餐饮酒店员工手册

餐饮酒店员工手册餐饮酒店员工手册酒店餐饮《职工手册》序言：《职工手册》是餐厅最最少的知识读本，她不不过告诉职工哪些可为，哪些不行为，更是让职工认识与自己工作息息有关的基本制度的最直接门路。而《职工手册》究竟要包含哪些容，又怎样让《职工手册》成为职工在餐厅成长的工具也是职工自我管理的依照。点击进入第一章欢迎加入餐饮第二章您的新工作第三章薪资构造与工作查核第四章福利制度第五章培训制度第六章交流与协调第七章工作须知第八章安全健康第九章店纪律第十章离职程序第一章欢迎加入第一章欢迎加入餐饮欢迎您加入酒店餐饮（以下简称为餐饮）！作为餐饮的职工，您将成为一名团队成员，此后您将与餐饮一同成长。不停创新是餐饮进步的动力，您的工作是整个餐饮运作中不行缺乏的一部分， 餐饮也将竭尽所能帮助您在岗位上获取发展并为您的成功助一臂之力。这本职工手册能指导您认识 餐饮各方面的状况，它设计得极易认识，帮助您获取所需要的资料，并且您对 餐饮的运作和管理风格有一个更清楚的认识，包含您对我们的认识和我们对您的希望。公司也会对您解说其余规定和程序。我们希望您对成为 餐饮的一员而感觉快乐。餐饮正是经过每个职工倾尽全力地工作而繁华起来的。的经营理念是；不争一时之利，而争长久市场。的管理理念是；人性化管理。餐饮要走的是连锁公司的道路，道路是曲折的，也是艰难的。要面对各方面的竞争和压力，可是我们必定的是只需不停创新与学习，成功将会属与除了这本手册以外，您将接受工作培训，职工手册的规定或制度，因为经营环境在不停改变，如有改正将实时通知您。第二章您的新工作一、手册的意义作为一个新职工，您可能有些紧，这是正常的，因为这证明您重视此项工作，刚接触到工作时，您可能感得手脚蠢笨，动作缓慢，甚至感觉您是餐厅里独一“徒然手足无措”的人，这类窘况并不是是您特有的，请记着您身旁那个什么事都对付自如的伙伴也曾有过相同的经历，那娴熟的技术和协调性是能掌握的，假如您操之过急，将会形成坏习惯，经太短暂培训和练习您也会成为娴熟的专家。二、人员构成、服务组人员构成所谓服务组，包含见习服务员、正式级别职工。、管理组人员构成所谓管理组，包含、见习助理、二级助理、一级助理、店长助理、店长、工作职责服务组的工作职责是准备餐饮、服务顾客、保证餐厅安全，以及履行全部必需的洁净与保护，以保护 高度的卫生水平。我们全部伙伴的基本责任是要保证每一位顾客都有一个快乐的就餐经历。管理组的工作职责是对 的各项工作进行计划，组织，协调解控制，进而形成有效的管理。、的收获：我们照实见告您，在 工作是艰辛的，但 对您付出的勤劳奋动除了给您薪酬和福利外，还有充分的生活，每日都将获取新的经验及好多的学习时机。您会学到怎样运用时间，拟定计划。您能学到很好的待人之道。您能交到新的朋友。您会学到怎样发挥团队精神。您将学习到各样实用的技术。您在 的工作经验将为您此后的人生增添更多时机。第三章薪资构造与工作查核公司重视每一位职工，公司的人事目标就是培养优异人材。同时我们也着重公正竞争，也就是工作表现及能力将与人事升迁、薪资调整互为影响。因此您的工作表现及能力相当重要，假如表现或能力优异，公司尊崇优良优价，将逐级提高您的级别，相对您的薪资也随级其余提高而调整。我们的升迁次序是：实习生f正式级别职工f见习ff见习助理f二级助理f一级助理f店长助理f见习店长f店长f区经理f总经理我们期盼您的努力，会有成功的结果。基本薪资：级别薪资级别奖金说明、职工级别越高相对应的级别薪资和级别奖金也越高。、各样级别荣膺拜见职工定级荣膺标准。、管理组、服务组每个月的薪资于次月 日领取，我们为您在中国农业银行建一个活期。全体职工推行薪资政策。、职工荣膺级查核由人力资源部负责，查核分为理论及操作两部分，您的查核分数将直接影响您的人事升迁，因此请您应当时辰注意您的操作标准及回首您的理论培训。、荣膺：存心荣膺的职工于每个月十天以前，向店长提出版面申请，店长转交人力资源部，人力资源部在十天作出安排。．节假日薪资：．津贴：分为津贴和岗位津贴。第四章福利制度“ ”的成功就是您的成功，您对“ ”的成功起着至关重要的作用，为了感大家的努力，我们拟定了以下的福利制度：（）制服我们供应给你工作制服，可是你一定自备黑皮鞋。同时你一定自己保存和冲洗工作服。当你离职时，还一定退还整齐的制服。此外你需要支付一笔固定金额作为培训费。当你离职时我们将依规定退还。（）职工歇息室我们设有职工歇息室，使每一个人在歇息、用餐时有地方放松自己。望您能全力保护它的整齐。（）用餐与歇息时间职工店用餐可享受优惠。打包外带、请客等则作全价办理，用餐请按用餐程序。每次上班小时以上（含小时）。（）娱乐活动我们将依据实质运营状况，每年组织几次活动，形式有会餐、郊游等。（）防备用品我们为您装备了冬天，夏天的防备用品（）本店享受工龄补贴，医疗补贴，社会劳动保险（依据贡献及工龄） 。（）对公司有贡献的职工组织免费旅行或带薪休假。（）为您组织诞辰 发放诞辰礼品。（）供应深造培训。（ ）建立委屈奖，如属顾客成心惹事而对职工造成很大委屈的，公司将对其通告夸奖并赐予必定礼品表示宽慰。（）优异贡献奖，一年之中有三次被评为“本月之星“；或实时防止重要事故发生等，将有资格评为优异贡献奖。第五章培训制度的目标是发展职工的最高技术水平，作为一名新进职工，我们将会对您进行入职培训和岗前培训，并且我们的培训工作将一直贯串与您的整个学习和工作过程中。 开始的时候，您将在岗位开始学习，您的带训员会帮助您熟习餐厅的状况，我们的顾客，我们的工作方式，以及认识其余的，只需有疑问，请随时向带训员或经理提出。培训的安排是有计划的，自然您在培训时期也有薪资，我们会保存您的培训记录。第六章交流与协调晨会制度原则上每个月举行一次（必需时可做增减），由店长招集主持，议论运营上发生的问题，您将列席会议，列席会议是相同列计工时，计算薪资的。通告栏通告栏用于宣布有关安全和公司运营状况及其余事项。详读及记录通告栏的资讯和履行是您的责任。集思广益在任何时间您有好的构思和有效的建设性责备，我们欢迎您能够提出，那对公司的成功和发展极为重要，一经采用，公司对您有相应的奖赏。坦诚开通假如对本手册或工作有任何疑问，管理人员会全力为您解答，欢迎个别建议互换。我们鼓舞您用这类坦诚开通的通道来交流建议。相同的，公司也鼓舞您们直接表达您所关切全部事项。职工投诉体制我们建立了完美的投诉体制，如您有诉苦及不满，欢迎踊跃投诉。第七章工作须知我们有一些特其余规定在此提出，提示您们多留神。、头发：不可以用夸的发型，头发不可以垂在脸和肩上。、化妆：淡妆，精神，给顾客健康亮丽的形象。、香水：不可以用（平淡型尚可）、手饰：不戴任何金饰。、指甲：不行留指甲，涂指甲油。、服饰：整齐。、鞋子：鞋跟不超出 不穿深色长丝袜。、在顾客眼前禁止不礼貌的行为：）、不行在客人眼前打喷啼，打哈欠，伸懒腰，假如要打的话，则侧身拿手帕或餐巾纸抚住嘴；）、不可以够在客人眼前挖耳鼻，眼屎；）、不可以够在客人眼前剔牙，打饱嗝，上班前不吃有异味的食品；）、不可以在客人眼前抓头痒、修指甲、照镜子；）、上班时候，不行在工作场合高声吵闹。、禁止在工作场所吸烟、吃零食，以保持整齐卫生及安全卫生。、不得在厨房用餐。、签单用餐只限自己。、培训费及服饰费：将与您的工作时间直接挂钩，公司将依照您的工作时间和详细状况按规定进行办理。、现金办理原则（）收银机现金的盈绌是可能发生的，我们认识每一个人都可能出错，但这是一项极为严重的错误。在负责柜台工作以前，你将会被训练怎样办理现金工作，假如出现严重的现金差错，你的现金办理程序会遇到检查，并依照情节而加以违纪处理。同时，您将被要求补足差额。（）收银员上收款机时，身上禁止携带任何钱币，不然以盗窃办理。（）收银人员夜晚结业清理时，先将备用金点开，结帐清单写好交给经理或。、为了随时增补最新资料，您的以下资料有所改动时，请立刻向人力资源部报告：（）（）地址（）紧迫联系人其余请向店长咨询各家面店一些特别规定。第八章安全健康公司随时供应洁净、安全又健康的工作环境，也希望共同保护安全和健康的标准，常常回首您接受的安全培训，留神安全规定，并使工作场所齐整洁净。若发买卖外损害事件，或发现工作中有任何危险的情况或设备不适合，您有责任立刻报告管理人员办理。（）假如您所患的疾病有传染之处，如型肝炎、重感冒等，会直接影响及顾客健康状况时，管理人员有官僚求您暂停上班，等健康状况完整正常时再恢复工作。（）机器设备店有好多电气类和易爆的设备。如：高压锅，电饭锅，煤气瓶等。因此上岗前必定要接受安全培训，且做好记录，万一有设备出现故障，且勿自行维修，应实时反响给上级，由专业维修人员进行维修。（）其余类得向顾客流露本店的商业及职工地址，等个人状况。答应顾客的要求必定要做到，不然结果自负。顶峰时，可将顾客需代管的物品留于收银台，近似于自行车、现金和名贵物品等不代为保存。（注：顶峰简单失误）。如遇顾客摔倒类状况，只可帮忙扶起，切勿帮忙捡包免得牵扯不清。如遇劫匪，不要抗争，记注容颜，随机报警。如遇顾客成心惹事，请参照危机办理原则。遇火灾应立刻扑救并立刻拨打火警。遇停电立刻采纳挽救举措，如收银使用应急单据；饭用高压锅煮；某些特别产品如冰淇淋停止销售等。第九章店纪律及规章制度不论是居家，上学或工作，只假如一个单位就要拟定一些行为准则。 也相同这样。这些准则能够帮助您防止在工作中出差错或手足无措，而不是“恐吓”或监督您。为公正起见，我们以为制度一些我们工作时“该做或不应做”的行为准则是特别重要的你有责任恪守并依规定行事店纪律：一致的衣饰为：工作服，工作帽，工作证，工作裤，工作鞋。 （一定是洁净，整齐的）：上班一律使用一般话。：上班时，身上不同意带现金及通信工具。：上班第一件事看通告栏，上厨房第一件事双手消毒，准时上班。：不得私自动用店物品（包含私自送人）：报废食品不得食用。（不得在厨房用餐）：上班绝对听从当班 安排，上班跟报到，下班跟 口头通知，未经同意不得私自下班。（假如你对处罚有异议，有权益向公司投诉）：职工不得在大厅歇息，用餐，喧杂，穿便服进入厨房须佩戴“进出证”。：职工在上班时间接听个人，每日不得超出个，每个不超出分钟，职工在上班时间会客，每日次，时间为分钟，且离店。（顶峰时候不同意）：职工就餐一定、收银员同时署名，不然第一次全额，第二次加倍。签单物品不得外带或请客，不然按全价计算。：患有严重感冒或传得病者，本店有权停止你的工作。：上班不吃有异味的食品。（包含烟，酒等）：无故不打招呼或旷工而走开者，本店不予结算薪资和奖金。：职工不得向顾客索要任何物品，不然一经发现赐予开除办理。：职工在送餐途中，不得成心延迟或与熟人聊天，一经发现则严惩不待。歇息室不得食用带壳类零食，不得将店物品滞留于歇息室。：全体职工不得在距店米吃饭，包含地摊，小饭馆，排挡等。：个人物品一律放入换衣橱，不然一律充公。：对于月尾总结的规定：（）月尾（即最后一天）上交（）纸为开规格的信纸（）若未按要求，即以违纪办理外，重写一份（时限一天）： 迟到为职工的双违纪：假如经理不在，发生成心违犯劳动纪律的状况，从重论处。二、规章制度在决定纪律处罚以前，你会被见告你不切合公司要求标准及违犯了准则和程序的地方。详细履行哪一种处罚应依据违纪的情节轻重来定。、惩戒分为：警示、小过、大过、迫令停职、辞退、开除；三次警示相当于一次小过，三次小过相当于一次大过。、迫令停职：违职事件情节由管理人员判断其轻重，假如不宜予以辞退时，管理人员可将该职工处以迫令停职作为处罚。最少 天，最多个月。、辞退：如经警示仍旧再犯，该职工将收到辞退通知；假如遇到详细违职事件由管理人员判断能否应予辞退，该职工将被停职 小时，并由公司人力资源部对该职工作出处罚决定。、开除：严重违犯店纪律及造成重要损失者。、被公司开除者：当月基本薪资与奖金为零，培训费不退还。、被公司辞退者：当月奖金为零，培训费按规定退还。（一）、有以下状况者，公司赐予警示：、在工作时间私自走动工作岗位；、因自己过错，致发生工作错误，情节稍微；、无正当原由拒绝餐厅管理人职工作分派或成心顶嘴上级；、为顾客从外面购置食品来餐厅用餐；、未经同意，私自调动工作班表或岗位；、收银工作时间带个人款项上岗者；、收银进行赊帐者；、结业后忘关煤气、门窗、拔插优等当事人及都赐予警示；各警示、日清周清不合格被当班发现当事人警示一次被店长发现则当事人和各警示一次；、其余未列事项但违犯规定的行为经管理人员认定应予警示。（二）有以下状况者，公司赐予记小过：．不按操作规程使用餐厅各种设备，对店造成经济损失者；．未经受权私自从收银机中取钱，或是收款以后没有立刻把钱放入收银机；．在服务中，饮用含酒精性饮料或是受酒精影响延迟工作者；．对公司同事或许顾客使用污语或威迫者；．配料已坏造成出货遇到客人投诉者；．工作不力屡诫不改者；．在工作时间制造个人物品者；．工作渎职未造成较大损失如未开全菜单造成暂时断货；．其余未列事项，但违犯规定的行为，经管理人员认定，应予记小过。（三）、有以下状况者，公司赐予记大过：．因擅离职责以致发惹祸故，使公司损失重要的；．虚报花费者；．私自挪用店财物者；．直属主管对部下人员明知作弊有据而予以隐瞒包庇或不为检举者；．成心浪费公司财物或做事大意使公司受损者；．工作时间睡觉者；．其余违犯公司规定，经管理人员认定，应赐予记大过。（四）。有以下状况者，公司赐予开除：．有吸食毒品陋习或参加非法分子组织等行为；．假造、冒用个证人明文件或谎报个人资料者；．仿效上级主管人员署名盗用印信者或擅用公司名誉者；．在工作场所聚赌者；．与同事或顾客发生打架等暴力事件者；．利用工作时间私自在外兼职者；．严重渎职、徇私作弊或收贿，使公司承受重要损失者；．有盗窃公款、公物或职工财物或据有客人留下的物品者；．蓄意损坏、损失时器设备者；．严重违犯劳动纪律或公司规章制度；．连续旷工天或有累计天者；．患有