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文档简介

成本控制理制度一营成核和制原:必须强最大限度实现是经应计入二公营成费的要容

()劳动定包括()物资消括:A、客房物料用品消耗定额,是客房每一天所需消耗物料用品的数量

B能源消耗水、四饮成核和制餐饮成()制定菜以此为实(财()餐饮部存((5)编“成本月报核()控制食

采控制降低进()控制进()控制存()控制生确保出品质(10售控制由收银统计资料情况控制(严格明确(12)控制损耗:食品报损都须由出品部门及时(13成本核算员经常及时地与各厨房保持密切了解

(1)每调拨单内(A.领用:各厨房从食品仓库领用的冷冻食品、干货食品BC.内。D.(A.将分BC.核算出各餐厅的食品成本率与毛利率。D.综()每月结()编制每月食品成本核算表

(((()统计核点各类酒水的成()核算控可按账外(((每月核算出耗用数。以此励

酒还要同洗涤收入一控明细科目分别核算业务成本的支出分别列入严格按公司(采购控制:若是内部使用的,应选择经济(并明确各岗位保管责任并以旧(3

(()建立能负责定期()建立能设专能源设备保

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