲道，更好吃！.说一说，烙春饼的小窍门？视频：烙春饼小窍门。（四）劳动评价交流、感受。视频实践、分享让学生说一说自己制作春饼的过程。通过实践活动，感受在制作的得与失和烙春饼的技巧。评价内容自我评价同学互评教师/家长评价烙春饼的过程比较顺利春饼的味道比较好通过实践，，体验烹饪美食的乐趣交流、评价对自己制作中给予正确的评价。有主动为他人服务的意识（四）拓展天地1.说一说，立春吃春饼的来历和寓意。最早的春饼是与合菜物在一个盘里的，称为“春盘”。关于春盘的记载，可见于周处《风土志》：“正无日俗人拜寿，上五辛盘。五辛者，所以发五脏气也。”这里的五辛盘即春盘。《四时宝镜》说“立春日食萝服、春饼、生菜，号春盘。”唐宋时，春盘已放在立春日出现。杜甫亦有“春日春盘细生菜”的诗句！清《调鼎集》一书中曾记载了春饼的制法：”擀面皮加包火腿肉、鸡肉等物，或四季应时菜心，油炸供客。又咸肉腰、蒜花、黑枣、胡桃仁、洋糖、白糖共碾碎，卷春饼切段。”这是清朝的吃法。二十一世纪的春饼在制作方法上仍沿用了古代的烙制或蒸制，大小可视个人的喜好而定，在食用时，有些人喜欢抹甜面酱、卷羊角葱食用，有的地方还讲究用酱肚丝鸡丝等熟肉夹在春饼里吃。最初的春饼是用面粉烙制或蒸制而成的一种薄饼，食用时，常常和用豆芽、菠菜、韭黄、粉线等炒成的合菜一起吃，或以春饼包菜食用。清代诗人蒋耀宗和范来宗的《咏春饼》联句中有一段精彩生动的描写：“……匀平霜雪白，熨贴火炉红。薄本裁圆月，柔还卷细筒。纷藏丝缕缕，才嚼味融融……”清代诗人袁枚的《随园食单》中也有春饼的记述：“薄若蝉翼，大若茶盘，柔腻绝伦。”传说吃了春饼和其中所包的各种蔬菜，会使人们更加勤（芹）劳，生命更加长久（韭）。立春时，大葱冒出的嫩芽，清香脆嫩，特别是春回大地，万物复苏，嫩葱先出，人们尝鲜，也是有“咬春”的意思。明《燕都游览志》载：“凡立春日，（皇帝）于午门赐百官春饼。”到清代，伴春饼而食的菜馅更为丰富。现在，人们备上小菜或各式炒菜，吃春拓展延伸让学生了解立春吃春饼的来历和寓意；功效与作用及保存方法。饼时随意夹入饼内。立春吃春饼有喜迎春季、祈盼丰收之意。.说一说，春饼的功效与作用？(1)补充营养春饼内含有大量营养成分，烙热的春饼能使营养素损失较少，充分补充人体所需的能量和营养物质。(2)养胃生津春饼包卷配菜一起食用，如土豆，韭菜，豆芽等，不但可以增加口感，也可起到相互辅助作用，提供人体所需膳食纤维，起到益气，和胃调中的功效。.你知道春饼的保存方法吗？不食用春饼时，将春饼平放在干净的温毛巾上，再盖上盖子，可使春饼不散热，到食用时保持口感柔软可口；将春饼放入冰箱保存，但存放时间不宜太久，否则会使味道变质。课堂练习说一说，你会烙面食的其他的方法？视频：葱花饼的制作方法想一想，做一做完成随堂练习题课堂小结同学们，今天我们学习春饼制作方法，通过实践锻炼了动