生产与运营管理

生产与运营管理第1页/共52页课程名称：

生产(与运营)管理

大连海事大学经济与管理学院第2页/共52页授课学生学院：经济与管理学院班级：工商管理（工商）2004-1

工商管理（财金）2004-1

第3页/共52页授课安排课时

72学时（周4学时/18周）课时分配

60学时授课，12学时课上讨论学习方式多媒体教学，独立成章内容基本概念/名词术语/理论/观念/代表性人物教材运营管理，靳志宏关志民主编，机械工业出版社/2007.1。主要参考书杰伊·海泽等著，潘洁夫等译-生产与作业管理。华夏出版社/1999.1。平时成绩随机的课上小测验、小讨论、案例分析（必须完成/平时成绩）作业每章课后的问题讨论/思考（自愿完成）第4页/共52页学习要求按时出勤上课课上认真听课，课后主动看书手机课上关机或静音安排讨论时积极发言课上有问题随时提出，课下有问题欢迎书面提出，或通过EMAIL联系结课成绩——平时成绩30分+卷面成绩70分/100分第5页/共52页关于教材生产管理是一本丰富而又有趣的读物，值得放在你的书架上内容全面案例简洁练习适中用词、书写风格/插图赏心悦目第6页/共52页

生产与运营管理

序了解生产与运营管理第7页/共52页一、了解生产与运营管理

产品和服务是企业在市场当中竞争力的最终依托，企业的兴衰归根到底取决于它能否提供质量过硬、价格合理、交货及时、服务优良的产品。因此，生产管理在企业全部管理活动当中始终处于基础和核心的位置。任何忽视生产管理的观念和行为都将受到市场的惩罚。第8页/共52页一、了解生产与运营管理

随着服务业在当今社会经济生活中所占比重日益增加。迫切需要引入先进的管理思想和方法。这样生产管理的领域已经扩展到服务业当中。相应的，“生产管理”也更名为“生产与运营管理”。实际上，现在国外已直接称其为：运营管理。为什么？1、生产指将资源转化为产品或服务的过程；运营指与产品或服务有关的所有活动总和，当然包括将资源转化为产品或服务的过程。2、系统论的发展使人们能够从更抽象、更高的角度来认识和把握各种现象的共性。人们开始把有形产品的生产过程和无形的服务产品的提供过程看作是一种“投入——变换——产出”的过程。第9页/共52页一、了解生产与运营管理

则：无论是有形产品的生产过程，还是无形产品的提供过程，都被统称为运营过程。但二者还是有许多不同之处：1、生产企业将运营活动集中在某些生产部门进行；2、服务企业则是将运营活动分散到整个组织中。3、制造系统与服务系统在运营方面也存在差异（见P6图1-5）使用“生产与运营管理”这个课程名称，既表示本课程的论述范围包括制造业和非制造业，又体现出二者的差别。第10页/共52页土地、劳动、资本、管理、等产品和服务变化过程：将投入转化为产品和服务。投入处理流程产出反馈循环顾客的参与运营系统：见P3图1-1第11页/共52页一、了解生产与运营管理

在本课程的学习中，我们将探讨管理者在将资源转化为产品与服务的过程中如何不断作出各种决策来改进转换过程，并探讨如何用这些方法去管理企业资源以提高效率和生活质量。第12页/共52页二、本课程的内容架构1、内容架构—生产系统生命周期的关键问题生命周期是指系统从诞生、发展、成熟到修正的不同阶段构成的一个时间循环。原因是现实世界总在变化，企业的竞争战略也会不断相应调整。系统诞生—公司目标，运营目标，项目建立产品设计与工艺选择—产品，技术，过程系统设计—能力计划，设施布局，生产方式，作业测定供应管理—供应链，购买决策，库存管理系统修正—流程再造等第13页/共52页二、本课程的内容架构

生产系统生命周期的关键问题：12个专题1.生产与运营管理:概念介绍及历史回顾2.运营策略与竞争优势3.项目管理4.产品设计与过程选择5.质量管理—制造与服务对比6.系统能力计划7.JIT8.选址与布局9.工作设计与作业测定10.供应链管理11.作业排序12.流程再造第14页/共52页二、本课程的内容架构2、内容架构—生产运营管理的关键决策

生产与运营管理离不开10种关键的战略与战术的决策。这10种决策方法的学习能够帮助现在的和未来的管理者明白如何对运营管理进行有效管理。

第15页/共52页二、本课程的内容架构

10种关键的战略与战术决策分别为：1、质量战略：通过性能衡量确定顾客的期望

2、产品战略：特殊规格或标准规格

3、流程战略：设施规模、技术4、选址战略：靠近供应商或靠近顾客5、布局战略：工作小组或装配线6、人力资源战略：工作的专业化或全面化7、采购与准时生产制战略：自己生产或外购的决定8、库存策略：订货及时，库存控制9、排程策略：灵活、高效生产进程和稳定的或可靠的生产调度10、维护与可靠性保障策略：按需修理或预防性维护第16页/共52页二、本课程的内容架构3、内容架构—生产运营系统的建立、运行与管理的关键问题

生产与运营系统的建立、运行到有效管理，涉及从系统设计、运行、控制、维护、评价几个阶段，其各阶段的相互关系见P8图1-9。每个阶段都纳入了相关阶段的生产运营管理的基本问题，进而构成了本课程学习的内容体系。第17页/共52页二、本课程的内容架构

本课程的学习内容架构选择了第三者。其内容架构为：第1篇运营管理绪论第1章运营系统与运营管理第2篇运营系统设计第2章产品研发与服务设计第3章生产与服务设施选址第4章生产与服务设施布置第5章流程设计与工作设计第18页/共52页二、本课程的内容架构

第3篇运营系统运行第6章需求预测第7章推动式运营系统第8章拉动式运营系统第9章运营调度第10章运营物流第19页/共52页二、本课程的内容架构

第4篇运营系统控制第11章库存控制第12章工期控制第13章质量控制第14章成本控制第20页/共52页二、本课程的内容架构

第5篇运营系统维护第15章硬件维护与软件维护第6篇运营系统评价第16章绩效评价与流程再造第21页/共52页二、本课程的内容架构

需要说明的是，要在一个学期的课程中讲授所有的内容是不太容易的，老师会在此框架基础上灵活掌握教学进度与教学内容，力争使学生完整地完成本课程的系统学习。第22页/共52页

生产与运营管理

第1篇运营管理绪论第23页/共52页第1章运营系统与运营管理

一、运营管理的历史

1、运营管理发展史的特点（1）内容精彩纷呈，凝聚和及时反映了20世纪人类知识和智慧的进步成果。（2）它成为管理学中非常重要的组成部分，最体现管理的科学性。（3）它使得管理职能人员都要懂得一些运营管理知识。第24页/共52页

第1章运营系统与运营管理

一、运营管理的历史

2、运营管理发展史20世纪10年代科学管理泰勒（现代管理之父）流水装配福特汽车（专业分工）20世纪30年代质量管理霍桑实验

40-50年代运筹学的诞生和发展寻找资源约束条件下最优解运营管理登上科学舞台

70年代计算机技术与MRP80年代JIT、TQC、工厂自动化

90年代TQM的兴起、BPR、Internet、供应链管理等

第25页/共52页运营管理的发展史20世纪10年代科学管理原理–

泰勒—科学动作，初步分工，劳动定额，奖励结合流水装配（拉开了现代大工业生产的序幕）–

福特汽车，专业分工，机器时代最重大的技术革新第26页/共52页运营管理的发展史30年代质量管理–

抽样检验和统计表霍桑试验–

工人动机，工业心理学的发展第27页/共52页运营管理的发展史40-50年代运筹学的诞生和发展—寻找资源约束条件下的最优解运营管理登上科学的舞台，排队论，线性规划，仿真等（管理是科学和艺术？）第28页/共52页运营管理的发展史70年代计算机的广泛应用，巨大的进步MRP-物料需求计划的革新，通过计算机软件完成复杂产品的制造，快速调整生产计划和库存水平第29页/共52页运营管理的发展史80年代计算机和日本制造方式的冲击，生产管理思想和技术的革命JIT–

制造业思想的主要突破TQC–

突破了单纯的抽样统计监测CAD/CAM机器人的广泛应用同步制造/并行工程—项目管理做基础第30页/共52页运营管理的发展史90年代TQM的兴起--ISO认证体系，质量奖BPR—革命性变革，应对全球经济衰退电子/信息化企业--INTERNET供应链管理—外购和个性化需求第31页/共52页第1章运营系统与运营管理

二、影响运营管理的新趋向

加速从产品设计到投入生产的过程团队建设—营销人员、产品设计者、工艺工程师、具体生产者（我设计，你生产）第32页/共52页二、影响运营管理的新趋向

建立柔性生产系统，个性化的产品和服务的规模生产（生产服务专业化与顾客需求多样化）一条生产线同时生产多种产品全面的产品系列快速的交货期第33页/共52页二、影响运营管理的新趋向

管理全球生产网络大量外购运输和后勤保障工作信息系统第34页/共52页二、影响运营管理的新趋向

加工技术的合理应用—新旧的结合（新技术的影响）计算机化的生产系统是否有效—连接，替换，维护柔性设备是否必要—品种，成本，战略第35页/共52页二、影响运营管理的新趋向

质量保证并购的企业如何快速提高和保证质量员工是否能保持很高的质量热情—服务业第36页/共52页二、影响运营管理的新趋向

大量定制系统

精细生产系统

世界性企业的文化冲突与有效融合如何应对环境、道德、政府法规对企业施加的越来越大的约束第37页/共52页

第1章运营系统与运营管理

三、为创造商品和服务而设置组织

为了创造产品和服务，所有的组织都要发挥三个职能：市场营销：引导新的需求生产/运营：创造产品的过程财务/会计：跟踪企业运营状况，支付账单及收取货款。

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所有的组织都需要的三种职能组织名称市场营销生产/运营财务/会计快餐店电视广告做汉堡包\薯条付款分发宣传品保养设备收取现金大学邮寄招生目录探索真理支付工资在中学宣传传播真理收学费汽车制造商电视报纸广告设计汽车付款赞助汽车赛制造部件预算装配汽车支付股息教会/教堂吸收新教友主持婚礼葬礼收取捐款等第39页/共52页

任何机构都是为发挥这些职能而组织起来的航空公司生产/运营工程地面支持设备、新设备飞机维护地面作业设备维护、供餐航班作业机组调度、飞行、通讯离港作业研究

财务/会计会计应付帐款应收帐款财务现金控制国际汇兑

市场营销交通管理订票航班安排、定价售票广告航空公司组织图第40页/共52页第1章运营系统与运营管理

四、为何学习生产与运营管理第一，是一切组织三个主要职能之一，对于理解组织职能是必不可少的。第二，是想明白商品与服务是如何生产出来的。第三，生产与运营管理是一切组织里耗费最大的部分之一。当一个社会想提高生产率时，生产与运营管理自然成为关注的焦点。实际上，生产与运营管理可能是生产商品与服务的组织提高盈利能力的最佳途径。

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不同组织在生产与运营管理功能上花费的销售收入的百分比

肉类家具餐饮业重型设备包装工业制造业制造业生产运营

材料

79%40%38%42%

直接劳动

8%15%20%12%

附加费用、监督及供应3%22%16%23%90%77%74%77%销售、财务、总务与管理费用9%15%22%20%利息、非经营项目、税收及利润1%8%4%3%

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企业可以通过P/OM提高盈利能力

营销方案财务方案生产方案当前状况增加销售收入50%削减财务支出50%降低制造成本20%销售$100，000$150，000$100，000$100，000商品成本-80，000-120，000-80，000-64，000

毛利20，00030，00020，00036，000财务费用-6，000-6，000-3，000-6，000收入14，00024，000

17，000

30，000Landrum技术公司提高收入的各种方案第43页/共52页

第1章运营系统与运营管理

四、为何学习生产与运营管理第四，可以理解P/OM者的职责与作用。理解这一点，你才能掌握这种管理者所必须掌握的决策技巧。

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第1章运营系统与运营管理

五、生产/运营管理者的职责和作用所有优秀的管理者都必须执行管理过程中的各种基本职能：1、计划：确定组织目标2、组织：为实现目标而定出组织结构3、人员：确定人力需求4、领导：领导、监督并激励雇员去达成目标5、控制：确保企业实施与计划的逼近。

第45页/共52页生产/运营管理者将管理过程的基本职能运用到生产/运营的各种活动中，从而作出的各种决策典型生产与运营部门中的活动部门活动研究与开发（R&D）指导产品研究工作，进行开发产品设计细化产品设计以提高生产效率工艺设计选择或设计并开发生产工具、设备与工艺设施计划与建造计划、建造及修理各种设施采购在既定品种、交货条件与价格下，决定最佳购买来源工业工程（IE）确定机器、空间与人员的最佳利用方式，进行工作量度方法与步骤在工业现场指导各种操作以提高工作效率，改进工作流程生产计划与库存控制（PIC）安排制造工序，管理库存管理科学在生产作业中，运用数学方法、模型和管理信息系统质量管理/控制审查设计、产品与工艺，确保实现质量目标。维护设计相关的制度与程序，以创造并维持一个可靠系统第46页/共52页

第1章运营系统与运营管理

六、哪里需要生产与运营管理工作

假设，在制造业与采掘业有2/3工作是生产与运营管理工作，而在服务业有1/3的工作是生产与运营管理工作，那么在所有工作中就有40%是在生产与运营领域。而其中大部分是专业性和管理性工作。这类职位需要教育、训练及对生产与运营管理原理的理解。

第47页/共52页美国各行业人员比例18%5%14%16%26%教育、卫生、食品、旅店业及其它行业商业批发6%交通与公