生物化学教学绪论

生物化学教学绪论第1页/共49页生物化学第2页/共49页第一章绪论一．生物化学（Biochemistry）的概念生物化学是生命的化学。它是以物理、化学与生物学的近现代技术去研究生物体内物质的组成、结构及其性质，研究物质在生物体内发生的化学变化及其相互关系，以及研究这些物质的结构和变化与生物的生理机能之间的关系的科学。第3页/共49页生物化学用化学的观点去研究生物体，从化学的角度去理解生命现象，去探索和解释生命活动的规律。它是介于化学与生物学之间的一个边缘学科。其研究对象是生物。第4页/共49页化学生物学生物化学生物化学（Biochemistry）：研究生命现象的化学本质的科学。第5页/共49页

新陈代谢是生命体（有生命的物体）的一个最明显的特征，而非生命体（无生命的物体）则没有新陈代谢。生命体与非生命体之间的关系密切——生命体与非生命体之间可以互相转变。第6页/共49页

生物体内的主要元素有C、H、O、N、P、S、Cl、Na、K、Mg等。微量元素有Fe、Cu、Ca、Mo、Mn、Co、Si、I、Al等。

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象自然界中的水、CO2、N2、O2、NH3、碳化合物、金属离子即无生命，属于非生命体。

当它们以各种方式进入生命体后，可经一系列代谢转变为生命体的组成部分，即非生命的物质变成生命的物质，非生命体变成生命体了。而在生命体衰老、死亡后，生命体就又变成非生命体，生命的物质又变成非生命的物质。第8页/共49页生物体内的有机物质主要有蛋白质、核酸、糖、脂肪、维生素、有机酸、激素等。蛋白质、核酸、糖、脂统称为生物大分子（biomacromolecule）。第9页/共49页第10页/共49页二．生物化学发展的历史阶段（一）静态生物化学（有机生物化学）指19世纪末以前的生物化学。此阶段的生物化学问题主要从如下方面进行研究。1．医学和生理学通过对血、尿和组织的化学成分进行分析来满足疾病诊断的需要。

第11页/共49页2.有机化学主要是对生物机体之组成物质的成份、结构、性质、含量、分布进行研究。此时期的研究工作，远远不能了解生命的奥秘，不能满足实践的需要，但是进一步研究生命现象的基础。第12页/共49页（二）动态生物化学

（代谢生物化学）

指20世纪初至20世纪中叶的生物化学。在以上研究的基础上，利用离体器官、组织切片、组织匀浆及精制的纯酶等方法，研究生物体内各种组成物质的代谢变化及其相互关系，研究生物活性物质（酶、维生素、激素）在代谢变化中的作用。第13页/共49页

此阶段以研究代谢为主，解决了实践中的不少问题，但对生化反应与生理机能之间的关系还没给以足够的重视。第14页/共49页（三）机能生物化学

（功能生物化学）

指20世纪中叶至今的生物化学。在动态生物化学的基础上，结合了生理机能，并注意到了环境对机体代谢的影响。一般说来，细胞形成组织，进而组成器官，进而组成个体。在细胞内，各生物（大）分子组织体内物质代谢的变化过程。第15页/共49页

所以，应从一个完整的有机体的角度去研究体内的物质及其化学变化，具体来说就是研究生物分子、亚细胞、细胞、组织和器官的结构与功能的关系。

此即今日生物化学之主要任务。第16页/共49页

这三个阶段是人类对生物化学认识的发展，也是现在人类在生物化学研究工作中的三个研究层次。目前的生物化学研究也仍然从这三个层次来进行。第17页/共49页附：生物化学发展史中的若干大事1780s，AntoineLavoisier(French)：认为动物的呼吸有如蜡烛燃烧，都需要O2。这成为生物化学中生物氧化和能量代谢的发展基础。1810s-1830s，

从动物和植物中分离出一种重要物质，由C、H、O和N等组成。

1838年，正式使用“蛋白质”一词，意思是“重要的物质”。

第18页/共49页1850s-1890s，

糖类、脂类、核酸被人们认识。

1870s，“biochemistry”一词形成。1890s，Buchner(German)：酵母提取液可使蔗糖发酵成酒精！

酶从活细胞中提取出来后仍具有功能！推翻了“活力论”。1920s-1930s，JamesSumner：酶是蛋白质。第19页/共49页1940s-1950s，AveryandHershey：DNA是遗传信息的载体。1950s，Franklin,WatsonandCrick：DNA是双螺旋结构。1960s，Nirenberg：遗传密码的破译。1980s，Cech：RNA具有催化活性（核酶）。第20页/共49页三．生物化学的发展与其它学科的关系（一）生物化学这门学科自产生之日起就与其它学科相联系

19世纪末20世纪初，它发展为一门独立的学科，即表明它本身具有独特的研究对象和研究方法。尽管如此，它仍然与生理学、有机化学、分析化学、物理化学等学科密切相关。第21页/共49页化学有机化学物理化学无机化学分析化学高分子化学动物学生物学植物学微生物学第22页/共49页物理化学的作用物理化学主要从理论上探讨物质结构与其性能之间的关系，化学反应的可能性、反应速度与反应限度，反应机理以及反应过程中的能量变化关系等，是整个化学学科的理论基础。目前的研究表明，生物分子间的相互作用也遵循各种物理化学规律的，即这一套基本化学定律也支配着各种生物分子的性质、机能和相互作用。第23页/共49页总之，物理化学的各分支的理论可以阐明生物化学中的许多问题，物理化学的研究方法在生物化学中具有十分重要的应用。

生物分子的反应服从于非生命界的化学定律，物理化学与生物化学间联系密切可以预见，物理化学中的各种理论、研究方法在生物化学中将日益得到广泛应用，而生物化学的发展也必将进一步丰富物理化学的内容。第24页/共49页（二）生物化学在实践中形成了不少分支

例如，植物生化、动物生化、微生物生化、人体生化、病理生化、临床生化、工业生化、农业生化、生物物理化学等学科。第25页/共49页（三）生物化学的发展导致许多传统的生物学科的改造

近年来，生物化学的发展主要表现在对生物体内生物大分子的结构、性质、功能及其相互作用等基本规律进行深入的探索，开始从分子水平上认识生命的本质，从而使许多生物学科与生物化学密切联系，将生物学推进到分子生物学时代。第26页/共49页例如，核酸的发现与孟德尔的豌豆实验几乎同时进行。

但两者互不相关达80多年。

DNA双螺旋结构的发现使二者相联系，导致分子遗传学的建立，进一步导致遗传工程（即基因工程）技术的建立，这使得有目的地改造物种、操纵生物成为可能。第27页/共49页Mendel的研究成果并没有得到当时生物学界的重视，直到35年以后，他的遗传学理论才被重新发现，并得到广泛认同，成为经典遗传学的基础，Mendel也被公认为是经典遗传学的奠基人。第28页/共49页第29页/共49页目前，基因组学、转录组学、蛋白质组学、代谢组学、蛋白质降解组学的研究正方兴未艾。第30页/共49页四．生物化学的应用

工业上——食品工业、发酵工业、抗菌素制造业、酶制剂工业、制药工业、生物制品、皮革工业等以至石油开采和照相业都与生物化学有密切关系。

生物化学研究可以为这些生产过程建立科学的技术基础，为技术改造以至于技术革命创造条件。第31页/共49页

农业上——研究代谢过程，控制植物的发育规律，以设法获得于人类有益的物质。研究各种器官的新陈代谢以及外界条件对它们代谢的影响，对产品的合理加工、贮藏以至运输都有十分重要意义。第32页/共49页第33页/共49页成为我国第一个具有自主知识产权基因工程农作物品种耐储藏番茄

华番一号第34页/共49页第35页/共49页

研究家畜、家禽的营养对提高肉类、蛋类产量都有实际意义。

可以用基因工程技术生产转基因动植物，以获得具抗寒、抗病、抗虫害、抗除草剂的新型植物，以及可提高肉类产量、乳产量、蛋产量的转基因动物。

第36页/共49页863计划支持的抗虫转基因水稻

福

州第37页/共49页

欧洲转抗除草剂基因玉米美国转抗除草剂基因大豆转抗除草剂基因的农作物免耕，降低生产成本第38页/共49页

医学上——人们根据发病机理以及病原体与人体在代谢和调控上的差异，设计和筛选出各种高效低毒的药物。

若没有生化知识，就难以确诊疾病和给以适当治疗。临床上的生化诊断在今天已成为一种不可缺少的诊断方法。在临床治疗上的酶疗法，特别是某些固定化酶用于治疗各种疾病已十分普遍。第39页/共49页

各种疫苗、激素、血液制品、维生素、氨基酸、核苷酸、抗菌素和抗代谢药物等已广泛用于医药实践。近年来新兴的基因疗法乃是当今医学上的热点，人们期待着它的推广应用，为疾病患者带来福音。第40页/共49页生物化学是预防医学的重要基础。

增进人体健康是预防疾病的一种积极因素，而如何供给人体以适当营养，增进人体健康，则是生物化学研究的一个重要内容。

按照生长发育的需要配制合理的饮食，不仅可以预防而且可以治疗疾病。实践中许多食品添加剂、营养补剂等已得到广泛应用。第41页/共49页

环境保护上——有些微生物能产生与塑料类似的高分子化合物即聚酯。

这些聚酯是微生物的内源性贮藏物质，可以用发酵方法进行生产，由此形成的塑料和地膜因有可被生物降解、高熔点、高弹性、不含有毒物质等优点而在医学等许多领域有极好的应用前景。第42页/共4