生命活动的主要承担者-蛋白质生物必修一

生命活动的主要承担者——蛋白质生物必修一第1页/共46页第2页/共46页丝心蛋白是蚕丝和蜘蛛丝的一种蛋白质。丝心蛋白具有抗张强度高，质地柔软的特性，但不能拉伸。第3页/共46页蛋白质的功能:第4页/共46页第一次人工合成结晶牛胰岛素抗肝抗原自身抗体第5页/共46页蛋白质的功能运动功能（骨胳肌中肌球蛋白、肌动蛋白等）催化功能（酶等）运输功能（血红蛋白、载体等）调节功能（胰岛素、生长激素等）免疫功能（抗体等）信号传递（胰岛素等）结构功能（胶原蛋白等）一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。第6页/共46页三大营养物质的消化食物糖类脂肪蛋白质葡萄糖甘油脂肪酸氨基酸淀粉酶

麦芽糖酶胆汁

脂肪酶蛋白酶

肽酶大分子有机物小分子有机物第7页/共46页氨基酸是组成蛋白质的基本单位。在生物体中组成蛋白质的氨基酸约有20种。P20第8页/共46页—COOH羧基结构简式—NH2氨基氨基酸

分子式C2H4O2NR侧链基团RCHCOOHNH2R羧基羧基氨基氨基侧链基团侧链基团第9页/共46页羧基氨基-COOH-NH2结构式结构简式结构式结构简式第10页/共46页谷氨酸的R基为－C3H5O2，在一个谷氨酸分子中，含有碳和氧的原子数分别是（）A.4、4B.5、4C.4、5D.5、5B第11页/共46页H2N—C—C—OHHOHH2N—C—C—OHHOCH2CH3CH3CH甘氨酸缬氨酸丙氨酸H2N—C—C—OHHOCH3亮氨酸H2N—C—C—OHHOCHCH3CH3第12页/共46页请分析这些氨基酸的共同点共同点：至少含有一个氨基（-NH2）和一个羧基（-COOH），并且连接在同一个碳原子上。写R基第13页/共46页判断是不是氨基酸看是否符合通式判断是不是同一种氨基酸看R基是不是一样第14页/共46页氨基酸是组成蛋白质的基本单位。

它是如何组装成蛋白质的呢？第15页/共46页第16页/共46页脱水缩合反应RNH2CHOOHCHOOHCNCHHR1脱水缩合缩去一个水HOHRNH2CHOCOOHCNCHHR1肽键二肽

2个氨基酸，脱去

个水分子，形成

个肽键，形成的化合物叫

。11二肽H来自氨基和羧基

O来自羧基第17页/共46页2个氨基酸分子缩合形成二肽，并生成一分子水，这分子水中的氢来自（）A.羧基

B.氨基C.羧基和氨基

D.连接在碳原子上的氢C第18页/共46页酶+2H2O三肽第19页/共46页下图为某一多肽分子，该物质为______肽。四第20页/共46页a、n个氨基酸经脱水缩合形成一条多肽链时，

需脱去_______个水，形成_______个肽键。c、n个氨基酸经脱水缩合形成m条多肽链时，

需脱去_______个水，形成_______个肽键。n-1n-1n-mn-mb、n个氨基酸经脱水缩合形成2条多肽链时，

需脱去_______个水，形成_______个肽键。n-2n-2第21页/共46页肽键数=氨基酸个数－1肽链中的肽键数与氨基酸个数的关系：(1)(2)肽键数=氨基酸个数－2肽键数=氨基酸个数－肽链条数

=n－m肽键数=失去`水分子数第22页/共46页1、10个氨基酸脱水缩合成一条肽链的化合物，这个化合物的名称为

，含有

个肽键，失去

个水分子。2、10个氨基酸脱水缩合成两条肽链，这两条肽链含有

个肽键，失去

个水分子。分子量＝

平均分子量×氨基酸数-失去的水分子数×18十肽9988肽键数＝氨基酸数－肽链数第23页/共46页多肽第24页/共46页一条肽链的两端：

一端带有游离氨基

另一端有游离羧基

一条肽链至少含有一个氨基和一个羧基第25页/共46页100个氨基酸形成的1条肽链，至少含有多少个氨基，至少含有多少个羧基呢？100个氨基酸形成的2条肽链，至少含有多少个氨基，至少含有多少个羧基呢？CR1COHH2NCR2COOHHHNCOCR3HHN第26页/共46页

人体免疫球蛋白由4条肽链构成，共有764个氨基酸，则该蛋白质分子中至少含有游离的氨基和羧基数分别是（）A.746和764B.760和760C.762和762D.4和4D第27页/共46页脱水缩合肽键水解第28页/共46页蛋白质结构的主要层次一级结构二级结构三级结构四级结构超二级结构结构域

第29页/共46页第30页/共46页F1第31页/共46页血红蛋白第32页/共46页思考：蛋白质的结构为什么能如此多样？第33页/共46页蛋白质的性质与它们的结构密切相关。某些物理或化学因素，能够破坏蛋白质的结构状态，引起蛋白质理化性质改变并导致其生理活性丧失。这种现象称为蛋白质的变性(denaturation)。（4）蛋白质的变性第34页/共46页下列四组图分别表示蛋白质结构多样性形成的原因，试把各组力求提供的信息用精练文字叙述表达出来。（△、○表示不同的氨基酸，--、~~表示同种肽链在空间上不同形状）A、△－△－△△－△－△－△B、△－△－△－△○－○－○－○C、△－○－○－△○－△－△－○D、-----------------

~~~~~~~~~~~~蛋白质结构的多样性讨论：第35页/共46页蛋白质分子多样性氨基酸种类不同氨基酸数目不同氨基酸序列不同肽链空间结构不同蛋白质的结构多样性蛋白质的种类多样性蛋白质功能的多样性第36页/共46页

糖尿病病人只能注射而不能口服胰岛素的原因什么？

因为胰岛素是一种蛋白质，口服会在消化道里以蛋白质的形式被消化成氨基酸，而失去胰岛素的功能。第37页/共46页2、氨基酸的结合方式：脱水缩合3、肽键的结构通式：—C—ON—H—CO—NH—或4、二肽、多肽：

氨基酸脱水缩合多肽蛋白质折叠、盘旋蛋白质的结构及其多样性：1、蛋白质的形成过程：5、肽键数=氨基酸个数－肽链条数

=n－m肽键数=失去水分子数6、蛋白质多样性的原因：7、蛋白质的主要组成元素：C、H、O、N;有的还含Fe、S、P等第38页/共46页书：P38第39页/共46页

一、据下列结构式，回答问题：

H

H

H

｜

|

｜

H2N—C—CO—NH—C—CO—NH—C—COOH

｜｜｜

CH2

CH2

CH2

｜｜｜

COOH

NH2COOH

（1）该化合物中由个氨基酸组成，有

种氨基酸。（2）该化合物中有

个肽键。（3）该化合物形成时失去

分子水，这样的反应叫做

。该化合物叫做

。（4）写出下列的结构简式：肽键

氨基

，

羧基

。写出组成本化合物氨基酸的两种R基：第40页/共46页二、根据下面图解，回答问题：

（1）该图中，①表示

，③表示

，⑦表示

。（2）该化合物由

个氨基酸分子失去

个水分子而形成。（3）该化合物含有

个肽键，该图所示化合物的名称是

。（4）该图中所示的氨基酸种类不同，是由

决定的。（5）如果图中氨基酸的平均分子量为180，则该化合物的分子量是

。

—CNH2HH—C—ON—HC—CH3HCOOH—C—ON—HC—HCH2CONH2—C—ON—HHCH2CCOOH①②③④⑥⑤⑦⑧⑨第41页/共46页

一、据下列结构式，回答问题：

H

H

H

｜

|

｜

H2N—C—CO—NH—C—CO—NH—C—COOH

｜｜｜

CH2

CH2

CH2

｜｜｜

COOH

NH2COOH

（1）该化合物中由

3

个氨基酸组成，有

2

种氨基酸。（2）该化合物中有

2

个肽键。（3）该化合物形成时失去

2

分子水，这样的反应叫做

脱水缩合

。该化合物叫做三肽

。（4）写出下列的结构简式：肽键

氨基

，

羧基

。写出组成本化合物氨基酸的两种R基：

第42页/共46页二、根据下面图解，回答问题：

（1）该图中，①表示

，③表示

，⑦表示

。（2）该化合物由

个氨基酸分子失去

个水分子而形成。（3）该化合物含有

个肽键，该图所示化合物的名称是

。（4）该图中所示的氨基酸种类不同，是