反刍动物生产学

黄淮学院《反刍动物生产学》课程教学大纲一、课程编码及课程名称课程编号：3803101714课程名称：反刍动物生产学Ruminantanimalproductionscience二、学时及学分总学时数：72，其中，讲授学时：54，实践（实验）学时：18。 学分：4三、适用专业及开设学期适用专业：动物科学（本科）开课学期：第6学期四、课程的性质、目标和任务（一）课程性质：反刍动物生产学课程是一门专业方向课，具有较强的专业性、综合性和实践性特点。（二）课程目的与任务：反刍动物生产学课程主要包括牛生产学和羊生产学两个部分。牛生产学主要讲授国内外著名品种、牛的外貌评定与生产性能评价、牛的育种新技术、牛的繁殖与生殖调控、牛的营养需要与饲养管理技术。羊生产学主要讲授绵、山羊的产品特点、品种类型、繁育方法、饲养管理技术和最新研究动态等。动物生产学II课程的主要任务是让学生系统地掌握牛、羊在特定的生态环境中的生产原理、生产技术和生产效果，并通过多种多样的实验教学方法，培养学生运用相关的理论知识、专业技术和效益评价方法，提高某区域内畜牧资源科学配置和物质转换效率。五、课程的基本要求在实施教学过程中，教师要紧密结合现代畜牧科学成就和动物生产实际，借助录像、投影、幻灯、挂图和多媒体课件等现代化教学手段，增强课堂讲授效果；同时，利用开展社会调查、生产牧场、实验室操作和组织科研小组等多种实践教学手段，让学生熟悉动物生产环节，培养动手操作能力、解决生产实际问题及开展技术创新的能力。反刍动物生产学是一门综合性和实践性较强的课程，学生在学习中尽可能做到以下两点：一是要学习好前期相关课程，如动物生理生化学、动物饲料营养学、动物繁殖学、动物遗传育种学、动物环境卫生学、畜牧业经济管理学等。因为现代动物生产技术是建立在整个畜牧科学及其他相关学科发展基础上。二是要树立整体的、发展的、联系的和实践的观点，从生产系统入手到生产效果评价终止，熟悉掌握生产原理和生产技术，并注意从生产实践中发现问题和解决问题。因为每个畜种的专门化生产技术之间，既有共同点，又有不同点，既是独立的，又有内在联系，许多技术可以转换环境使用。六、课程教学内容第一篇养牛学第一章绪论（1学时）（一）本章教学目的和要求通过本章学习，了解国内外养牛业生产的现状、特点和发展趋势，要求掌握我国养牛业的生产水平、分布规律和当前应采取的对策。（二）教学内容发展养牛业的意义我国养牛业的现状与发展方向我国养牛业的现状我国养牛业的发展方向国外养牛业的特点与发展趋势河南省养牛业概况三）重点与难点重点：我国养牛业的现状和当前应采取的对策。难点：国外养牛业的发展趋势。第二章 牛的生物学特性（2学时）（一）本章教学目的和要求通过了解牛的生物学特性，要求掌握牛的形态特征、主要生理指标、生态适应性、消化特征和行为特征。（二）教学内容牛的形态特征毛色角肩峰及垂皮其他形态特征牛的主要生理指标血液脉搏呼吸体温牛的生态适应性对环境温度的适应性对空气湿度的适应性对高海拔的适应性牛的消化特征消化道结构特殊的消化生理现象瘤胃与网胃的特殊消化作用牛的行为特征摄食行为反刍行为排泄行为繁殖行为。水牛的生物学特征分布特征外貌特征生理特征（三）重点与难点重点：牛的形态特征、主要生理指标。难点：牛的生态适应性和消化特征。第三章 牛种及其品种（3学时）（一）本章教学目的和要求通过介绍牛在动物分类学上的地位，具体探讨几个知名的品种，掌握牛品种产地、育成史、品种特性及生产性能等方面的研究，以便在养牛生产上正确有效地利用牛的品种。重点探讨在我国养牛生产上利用较多的几个品种。（二）教学内容牛种及其品种的形成牛的分类牛在动物分类学上的地位牛的经济用途分类奶牛品种荷斯坦-弗里生牛中国荷斯坦牛娟姗牛其他奶牛品种肉牛品种夏洛来牛利木赞牛海福特牛安格斯牛其他肉牛品种。兼用品种西门塔尔牛丹麦红牛短角牛三河牛中国草原红牛新疆褐牛其他兼用牛品种3.6中国黄牛蒙古牛秦川牛南阳牛和夏南牛鲁西牛延边牛晋南牛南方牛其他黄牛品种。3.7水牛3.7.1摩拉水牛3.7.2尼里-瑞菲水牛3.7.3中国水牛（三）重点与难点重点：品种特性与生产性能难点：品种特性。第四章牛的生产能力及评定方法（3学时）（一）本章教学目的和要求通过讲授牛的乳、肉、役用生产能力测定和计算方法，全面掌握评价牛生产性能的原理和方法。（二）教学内容牛的产乳能力及评定方法牛乳的营养特征影响牛产乳性能的因素产乳性能的评定方法。牛的产肉能力及评定方法牛胴体组成与牛肉的营养特性影响牛产肉能力的因素产肉性能指标及其测定方法。牛的役用能力牛的繁殖能力及评定方法影响牛繁殖力的因素牛群繁殖能力的评定指标（三）重点与难点重点：乳、肉用生产能力测定和计算方法。难点：评价牛生产性能的原理和方法。第五章牛的外貌与外貌鉴定（3学时）（一）本章教学目的和要求了解牛的外形无论在乳牛还是在肉牛生产上都具有重要意义。本章通过讲授牛体各部位形态及整体形态、内部结构、生产性能的相关关系，以便对牛群进行鉴定、决定牛只的选留或淘汰，以及在特定的生产条件下选择最有利的牛只。（二）教学内容牛外貌鉴定的基本知识体表部位外貌鉴定的基本要求

牛的外貌鉴定方法奶牛外貌评分肉牛外貌评分我国黄牛的外貌鉴定牛的体尺与体重测量体尺测量体尺指数体重测定牛的年龄鉴别根据齿形鉴别年龄根据角轮鉴别年龄不同年龄牛的外貌特征。（三）重点与难点重点：牛体各部位形态及整体形态、内部结构、生产性能的相关关系。难点：外貌鉴定。第六章 牛的遗传改良与现代育种技术（3学时）（一）本章教学目的和要求通过重点讲授牛的选种和育种方法的特点。掌握现代牛育种的理论、方法和使用（二）教学内容牛的纯种选育与保种纯种选育方法引种保种美国荷斯坦牛育种的最新进展。牛的杂交繁育杂交方法杂交方法在我国养牛业的应用。生物新技术与牛的育种胚胎生物技术与牛的育种转基因动物与牛的育种牛的基因组学与标记辅助选择。牛育种工作的组织措施建立生产性能测定和统计制度牛的编号与标记建立育种协会编制育种工作计划。（三）重点与难点重点：牛的选种和育种方法。难点：牛的现代育种技术。第七章牛的繁殖（第七章牛的繁殖（3学时）（一）本章教学目的和要求本章重点探讨在母牛繁殖过程中遇到的技术问题以及提高母牛繁殖力的途径和方法掌握牛的繁殖技术。（二）教学内容母牛的发情与发情鉴定性成熟与发情发情鉴定异常发情同期发情。牛的配种与人工授精配种适期配种方式。母牛的妊娠、分娩与泌乳妊娠诊断妊娠期分娩与助产泌乳牛的胚胎移植胚胎移植胚胎冷冻保存胚胎移植的实际效果胚胎移植技术的发展前景7.5牛的繁殖障碍种公牛的繁殖障碍母牛的繁殖障碍。提高牛繁殖力的措施加强饲养管理改进繁殖技术积极控制繁殖疾病推广应用繁殖新技术。（三）重点与难点重点：牛的配种技术、异常发情、发情特点和提高母牛繁殖力的主要途径。难点：牛的配种技术。第八章 牛场环境控制与牛场建设（2学时）一）本章教学目的和要求本章主要介绍牛场的环境要求、牛场污染的控制和牛场建筑设计掌握牛场环境控制与牛场建设。（二）教学内容牛场的环境要求温度湿度气流空气质量地势交通防疫与环境保护水电设施。牛场污染的控制牛场建筑设计奶牛舍挤奶厅肉牛舍。（三）重点与难点重点：牛场的环境要求和牛场建筑设计。难点：牛场污染的控制。第九章 牛的饲料与饲料供应（2学时）（一）本章教学目的和要求本章主要介绍牛的饲料类型与特性、饲料的加工与调制方式、日粮的配合和饲料供给方式。要求掌握牛的饲料类型与特性及其加工与调制方式。（二）教学内容牛的饲料类型与特性青饲料粗饲料精料补充料饲料添加剂牛饲料的加工与调制方式青粗饲料的加工与调制精料补充料的加工9.3日粮配合牛饲料供给方式均衡供给季度供给（三）重点与难点重点：牛的饲料类型与特性及其加工与调制方式。难点：日粮的配合。第十章 奶牛的营养需要与饲养管理（5学时）（一）本章教学目的和要求本章主要介绍奶牛的营养需要与犊牛、青年牛、泌乳母牛和乳用公牛的饲养管理。要求掌握奶牛的营养需要与饲养管理。（二）教学内容奶牛的营养需要干物质采食量需要能量需要矿物元素需要维生素需要水分需要。犊牛的饲养管理消化生理特点初生犊牛护理哺乳采食训练与饮水管理。青年牛的饲养饲养管理。泌乳母牛的饲养管理一般饲养管理技术10.4.2TMR饲养技术不同泌乳阶段的饲养管理泌乳母牛饲养方案的检查。乳用公牛的饲养管理种公牛的主要生理特性种公牛的饲养成年种公牛的管理。（三）重点与难点重点：奶牛的营养需要与饲养管理。难点：泌乳母牛的饲养管理。第十一章 肉牛的营养需要与饲养管理（4学时）（一）本章教学目的和要求本章主要介绍肉牛的营养需要、肉用犊牛与育成牛的饲养管理、肉牛育肥技术。要求掌握肉牛的营养需要与饲养管理。（二）教学内容肉牛的营养需要能量需要蛋白质需要矿物元素需要维生素需要水分需要肉用犊牛的饲养管理肉用犊牛消化道发育与消化酶分泌规律肉用犊牛的哺育技术肉用育成牛的饲养管理肉牛的生长发育规律肉用育成牛的饲养管理肉牛育肥技术育肥原理与育肥方式肉牛育肥技术提高肉牛育肥效果的综合措施肉牛育肥技术合理搭配饲料糟渣等副产品的利用饲料添加剂的使用科学应用肉牛增重剂（三）重点与难点重点：肉牛的营养需要与饲养管理。难点：肉牛育肥技术。第十二章 牛奶与牛肉的卫生质量控制（2学时）（一）本章教学目的和要求本章主要介绍有关牛奶和牛肉卫生质量的定义与意义、牛奶与牛肉生产的卫生质量控制。要求掌握牛奶与牛肉的卫生质量控制。（二）教学内容有关牛奶和牛肉卫生质量的定义与意义关于卫生质量的相关概念无公害食品、绿色食品、有机食品之间的区别卫生牛奶和牛肉生产的意义牛奶与牛肉生产的卫生质量控制影响牛奶与牛肉卫生质量的主要因素卫生牛奶和牛肉生产的控制途径卫生牛奶与牛肉的生产技术产地环境牛只的引进和运输饮水兽药的使用饲料与饲料添加剂使用饲料加工、包装、运输与贮存卫生防疫卫生消毒管理挤奶牛奶盛装、贮藏和运输出栏病死牛处理12.3.14、废弃物处理三）重点与难点重点：卫生牛奶与牛肉的生产技术难点：牛奶与牛肉的卫生质量控制。第十三章牛奶与牛肉的初步处理与加工（2学时）（一）本章教学目的和要求本章主要介绍牛奶、牛肉的理化特性和鲜奶的初步处理及其牛肉的初步处理与分级要求掌握牛奶与牛肉的初步处理与加工。（二）教学内容牛奶的理化特性物理特性；化学成分。鲜奶的初步处理验收；过滤与净化；冷却；贮存；运输人员、环境与器具卫生；乳制品。牛肉的理化性质物理特性；化学成分。牛肉的初步处理与分级肉的熟化；牛胴体的分割方法；胴体分级。（三）重点与难点重点：牛奶、牛肉的理化特性。难点：牛奶与牛肉的初步处理与加工。第十四章 养牛企业的经营管理（2学时）（一）本章教学目的和要求本章主要介绍牛场的生产管理、技术管理、财务管理、计算机技术在牛生产管理中的应用。要求掌握养牛企业的经营管理。（二）教学内容牛场的生产管理乳牛生产定额管理；牛场年度生产计划的制定；牛场乳牛饲养过程的管理。牛场的技术管理制定全年各项技术指标；制定牛场饲养管理技术操作规程牛场的财务管理成本管理资金核算14.4计算机技术在牛生产管理中的应用财务管理计算机在实时监控方面的应用计算机在自动管理方面的应用（三）重点与难点重点：牛场的生产管理、技术管理。难点：财务管理。第二篇羊生产学（36学时）第一章 绪论（2学时）（一）本章教学目的和要求概括说明养羊业在我国国民经济中的地位和作用，介绍国内外养羊业的生产情况和发展趋势，要求了解养羊业的基本情况和发展动态。（二）教学内容羊产品的多样性及其特殊价值羊毛；羊肉；羔皮和裘皮；羊奶。我国养羊业生产的历史、现状及前景我国养羊业生产的历史；我国养羊业生产的现状及存在的主要问题；发展我国养羊业的主要措施。世界养羊业概况1.3.1国外养羊业的生产情况；1.3.2世界养羊业的发展趋势。（三）重点与难点重点：我国养羊业的现状和前景。难点：世界养羊业的发展趋势。第二章羊毛（6学时）（一）本章教学目的和要求通过对羊毛基本内容的讲授，要求掌握羊毛的形成、构造、特性等基本知识本章分为七节，共计6学时。（二）教学内容羊毛纤维的形成绵羊皮肤的构造；羊毛纤维的形成过程；毛囊和毛囊群。羊毛的构造羊毛的形态学构造；羊毛纤维的组织学构造。羊毛的纤维类型和羊毛的种类羊毛的纤维类型；羊毛的种类。毛被毛被的组成羊毛密度；羊毛的杂质；油汗；净毛率。羊毛的主要物理特性羊毛的细度；羊毛的长度；羊毛的弯曲；羊毛的强度和伸度；羊毛的弹性和回弹力；羊毛的缩绒性和毡合性；羊毛的颜色和光泽。羊毛的主要化学特性2.6.1羊毛的化学成分；2.6.2羊毛的化学结构；羊毛纤维的主要化学性质。2.7羊毛的疵点及预防方法2.7.1草刺毛麻丝毛；干、死毛；油漆毛或沥青毛；有色毛；其它。（三）重点与难点重点：羊毛的构造、纤维类型和羊毛的物理特性。难点：羊毛纤维的形成。第三章羊肉（4学时）（一）本章教学目的和要求通过对羊肉基本内容的讲授，了解肥羔生产的意义，熟悉和掌握羊肉生产的基本方法（二）教学内容胴体的评定羊肉品质的鉴定；胴体的测定方法；胴体的剖分。肥羔生产生产羔羊肉的优点；肥羔生产方式；影响肥羔生产的因素。加快我国羊肉生产的途径和措施充分利用牧草季节生长的特点；积极开展农区肥羔生产基地；提高繁殖成活率，增加繁殖母羊数利用杂种优势，大搞经济杂交；利用新的技术，实现工厂化养羊。（三）重点与难点重点：肥羔生产的特点、方法和影响肥羔生产的因素。难点：肥羔生产的方法第四章 羔皮与裘皮（4学时）（一）本章教学目的和要求通过对羔皮与裘皮内容的讲授，要求掌握各种主要羔、裘皮的生产方法及其主要特点（二）教学内容羔皮卡拉库尔羊羔皮；湖羊羔皮；济宁青山羊猾子皮。裘皮滩羊二毛皮；中卫沙毛皮。4.3.生皮的初步加工和毛皮的鞣制（自学）宰杀及剥皮方法；生皮的初步加工；毛皮的鞣制方法。（三）重点与难点重点：讲授卡拉库尔羔皮、湖羊羔皮和滩羊二毛皮的类型和主要特点。难点：羔、裘皮的特点第五章 绵、山羊的品种（4学时）（一）本章教学目的和要求通过对绵、山羊品种内容的讲授，要求掌握各种主要品种的特点及其生产性能（二）教学内容绵羊品种的分类根据生产性能分类；按动物学分类。国外优良绵羊品种细毛羊品种；半细毛羊品种；多胎品种；羔皮羊品种。我国的主要绵羊品种我国的地方品种；我国培育的品种。山羊的品种山羊品种的分类；我国主要山羊品种；国外优良山羊品种。5.5.山羊和绵羊在形态结构上的主要区别头形；角；颚须和肉垂；体形；皮毛；尾形；脂腺；性情。（三）重点与难点重点：讲授国内外名、优、特绵、山羊品种的类型、主要特点和生产性能。难点：品种的主要特点。第六章 羊的育种（4学时）（一）本章教学目的和要求通过对羊的育种内容的讲授，要求了解和熟悉绵、山羊育种的方向和品种区域规划，掌握细毛羊和半细毛羊杂交改良的主要方法。（二）教学内容我国绵羊的育种方向及品种区域规划我国绵羊育种现状；决定绵羊育种方向的基本原则；我国绵羊的育种方向；我国绵羊品种的区域规划。细毛羊的杂交改良基础母羊的毛色与羊毛品质；改良品种的的选择；注意被毛同质性的改变；饲养管理条件与改良代数；杂种羊要严格按等级分群。半细毛羊的杂交改良我国半细毛羊的生产情况；杂交改良的类型；杂交改良的方式；杂交改良应当注意的问题。（三）重点与难点重点：我国绵、山羊的育种方向、细毛羊和半细毛羊的杂交改良难点：细毛羊和半细毛羊的杂交改良。第七章 羊的繁殖（4学时）（一）本章教学目的和要求通过对绵、山羊繁殖内容的讲授，要求掌握绵、山羊的生殖规律和繁殖方法（二）教学内容羊的生殖规律性成熟；初配年龄发情和排卵；配种季节与配种时期的选择。绵、山羊的人工授精配种前的准备；试情；输精；绵、山羊繁殖成绩的测定。提高绵、山羊繁殖力的主要方法选留多羔种羊，导入多胎品种血液；增加适龄繁殖母羊比例，实行密集产羔；改善饲养管理，实行短期优饲；消灭羊的空怀和流产；改进配种方法，采用新的繁殖技术。接羔接羔前的准备工作；临产征状；产羔过程；接羔方法。（三）重点与难点重点：讲授绵、山羊的人工授精和接羔方法。难点：绵、山羊的人工授精技术。第八章 羊的饲养管理（8学时）（一）本章教学目的和要求通过对绵、山羊饲养管理内容的讲授，要求掌握绵、山羊的生物学特性和饲养管理方法。（二）教学内容8.1.绵、山羊的生物学特性及消化特点绵羊的生物学特性；山羊的生物学特性；绵、山羊消化机能的特点。各类绵、山羊的饲养方法种公羊的饲养管理母羊的饲养管理；羔羊的饲养管理；育成羊的饲养管理。绵、山羊的放牧放牧的准备工作；一般的放牧技术；四季放牧的特点；划区轮牧；放牧当中应注意的事项。8.4.尿素的利用饲喂尿素的意义与原理；喂量与饲喂方法；饲喂尿素时应注意的事项。羊场的建设与设备羊场场址的选择与羊舍建筑；养羊主要设备。（三）重点与难点重点:讲授绵、山羊的生物学特性、饲养管理要点和放牧方法。难点：绵山羊的饲养技术。七、本课程与其它课程的关系反刍动物生产学是动物科学专业的专业课程，学习前必须学习过普通动物学、家禽解剖学及组织胚胎学、动物生理学、动物营养与饲料学、动物生物化学、动物微生物学、动物饲料加工工艺学。八、教学时数分配《反刍动物生产学》课程教学时数分配表总学时：72学时学分：4学分章 次各章标题名称讲授学时实验学时实践学时讨论、习题课等学时第一篇养牛学

第一章绪论1第二章牛的生物学特性2第三章牛种及其品种3第四章牛的生产能力及评定方法3第五章牛的外貌与外貌鉴定12第八早牛的遗传改良与现代育种技术3第七章牛的繁殖12第八章牛场环境控制与牛场建设2第九章牛的饲料与饲料供应2第十章奶牛的营养需要与饲养管理2第十一章肉牛的营养需要与饲养管理22第十二章牛奶与牛肉的卫生质量控制11第十三章牛奶与牛肉的初步处理与加工11第十四章养牛企业的经营管理1第二篇第一章养羊学绪论2第二章羊毛6第三章羊肉31第四章羔皮与裘皮22第五章绵、山羊的品种4第八早羊的育种22第七章羊的繁殖22第八章羊的饲养管理3221九、实验内容与学时分配反刍动物生产学》课程实验教学一览表序号项目名称内容提要学时实验类型（演示、验证、综合、设计等）是否为开放实验1奶牛的综合评定根据奶牛的产奶量、乳脂率和外貌鉴定分数进行综合评定。2验证是2牛的人工授精技术牛的米精和输精、精液的常规检查、精液的稀释和保存2演示是3羊的人工授精技术羊的米精和输精、精液的常规检查、精液的稀释和保存2演示是4反刍动物饲料配方设计掌握牛、羊等的饲料配方设计原贝1」。可以独立配制饲料配方。2综合是5绵羊综合实验羊的编号、断尾、去势和剪毛等管理技术2综合是实验一奶牛的综合评定【实验类型】验证【目的要求】掌握奶牛的综合评定方法；确定奶牛的综合等级。【内容提要】根据奶牛的产奶量、乳脂率和外貌鉴定分数进行综合评定。【主要仪器设备】地磅游标卡尺台秤乳脂仪实验二牛的人工授精技术【实验类型】演示【目的要求】掌握牛人工授精的基本操作技术。【内容提要】牛的采精和输精、精液的常规检查、精液的稀释和保存；输精手法、部位。【主要仪器设备】假母牛假阴道显微镜输精管酒精棉实验三羊的人工授精技术【实验类型】演示【目的要求】掌握羊人工授精的基本操作技术【内容提要】1.羊的采精和输精、精液的常规检查、精液的稀释和保存；2.输精手法、部位。【主要仪器设备】假母羊假阴道显微镜输精管酒精棉实验四反刍动物饲料配方设计【实验类型】综合【目的要求】1.掌握牛、羊等的饲料配方设计原则；2.可以独立配制饲料配方。【内容提要】利用牛、羊的各生长阶段的饲养标准，依据当地的饲料原料的营养价值，配制牛、羊的饲料。【主要仪器设备】饲料配方软件电脑实验五绵羊综合实验【实验类型】【目的要求】1.掌握绵羊鉴定技术和基本方法；2.学会羊的编号、断尾、去势和剪毛等管理技术【内容提要】通过本实验要求学生初步掌握绵羊鉴定技术和基本方法，了解记载符号的应用；学会羊的编号、断尾、去势和剪毛等管理技术，为参加养羊业生产实践奠定基础。【主要仪器设备】耳号夹断尾器手术刀剪毛剪十、本课程的实践环节：《反刍动物生产学》课程实践环节教学一览表序号项目学时内容考核方式1奶牛场参观2通过实地参观规模奶牛场，了解奶牛场的设计、结构、牛群质量、泌乳规律等，使学生了解奶牛场的主要生产环节，增强学生对生产实践认识。实践报告2肉牛场参观2通过实地参观规模肉牛场，了解肉牛场的设计、结构、牛群质量等，使学生了解肉牛场的主要生产环节，增强学生对生产实践认识。实践报告3羊场参观2通过实地参观规模羊场，了解羊场的设计、结构、羊群质量等，使学生了解羊场的主要生产环节，增强学生对生产实践认识。实践报告4牛羊屠宰场参观2了解牛羊屠宰的流程，掌握牛羊的分割技术实践报告实践一奶牛场参观【实践目的】1.掌握奶牛场的布局特点；2.掌握奶牛场合理的牛群构成。【实践要求】场地需要有产房、青年牛舍、妊娠牛舍、泌乳牛舍、挤奶车间、饲料车间等。【实践学时】2学时。【实践内容】到奶牛场参观，主要学习奶牛场的布局特点、各阶段奶牛的饲养管理要点【考核方式】实习结束后，学生撰写实践报告，根据学生表现和实习报告，评定分数。实践二肉牛场参观【实践目的】1.掌握肉牛场的布局特点；2.掌握肉牛的肥育技术。【实践要求】场地需要有产房、妊娠