生物科学与农业工业演示文稿

生物科学与农业工业演示文稿现在是1页\一共有70页\编辑于星期日优选生物科学与农业工业现在是2页\一共有70页\编辑于星期日3.绿色食品生产应在

环境中进行，生产过程中运用先进的技术，最大限度地减少对

的污染及不良影响，最终获得

并保持良好的

，实现可持续发展。绿色食品生产的最大特点就是实行“

”的全程质量监控，绿色食品生产标准体系包括

、

、产品标准和包装标签、

四个方面。基本未受到污染的洁净产品和环境无污染、安全的食品生态环境从土地到餐桌产地环境质量标准生产技术标准储运标准现在是3页\一共有70页\编辑于星期日4.发酵是在一定条件下利用微生物的生命活动大量生成和积累

的过程；发酵产品是把

利用发酵方法生产和加工制作的食品。现代发酵生产的工艺流程一般包括

、

、

、接种、发酵、

等阶段。特定代谢产物或菌体农副产品原料菌种选育菌种的扩大培养培养基的配制及灭菌分离和提纯产物现在是4页\一共有70页\编辑于星期日5.酶制剂的生产：（1）人类最早利用提取法来获得酶；（2）现代工业中酶的生产采用

相结合的方法；（3）为了提高酶的利用率，人们采用多种方法将酶固定在一定的载体上，制成不溶于水的固体颗粒，称为固定化酶。酶的固定化必须根据具体的应用目的选择特定的固定方法，常用的方法有

、

和

。载体结合法交联法包埋法发酵法与基因工程现在是5页\一共有70页\编辑于星期日6.生物技术药物通常指将

、

、

和

等的技术应用于药物生产。其中基因工程药物的生产，大致可以分为

、

、

、

、分离提取目的产物等步骤。细胞工程药物的生产是指在细胞水平上的遗传操作，即通过

、

、

等技术，改造并筛选特定的细胞株或细胞系，再通过规模培养获得药物。基因工程细胞工程发酵工程酶工程获得目的基因重组质粒构建工程菌工程菌大规模培养细胞融合核质移植染色体移植7.传统疫苗的生产中，活疫苗是指用

的方法，使病原微生物在极大程度上丧失致人工定向变异现在是6页\一共有70页\编辑于星期日病能力，或

制备成的疫苗。死疫苗是选用

，经过人工大量培养后，用化学或物理方法灭活后制备而成的疫苗，这种疫苗在机体内虽然丧失了

，但仍保留其抗原性。目前，许多疫苗都已经开始用基因工程的方法进行生产，其中乙肝疫苗是通过基因工程技术将乙型肝炎病毒

转移到酵母细胞中，构建成

的工程菌，然后将它在发酵罐中进行规模培养，产生具有免疫活性的

，经分离、纯化后得到

，制成疫苗。从自然界中筛选毒性高度减弱或基本无毒的活细胞或病毒抗原性强的病原微生物生物繁殖能力表面抗原基因乙型肝炎病毒表面抗原基因表面抗原蛋白表面抗原蛋白现在是7页\一共有70页\编辑于星期日考点一植物病虫害的防治原理和方法1.病虫害的预测预报 （1）概念 植物病虫害的预测预报，是指人类根据植物病虫害流行规律，推测未来一段时间内病虫的分布、扩散和危害趋势。 （2）植物病虫害预测预报类型 发生期预测预报、发生量预测预报、分布区预测预报、危害程度预测预报。现在是8页\一共有70页\编辑于星期日（3）植物病虫害预测的常用方法 发育进度法、期距法、有效积温法、物候法、害虫趋性预测法、依据有效基数预测法等。 （4）农药防治 传统化学农药如DDT等大多毒性强、残留期长，往往导致生态恶化和农产品污染，人畜中毒，经济损失等。 新型农药是指具备环境和谐或生物合理的特征，具有安全、广谱、高效、低毒、无公害、易分解、与环境相容和免除有害副作用特性的农药。主要包括植物农药、抗生素农药、昆虫信息素、微生物活体农药和植物疫苗等几个方面。现在是9页\一共有70页\编辑于星期日

（5）生物防治 利用病虫害的天敌生物来防治病虫害的方法或途径，就是生物防治，其特点是指对人畜安全、无污染、不形成抗性。 生物防治的策略：控制害虫密度、保护排斥系统、诱导植物的抗性、使病菌或害虫生病。现在是10页\一共有70页\编辑于星期日（6）昆虫性信息素的应用①在自然界，许多昆虫靠分泌性信息素来招引异性，完成交尾。采取人工措施干扰雌雄害虫间的通讯，也能达到防治害虫的目的。性信息素是指由成虫释放于体外，能够吸引同种异性昆虫前来交尾的一类激素。人工合成的性信息素类似物，称为吸引素。这些物质可以用来设计害虫的“爱情陷阱”，进行害虫的防治、预测预报、检疫和控制。②昆虫性信息素在作物害虫防治中的作用：监测虫情、大量诱捕、干扰交配等。现在是11页\一共有70页\编辑于星期日

如下图为农业生态系统内进行农药防治（喷施DDT）和生物防治（引入很多捕食者）过程中，害虫种群密度消长情况示意图：（1）从A点开始防治后，害虫数量先减少后越来越多，其原因是：一方面害虫

；另一方面害虫的天敌因

。（2）E点开始进行的是

防治，该防治方式的突出优点是

。现在是12页\一共有70页\编辑于星期日（2）E点开始进行的是

防治，该防治方式的突出优点是

。（3）F~I段种群数量已无明显波动，说明

。（4）一般认为害虫防治主要是控制害虫种群的大小而不是彻底消灭害虫，试用生态学原理解释：

。（5）上图中经济阈值是指害虫种群密度已经达到了影响农业生态系统经济效益的最低值，因此图中最需要防治的时间点是

。现在是13页\一共有70页\编辑于星期日（6）试根据生态学种间关系原理再写出一种生物防治害虫的方法。

。解析化学农药防治害虫一方面会使产生抗药性的害虫存活下来并大量繁殖，另一方面会使害虫天敌毒害而死亡。用生物防治害虫，可利用生物间关系，使害虫种群保持在较为稳定的范围，而且不会污染环境。现在是14页\一共有70页\编辑于星期日答案（1）由于DDT的选择作用，具有抗药性的个体所占的比例越来越大DDT的毒害而减少（2）生物可以避免环境污染（3）引入天敌后，建立起新的生态平衡（4）使害虫尽量降低的同时保护生物的多样性，以维持生态系统的自动调节能力（5）A、D、E（6）引入害虫的寄生生物或引入与害虫生活条件相同或相似但不危害农作物的竞争生物等现在是15页\一共有70页\编辑于星期日考点二动物疫病的控制 动物疫病是指如不及时治疗和控制就会造成流行和爆发的某些动物的疾病。动物疫病主要有两大类：传染病和寄生虫病。 （1）动物传染病 ①传染病是指由特定病原微生物引起的，有一定潜伏期和临床表现，并具有传染性的疾病。 ②传染病的类型 引起动物传染病的病原微生物主要有细菌和病毒两大类，此外还有少数放线菌、螺旋体、立克次氏体、衣原体、真菌类。现在是16页\一共有70页\编辑于星期日 a.细菌类：如细菌性痢疾、支原体、葡萄球菌、炭疽杆菌等。

b.病毒类：如甲肝、乙肝、流感、疯牛病毒、口蹄疫病毒、禽流行性感冒、狂犬病等。 （2）动物传染病流行的基本环节 ①传染源：患病动物或外表无明显症状的隐性感染的带病动物。 ②传播途径：病原微生物从动物体内排出后，经过一定的方式再侵入其他易感动物所经过的途径。 ③易感动物：易受某种传染病病原微生物感染的动物。例如，猪是猪瘟病毒的易感动物，牛、羊、猪是口蹄疫病毒的易感动物。现在是17页\一共有70页\编辑于星期日

（3）动物寄生虫病 在两种生物之间，一种生物以另一种生物体为居住条件，夺取其营养，并造成其不同程度危害的现象，称为“寄生”。过着这种寄生生活的动物，称为“寄生虫”。被寄生虫寄生的人和动物，成为寄生虫的“宿主或寄主”。由寄生虫所引起的疾病，称为“寄生虫病”。现在是18页\一共有70页\编辑于星期日

（4）危害 由于各种寄生虫的生物学特性及其寄生部位的不同，致病作用和程度也不同，其危害和影响主要表现为：阻碍幼畜禽的生长发育，降低畜禽的抵抗能力,降低畜禽的生产能力等等。 途径：寄生虫病的感染途径随其种类不同，主要有以下方式：经口感染、经皮肤感染、经节肢动物感染、自身感染等。现在是19页\一共有70页\编辑于星期日

下面图解是我国控制禽流感流行的几种措施。其中属于保护易感动物的措施是 （ ）A.① B.② C.③ D.④解析在以上图解所示的措施中，对患病家禽和可疑病禽予以扑杀和无害化处理就是为了消灭传染源；而封锁疫点、消毒、检疫监督、关闭活禽市场等是为了切断传播途径；紧急免疫接种则是降低动物易感性的有效措施。C现在是20页\一共有70页\编辑于星期日考点三绿色食品的兴起 绿色食品并非指“绿颜色”的食品。绿色食品是遵循 可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门 机构认定，许可使用绿色食品标志，无污染的安全、 优质、营养类食品。 （1）绿色食品特征 与普通食品相比，绿色食品有三个显著特征。 一是强调产品出自良好的生态环境。绿色食品的生 产从原料产地的生态环境入手，通过对原料产地及 其周围的生态环境因素严格监测，判定其是否具备 生产绿色食品的基础条件。现在是21页\一共有70页\编辑于星期日

二是对产品实行全程质量控制。绿色食品生产实施 “从土地到餐桌”全程质量控制。通过产前环节的环 境监测和原料检测，产中环节具体生产、加工操作 规程的落实，以及产后环节产品质量、卫生指标、 包装、保鲜、运输、储藏、销售的控制，确保绿色 食品的整体产品质量，并提高整个生产过程的技术 含量。 三是对产品依法实行标志管理。绿色食品标志是一 个质量证明商标，属知识产权范畴，受《中华人民 共和国商标法》保护。现在是22页\一共有70页\编辑于星期日

（2）绿色食品标志 根据产品等级的不同，绿色食品的生产有不同的标准要求。我国目前将绿色食品分为AA级和A级两大类。

AA级绿色食品等同于国外的有机食品，是目前我国食品的最高级标准。它是指产地符合《绿色食品产地环境质量标准》，生产过程中不使用任何有害化学合成物质，按特定的生产操作规程生产、加工，产品质量及包装经检测检查符合特定标准，并经专门机构认定，许可使用AA级绿色食品标志的产品（如图所示左）。现在是23页\一共有70页\编辑于星期日A级绿色食品是指产地符合《绿色食品产地环境质量标准》，生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质（如化肥、农药、兽药、饲料添加剂等），按特定的生产操作规程生产、加工，产品质量及包装经检测检查符合特定标准，并经专门机构认定，许可使用A级绿色食品标志的产品（如图所示右）。现在是24页\一共有70页\编辑于星期日（3）绿色食品开发的意义①有利于保护农业生态环境。②有利于保障人们身体健康。③提高了农业和食品加工业的经济效益。④增强产品在国际市场上的竞争力。现在是25页\一共有70页\编辑于星期日

据图回答下列问题：（1）图A为

；图B为

。（2）标志由上方的

，下方的

和中心的组成，象征和谐的。整个标志为正圆形，寓意为

。现在是26页\一共有70页\编辑于星期日（3）具有图A标志的食品，在生产过程中允许

。具有图B标志的食品，在生产过程中

。解析绿色食品标志分A级、AA级。A级为限量使用限定的化学合成物质，AA级不使用任何有害化学合成物质。答案（1）A级绿色食品标志AA级绿色食品标志（2）太阳叶片蓓蕾生态系统保护（3）限量使用限定的化学合成物质不使用任何有害的化学合成物质现在是27页\一共有70页\编辑于星期日考点四微生物发酵生产流程及食品生产1.发酵生产过程（1）选育菌种 根据微生物遗传变异的特点，人们在生产实践中已经试验出一套行之有效的微生物育种方法。主要包括自然选育、诱变育种、杂交育种、原生质体融合、基因工程等。现在是28页\一共有70页\编辑于星期日（2）扩大培养生产用菌种（或叫种子）（3）配制培养基在菌种确定之后，要根据培养基的配制原则，选择原料制备培养基。培养基中应包含微生物需要的营养物质如碳源、氮源、生长因子、无机盐和水等。下表为微生物所需营养物质来源。种子培养罐 足够菌种接入培养（反复多次）现在是29页\一共有70页\编辑于星期日异养自养碳源糖、醇、有机酸CO2、碳酸盐氮源蛋白质或其它代谢产物、有机氮化物无机氮化物、氮生长因子一部分需要不需要无机盐需要需要水需要需要现在是30页\一共有70页\编辑于星期日配制培养基的原则：目的明确、营养物质协调、pH适宜。如培养基中C/N比影响代谢：C/N=4时，细菌繁殖较快;真菌在C/N=10时，生长较快。谷氨酸发酵生产时，C/N=4时，菌体繁殖快、产物少；C/N=3时，菌体繁殖慢、产物多。细菌适宜pH≈4.5~6.0。（4）灭菌现代发酵工业绝大多数采用单一菌种发酵，培养基和发酵设备都必须经过严格的灭菌，并进行无菌操作，一般采用高压蒸汽灭菌法。（5）接种将多次扩大培养后的菌种接入工业发酵罐中，菌种的体积与发酵罐的体积比约为1∶10。现在是31页\一共有70页\编辑于星期日（6）发酵罐内发酵发酵过程中，要随时检测培养液中的微生物数量、产物浓度等，以了解发酵进程。还要及时添加必需的营养组分，以满足微生物的营养需求。同时，要严格控制温度、pH、溶解氧等发酵条件。这是因为环境条件的变化，不仅会影响微生物的生长繁殖，而且会影响微生物代谢产物的形成。现在是32页\一共有70页\编辑于星期日（7）将发酵液中的发酵产物进行分离纯化，是制取发酵产品不可缺少的阶段。产品不同，分离提纯的方法也不同。如果发酵产品是微生物细胞本身，可在发酵之后，采用过滤、沉淀等方法将菌体分离，干燥即可得到产品。如果产品是代谢产物，可根据产物的性质采取适当的提取、分离和纯化措施来获得产品。现在是33页\一共有70页\编辑于星期日2.发酵与食品生产 在我们的日常生活中，利用发酵技术生产的食品以及与食品有关的产品比比皆是。 （1）食品生产 直接利用微生物发酵的产品：镘头、面包、腐乳、 泡菜、葡萄酒等 食品添加剂 食用有机酸:柠檬酸、L-苹果酸等 （2）味精与谷氨酸发酵调味剂：味精、醋、酱油等食品营养增强剂：赖氨酸、维生素等食品防腐剂：乳酸、链球菌肽等食品色素：胡萝卜素等现在是34页\一共有70页\编辑于星期日

下面为发酵生产的一般过程，据图解分析回答：现在是35页\一共有70页\编辑于星期日（1）生产用的菌种主要通过两个方法获得：一是来源于自然界，经过一系列的

、

和

得到的；二是通过

、

和

等生物技术方法培育。（2）现代发酵工业大多采用的是

，所以所用的培养基和均需要严格地灭菌，并且进行

。（3）在发酵中还要进行

、

、

等各种参数的控制和检测。现在是36页\一共有70页\编辑于星期日（4）不同产物提取精制的方法不同。一般通过

、

、

、

等方法得到产品。解析主要考查微生物发酵生产的生产流程。选育菌种、扩大培养、配制培养基、灭菌、接种、发酵、分离提纯产物、产品这几个步骤。答案（1）分离纯化选育诱变育种基因工程细胞工程（2）纯种发酵设备无菌接种（3）pH发酵温度产物浓度（4）固液分离沉淀结晶干燥现在是37页\一共有70页\编辑于星期日考点五酶制剂的生产1.人类最早利用提取法来获得酶 提取法是最早采用并且一直沿用至今的一种方法。提取法采用各种技术，直接从动植物或微生物的细胞或组织中将酶提取出来。提取法虽简单易行，但必须要有充足的原材料，这就使提取法的广泛应用受到了限制。但是，在动植物或微生物资源丰富的地区，提取法仍然具有应用价值。例如，在屠宰厂，可从家畜胰脏中提取胰蛋白酶；在水果加工厂，可从菠萝皮中提取菠萝蛋白酶。现在是38页\一共有70页\编辑于星期日2.现代工业中酶的生产——发酵法与基因工程相结合来生产酶 发酵法是20世纪50年代以来生产酶的主要方法。发酵法主要通过微生物发酵来获得人们所需的酶。发酵法一般包括固体发酵、液体深层发酵、固定化细胞发酵和原生质体发酵等多种方式。目前，大量应用的酶都是利用微生物发酵的方法生产的。 利用微生物生产酶的原因是微生物同植物和动物相比，具有容易培养、繁殖速度快和便于大规模生产等优点。现在是39页\一共有70页\编辑于星期日现代工业中酶的生产新趋势是将发酵法与基因工程相结合来生产酶。例如：提取目的基因（蛋白酶基因或脂肪酶基因）特定细菌基因工程菌 大量优质蛋白酶或脂肪酶+普通洗衣粉 加酶洗衣粉转移构建特定条件发酵合成现在是40页\一共有70页\编辑于星期日3.固定化酶 （1）概念 为了提高酶的利用效率，人们采取多种方法将酶固定在一定的载体上，制成不溶于水的固体颗粒，称为固定化酶。 （2）固定化酶的优点 酶被固定化后，大多数酶稳定性增加，因而可以通过过滤等简单的方法将酶从反应系统中取出，这样做既避免了污染产物，又可以反复利用，从而有助于实现反应的连续化和自动化。现在是41页\一共有70页\编辑于星期日

（3）酶的固定化方法 酶的固定化方法不下百种，归纳起来大致可以分为三类，即载体结合法、交联法和包埋法。 ①载体结合法是指将酶固定到非水溶性载体上的方法。根据固定方式的不同，这种方法又可以分为物理吸附法、离子结合法和共价结合法。物理吸附法是指将酶吸附到固体吸附剂表面的方法，固体吸附剂多为活性炭、多孔玻璃等。离子结合法是指通过离子键将酶结合到具有离子交换基团的非水溶性载体上的方法，载体有离子交换树脂等。共价结合法是指酶和载体以共价键的形式结合在一起的方法，这种方法需要酶和载体都具有氨基、羧基或羟基等官能团。现在是42页\一共有70页\编辑于星期日 ②交联法是指通过双功能试剂，将酶和酶联结成网状结构的方法。交联法使用的交联剂是戊二醛等水溶性化合物。 ③包埋法是指将酶包裹在多孔的载体中，如将酶包裹在聚丙烯酰胺凝胶等高分子凝胶中，或包裹在硝酸纤维素等半透性高分子膜中。前者包埋成格子型，后者包埋成微胶囊型。现在是43页\一共有70页\编辑于星期日

酶工程中酶制剂的生产按顺序排列为 （ ）①酶的分离纯化②酶的固定化③酶的生产④酶的提取A.①③②④ B.③②①④C.③④①② D.④①②③解析酶制剂的生产包括酶的生产、提取、分离纯化和固定化等。人们提供必要的条件，利用微生物发酵来生产酶的过程，叫做酶的生产。微生物发酵生产的酶种类很多，但是每种酶在培养液中的含量却很低，因此需要提取。提取液中含有多种酶、细胞现在是44页\一共有70页\编辑于星期日代谢产物和细胞碎片等，要想获得所需要的某一种酶，就必须再进行酶的分离和纯化。为防止反应结束后酶制剂与产物混合在一起，又可以反复使用酶制剂，可以将酶进行固定化。答案

C现在是45页\一共有70页\编辑于星期日考点六生物技术疫苗1.疫苗的概念 疫苗的英文名称为vaccine，最初是因牛痘而得 名。现在将一切通过注射或通过黏膜途径接种，可以诱导机体产生针对特定致病原的特异性抗体或细胞免疫，从而使机体获得保护或消灭该致病原能力的生物制品统称为疫苗。现在是46页\一共有70页\编辑于星期日2.疫苗的分类疫苗种类制作方式常用疫苗灭活疫苗选用免疫活性好的细菌、病毒、立克次氏体、螺旋体等，经人工培养，再用物理或化学方法将其杀灭制成如流行性乙型脑炎疫苗、狂犬病疫苗活疫苗用毒力减弱或基本无毒的病原微生物制成常用的有卡介苗、麻疹疫苗、脊髓灰质炎疫苗等亚单位疫苗（组分疫苗）除去病原微生物中对人无保护免疫作用甚至有害的成分，保留其有效的免疫原性的生物学活性物质制成的疫苗如流行性脑脊髓膜炎多糖疫苗、百日咳组分疫苗等基因重组疫苗利用DNA重组技术生产疫苗如基因重组乙肝疫苗类毒素细菌外毒素经甲醛处理后失去毒性，仍保留免疫原性，为类毒素如白喉类毒素、破伤风类毒素等现在是47页\一共有70页\编辑于星期日3.生物技术疫苗 （1）乙肝疫苗：生物学家在酵母细胞内部构建成乙型肝炎病毒表面抗原基因的工程菌，然后将它在发酵罐中进行大规模培养。一般每升酵母发酵液可产生出50~100mg具有免疫活性的表面抗原蛋白。经分离、纯化后得到表面抗原蛋白，最后用福尔马林和Al（OH）3吸附，即制成疫苗。 （2）核酸疫苗 核酸疫苗包括DNA疫苗和RNA疫苗,是近几年备受人们关注的新型疫苗。一般情况下，核酸疫苗就是指DNA疫苗。现在是48页\一共有70页\编辑于星期日 ①发现：1993年，科学家发现，将DNA直接注射到小鼠骨骼肌细胞后，会产生该DNA编码的蛋白质，从而激发特异性的免疫反应。 ②简要制备过程致病微生物抗原基因 宿主细胞 抗原宿主细胞免疫反应取出结合载体导入与宿主染色体整合诱导③应用：DNA疫苗在某些肿瘤、艾滋病和肝炎等疾病的预防上可以发挥独特的作用。现在是49页\一共有70页\编辑于星期日

疫苗与人类的身体健康关系密切。下列有关疫苗的叙述不正确的是 （ ）A.疫苗不是用于治疗疾病，而是用于预防疾病B.疫苗能刺激人体，使人产生相应的抗体C.疫苗可通过注射或口服进入人体D.人类通过接种牛痘疫苗消灭了脊髓灰质炎解析疫苗是经过处理的病原微生物，它可以通过口服或注射进入人体，可以在人体不患病的情况下激活其免疫系统，产生相应的抗体，通过抗体控制和消灭进入人体的某些病原体，从而达到预防疾病的目的，故A、B、C项均正确。人类接种牛痘疫苗，身体内会产生抵抗天花病毒的抗体，要预防脊髓灰质炎，需要使用脊髓灰质炎疫苗，故D项错误。D现在是50页\一共有70页\编辑于星期日1.动物寄生虫会造成动物多方面的危害和影响。寄生虫会造成动物体内创伤、发炎、出血、穿孔、破裂等，这属于寄生虫对动物的哪一类影响（ ）

A.机械性损伤 B.掠夺营养物质

C.毒素的作用 D.引入病原体

解析寄生虫侵入寄主（动物）机体之后，使寄主的组织、脏器受到不同程度的损伤，属于机械性损伤。A现在是51页\一共有70页\编辑于星期日2.下列对传染病特征的叙述，不正确的是（ ）

A.传染病是由病原微生物引起的

B.传染病具有传染性和流行性

C.被感染的动物无明显的临床表现和病理变化

D.传染病的发生具有明显的阶段性和流行规律

解析传染病是指由特定病原微生物引起的，有一 定的潜伏期和临床表现，并具有传染性的疾病。传 染病也具有一些共同的特征，是由病原微生物引起 的，具有传染性和流行性。被感染动物有一定的临 床表现和病理变化，具有明显的阶段性和流行性。C现在是52页\一共有70页\编辑于星期日3.害虫某个虫态的出现期往往与其他生物的某个发育阶段同时出现，利用这种关系对害虫进行预测为 （ ）

A.发育进度法 B.趋性预测法

C.物候预测法 D.有效积温法

解析根据同一地区其他物种与病虫害对外界环境有相同的时间性反应来进行预测为物候预测法。C现在是53页\一共有70页\编辑于星期日4.下列关于绿色食品产地环境质量标准的内容叙述，不正确的是 （ ）

A.生长区域内无工业、企业的直接污染

B.水域、上风口没有污染源对该区域造成污染威胁

C.大气对绿色食品的生产影响不大

D.大气、土壤及水符合绿色食品的标准

解析绿色食品产地是指绿色食品初级产品或产品原料的生长地。产地的生态环境质量状况是影响绿色食品质量安全的最基础因素。如果动植物生存环境受到污染，就会直接对动、植物生长产生影响和危害。污染物可通过水体、土壤和大气等转移于动物、植物体内，再通过食物链造成食物污染，最终危害人体健康。C现在是54页\一共有70页\编辑于星期日5.下列对发酵工程内容的叙述，错误的是（ ）

A.用诱变育种、细胞工程、基因工程等方法选育出 性状优良的工程菌并进行扩大培养

B.根据工程菌所需的营养精确地配制出合成培养 基，并进行严格地灭菌处理

C.发酵过程中必须严格的检测并控制发酵条件

D.用适当的方法分离、提纯产品，并严格地进行 质量检查现在是55页\一共有70页\编辑于星期日

解析发酵工程分为选育菌种、配制培养基、灭 菌、接种、发酵等几步，A、C、D选项中内容皆与发酵生产流程中的要求一致，B选项则不符合。发酵工业生产中，多采用天然的液体培养基，即用化学成分不明确的天然物质配制而成，如玉米粉、牛肉膏等。

答案

B现在是56页\一共有70页\编辑于星期日6.寄生虫病的感染途径一般不经过 （ ）

A.空气传播 B.水传播

C.血液传播 D.自身感染

解析寄生虫病的感染途径随其种类的不同可经口 感染即寄生虫通过易感动物的捕食、饮水，经口感 染；丝虫可由节肢动物叮咬、吸血，传给易感动物。 某些寄生虫产生的卵或幼虫不需要排出寄主体外， 就可以使原寄主再次遭受感染，这种感染方式就是 自身感染。A现在是57页\一共有70页\编辑于星期日7.在制作馒头时，可采用小苏打或者通过酵母菌发酵的方法使馒头松软，请问这两种方法中，馒头中的营养和所含有的能量情况相比较最可能的是 （ ）

A.后者所含营养丰富、能量少

B.后者所含营养单一，能量少

C.前者所含营养丰富、能量少

D.两者所含营养和能量都相同

解析发酵后淀粉分解成小分子有机物，释放少量能量，所以营养物质丰富而能量减少，小苏打发酵馒头则无此变化。A现在是58页\一共有70页\编辑于星期日8.下列关于淀粉酶、蛋白酶、纤维素酶的说法中，不正确的是 （ ）

A.淀粉酶、蛋白酶和纤维素酶的化学本质均为蛋 白质

B.淀粉酶生产的历史长，用途广，是工业生产中最 重要的一类酶

C.在植物细胞杂交中需要应用纤维素酶

D.蛋白酶不能水解淀粉酶和纤维素酶

解析由于淀粉酶、纤维素酶的化学本质均为蛋白质，故蛋白酶能够水解淀粉酶和纤维素酶，因此D项不正确。D现在是59页\一共有70页\编辑于星期日9.下图是酶的几种固定方式示意图，其所采用的固定方法依次是 （ ）

A.载体结合法、交联法、包埋法

B.交联法、载体结合法、包埋法

C.包埋法、载体结合法、交联法

D.包埋法、交联法、载体结合法现在是60页\一共有70页\编辑于星期日

解析①图表示酶包埋在细微网格里，应属包埋法；②图表示许多酶分子通过特殊试剂连接起来，成网状结构，应属交联法；③图表示固定在一定的支持物上，可用物理吸附法、离子结合法和共价结合法固定。

答案

D现在是61页\一共有70页\编辑于星期日10.下列关于生物技术疫苗的说法，错误的是 （ ）

A.生物技术疫苗用于治疗疾病

B.乙型肝炎抗原疫苗就是将乙肝抗原基因转入酵母 菌或动物细胞，再通过细胞培养生产的疫苗

C.DNA疫苗在某些肿瘤、艾滋病和肝炎等疾病的 预防上发挥独特的作用

D.DNA疫苗是将抗原基因与载体结合后，导入受 体细胞，进行转录、翻译表达出抗原，引起机 体免疫反应

解析生物技术疫苗不是用于治疗疾病，而是预防疾病。A现在是62页\一共有70页\编辑于星期日11.下列关于基因工程药物的说法，不正确的是 （ ）

A.基因工程药物的优点是质量高、成本低

B.基因工程药物解决了受原料来源的限制

C.基因工程药物的关键环节是构建工程菌

D.基因工程药物毒性高、副作用大

解析考查基因工程药物的特点及生产。D现在是63页\一共有70页\编辑于星期日12.对绿色食品的叙述，正确的是（ ）

A.绿色食品就是“绿颜色的食品”

B.绿色食品就是用传统农业生产的食品

C.绿色食品为无污染的安全、优质、营养类食品

D.绿色食品生产时的空气无需达标 解析绿色食品是遵循可持续发展原则，按照特定生产方