原辅料岗位基础知识考试-10

原辅料岗位基础知识考试-10[复制]基本信息：[矩阵文本题]*姓名：________________________一、填空题（共20分）

1、液体食品软包膜质量标准中光标距离偏差检测时，测量膜两侧相对应位置5个连续光标距离之和，两数据偏差（≤2.0）mm，同侧相邻光标距离的偏差（≤0.5）mm。2、原辅料工作人员应（独立）进行检验，不受公司其他（相关部门）或人员的外界干扰。[填空题]_________________________________3、密度瓶的准备：仔细的（清洗）密度瓶，然后用（乙醇）、（丙酮）进行清洗，用（干燥的）空气流使密度瓶的内壁干燥。[填空题]_________________________________4、CMC粘度检测时，使用（500mL）磨口瓶称取（396±0.02g）的水。[填空题]_________________________________二、选择题（共40分）1、交货水分测定时，两次测定值间的绝对误差应不超过（）。[单选题]*A、0.2B、0.5C、1.0D、0.4(正确答案)2、标准件准备：将双头钩及标准件一起挂在秤钩上，按去皮键，显示（）[单选题]*A、0.0000gB、0.0000g/cmC、0.0000g/cm3(正确答案)D、0.0000g/cm2A、0.0000gB、0.0000g/cmC、0.0000g/cm3D、0.0000g/cm23、原辅料允许折扣使用的项目（）[单选题]*A、克重不足B、非主版面色差(正确答案)C、耐磨试验D、承压不够4、纸箱楞数检测，要求检测（）mm长度的楞数。[单选题]*A、300(正确答案)B、350C、30D、1005、到货原辅料不属于一般异常的情况有（）。[单选题]*A、感官异常B、理化异常C、微生物指标不合格D、食品安全指标不合格(正确答案)6、如遇LIMS系统不能正常使用（如：停电、断网等）时，各检验处原辅料检验以下做法错误的是（）。[单选题]*A、依据相应的原辅料标准进行判定B、自行制定样品编码规则并形成文件化管控C、检测结果填写至纸版记录D、可暂时不出具检验报告单(正确答案)7、包材留样标识不包括（）。[单选题]*A、到货日期B、取样日期C、生产日期D、取样人(正确答案)8、（）物料每次到厂可不提供厂家检验报告单，只持《取样通知单》即可通知检验管理处给予取样检测。[单选题]*A、白砂糖(正确答案)B、果葡糖浆C、菌种D、脱脂乳粉9、原辅料采样应遵循（）的原则。[单选题]*A、代表性、真实性、准确性(正确答案)B、代表性、真实性、公正性C、代表性、真实性、公平性D、代表性、真实性、公开性10、原辅材料检验报告，必须由检验员、审核人、批准人分别签字后加盖（）生效。[单选题]*A、公司公章B、合格专用章C、检验合格章D、检验专用章(正确答案)三、判断题（共40分）1、除检验不合格外，发生以下任一情况时，各公司原料库不予收货：非公司合格供方，厂家无出厂报告，对新版包材、包材材质变更信息供应商未在厂家报告单上明确标注。[判断题]*对(正确答案)错2、纸箱交货水分的取样量应与感官的取样量保持一致。[判断题]*对错(正确答案)3、CMC粘度检测时，需将电热恒温水浴锅温度调节至30℃，要将校准后的修正因子使用上。[判断题]*对(正确答案)错4、取下标准件，按下去皮键，把盛放香精的玻璃杯放置在工作台上，把标准件挂在两头钩上，仪器显示数值即为香精相对密度值。[判断题]*对错(正确答案)5、包材留样标识内容：到货日期、取样日期、生产日期、生产厂家。[判断题]*对(正确答案)错6、测量误差主要来源于系统误差、方法误差、人为误差。[判断题]*对错(正确答案)7、不合格的包材留样应具有代表性，避光常温保存。[判断题]*对(正确答案)错8、复检时进行实验室间比对，当实验室间比对结果一致且复检结果均合格时，则判定为合格，否则判定为不合格。[判断题]*对(正确答案)错9、浆（膏）状香精和粉末香精需要检测微生物指标。[判断题]*对错(正确答案)10、酸奶封口膜宽度测定时，将包装膜放置在平面上，直尺放在包装膜上与