生命元素和人体健康专家讲座

生命元素与人体健康组长：孙瑞航组员：魏皓正、彭琪、肖忠耿生命元素和人体健康专家讲座第1页人体中含量较多化学元素1-1生命元素和人体健康专家讲座第2页人体中除碳、氢、氧几个元素以水、糖类、油脂、蛋白质和维生素形式存在外，其余元素都主要以无机盐形式存在。常量元素：在人体中含量超出0.01%

如钙、磷、钾等；微量元素：含量在0.01%以下如铁、锌、硒、碘等；1-2生命元素和人体健康专家讲座第3页化学元素能够调整人体新陈代谢，促进身体健康，有些元素是组成人体组织主要材料。下面研究一些元素对人体健康影响：钙铁锌硒碘氟钠钾健康1-3生命元素和人体健康专家讲座第4页思索以下问题：1、自然界总共含有100各种元素，人体中是否也都有呢？2、你知道人体中都含有哪些元素吗?含量是不是一样多呢？3、人体中含量最多元素和含量最多金属元素分别是什么?答：不都有，组成人体本身元素约有50各种.答：有11种常量元素O,C,H,N,Ca,P,K,S,Na,Cl,Mg),其含量约占人体质量99.95%，其余为微量元素（Fe,Co,Cu,Zn,Cr,Mn,Mo,F,I,Se）。答：含量最多元素是氧（O），质量分数约65%；含量最多金属元素是钙（Ca），质量分数约2%1-4生命元素和人体健康专家讲座第5页一些元素在人体中富集情况示意图头发牙齿肌肉骨骼血液大脑眼液视网膜甲状腺心脏肺肝脏肾脏消化液Al、As、VCa、Mg、P、FI、In、BrNa、Ca、K、PLi、Mg、KSe、Mo、Zn、Ca、K、CuFe、Na、Li、Ca、KNa、Mg、KNaBaCa、KLi、NaSe、Ca、K、Mo、Cd、HgNa1-61-5生命元素和人体健康专家讲座第6页钙钙使得骨骼和牙齿含有坚硬结构支架。幼儿及青少年缺钙会得佝偻病和发育不良，老年人缺钙会发生骨质疏松，轻易骨折。2-1生命元素和人体健康专家讲座第7页常量元素：钙（Ca）存在：作用：摄入量过低影响：摄入量过高影响：99%存在于骨骼和牙齿中使骨骼和牙齿含有坚硬结构支架。幼儿及青少年：佝偻病、发育不良老年人：骨质疏松，易骨折。⑴身体浮肿多汗、厌食、恶心、便秘、消化不良⑵影响视力和心脏功效2-2生命元素和人体健康专家讲座第8页铁

铁是血红蛋白成份，能帮助氧气运输，缺铁会引发贫血。铁缺乏可引发缺铁性贫血，使人体质虚弱，皮肤苍白、易疲劳、头晕、对严寒过敏、气促、甲状腺功效减退。摄入过量铁（将产生慢性或急性铁中毒，慢性中度症状为：肝脏含有大量铁将造成肝硬化、胰腺纤维化等。急性铁中毒使胃肠道上皮发生严重而广泛坏死，最终造成死亡。2-3生命元素和人体健康专家讲座第9页锌

锌会影响人体发育，缺锌最常见病因是膳食不平衡。锌缺乏特征是食欲减退，生长发育迟缓，皮肤粗糙、干裂，味觉失去灵敏度，毛发色素变淡，指甲上有白斑，创伤愈合较慢等；孕妇缺锌甚至可能出现胎儿畸形。

2-4生命元素和人体健康专家讲座第10页硒

硒有防癌、抗癌作用。硒缺乏是引发克山病一个主要病因。缺硒会诱发肝坏死，缺硒会诱发心血管疾病。人轻度或中度缺硒，征兆和症状不显著。摄入过量硒将引发硒中毒，其症状为：胃肠障碍、腹水、贫血、毛发脱落、指甲及皮肤变形、肝脏受损。正常人如摄入超出生理需要量50倍硒有产生中毒危险。

2-5生命元素和人体健康专家讲座第11页碘

碘是甲状腺素主要成份。缺碘会引发甲状腺肿大，幼儿缺碘会影响生长发育，造成思维迟钝。过量也会引发甲状腺肿大。2-6生命元素和人体健康专家讲座第12页钠

钠参于水代谢，确保体内水平衡，维持体内酸和碱平衡，是胰汁、胆汁、汗和泪水组成成份。钠缺乏症可造成生长迟缓、食欲减退、因为失水体重减轻、哺乳期母亲奶水降低、肌肉痉挛、恶心、腹泻和头痛。膳食中长久摄入过多钠将造成高血压，假如误将食盐看成食糖给婴幼儿食用，有可能造成死亡。1-6生命元素和人体健康专家讲座第13页钾

钾大部分生理功效都是在与钠协同作用中发挥，所以维持体内钾、钠离子平衡，对生命活动有主要意义。钾能够调整细胞内适宜渗透压，调整体液酸碱平衡，参于细胞内糖和蛋白质代谢，维持正常神经兴奋性和心肌运动，在摄入高钠而造成高血压时，钾含有降血压作用。钾缺乏可引发心跳不规律和加速、心电图异常、肌肉衰弱和烦躁，最终造成心搏停顿。3-1生命元素和人体健康专家讲座第14页氟

氟是人体中一个必需微量元素。在人体必需元素中，人体对氟含量最为敏感，从满足人体对氟需要到因为氟过多而造成中毒量之间相差不多，所以氟对人体安全范围比其它微量元素窄得多。所以要愈加注意自然界、饮水及食物中氟含量对人体健康影响。氟在人体中主要分布在骨胳、牙齿、指甲和毛发中,尤以牙釉质中含量多,氟摄入量或多或少也最先表现在牙齿上。当人体缺氟时,会患龋齿,氟多了又会患斑釉齿，假如再多，会患氟骨症等系列病症。3-2生命元素和人体健康专家讲座第15页化学元素与缺乏后易造成病症和用于补充食物元素名称缺乏后造成病症补充食物起源锌碘铁钙食欲不振、生长迟缓缺铁性贫血甲状腺肿大（大脖子病）儿童智力低下婴幼儿佝偻病，成年人骨质疏松症，腰酸背痛海带、紫菜及海产品动物肝脏、动物全血、肉类奶类、绿色蔬菜、肉类、豆类海产品、猪、牛、羊肉氟硒龋齿、骨质疏松表皮角质化和癌症鳕鱼、鲑鱼、沙丁鱼等芝麻、蘑菇、大蒜3-3生命元素和人体健康专家讲座第16页汞及其危害

汞介绍：汞俗称水银，银白色，易流动，是在常温下唯一液体金属。常温下汞不易被氧化，但易蒸发，汞蒸气有毒！加热时氧化为氧化汞。汞有溶解许多金属能力，所组成合金统称汞齐。汞不溶于水，易溶于硝酸，也溶于热浓硫酸，但与稀硫酸、盐酸、碱等都不起作用。焙烧含汞矿石可提炼出金属汞。汞用途很广：在化学工业中用汞作阴极电解食盐溶液制取氯气和烧碱；用汞制造水银灯、真空泵、物理仪表（如气压计、温度计、血压计等）；制造各种含汞药品、试剂、农药、炸药等；用汞齐法提取金银等珍贵金属；工艺品或寺庙用金汞齐镀金或镏金。

汞危害：长久接触汞可造成中枢神经系统损伤，患者大多会出现不一样程度神经衰弱症状，严重者能够合并性格改变、口腔炎和双手震颤等症状。3-4生命元素和人体健康专家讲座第17页铅及其危害

铅介绍：铅，灰白色金属，原子量207.20，比重11.34，熔点327.5℃，沸点1620℃，加热至400～500℃时，即有大量铅蒸气逸出，并在空气中快速氧化成氧化亚铅，而凝集为烟尘。伴随熔铅温度升高，可深入氧化为氧化铅、三氧化二铅、四氧化三铅，但都不稳定，最终离解为氧化铅和氧。铅化合物，如氧化铅（又称黄丹、密陀僧）、四氧化三铅（又称红丹）、二氧化铅、三氧化二铅、硫化铅、硫酸铅、铬酸铅（又称铬黄）、硝酸铅、硅酸铅、醋酸铅、碱式碳酸铅、二盐基磷酸铅、三盐基硫酸铅等分别用于油漆、颜料、橡胶、玻璃、陶瓷、釉料、药品、塑料、炸药等行此铅化合物均以粉尘形式逸散。工业铅接触有：铅矿开采，烧结和精炼；含铅金属和合金熔炼；蓄电池制造；印刷业铸字和浇板；电缆包铅；机械工业铅浴热处理；自来水管道、食品罐头及电工仪表元件焊接；制造火车、汽车轴承（挂瓦）；制造X线和原子辐射防护材料；无线电元件喷铅；修、拆旧船、桥梁时焊割。以上作业铅以蒸气和烟尘形式逸散。当前国内危害最重行业是蓄电池制造，铅熔炼及拆旧船熔割。

铅危害：铅几乎对人体全部器官都能够造成损害。详细表现为：影响智力发育和骨骼发育，造成消化不良和内分泌失调，造成贫血、高血压和心律失常，破坏肾功效和免疫功效等。即使人体内有0.01微克铅存在，也会对健康造成损害。而且，即使脱离了污染环境或经治疗使血铅水平显著下降，但受损器官和组织已不能修复，将伴随终生。

3-5生命元素和人体健康专家讲座第18页铅污染几乎无所不在食品：皮蛋（制作过程中要加氧化铅）、水果（杀虫剂中含铅）等食品，都可能有铅污染。大气：我国大气环境中铅高达5500万吨。最主要起源是工业和交通等方面污染，如含铅汽油燃烧后，有85％铅排入大气，每辆汽车每年往大气中排铅达两千克。环境：土壤是自然界中铅最大储存库，这些铅会沉积到谷物和蔬菜当中，造成污染；当人们每日清晨第一次打开水龙头放出水，也含有隔夜沉积在生铁水龙头中铅；另外，以含铅油彩器皿储存食物、铅制焊锡制作食品罐头中也都会有铅存留。油漆：能够说当前在家装和家俱涂料中都含有铅成份，据调查，居住在经过装修居室中人群，血铅含量显著偏高。学习用具和玩具：儿童玩具和学习用具铅含量普遍较高。课桌椅油漆层、教科书彩色封面、彩色蜡笔等都有铅污染。3-6生命元素和人体健康专家讲座第19页

上世纪五六十年代因环境恶化而出现了几个公害病：四日市哮喘、痛痛病、水俣病。这更让日本人认识到了问题严重性，后两种公害病曾经一度震惊世界。

环境恶化造成几大公害病4-1生命元素和人体健康专家讲座第20页

指1955年至1972年发生在日本富山县神通川流域公害事件。

1955年，在神通川流域河岸出现了一个怪病，症状初始是腰、背、手、脚等各关节疼痛，随即遍布全身，有针刺般痛感，多年后骨骼严重畸形，骨脆易折，甚至轻微活动或咳嗽，都能引发多发性病理骨折，最终衰弱疼痛而死。经调查分析，痛痛病是河岸锌、铅冶炼厂等排放含镉废水污染了水体，使稻米含镉。而当地居民长久饮用受镉污染河水，以及食用含镉稻米，致使镉在体内蓄积而中毒致病。此病以其主要症状而得名。截至1968年5月，共确诊患者258例，其中死亡128例，到1977年12月又死亡79例。

“痛痛病”事件4-2生命元素和人体健康专家讲座第21页

1923年，新日本窒素肥料（由人粪与猪粪于酒窖发酵而产成）于水俣工场生产氯乙烯与醋酸乙烯，其制程中需要使用含汞催化剂。因为该工厂任意排放废水，这些含汞剧毒物质流入河流，并进入食用水塘，转成甲基汞氯（化学式CH3HgCl）等有机汞化合物。当人类食用该等水源或原居于受污染水源生物时，甲基汞等有机汞化合物经过鱼虾进入人体，被肠胃吸收，侵害脑部和身体其它部分，造成生物累积（或生物浓缩，Bioaccumulation）。这种病症最初出现在猫身上，被称为“猫舞蹈症”。病猫步态不稳，抽搐、麻痹，甚至跳海死去，被称为“自杀猫”。

50年代初，在日本九州岛南部熊本县一个叫水俣镇地方，出现了一些患口齿不清、面部发呆、手脚发抖、神经失常病人，这些病人经久治不愈，就会全身弯曲，悲惨死去。这个镇有4万居民，几年中先后有1万人不一样程度患有此种病状，其后附近其它地方也发觉这类症状。症状初始是口齿不清、步态不稳、面部痴呆；进而耳聋眼瞎、全身麻木；最终神经失常、身体弯弓高叫而死。经调查分析，是因为含甲基汞工业废水连续排入水俣湾和不知火海水体，经过食物链和生物浓后使生物(如鱼和介壳类动物)中毒，人食用有毒生物后，因为摄入甲基汞而引发发病。这种病因最早发觉在水俣湾而命名为“水俣病”。“水俣病”事件返回4-3生命元素和人体健康专家讲座第22页1961年发生在日本伊势西岸四日市大气污染事件。该市1955年以来，相继兴建了三座石油化工联合企业，在其周围又挤满了三菱石化等十余个大厂和一百余个中小企业。石油冶炼和工业燃油产生废气，严重污染了城市空气，全市工厂年排出二氧化硫和粉尘总量达13万吨，大气中二氧化硫浓度超出允许标准5-6倍。在四日市上空500米厚烟雾中还漂浮着许各种毒气和有毒金属粉尘。重金属微粒与二氧化硫形成硫酸烟雾。因为大气污染，形成支气管哮喘、慢性支气管