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文档简介

糖和苷的理化性质物理性质性状旋光性溶解性熟悉苷类的一般性状、旋光性。掌握其溶解性的一般规律。性状形：苷类化合物多数是固体，其中糖基少的可以成结晶，糖基多的如皂苷，则多呈具有吸湿性的无定无形粉末。物理性质味单糖~低聚糖甜味。多糖无甜味（随着糖的聚合度增高，则甜味减小）。苷类一般无味，也有的很苦（龙胆苦苷、人参皂苷）或很甜（甜菊苷）等，有的对粘膜有刺激作用如皂苷、强心苷。性状物理性质性状色：苷类化合物的颜色是由苷元的性质决定的。糖部分没有颜色。物理性质多数苷类化合物呈左旋，但水解后，由于生成的糖常是右旋的，因而使混合物呈右旋。旋光性溶解性糖单糖极性>双糖极性。苷元多为亲脂性。溶解性碳苷的溶解性较为特殊，和一般苷类不同，无论是在水还是在其它溶剂中，碳苷的溶解度一般都较小。苷元的结构也会影响苷的溶解性。溶解性决定于整个分子的结构。苷苷有一定程度的亲水性，亲水性的强弱与糖的数目和性质有关，随糖基数目的增加，亲水性逐渐增强。在甲醇、乙醇、含水正丁醇等极性大的有机溶剂中有较大的溶解度，一般也能溶于水。化学性质化学检识苷健的裂解SDUTCMMolish反应取样品的提取液1ml，加5％α-萘酚乙醇液1～3滴，摇匀后沿试管壁缓缓加入浓硫酸，若在两液面间有紫色环产生，说明样品组成中含有糖或苷类。糖和苷类的化学检识

SDUTCM

A、

B、

糖和苷类的化学检识

菲林反应和多伦反应

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