食品品质评价及其在奶粉中的应用_第1页
食品品质评价及其在奶粉中的应用_第2页
食品品质评价及其在奶粉中的应用_第3页
食品品质评价及其在奶粉中的应用_第4页
食品品质评价及其在奶粉中的应用_第5页
已阅读5页，还剩5页未读， 继续免费阅读

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

食品品质评价论文食品品质评价及其在奶粉中的应用学院:专业:姓名:学号:指导教师:职称:论文提交日期：二O年^一月摘要:简要介绍了食品品质评价的定义、评价方法及其在食品工业中的作用。重点阐述了感官评价在奶粉评价中的应用，包括奶粉的感官评价和客观评价。详细描述奶粉的感官评价方法、相关研究及存在的问题，以及客观评价主要采用的仪器及其使用方法。关键词：食品品质评价；全脂奶粉；描述性检验；DC-P3型全自动测色色差计食品品质评价 # 食品品质评价及其在奶粉中的应用总扣分总扣分表1全脂奶粉评分表滋味和气味（65分）02〜53滋味和气味（65分）02〜53〜75〜86〜10滋味、气味平淡，无乳香味有不清洁或不新鲜滋味和气味有脂肪氧化味组织状态（25分）有其他异味干燥粉末，无结块结块易松散或有少量硬粒有焦粉或小黑点储藏时间较长，凝块较结实色泽（5分）有肉眼可见杂质或异物全部一色，呈浅黄色特殊黄色或带浅白色7〜128〜1314〜1712〜2002〜42〜58〜125〜1501〜2具有消毒牛奶的醇香味，无其他异味滋味、气味稍淡，无异味有过度消毒的滋味和气味有焦粉味有饲料味冲调性（冲调性（5分）2〜501〜22〜3色泽异常润湿下沉快，冲调

人人文库> 全部分类> 应用文书 > 事务文书

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论