糖类第一课时

糖类第一课时第1页，共46页，2023年，2月20日，星期日你知道吗

是哪种化学反应为地球上的生物提供了维持生命活动所需要的能量？请写出该化学反应方程式。第2页，共46页，2023年，2月20日，星期日第一课时糖类富含糖类物质第3页，共46页，2023年，2月20日，星期日糖类物质是否都有甜味？1.有甜味的不一定是糖。如

2.没有甜味的也可能是糖。如

甘油淀粉、纤维素第4页，共46页，2023年，2月20日，星期日A.符合Cn(H2O)m的不一定是糖类化合物。如

B.不符合此通式的不一定不是糖类化合物。如

糖类物质是否都符合公式Cn(H2O)mCH2O、C2H4O2在分子中，氢原子和氧原子并不是以结合成水的形式存在。糖类：又叫碳水化合物，由C、H、O三种元素组成的一类有机化合物。C6H12O5鼠李糖第5页，共46页，2023年，2月20日，星期日糖类的定义糖类(carbohydrate)：是指多羟基醛或多羟基酮以及能水解生成它们的物质。糖类：又叫碳水化合物，由C、H、O三种元素组成的一类有机化合物。不科学的第6页，共46页，2023年，2月20日，星期日问题

（1）什么叫糖？（请同学们阅读课文P91中间段并找出答案。）

糖类是指多羟基醛或多羟基酮以及能水解生成它们的物质。

单糖可分为丙糖、丁糖、戊糖和己糖，单糖也可分为醛糖和酮糖。（2）单糖有哪些类别？（3）常见的己糖(分子式:C6H12O6)有什么？

葡萄糖、半乳糖、果糖???第7页，共46页，2023年，2月20日，星期日糖类单糖低聚糖多糖蔗糖麦芽糖乳糖纤维二糖淀粉纤维素二糖C12H22O11按分子中所含碳原子数不同按与羰基相连的原子不同丙糖丁糖戊糖……醛糖（葡萄糖）酮糖（果糖）互为同分异构体

C6H12O6水解水解（C6H10O5）n第8页，共46页，2023年，2月20日，星期日活动与探究下列实验事实能帮助我们推断葡萄糖分子结构。请填写下表，并与同学交流讨论关于葡萄糖分子结构的结论：葡萄糖可以被还原为直链己六醇

5葡萄糖可以发生银镜反应

4在一定条件下,1.80g葡萄糖与乙酸完全酯化,生成的乙酸酯的质量为3.90g3葡萄糖的相对分子质量为18021.80g葡萄糖完全燃烧,只得到2.64g二氧化碳和1.08g水1结论实验事实实验式：CH2O分子式:(CH2O)6分子中含一个醛基每个分子中含5个-OH6个碳排成直链该有机物（C6H12O6）,一个分子中含一个—CHO，5个—OH,6个碳排成直链第9页，共46页，2023年，2月20日，星期日向试管里加入4mL5%的NaOH溶液，滴入8~12滴2%的CuSO4溶液，振荡后，将其一分为二，向其中一支试管加入0.5mL该有机物溶液，比较两支试管的颜色，然后将加有有机物的试管放在酒精灯上加热。实验现象：结论：（不加热）绛蓝色溶液（加热）红色沉淀

分子中有多羟基分子中有醛基定性实验方法：第10页，共46页，2023年，2月20日，星期日葡萄糖的分子结构第11页，共46页，2023年，2月20日，星期日小结：葡萄糖的结构与化学性质分子式：结构简式：所含官能团：

C6H12O6CH2OH(CHOH)4CHO醛基、醇羟基醛基的性质醇羟基的性质葡萄糖化学性质用途第12页，共46页，2023年，2月20日，星期日①葡萄糖与新制的Cu（OH）2悬浊液：△CHO+Cu（OH）2CH2OH（CHOH）4CH2OH（CHOH）4COOH+

+Cu2O↓+2H2OCH3CH32CH2OH（CHOH）4COOH+Cu2O↓+2H2OCH2OH（CHOH）4CHO+2Cu（OH）2△②葡萄糖与银氨溶液：

CHO+Ag(NH3)2OH△CH3CH2OH(CHOH)4COONH4+2Ag↓+H2O+3NH3CH32CH2OH(CHOH)4糖尿病检测

氧化反应镀银工业

③葡萄糖与H2反应：

CH2OH（CHOH）4CHO+H2△CH2OH（CHOH）4CH2OH

还原反应与葡萄糖中醛基有关的方程式第13页，共46页，2023年，2月20日，星期日葡萄糖的用途和工业制法介绍

生活上●用途工业上

医药上——糖类——制镜——迅速补充营养●工业制法：通常用淀粉催化水解法制取葡萄糖。(C6H10O5)n+nH2OnC6H12O6催化剂第14页，共46页，2023年，2月20日，星期日C6H12O6（s）+6O2（g）→6CO2（g）+6H2O（l）△H=－2804kJ/mol葡萄糖生理氧化反应为生命活动提供所需的能量，是生命活动的物质基础。

小结第15页，共46页，2023年，2月20日，星期日高血糖葡萄糖9.27↑3.85——6.10学以致用第16页，共46页，2023年，2月20日，星期日学好化学健康生活学好糖类有益健康第17页，共46页，2023年，2月20日，星期日●果糖简介：2、结构简式：CH2OH(CHOH)3

COCH2OH多羟基酮，是葡萄糖的同分异构体。3、存在：蜂蜜、水果中。天然存在的糖中最甜的一种。代谢不需胰岛素的调节，对糖尿病患者无害。(五羟基己酮)1、分子式：C6H12O6第18页，共46页，2023年，2月20日，星期日活动与探究分组编号ⅠⅡ实验步骤实验现象实验结论①1mL蔗糖水①1mL蔗糖水+稀硫酸②水浴加热一段时间③加入NaOH溶液中和稀硫酸④加入新制的氢氧化铜加热蓝色沉淀无变化蓝色沉淀→砖红色沉淀无醛基水解产物中含有醛基低聚糖的性质第19页，共46页，2023年，2月20日，星期日●蔗糖水解：

C6H12O6+C6H12O6(葡萄糖)

(果糖)稀硫酸C12H22O11+H2O(蔗糖)水解方程式：加热第20页，共46页，2023年，2月20日，星期日蔗糖麦芽糖纤维二糖乳糖分子式物性结构水解产物C12H22O11

互为同分异构体无色晶体，有甜味，溶于水白色晶体，有甜味，易溶于水，能被人体水解白色结晶粉末,无甜味，不能被人体水解白色的结晶,有微弱的甜味，溶于水分子中无醛基分子中有醛基分子中有醛基分子中有醛基葡萄糖、果糖葡萄糖葡萄糖葡萄糖、半乳糖第21页，共46页，2023年，2月20日，星期日课堂习题1.葡萄糖是单糖的主要原因（ ）

A.在糖类物质中含碳原子最少B.不能水解成更简单的糖C.分子中有一个醛基D.分子结构最简单B第22页，共46页，2023年，2月20日，星期日课堂习题2.关于葡萄糖的下列说法中，错误的是()A.葡萄糖具有醇羟基，能和酸发生酯化反应B.葡萄糖能使溴水褪色C.葡萄糖能被硝酸氧化D.葡萄糖可被还原为1-己醇D第23页，共46页，2023年，2月20日，星期日3、下列关于葡萄糖的叙述错误的是（）A.葡萄糖的分子式是C6H12O6B.葡萄糖是碳水化合物，因其分子是由6个碳原子和6个H2O构成C.葡萄糖是一种多羟基醛，所以既有醇的性质又有醛的性质D.葡萄糖是单糖课堂习题B

第24页，共46页，2023年，2月20日，星期日4、把NaOH溶液和CuSO4溶液加入某病人的尿液中，微热时，如果观察到红色沉淀，说明该尿液中含有（）A．食醋B．白酒C．食盐D．葡萄糖课堂习题D第25页，共46页，2023年，2月20日，星期日5.在一定的条件下，既可以发生氧化反应，又可以发生还原反应，还可以和酸发生酯化反应的是（）A、乙醇B、乙醛C、乙酸D、葡萄糖课堂习题D第26页，共46页，2023年，2月20日，星期日麦芽糖第27页，共46页，2023年，2月20日，星期日纤维二糖纤维二糖第28页，共46页，2023年，2月20日，星期日乳糖第29页，共46页，2023年，2月20日，星期日糖类第二课时第30页，共46页，2023年，2月20日，星期日糖类单糖低聚糖多糖蔗糖麦芽糖乳糖纤维二糖淀粉纤维素二糖C12H22O11按分子中所含碳原子数不同按与羰基相连的原子不同丙糖丁糖戊糖……醛糖（葡萄糖）酮糖（果糖）互为同分异构体

C6H12O6水解水解第31页，共46页，2023年，2月20日，星期日淀粉是植物贮存能量的主要方式纤维素是构成植物细胞壁的基础物质淀粉和纤维素（C6H10O5）n第32页，共46页，2023年，2月20日，星期日淀粉的水解：分组编号ⅠⅡ实验步骤实验现象实验结论①0.5g淀粉+5mL水①0.5g淀粉+稀硫酸②加热煮沸5min③加入NaOH溶液中和稀硫酸④加入新制的氢氧化铜加热不产生砖红色沉淀蓝色沉淀→砖红色沉淀无醛基产物中含有醛基活动与探究第33页，共46页，2023年，2月20日，星期日●淀粉的水解：(C6H10O5)n+nH2OnC6H12O6稀硫酸加热淀粉水解方程式：第34页，共46页，2023年，2月20日，星期日(C6H10H5)n+nH2O催化剂

△nC6H12O6（葡萄糖）一、水解反应纤维素的化学性质第35页，共46页，2023年，2月20日，星期日纤维素的酯化反应1、大试管+4ML浓硝酸+8ML浓硫酸（冷却）+脱脂棉（水浴加热）2、用玻璃棒取出脱脂棉，洗净、挤干、沸水浴加热干燥（蒸发皿）3、取一小团，点燃，比较

另取一小团，放入带塞试管，加热实验步骤：第36页，共46页，2023年，2月20日，星期日纤维素的硝化反应方程式：（C6H7O2）O—NO2O—NO2O—NO2n（C6H7O2）OHOHOHn3nHO—NO23nH2O＋＋纤维素硝酸酯俗称：（硝酸纤维）浓硫酸纤维素的酯化反应第37页，共46页，2023年，2月20日，星期日（C6H7O2）OHOHOHn＋3nHO—OCCH3浓硫酸n＋O—OCCH3O—OCCH3O—OCCH3（C6H7O2）3nH2O纤维素醋酸酯俗称：（醋酸纤维）纤维素与醋酸反应方程式：醋酸纤维第38页，共46页，2023年，2月20日，星期日铜氨纤维实验步骤：1、烧杯+CUSO4溶液+NaOH溶液（静置取沉淀）2、Cu(OH)2+浓氨水+脱脂棉（搅拌）3、用针筒吸取+入稀硫酸，取出洗涤第39页，共46页，2023年，2月20日，星期日纤维素的用途1.制造纤维素硝酸酯（硝酸纤维）。根据含N量分为火棉（含N量较高，用于制造无烟火药）、胶棉（含N量较低，用于制赛璐珞和喷漆）。2.制造纤维素乙酸酯（醋酸纤维），不易着火，用于制胶片。3.制造黏胶纤维（NaOH、CS2处理后所得，其中的长纤维称人造丝，短纤维称人造棉），制造铜氨纤维。第40页，共46页，2023年，2月20日，星期日纤维素的用途4.棉麻纤维大量用于纺织工业纯棉上衣麻布法国棉麻5.木材、稻草、麦秸、蔗渣等用于造纸6.食物中的纤维素有利于人的消化。第41页，共46页，2023年，2月20日，星期日1.淀粉和纤维素都可以用（C6H10O5）n表示分子组成，所以它们是（）A.同分异构体B.同一种物质C.同系物

D.多糖类物质课堂习题D2.下列各物质中，属于纯净物的是（）A.葡萄糖B.淀粉C.纤维素