食品营养与健康选修课考试题

食品养分与安康选修课考试题〔每题1分，共196分。每题只有一个最恰当的答案，2〔〕维生素AB.维生素B1C.维生素CD.维生素B6到目前为止，我国共对《膳食指南》进展了〔〕次修改。B2次C3次D4次上所使用的能量单位1kcal等于〔A〕KJ。A.4.184B.0.239C.4184D.239根底代谢占人体总能量消耗的〔〕A．40~50%B50~60%C60~70%D70~80%某男性每日膳食能量为2200kcal，碳水化合物的供能比例为60%，脂肪的供能比例为25%，则该男性每日膳食蛋白质的摄入量应为〔〕克。A．68B.75C.83D.85下面常见食物中，不属于“高能量食物”的是〔〕B.坚果C.糖果D.蔬菜随机个人的养分素摄入水平到达RNI〔〕以下：A．10%B.6%C.3%D.1%〔〕A．EARBRNICAIDUL必需氨基酸共有几种〔〕8种B9种C10种D11种某种食物的含氮量为4克，那该种食物中的蛋白质含量为〔〕克A.4B.25C.75D.64以下何者不是蛋白质的功能：〔〕A.构成身体组织B.防止酮体的合成C.合成酶D.合成激素优质蛋白质主要来源于〔〕A.谷类B.肉蛋奶类C.蔬菜D.水果〔〕g/d。A55B60C65D70〔〕。A．10~15%B20~30%C30~50%D40~60%以下四组食物中蛋白质互补作用最好的一组是〔〕。ABCD.红薯玉米粥是反响食物蛋白质消化吸取后，被机体利用程度的一项指标。ABCD.表观消化率脂肪产生能量为〔〕A.4kcalB.5kcalC.6kcalD.9kcal成人脂肪摄入量一般不宜超过总能量的〔〕。A20%B30%C25%D15%人体脂肪构成最主要的形式是〔〕，作为能量储存于体内。A.类脂B.磷脂C.脂类D.甘油三酯胆固醇的代谢中心是〔〕。A.肝脏B.心脏C.胆囊D.肾脏以下是n-3系列的脂肪酸是〔〕A.ɑB.亚油酸CrD.花生四烯酸以下有关a-亚麻酸的说法正确的选项是〔〕.它是系列脂肪酸的前体B.它可以转化为rC.它可以维护D.它是人必需的饱和脂肪酸。可上升高密度脂蛋白，降低低密度脂蛋白，关心降血脂的是〔〕A.多不饱和脂肪酸B.单不饱和脂肪酸C.饱和脂肪酸D.反式脂肪酸下面哪一项不是脂肪的主要生理功能？〔〕ABCD.帮助脂溶性维生素的吸取何者是大脑主要能量来源〔〕A.脂肪酸B.葡萄糖C.半乳糖D.果糖乳糖属于〔〕ABCD.多糖依据我国的饮食习惯，成人碳水化合物占总能量的〔〕。A55%~65%B30%~40%C20%~30%D10%~15%下面哪条是碳水化合物独特的生理功能？〔〕ABC.是维持神经系统正常活动不行缺少的物D.抗生酮作用碳水化合物的消化主要在〔〕进展。AB.胃C.小肠D.大肠以下食物中GI值最低的是〔〕A.花生B.馒头C.熟土豆D.苹果〔〕ABCD.人体利用率很低的有去除体内自由基和过氧化物作用的养分素是〔〕。ABCD.碘成人硒的推举摄入量为〔D〕。A20ug/dB.30ug/ddB.30ug/ddB.30ug/dC.40ug/dD.60ug/d34.硒的可耐受最高摄入量是〔C〕。A.200ug/dB.300ug/ddB.300ug/ddB.300ug/dC.400ug/dD.500ug/d硒缺乏会导致〔〕。ABO型腿CD.指甲变形〔〕。ABCD.硒碘缺乏可导致〔〕。ABCD.甲亢〔〕。ABCD.铬成人碘推举摄入量是〔C〕。A.50ug/dB.100ug/ddB.100ug/ddB.100ug/dC.120ug/dD.200ug/d〔〕而引起的。ABCD.铜〔〕。ABCD.硒我国对成年男子锌的推举摄入量为〔C〕。A.10mg/dB.13.5mg/ddB.13.5mg/ddB.13.5mg/dC.12.5mg/dD.20mg/d〔〕ABCD.维生素A碘主要存在于〔〕ABCD.甲状腺45.〔〕是葡萄糖耐量因子的重要组成成分ABCD.锰？〔〕ABCD.骨头汤以下生理功能钾具备，而钠不具备的是〔〕。ABC.维持细胞内外正常