生命的化学基础课件

第一篇细胞与生物大分子生命的化学基础细胞的基本形态结构与功能细胞代谢细胞的分裂与分化1生命的化学基础2生命的化学基础生命需要约25种元素水是细胞中不可缺少的物质组成细胞的大分子多糖脂质蛋白质核酸3水水是极性分子水分子之间会形成氢键液态水分子具有内聚力水分子之间的氢键使水能缓和温度的变化冰比水轻水是极好的溶剂水能够电离5糖类——能量物质单糖——葡萄糖、核糖、脱氧核糖……双糖——蔗糖、麦芽糖多糖——淀粉、纤维素、果胶、半纤维素……贮藏物质——淀粉、糖原结构物质——纤维素、几丁质6单糖——多羟基醛或多羟基酮

不能再水解的碳水化合物结构：除二羟基丙酮（丙酮糖）外，所有单糖都含手性碳原子，故都具有一定的立体构型和旋光异构现象；自然界存在的单糖几乎都是D型糖；变旋现象和环状结构物理性质：有甜味，无色结晶，易溶于水，可溶于乙醇和吡啶，但不溶于乙醚、丙酮、苯等有机溶剂；除丙酮糖外，都具有旋光活性，且存在变旋现象。化学性质：官能团羰基和羟基可以进行氧化、加成、成苷、酯化、成醚等反应；官能团和羟基共同参与一些反应，如差向异构化。7淀粉肝糖元纤维素几丁质9脂质——结构物质、能量物质贮存脂类——甘油脂（脂肪、油）营养学意义：亚油酸、亚麻酸油脂工业酸败结构脂类——蜡、磷脂白蜡、羊毛脂磷脂和鞘脂：磷酸甘油脂（卵磷脂、脑磷脂）、神经鞘磷脂功能脂类——Va、Vd、各种类固醇萜类：视黄醛、樟脑、天然橡胶固醇类：胆固醇、胆汁酸、性激素、皮质激素、昆虫蜕皮激素其他：肥皂、表面活性剂（乳化剂、起泡剂、洗涤剂、分散剂）10蛋白质——结构物质、酶蛋白质的元素组成：C、H、O、N（部分包含S、P、Fe、Cu、Zn、I）粗蛋白质（%）=氮%*6.25蛋白质是由氨基酸聚合形成的生物大分子分类：结构蛋白——胶原蛋白、丝蛋白、角蛋白等功能蛋白——酶、激素、抗体等其他：载体蛋白、通道蛋白等11氨基酸a通式HRHOOCCNH213b氨基酸的结构和性质根据氨基酸的溶解性质分为疏水氨基酸和亲水氨基酸；

疏水氨基酸：丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、脯氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、酪氨酸

亲水性氨基酸：甘氨酸、丝氨酸、苏氨酸、半胱氨酸、甲硫氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、天冬酰胺、谷酰胺、赖氨酸、精氨酸、组氨酸14b氨基酸的结构和性质根据氨基酸侧链基团的解离性质分为非极性侧链基团氨基酸、极性侧链基团氨基酸和具有可以解离侧链基团的氨基酸

非极性侧链基团氨基酸：甘氨酸、丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、脯氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、酪氨酸极性侧链基团氨基酸：丝氨酸、苏氨酸、半胱氨酸、甲硫氨酸、天冬酰胺、谷氨酰胺具有可以解离侧链基团的氨基酸：天冬氨酸、谷氨酸、赖氨酸、精氨酸、组氨酸15d.特殊结构的氨基酸β丙氨酸：泛酸（VB3）的组成成分Γ氨基丁酸：神经递质甲状腺素不在蛋白质组成中出现，却都具有高的生物活性，在生命活动的不同环节起不同作用。17e.必需氨基酸缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、甲硫氨酸、赖氨酸18蛋白质的结构一级结构：长肽链二级结构：α—螺旋状或β—折叠状空间构象三级结构：卷曲状、折叠状、盘绕状复杂空间构象四级结构：亚基缔合为稳定的空间结构19蛋白质的性质旋光性和光吸收两性反应和等电点胶体性质沉淀作用变性作用水解反应颜色反应21核酸——遗传物质DNA（脱氧核糖核酸）——主要存在于细胞核中RNA（核糖核酸）——主要存在于细胞质中核酸的元素组成：C、H、O、N、P粗核酸（%）=磷%*10.5由核苷酸聚合形成的生物大分子22核苷酸碱基（嘌呤或嘧啶）糖（核糖或脱氧核糖）磷酸碱基（嘌呤或嘧啶）糖（核糖或脱氧核糖）核苷酸核苷磷酸23DNA的结构模型25核酸的功能DNA：遗传信息的载体，通过复制把遗传信息传递到下一代；在RNA的帮助下，DNA分子中的遗传信息表达成