DB44T 1114-2013干邑白兰地品质鉴定技术规范

1分类号案卷号件号中心(筹);广东省标准化研究院。本标准规定了干邑白兰地的产品分类、要求、鉴定检验方法，下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB2757食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒GB/T5009.48蒸馏酒与配制酒卫生标准的分析方法144.1.1轩尼诗干邑白兰地感官要求应符合表1的规定。赤金色香气具有优雅的葡萄品种香，浓郁的橡木香，浓郁气息完美结合的醇和酒香，幽雅浓郁具有优雅的葡萄品种香，浓郁的橡木香，香醇丰富，幽雅浓郁带有浑厚的具有和谐的葡萄品种香，陈酿的橡幽雅农郁具有明显的葡萄品种香，陈酿的橡木香，醇和的酒香，幽雅浓郁具有明显的葡萄品种香，陈酿的橡木香，醇和的口味协调、醇和、甘冽、协调、醇和、甘冽、正格格具有本品突出的格具有本品明显的4.1.2马爹利干邑白兰地感官要求应符合表2的规定。马爹利凯旋马爹利金皇马爹利X0马爹利蓝带马爹利名士赤金色赤金色香气具有优雅的葡萄品种香，浓郁的橡木香，香，幽雅浓郁，柔和，醇香持具有优雅的葡萄品种香，浓郁的结合的醇和酒香，幽雅，浓郁，柔和具有优雅的葡萄品种香，浓郁的橡木香，完美结合的醇和酒香，幽的葡萄品种香，浓郁的橡木香，的醇和酒郁具有优雅的葡萄品种香，浓郁的橡木香，柔和细腻浓郁的花香和醇香，香醇丰富具有和谐的葡萄品种香，陈酿的橡木香，醇和的酒香，幽雅浓郁具有明显的葡萄品种香，陈酿的和的酒香，幽雅浓郁口味协调、醇和、甘洌、沁润、协调、醇和、甘冽、沁润、协调、醇和、甘洌、沁润、细腻、丰满和、甘洌、沁润、细协调、醇和、甘洌、沁润、协调、醇和、甘冽、沁润、醇和、完整、纯正的风格具有本品独具有本品独具有本品独具有本品突出的风格具有本品明具有本品明4.1.3人头马干邑白兰地感官要求应符合表3的规定。2人头马X0赤金色赤黄色香气具有优雅的葡萄品种具有优雅的葡萄品种香，浓郁的橡木香，柔和浓郁的花香和醇香，香醇，幽雅浓郁具有明显的葡萄品种和的酒香，幽雅浓郁具有明显的葡萄品种香，陈酿的橡木香，口味协调、醇和、甘洌、沁芬芳协调、醇和、甘洌、沁润、细腻、丰满，浓郁整淡雅、清香、醇和、具有本品独特的风格轩尼诗干邑白兰地应符合表4的规定。酒精度°/(%vol)vol乙醇)]≥铜/(mg/L)“酒精度实测值与标签标示值允许差为±0.5%vol。马爹利干邑白兰地应符合表5的规定。旋马爹利金皇马爹利X0马爹利蓝带马爹利名士马爹利酒精度“/(%vol)[(100%vol乙醇)]≥铜/(mg/L)“酒精度实测值与标签标示值允许差为±0.5%vol。6人头马干邑白兰地应符合表6的规定。酒精度”(%yol)发酸+酯类+醛类+糠醛+高级醇)/g/L[(100%vol乙醇)]≥铜/(mg/L)“酒精度实测值与标签标示值允许差为±0.5%vol与真酒酒样的特征图谱相似度应不少于0.92。均指水溶液。本标准中所提及的乙醇含量(酒精度)均以体积分数(%vol)表示，以下简写为“%”。酒精度检验按GB/T11856-2008中6.2的规定执行，非酒精挥发物总量检验按GB/T11856-2008中6.3～6.7的规定执行。5.3.1仪器477紫外-可见分光光度计。5.3.2分析步骤试样处理准确吸取1.0mL的样品，用无水乙醇准确定容到25mL的容量瓶至刻度，摇匀备用。测定将处理好的样品，以空白(无水乙醇)作参比，于紫外-分光光度计波长190nm～400nm处连续测a)吸光度，吸光度范围：0.0~4,0;b)波长间隔：2.0nm;d)扫描速度：中速；图谱相似度计算在波长190nm～400nm下计算指纹图谱相似度。相似度计算公式如(1)所示S——紫外谱图相似度；NN个采样点(相似无数，本试验中为106个采样点);hu、b₂——两紫外图某一对应采样光度。结果表述a)与真酒酒样的指纹图谱相似度大于或等于0.92,判定该样品紫外扫描指纹图谱与原产品相符。b)与真酒酒样的指纹图谱相似度小于0.92,判定该样品紫外扫描指纹图谱与原产品不相符。5.4检验规则5.4.1组批、抽样5.4.2判定规则受检样品项目全部合格时，即判与该厂同类产品相符。受检样品项目如有一项以上(含一项)不合格时，可以在同批产品中抽取两倍量的样品进行复检，以复检结果为准；若仍有项目不合格，即判与该厂同类产品不相符。5867(资料性附录)紫外扫描特征图谱A.1轩尼诗F0V(HennessyFOV)紫外扫描图谱追num.图A.1轩尼诗FOV(HennessyFOV)紫外扫描图谱A.2轩尼诗VSOP(HennessyVSOP)紫外扫描图谱导rum.VSOP)紫外扫描图谱图A.2轩尼诗VSOP(VSOP)紫外扫描图谱AbAbs.Abs.XO)XO)紫外扫描图谱rum.图A.3轩尼诗X0(HennessyXO)紫外扫描图谱A.4轩尼诗百乐廷(HennessyParadis)紫外扫描图nun.Paradis)紫外扫描图谱Paradis)紫外扫描图谱8rum.图A.6马爹利VSOP(MartelIVSOP)紫外扫描图谱9AbAbs.num.图A.8马爹利蓝带(MartellCordonBleu)紫A.9马爹利X0(MartellX0)紫外扫描图谱鼻num.图A.9马爹利X0(MartelIXO)紫外扫描图谱A.10马爹利金皇(L’orDeMartell)紫外扫描图谱ru.Martell)紫外扫描图谱图A.10Martell)紫外扫描图谱A.11马爹利凯旋(MartellCreationGrandExtra)紫外扫描图谱ru.图A.11马爹利凯旋(MartellCreationGrandExtra)紫外扫描图谱Abs.Abs.A.13人头马VSOP(RemyMartinVSOP)紫外扫描图谱rum.Abs.Abs.A.15人头马XO(Remy