生命活动的主要承担者-蛋白质

生命活动的主要承担者--蛋白质第1页/共32页CHCHH2NOHO甘氨酸CHCH2NOHOCH3CH3缬氨酸CHCH2NOHOCH3丙氨酸CHCH2NOHOCH2CH3CH3亮氨酸CHCH讨论这些氨基酸的结构具有什么共同特点？氨基羧基第2页/共32页1.基本组成单位:氨基酸甘氨酸NH2—C—COOHHHR

每种氨基酸分子至少都含有一个氨基（-NH2）和一个羧基（-COOH），并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。这个碳原子还连接一个氢原子（-H）和一个侧链基团（-R）。(在生物体内组成蛋白质的氨基酸约20种)丙氨酸NH2—C—COOHHCH3R第3页/共32页NH2—C—COOHHR

氨基酸分子结构通式决定氨基酸的种类共同部分：决定是否是构成生物体蛋白质的氨基酸第4页/共32页NH2

—C—

—C——CH3HHCOOHCOOH谷氨酸赖氨酸R基含——COOHR基含——NH2生物体中氨基酸种类不同是由R基决定的第5页/共32页习题巩固

下面属于构成蛋白质的氨基酸的是________

—C—HNH2COOHCH3①

—C—

—CNH2COOHHHCH3CH3②③NH2

—C—

—C——CH3HHCOOHCOOH③①第6页/共32页2.构成元素:C、H、O、NC、H、O、N，有的含S、P等NH2—C—COOHHCH2SH半胱氨酸第7页/共32页

氨基酸(约20种)必需氨基酸非必需氨基酸

人体或动物细胞不能合成，必须从外界环境中直接获取的氨基酸。赖氨酸、色氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、甲硫氨酸、缬氨酸、苯丙氨酸、

（蛋氨酸）。

人体或动物细胞能够合成的氨基酸。婴儿还有一种组氨酸知识拓展（赖色亮异亮，苏甲硫缬苯丙）人体：（8种）3.氨基酸的分类第8页/共32页总结氨基酸的结构通式氨基酸的元素组成氨基酸的分类

氨基酸的结构及其种类第9页/共32页讨论20种氨基酸是如何构成蛋白质的呢？第10页/共32页1.

氨基酸形成蛋白质的方式：NH2—C---COOHHRHN—C---COOHHR/HH2ONH—C—COOHHR/NH2—C—CO------HR肽键二肽三肽?多肽?脱水缩合脱水缩合肽链？第11页/共32页讨论（1）6个氨基酸形成一条肽链时，脱掉几个水分子？形成几个肽键？如果6个氨基酸形成2条肽链呢？对于一条肽链来说：

脱去的水分子数＝氨基酸数－1肽键数＝对于2条肽链来说：

脱去的水分子数＝肽键数＝氨基酸数－24-12条肽链2-1第12页/共32页讨论（2）n个氨基酸形成一条肽链时，脱掉几个水分子？形成几个肽键？如果n个氨基酸形成m条肽链呢？对于一条肽链来说：

脱去的水分子数＝氨基酸数－1肽键数＝对于多条肽链来说：

脱去的水分子数＝肽键数＝氨基酸数－肽链数5-16-14-1m条肽链第13页/共32页讨论

—CNH2HR1—C—ON—H

CHR2—C—ON—H

C—COOHHR3（3）一条肽链含有多少个羧基和多少个氨基？一条肽链至少一个羧基和一个氨基（3）m条肽链至少含有多少个羧基和多少个氨基？m条肽链至少m个羧基和m个氨基（4）蛋白质的相对分子质量？氨基酸数×氨基酸平均分子量－脱水数×18（3）一条肽链至少含有多少个羧基和多少个氨基？第14页/共32页讨论

假设氨基酸的平均相对分子质量为a,那么n个氨基酸分别形成1条和m条肽链。（4）数量问题和最值问题

形成肽链数

形成肽键数脱去水分子数氨基数目羧基数目多肽相对分子质量1mn-1n-m至少1至少mna-18(n-m)na-18(n-1)n-1n-m至少1至少m第15页/共32页氨基数=肽链数+R基上的氨基数=氨基酸中氨基总数-肽键数羧基数=肽链数+R基上的羧基数=氨基酸中羧基总数-肽键数N原子数=肽链数+肽键数+R基上的N原子数

=各氨基酸中N原子总数O原子数=2×肽链数+肽键数+R基上的O原子数

=各氨基酸中O原子总数-脱去水分子数第16页/共32页（5）氨基酸的排列顺序与多肽种类的计算假如有A、B、C三种氨基酸，由这三种氨基酸形成多肽1.每种氨基酸数目无限个，那么形成三肽的种类有几种，形成二肽的种类有几种？2.每种氨基酸数目只有一个，那么形成三肽的种类有几种，形成二肽的种类有几种？讨论第17页/共32页

—CNH2HH—C—ON—HC—CH3HCOOH—C—ON—HC—HCH2CONH2—C—ON—HHCH2CCOOH①②④⑥⑤⑦⑧⑨③（1）该化合物中，①表示________，③表示________，⑦表示________。（2）该化合物有氨基________个，有羧基________个。该化合物的名称是______________。氨基羧基肽键22多肽（四肽）习题巩固第18页/共32页2、蛋白质能与双缩脲试剂发生作用产生紫色反应，原因是蛋白质中含有肽键。下列物质中可以与双缩脲试剂发生紫色反应的化合物是(

)习题巩固A第19页/共32页（5）环状多肽氨基数羧基数肽键数N原子数O原子数多肽的相对分子质量

假设氨基酸的平均相对分子质量为a,那么n个氨基酸环状多肽。第20页/共32页（6）二硫键——S——S————SHHS——SSSSA链B链71971120SS第21页/共32页知识拓展胃蛋白酶肽酶蛋白质多肽氨基酸脱水缩合折叠盘曲蛋白质多肽氨基酸第22页/共32页讨论为什么蛋白质的结构多种多样？①氨基酸种类不同，肽链结构是否相同？

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★-★-★-★-★-★-★-★-★-★◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎①氨基酸种类不同，肽链结构不同②氨基酸数目不同，肽链结构是否相同？◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎②氨基酸数目不同，肽链结构不同第23页/共32页讨论为什么蛋白质的结构多种多样？③氨基酸排列顺序不同，肽链结构是否相同？④肽链空间结构不同，蛋白质种类是否相同？☆-☆-○-◎-

-▲-△-●-□-◎-○-★-■-

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-◆-□-△③氨基酸排列顺序不同，肽链结构不同④肽链空间结构不同，蛋白质种类不同第24页/共32页氨基酸种类不同氨基酸数目成百上千排列顺序变化多端蛋白质的空间结构千差万别生物性状的多样性直接原因蛋白质结构的多样性根本原因DNA结构多样性蛋白质的结构具有多样性的原因：第25页/共32页讨论蛋白质的主要功能？构成细胞和生物体的重要物质

如人和动物的肌肉的主要成分催化作用酶运输作用血红蛋白载体调节作用胰岛素生长激素免疫作用抗体

一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。是生命活动的体现者。结构蛋白功能蛋白第26页/共32页1、用氨基酸自动分析仪测定几种多肽化合物和蛋白质的氨基酸数目如下：习题巩固(1)表中①、②、③的氨基酸数目虽相同，但其生理作用彼此不同，这是因为它们的_______________不同。氨基酸的种类和排列顺序不同化合物多肽化合物蛋白质①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩催产素牛加压素血管舒张素平滑肌舒张素猪黑色素细胞激素人黑色素细胞激素牛胰蛋白酶人胰岛素免疫球蛋白IgG人血红蛋白99910132222351660574第27页/共32页化合物多肽化合物蛋白质①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩催产素牛加压素血管舒张素平滑肌舒张素猪黑色素细胞激素人黑色素细胞激素牛胰蛋白酶人胰岛素免疫球蛋白IgG人血红蛋白999101322223516605741、用氨基酸自动分析仪测定几种多肽化合物和蛋白质的氨基酸数目如下：习题巩固(2)⑦的生理功能说明蛋白质具有

作用；⑨的生理功能说明蛋白质具有

作用；⑩的生理功能说明蛋白质具有

作用。(3)组成上述10种化合物的所有氨基酸的结构通式是:

催化

免疫运输第28页/共32页2、下图表示有关蛋白质分子的简要概念图，下列对图示分析正确的是(

)习题巩固A:A中肯定含有C、H、O、N等元素B:组成人体的B约有20种，绝大多数都不能在人体内合成C:多肽中B的数目等于C的数目D:蛋白质结构和功能的多样性是生物多样性的根本原因A第29页/共32页3、某22肽被水解成1个4肽，2个3肽，2个6肽，则这些短肽的氨基总数的最小值及肽键总数依次是（）A．618B．518C．517D．617习题巩固C第30页/共32页4、右图为结晶牛胰岛素的一个模式图,其中A链有21个氨基酸,B链有30个氨基酸,请据图回答:SSSSA链B链71971120SS(1)这51个氨基酸彼此之间结合成胰岛素