沙门氏菌培训资料

沙门菌属

（Salmonella）沙门氏菌培训资料第1页介绍

沙门氏菌病是公共卫生学上含有主要意义人畜共患病之一。

其病原沙门氏菌属肠道细菌科，包含引发食物中毒，造成胃肠炎、伤寒和副伤寒细菌。

除可感染人外，还可感染很多动物包含哺乳类、鸟、爬行类、鱼、两栖类及昆虫。沙门氏菌培训资料第2页特征

沙门氏菌革兰氏阴性、两端钝圆短杆菌（比大肠杆菌细）。（0.7～1.5μm）×（2～5μm）散在。

无荚膜和芽孢，都含有周身鞭毛（除鸡白痢沙门氏菌、鸡伤寒沙门氏菌外），能运动，大多数含有菌毛，能吸附于宿主细胞表面或凝集豚鼠红细胞。沙门氏菌培训资料第3页培养特征A需氧及兼性厌氧菌。B在普通琼脂培养基上生长良好，培养24h后，形成中等大小、圆形、表面光滑、无色半透明、边缘整齐菌落，其菌落特征亦与大肠杆菌相同（无粪臭味）。C判别培养基（麦康凯、SS、伊红美蓝）：普通无色菌落。D三糖铁琼脂斜面：斜面为红色，底部变黑并产气。

沙门氏菌培训资料第4页生化特征1）发酵葡萄糖，麦芽糖，甘露醇和山梨醇产气。2）不发酵乳糖、蔗糖和侧金盏花醇。3）不产吲哚、V-P反应阴性。4）不水解尿素和对苯丙氨酸不脱氨。伤寒沙门氏菌、鸡伤寒沙门氏菌及一部分鸡白痢沙门氏菌发酵糖不产气，大多数鸡白痢沙门氏菌不发酵麦芽糖。沙门氏菌培训资料第5页血清学特征

沙门氏菌含有复杂抗原结构。普通沙门氏菌含有菌体(O)抗原、鞭毛(H)抗原和表面抗原(Vi荚膜或包膜抗原)三种抗原。沙门氏菌培训资料第6页传输路径肉污染

肉及其制品沙门氏菌检出率美国为20%—25%、英国为9.9%、日本检验进口家禽污染率为10.3%，国内肉类沙门氏菌检出率在1.1%—39.5%。蛋污染蛋及其制品沙门氏菌检出率为3.9%-43.7%，因为吃蛋引发鼠伤寒病病例汇报逐步有增加趋势。环境污染

食品在加工、运输、出售过程中往往被沙门氏菌污染。沙门氏菌在粪便、土壤、食品、水中可生存5个月至2年之久。传输问题恢复期患者和无症状带菌者也是常见传染源。沙门氏菌培训资料第7页沙门氏菌检测标准

—GB4789.4-沙门氏菌培训资料第8页增菌和选择性培养沙门氏菌培训资料第9页25g样品225mlBPW36℃8~18h培养1mlBPW增菌液+10mlSCTTB增菌液在42℃、SC增菌液在36℃各培养18～24小时1mlBPW增菌液+10mlTTB分别从TTB和SC增菌液中取1环，接种到BS和HE琼脂上培养BS琼脂在36℃培养40～48小时HE琼脂在36℃培养18～24小时分别从BS和HE琼脂上挑选能够菌落进行TSI初步生化判定沙门氏菌培训资料第10页可疑菌落判定HE琼脂BS琼脂XLD琼脂科玛嘉显色琼脂阴性科玛嘉显色琼脂阳性沙门氏菌培训资料第11页生化试验1、先从BS、HE或XLD或显色培养基上挑取可疑菌落。2、接种至TSI，先在斜面上划线，然后再底层穿刺。4、将TSI和NA至于36℃，18～24h培养3、将接种TSI完成接种针不要灭菌，直接在营养琼脂平板上划线。沙门氏菌培训资料第12页依据上表中可了解为只有在斜面和底层产碱、不产H2S、不产气情况下可不进行生化判定，直接判定为非沙门氏菌，其余任何情况均需进行生化判定。TSI判定沙门氏菌培训资料第13页三糖铁生化试验底层产H2S底层产酸斜面产碱斜面底层产酸产碱底层产酸斜面产碱底层产H2S产酸产气产酸产气产H2S只在TSI产碱情况下可判定无沙门氏菌，其余任何情况均需进行生化判定沙门氏菌培训资料第14页生化试验1、准备一只2ml无菌生理盐水试管、酒精灯、接种环、生化判定套装。2、从营养琼脂平板上挑取可疑菌落，接种至生理盐水中，制成0.5个麦氏浊度。3、依次在各个安瓿（bu\）瓶中滴加菌悬液3滴。4、在赖氨酸脱羧酶肉汤及对照和氰化钾及对照中个滴加无菌石蜡覆盖。5、在36℃培养18～24h。沙门氏菌培训资料第15页菌悬液制备ORO.5个麦氏浊度菌悬液依次在每个安瓿瓶中滴加菌悬液2～3滴。第一步第二步第三步沙门氏菌培训资料第16页生化试验准备色氨酸肉汤赖氨酸脱羧酶肉汤氨基酸脱羧酶肉汤尿素酶氰化钾培养基

氰化钾培养基对照甘露醇山梨醇β︱半乳糖苷沙门氏菌培训资料第17页色氨酸肉汤经36℃，18～24h培养后滴加靛基质试剂，片刻观察结果阳性为玫瑰红色。色氨酸脱羧酶及对照和氰化钾及对照转种结束后需滴加液体石蜡覆盖试验管方可进行培养。靛基质试验+时补做甘露醇山梨醇试验，试验阳性后进行血清学判定TSI-时，进行ONPG试验，ONPG阴性时进行血清学判定。H2S+、靛基质-、尿素-、KCN-、赖氨酸+后进行血清学判定。生化试验沙门氏菌培训资料第18页色氨酸吲哚试验阴性符合赖氨酸阳性对照阴性0NPG阴性尿素酶阴性KCN及对照阴性甘露醇山梨醇阳性符合符合符合符合符合血清学判定沙门氏菌培训资料第19页沙门氏菌分类沙门氏菌属分为两个种：肠道沙门氏菌(种)

肠道亚种、萨拉姆亚种、亚利桑那亚种、双相亚利桑那沙门氏菌、

豪顿沙门氏菌及因迪卡沙门氏菌(6个亚种)邦戈尔沙门氏菌(种)沙门氏菌培训资料第20页沙门氏菌分类及命名

-沙门氏菌分类、命名沙门氏菌培训资料第21页沙门氏菌

—抗原沙门氏菌培训资料第22页O抗原

也称菌体抗原，是细胞壁组成成份Vi抗原

是一个特殊菌体抗原，属于K抗原群（如伤寒沙门氏菌、丙型副伤寒沙门氏菌和都柏林沙门氏菌都含有Vi抗原）H抗原（即鞭毛抗原）H抗原与抗血清反应成絮状或绒状。大部分沙门氏菌H抗原都含有两相。第一相被称为特异性相，第二相为非特异性相。O、H、Vi抗原沙门氏菌培训资料第23页—vi抗原

因与毒力相关而命名为vi抗原。

由聚-n-乙酰-d-半乳糖胺糖醛酸组成。

不稳定，经60℃加热、石碳酸处理或人工传代培养易破坏或丢失。

Vi抗原存在于细菌表面，可阻止o抗原与其对应抗体反应。vi抗原抗原性弱。当体内菌存在时可产生一定量抗体；细菌被去除后，抗体也随之消失。

故测定vi抗体有利于对伤寒带菌者检出。

新从患者标本中分离出伤寒杆菌、丙型副伤寒杆菌等有此抗原。

沙门氏菌培训资料第24页—O抗原

为脂多糖，性质稳定。

比较耐热，100℃不被破坏，也不易被酒精破坏；

O抗原以阿拉伯数字表示，从1排到67，但删去了9个抗原，现在有58个抗原；

凡含有群特异性共同抗原菌型归类为一个O群，以主要抗原来表示，一些次要抗原能够出现在多个群中。沙门氏菌培训资料第25页-H抗原

H抗原存在于鞭毛之中，为蛋白质。

由肽链中氨基酸排列次序及空间构型决定其特异性。

不耐热，经加热和用乙醇及碱处理易变性。

H抗原常有两相变异。

第一相为特异相，用小写英文字母表示，如：a、b、I、e、h等。

第二相为非特异相，用阿拉伯数字表示，如：1、2、5等。

但也有少数菌含有第一相中抗原e、n、x等成份。沙门氏菌培训资料第26页A～F群

对应O价抗原沙门氏菌培训资料第27页

沙门氏菌抗原表中符号意义：

__指溶原状态下O因子能够并存，和平共处。{

}指O因子不相容，只能有一个。

[

]指O或H因子有存在或不存在可能性。沙门氏菌培训资料第28页O10、O15、O15，O34价抗原不相容只存在一个。都柏林沙门氏菌存在或不存在表面Vi抗原。西翰普顿沙门氏菌、都柏林沙门氏菌属于单相菌，H抗原只存在第一项。H抗原第二项H1和H2价抗原存在或不存在O1价抗原与其它抗原和平共处，O5、O27价抗原存在或不存在。沙门氏菌培训资料第29页沙门氏菌菌型表示方法血清型以数字和字母表示.

比如:查考夫曼-怀特沙门氏菌属抗原表.

鼠伤寒沙门氏菌:O抗（1，4，[5]，12），第Ⅰ相H抗原（i）第Ⅱ相H抗原(1,2)。它血清型应表示为:鼠伤寒沙门氏菌（1，4，[5]，12：i：1，2）沙门氏菌培训资料第30页沙门氏菌判定标准采取血清学方法,按照考夫曼-怀特沙门氏菌属抗原表解判定菌型.沙门氏菌培训资料第31页考夫曼-怀特沙门氏菌属抗原表[]内O抗原可能存在或不存在。[]内H抗原可能是罕见，正常情况下普通不存在。

菌名

原名

O抗原

H抗原

第1相

第2相

基桑加尼沙门氏菌S.kisangani1,4,[5],12a1,2

维也纳沙门氏菌S.wien1,4.12,27b1,w埃森沙门氏菌S.essen4,12g,m-金斯敦沙门氏菌S.kingston1,4,[5],12,27g,s,t[1,2]鼠伤寒沙门氏菌S.typhimurium1,4,[5],12i1,2

印地安纳沙门氏菌S.indiana1,4,12z1,7沙门氏菌培训资料第32页沙门氏菌血清判定方法用O、H和Vi因子血清与待检菌株作玻片凝聚试验。1.先用O因子血清确定菌株所属O群及O抗原各种成份。2.再用H因子血清检验其第1相和第2相H抗原以确定血清型。3.必要时还要用Vi血清检验(当前有3种)。沙门氏菌培训资料第33页1.先用A~F多价O血清检验，确定菌株是否在A~F六个O群范围内。2.再用代表六个O群O因子血清检验，即O2（A）、O4（B）、O7（C1）、O8（C2）、O9（D）、O3，10（E）、O11（F）。3.确定O群之后，分别用HA(a、b、c、d、i、z10、z29）HB、HC、HD四种多价H血清检验。4.用3.所确定多价H血清所包含全部H因子血清逐一检验定为第1相或第2相H抗原。5.检出第1相H抗原而未检出第2相H抗原，或检出第2相H抗原而未检出第1相H抗原，要用位相变异方法再检验其另一个相。单相菌无须作位相变异检验。6.综合O和H因子血清以及Vi因子血清检验结果，按照考夫曼-怀特沙门氏菌属抗原表解判定沙门氏菌菌型。沙门氏菌血清型判定步骤沙门氏菌培训资料第34页位相变异解释将一个双相沙门氏菌菌株在琼脂平板上划线分离，所得菌落中，有有第1相H抗原，有则有第2相H抗原。若任意挑取一个菌落在培养基上屡次传代，其后代又可出现部分是第1相而另一部分是第2相菌落。这种两个相H抗原能够交相产生现象称为位相变异。双相菌首次分离时，单个菌落纯培养往往只有一个相H抗原，判别时常只能检出一个相，而测不出另一相。此时，可用已知相血清诱导位相变异试验来取得未知另一个相H抗原。沙门氏菌培训资料第35页位相变异试验方法简易平板法1.配制0.7~0.8%半固体琼脂培养基。2.在平板内滴上一滴已知第1相或第2相血清因子，并作好标识。3.然后倾注平板并烘干表面水分，在标识部位中间点种已知第1相或第2相新鲜待检菌株。4.培养后，其已知相细菌动力受到抑制，解离出另一相细菌，并向周围蔓延生长，形成一个大菌落。5.检验其菌落边缘部分，即可确定该菌株另一相H抗原。6.该方法通常1~3天内能够有结果。沙门氏菌培训资料第36页位相变异试验其余方法U形管法小玻管法小套管法软琼脂斜面法沙门氏菌培训资料第37页59种沙门氏菌血清列表

O1O2O4O5O7O8O9O10O11O14O15O19O20O27O34O46O3,19HaHbHcHdHfHgHhHiHkHmHnHpHrHsHtHuHvHwHxHyHzHz6Hz10Hz13Hz15Hz28Hz29H2H5H6H7HehHgpHlvHAHBHCHDViA-F群多价OA-F群多价OHenxH1.2.3.5沙门氏菌培训资料